Lembar Kerja Siswa (LKS)

Nama : …………….

Mata Pelajaran : Biologi

Materi Pembelajaran : Fermentasi

Kelas/ Semester : XII/ I

Kompetensi Dasar :

1.1 Memiliki kemampuan dasar

dalam pemahaman mengenai
teknologi fermentasi
1.2 Menerapkan prinsip
fermentasi pada bahan2
pangan. Alat dan Bahan :

Indikator Kompetensi : 1. Alat tulis

a. Menjelaskan mengenai
fermentasi
Langkah kerja :
b. Menjelaskan proses
fermentasi
c. Mejelaskan jenis dan hasil
dari fermentasi
d. Menjelaskan faktor yang
memengaruhi proses
fermentasi
Tujuan Pembelajaran :
a. Peserta didik mampu
menjelaskan mengenai
teknologi fermentasi
b. Peserta didik mampu
mengurutkan dengan runtut
proses fermentasi
c. Peserta didik mampu
mengidentifikasi jenis dan
hasil dari fermentasi
2. Sumber atau buku literature yang relevan
dengan materi pembelajaran
1. Bagi peserta didik menjadi beberapa kelompok
belajar
2. Pelajari LKPD dengan baik dan cermat
3. kemudian jawab pertanyaan yang telah
disediakan.
4. Pelajari dan pahami materi pada buku rujukan
yang anda miliki.
5. Lalu diskusikan dan analisis dengan teman
kelompok mengenai materi Fermentasi.
6. Presentasikan hasil diskusi
7. Buatlah kesimpulan mengenai hasil diskusi
kelompok anda.
 Informasi
Fermentasi merupakan suatu proses perubahan enzimatik secara anaerob yang berasal dari
senyawa organik kompleks menjadi produk organik yang lebih sederhana. Proses fermentasi
menggunakan mikroorganisme yang tidak bersifat patogen sehingga aman bagi kesehatan tubuh.
Proses ini dapat menghasilkan alkohol, asam dan gas. Salah satu tujuan utama dari fermentasi
adalah untuk mengawetkan makanan. Adanya perubahan karbohidrat menjadi asam organik
dapat membuat makanan menjadi tahan lama. Ketidaksesuaian kondisi lingkungan saat proses
inkubasi dapat menyebabkan fermentasi tidak berjalan atau produk yang dihasilkan bersifat
toksik.