UJIAN AKHIR SEMESTER

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS ISLAM AL-IHYA KUNINGAN

MATA KULIAH : KULINER LANJUTAN

SEMESTER : 5 (LIMA)
Bacalah soal dibawah ini dengan cermat!
1. Carilah salah satu resep makanan timur tengah, makanan kontinental,
makanan oriental atau makanan tradisional Indonesia, kemudian
modifikasi makanan tersebut menjadi salah satu tema berdasarkan modul
praktikum. contoh merubah menjadi makanan rendah garam, maka
harus menghitung kandungan Natrium per porsi masakannya juga.
a. Hitunglah nilai gizinya, modifikasi bahan makanan, modifikasi teknik
memasak dan modifikasi bumbunya maupun modifikasi nilai gizinya.
b. Jelaskan maksud dan tujuan dari modifikasi yang anda lakukan!
c. Hitung nilai gizi perporsi/ per buah, sertakan cara perhitungannya (zat
gizi makro dan energi)
d. Sertakan dokumentasi dari resep masakan yang Anda buat baik dalam
bentuk gambar maupun video singkat
2. Buatlah contoh jenis-jenis potongan sayuran dan dokumentasikan!