PROSES PENGOLAHAN KOPI

Medium Roast Dark Roast

Light Roast
Full City Roast,
Profil Cinnamon Roast, American Roast, Vienna,
Sangrai Light Roast City Roast French, dan Italian
Roast
Setelah beberapa
Beberapa menit
menit disangrai, biji
kemudian biji kembali
kopi mulai Setelah fase “first
meletek, minyak
Waktu mengembang dan crack” biji kopi akan
mulai muncul ke
meletek. Fase ini mencapai tahapan ini.
permukaan. Ini adalah
disebut sebagai “first
fase “second crack”.
crack”.
Cokelat kehitaman
Permukaan Cokelat muda dan
Cokelat tua dan kering. dan mengkilat karena
Biji kering.
minyak.
Body yang
ringan, acidity tinggi, Gula yang Manis pahit menonjol
tidak terdapat rasa terkaramelisasi menutupi acidity.
Karakter gosong. Sangrai level dan acidity yang Aroma dan rasa dari
Rasa ini ideal untuk berkurang profil sangrai makin
merasakan karakter menghasilkan body yang jelas. Tersisa sedikit
original kopi secara lebih kental. karakter original kopi.
utuh.
Langkah-langkah pengolahan kopi