Nama Bakteri Terdapat pada Gambar

Bakteri penghasil
toksin penyebab
muntah bisa
mencemari pangan
berbahan beras,
kentang tumbuk,
pangan yang
1 Bacillus Cereus mengandung pati,
dan tunas sayuran.
Sedangkan bakteri
penghasil toksin
penyebab diare bisa
mencemari sayuran
dan daging.

2 Esherichia Coli Bakteri Esherichia

Coli terdapat di
hampir semua jenis
bahan makanan baik
yang berasal dari
tanaman (sayur, buah
maupun hasil
pertanian lain)
ataupun hewan
(daging,susu, dll)
Bakteri Esherichia
Coli hidup dalam
usus manusia dan
 hewan seperti
kambing, domba, dan
sapi. Bakteri ini
sering ditemukan
dalam daging yang
dimasak setengah
matang, susu mentah
dan air yang
terkontaminasi.
3 Staphylococcus Pangan yang
Aureus dapat tercemar
bakteri ini adalah
produk pangan yang
kaya protein misalnya
daging, ikan, susu,
dan daging unggas;
produk pangan
matang yang
ditujukan dikonsumsi
dalam keadaan
dingin, seperti salad,
puding, dan
sebagainya; produk
pangan yang terpapar
pada suhu hangat
selama beberapa jam;
pangan yang
disimpan pada lemari
pendingin yang
terlalu penuh atau
yang suhunya kurang
 rendah; serta pangan
yang tidak habis
dikonsumsi dan
disimpan pada suhu
ruang.

Terdapat pada bahan

makanan hasil laut
Vibrio dan olahannya
4 Parahaemolyticu terutama kepiting,
s
udang ikan, kerang
rajungan dan
sebagainya
Bakteri ini terdapat di
tanah, usus manusia
dan hewan, daging
mentah, unggas, ikan
Clostridium
5
Perfringens mentah, sayuran,
ramuan bumbu,
makanan yang sudah
diolah serta dalam
bahan pangan kering.
 Bakteri ini terdapat
pada semua bahan
makanan dari daging
dan ikan, terutama
yang sudah diawetkan
Clostridium
6
Botulinum melalui pengalengan
dan kemasan tertutup
rapat, jenis racunnya
ampuh, bisa
menyebabkan
kematian

Pseudomonas
7
Cocovenenans pada tempe bongkrek

Salmonella bisa
terdapat pada bahan

Sa lmonella Typhi pangan mentah,

dan Salmonela seperti telur, dan

8
Paratyphi, daging ayam mentah
serta akan
bereproduksi bila
proses pemasakan
tidak sempurna
 Bakteri ini hidup di

9C camphylobacter usus ayam sehat dan

pada permukaan
karkas unggas

Daftar Pustaka

1. Prof dr. D. Dwijseputro. Dasar- dasar mikrobiologi.1994. Jakarta : Penerbit Djambatan

2. Arthur G Johnson Ph.D. (mikrobiologi dan imunologi) alih bahasaDr, Yulius E.S. 1994 jakarta
binarupa aksara
3. http://ilmupangan.blogspot.com/
2008/04/perbedaan-endotoksin-dan eksotoksin.html diakses pada hari selasa 01 desember 2015
jam 20.48
4. Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan Departemen Kesehatan RI.1989.Bakteriologi
Umum.Jakarta.hal55-57
5. Staf Pengajar Fakultas KedokteranUniversitas Indonesia,1994:Buku ajar Mikrobiologi
Kedokteran
6. Penulis: Sentra Informasi Keracunan Nasional, Badan POM RI. Jurnal: KERACUNAN
PANGAN AKIBAT BAKTERI PATOGEN PENGHASIL TOKSIN