PERCOBAAN 2

UJI KELARUTAN LIPID

TUJUAN
Percobaan ini bertujuan untuk mempelajari kelarutan lipid.

TEORI SINGKAT
Lipid merupakan senyawa yang bersifat hidrofobik. Sifat hidrofobik ini merupakan
dasar untuk pemisahannya dari karbohidrat dan protein. Lipid berperan sebagai sumber
energi, asam lemak esensial, vitamin A, D, E, K dan komponen pembentuk membran.
Untuk menguji kelarutan suatu zat, maka sedikit zat dilarutkan dalam beberapa ml
pelarut. Derajat kelarutan suatu zat dapat ditentukan dengan pengamatan langsung.

ALAT DAN BAHAN

Alat yang digunakan pada percobaan ini meliputi sendok dan wadah gelas atau
plastik. Bahan yang dibutuhkan adalah minyak goreng, air dan kertas.

PROSEDUR PERCOBAAN
A. 1. Tempatkan sedikit air dalam wadah.
2. Tambahkan 1 sendok minyak goreng.
3. Ambil sejumlah kecil campuran tersebut dan teteskan di atas kertas.
4. Perhatikan noda yang terbentuk pada kertas.
5. Bagaimana kelarutan minyak goreng dalam air?

B. 1. Tempatkan 1 sendok minyak goreng dalam wadah.

2. Tambahkan sedikit air, lalu kocok.
3. Perhatikan apa yang terjadi. Jelaskan.
4. Tambahkan sejumlah kecil larutan sabun dan kocok lagi.
5. Apa yang terjadi? Jelaskan

PERTANYAAN
1. Apakah air dapat melarutkan minyak goreng? Mengapa?
2. Apakah alkohol dapat melarutkan lipid? Mengapa?
3. Apakah eter dapat melarutkan lipid? Mengapa?
4. Apakah kloroform dapat melarutkan lipid? Mengapa?
5. Mengapa minyak goreng berubah viskositasnya saat dipanaskan? Jelaskan.

KESIMPULAN
Tuliskan kesimpulan yang diperoleh dari percobaan ini.