Nama : Naufal Ardiana Jiyad

NPM : 200110180095
Mata Kuliah : Teknologi Pakan
Tanggal Praktikum : 05 November 2020
Pokok Bahasan : Teknologi pengolahan Konsentrat secara kimiawi

TTD :

Tugas : Resume Materi

Teknologi pengolahan Konsentrat secara kimiawi

Perlakuan pengolahan kimiawi dapat meningkatkan daya cerna dan efisiensi

penggunaan limbah industri dan pertanian. Perlakuan perendaman dengan bahan kimia dapat
menghancurkan atau meregangkan ikatan protein limbah (seperti pada kulit udang) sehingga
meningkatkan daya cerna. Pengolahan kimiawi terhadap limbah (seperti pada kulit udang)
dapat memperkecil partikel kalsium dan mengurangi kandungan lemak.
Keuntungan pengolahan secara kimiawi yaitu proses reaksi dapat dilakukan dengan
cepat, dan biayanya lebih murah dibandingkan dengan pengolahan secara fisik maupun
mikrobiologi. Kerugiannya adalah terjadinya polusi, tingkat korosif yang sangat tinggi, dan
terjadinya depolimerisasi yang berlebihan.
Reaksi kimia yang terjadi selama pengolahan mempengaruhi nilai gizi bahan pakan.
Reaksi yang terjadi antara lain adalah reaksi pencoklatan non enzimatis (reaksi Maillard)
yang melibatkan senyawa karbonil yang berasal dari gula pereduksi atau hasil oksidasi asam
askorbat, hidrolisis pati, dan oksidasi lemak. Reaksi Maillard dapat menurunkan nilai gizi
bahan pakan, hal tersebut karena asam amino essensial dan residu asam amino lisin ikut
dalam reaksi Maillard. Beberapa reaksi yang tidak diinginkan dapat dikurangi dengan
penstabil, seperti polifosfat dan sitrat yang dapat mengikat Ca2+ dan meningkatkan stabilitas
panas protein pada pH netral.
1. Perlakuan menggunakan asam
Jenis asam yang biasa digunakan adalah H2SO4, CH3COOH, dan HCOOH.
Hidrolisis asam akan memutuskan/mendegradasi ikatan hidrogen, ester, dan kovalen,
tergantung pada konsentrasi asam yang digunakan.
2. Perlakuan dengan basa kuat
Jenis basa kuat yang biasa digunakan adalah NaOH, KOH. Perlakuan dengan basa
kuat akan terjadi proses pemasakan, dan dikenal dengan proses soaking.
3. Perlakuan dengan basa lemah
Jenis Basa yang digunakan adalah NH4OH dan dikenal dengan proses amoniasi.