Nama : Moudi Zulfamaulida

NIM :18193091015
Prodi : Gizi/ 5

Jawaban :

RESEP ASLI (SEMUR DAGING SPESIAL)

Bahan Berat Energi Protein Karbohidrat Lemak Natrium
Makanan (g) (Kal) (g) (g) (g) (mg)
1936 136,8 85,7 112 354,5
NILAI
GIZI (1
resep = 8
porsi)
242 17,1 10,7 14 44,3
NILAI
GIZI (1
porsi)

RESEP MODIFIKASI (SEMUR DAGING SAYURAN)

Bahan Berat Energi Protein Karbohidrat Lemak Natrium
Makanan (g) (Kal) (g) (g) (g) (mg)
1911 135,8 80,9 118,8 294,5
NILAI
GIZI (1
resep = 8
porsi)
238 16,9 10,1 14,8 36,8
NILAI
GIZI (1
porsi)
RESEP : SEMUR DAGING SAYURAN

Bahan :

 500 gram daging sengkel, dipotong 1x1x1 cm210 gr (2 bh) kentang

 1 bh bawang bombay, diiris memanjang
 8 sdm kecap manis
 1.250 ml air
 2 sdt garam
 ½ sdm gula pasir
 ½ sdt merica bubuk
 ½ sdm pala bubuk
 100 gr jagung manis pipil
 100 gr wortel
 50 gr kacang polong
 4 sdt Minyak goreng

Bumbu Halus :

 8 butir bawang merah

 2 siung bawang putih
 3 butir kemiri, disangrai
 2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay sampai harum. Masukkan

daging, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan Kecap Manis. Aduk rata.
3. Tuang air. Tambahkan garam, gula pasir, merica, dan pala bubuk. Rebus
sampai daging empuk.
4. Masukkan kentang, jagung, wortel, dan kacang polong. Biarkan di atas api
kecil sampai matang.
B. Untuk menambah daya tarik masyarakat terhadap makanan tersebut.
Memodifikasi makanan merupakan salah satu usaha untuk mencegah menjamurnya
produk makanan impor..

C.Nilai Gizi

Menu Bahan Penu Berat Analisa

Makanan Makanan kar (gr) E KH P L Na
1. Nasi Beras 1 100 130 28,6 2,4 0,2 -
Semur Daging 2 62,5 168,1 - 15,5 11,2 33,1
Daging Sapi
Sayuran Kentang 26 24,3 5,6 0,5 - 1,3
Jagung 12,5 13,5 3,1 0,4 0,1 2,1
Pipil
Manis
Kacang 6 7,2 1,3 0,4 - 0,2
Polong
2. Jenis-jenis potongan dan sayur

1.Wedges

2.Slice

3.Chiffonade
4.Brounoise

5.Minced

6.Macedoine

7.Batonnet