Kuis Acara Saos, bumbu instan dan pasta

1. Jelaskan karakteristik produk yang akan saudara buat.

2. Tulis tahapan proses pengolahan produk yang akan saudara buat ( diagram alir ).
3. Jelaskan tujuan tiap tahapan proses tsb.

1. Bumbu instan nasi goreng, parameter hari 1,2,3,4,5 terhadap perubahan warna dan
aroma. Bumbu instan bentuk pasta biasanya lebih wangi dan cepat meresap pada nasi.
Bentuknya yaitu pasta bertekstur kental dan halus. Memiliki aroma rempah (bawang
merah, bawang putih dan cabai) yang pekat.

Mencuci bahan dasar (cabai merah, bawang putih, bawang merah)

Mememotong hingga menjadi bagian yang lebih kecil

Melakukan blanching Tidak melakukan

pada sebagian bahan blanching pada bahan
dasar (Perlakuan I) dasar ( perlakaun ke 2)

Menghaluskan

Menyimpan pada wadah dan melakukan pengamatan aroma dan warna

pada hari 0,1,2,3,4, dan 5
2.
.
3. – mencuci = menghilangkan kotoran yang ada pada bahan
-memotong ke bagian yg lebih kecil = agar lebih mudah diolah. Pada saat penghalusan lebih mudah
untuk dihaluskan jika berukuran kecil
-blanching = melunakan bahan agar lebih mudah dihaluskan
-penghalusan/penghancuran = untuk menghancurkan berubah menjadi pasta
-menyimpan pada wadah = agar tidak ada kontaminasi

Instruksi :
1. Jawaban kuis diketik dan dikirim dalam bentuk PDF
2. Jawaban dikirim ke email praktikumtppnabati@gmail.com
3. Subject Kelompok_Nama/NRP_Topik
4. Jawaban diterima paling lambat pada hari H pk. 13.20 WIB