Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Kementerian Pendidikan Dan Kebudayaan: Fakultas Pertanian

    Diunggah oleh

    MeLisa
    24 tayangan1 halaman
    Ujian tengah semester mata kuliah Dasar-Dasar Teknologi Hasil Perikanan membahas tentang perbedaan pengolahan hasil perikanan secara tradisional dan modern, standar mutu produk perikanan prima, dampak pencemaran perairan terhadap mutu produk perikanan, karakteristik ikan sebagai bahan baku pengolahan, pentingnya pengolahan dan pengawetan hasil perikanan, uji organoleptik produk olahan ikan, perbedaan fermentasi dan pembusukan s

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    ACFrOgAlmG6b4-2WcWtGfkKSnmnY2P1GxMlCfiqxJptjYDoxz8RlZ2_j8Hfldfp4nwo0krqspasZuoSouoxRibLZV2zCJvTMtxgXYfclv3cibJHVZIl4z7zz20K-I-pVxuvjWSdTeBozuznDVpwh

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Ujian tengah semester mata kuliah Dasar-Dasar Teknologi Hasil Perikanan membahas tentang perbedaan pengolahan hasil perikanan secara tradisional dan modern, standar mutu produk perikanan prima, dampak pencemaran perairan terhadap mutu produk perikanan, karakteristik ikan sebagai bahan baku pengolahan, pentingnya pengolahan dan pengawetan hasil perikanan, uji organoleptik produk olahan ikan, perbedaan fermentasi dan pembusukan s

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    24 tayangan1 halaman

    Kementerian Pendidikan Dan Kebudayaan: Fakultas Pertanian

    Diunggah oleh

    MeLisa
    Ujian tengah semester mata kuliah Dasar-Dasar Teknologi Hasil Perikanan membahas tentang perbedaan pengolahan hasil perikanan secara tradisional dan modern, standar mutu produk perikanan prima, dampak pencemaran perairan terhadap mutu produk perikanan, karakteristik ikan sebagai bahan baku pengolahan, pentingnya pengolahan dan pengawetan hasil perikanan, uji organoleptik produk olahan ikan, perbedaan fermentasi dan pembusukan s

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

    UNIVERSITAS TANJUNGPURA
    FAKULTAS PERTANIAN
    Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi, Telp. / Fax (0561) 740191 Kode Pos 1049

    PROGRAM STUDI : MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN (MSP) HARI/TANGGAL : RABU, 14 OKTOBER 2020
    MATA KULIAH : DASAR-DASAR TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN WAKTU/RUANG : 08.00-10.00 WIB/ RK3
    SEMESTER/KELAS : III/ A DOSEN MK : YENI HURRIYANI, S.Pi, M.Si

    Nama :
    NIM :
    SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER
    TTD :

    Petunjuk soal. Soal nomor 1 langsung diisi di kolom yang disediakan!

    1. Jelaskan perbedaan karakterisitik antara pengolahan hasil perikanan secara tradisional dan modern!
    Pengolahan ikan tradisional Pengolahan ikan modern
    1. 1.

    2. 2.

    3. 3.

    4. 4.

    5. 5.

    2. Untuk mencapai produk perikanan yang prima ada 5 standar yang harus dipenuhi yaitu 1) high quality, 2)
    safe, 3) high value content, 4) competitive/efficient, dan 5) traceable. Jelaskan maksud kelima standar
    tersebut!
    3. Jelaskan dampak pencemaran perairan terhadap mutu produk perikanan!
    4. Jelaskan karakteristik ikan yang harus dipahami dalam upaya pemanfaatan ikan sebagai bahan baku
    pengolahan hasil perikanan?
    5. Jelaskan mengapa perlu dilakukan pengolahan dan pengawetan hasil perikanan!
    6. Jelaskan prosedur uji organoleptik produk olahan ikan!
    7. Jelaskan mengapa proses fermentasi dikatakan tidak sama dengan proses pembusukan!. Serta berikan
    contoh produk olahan ikan hasil fermentasi !
    8. Jelaskan pengaruh pandemi covid-19 terhadap industri pengolahan perikanan!
    9. Jelaskan karakterisitik ikan segar dan jelaskan pula metode-metode serta prosedur penilaian kesegaran
    ikan!
    10. Beberapa jenis ikan secara alami diketahui tidak aman untuk dikonsumsi karena mengandung racun atau
    toksin. Jelaskan fenomena tersebut

    -SELAMAT MENGERJAKAN-
    “PERCAYA DENGAN KEMAMPUAN DIRI SENDIRI KARENA KEJUJURAN ADALAH
    KEBIJAKAN YANG PALING BAIK”

    Anda mungkin juga menyukai