DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR……………………………………………………………....... i
DAFTAR ISI………………………………………………………………………..... ii
KEPUTUSAN DIREKTUR RUMAH SAKIT HERMINA WONOGIRI TENTANG
PEDOMAN PELAYANA GIZI DI RS HERMINA WONOGIRI ............................... iii
BAB I PENDAHULUAN …………………………………………….......... 1
A. Latar Belakang …………………………………………….......... 1
B. Tujuan Pedoman ……………………………………………....... 2
C. Ruang Lingkup Pelayanan …………………………………….... 2
D. Batasan Operasional ……………………………………………. 2–6
E. Landasan Hukum ……………………………………………...... 6
BAB II STANDAR KETENAGAAN ............................................................. 7
A. Kualifikasi Tenaga Gizi di Rumah Sakit .......……....................... 7
B. Distribusi Ketenagaan ………………………………………....... 8
C. Pengaturan Jaga ……………………………………………........ 8–9
BAB III STANDAR FASILITAS …………………………………………... 10
A. Fasilitas Pelayanan Gizi Rawat Inap ……………………......... 10
B. Fasilitas Kegiatan Penyelenggaraan Makanan ............................ 11
C. Fasilitas Penyuluhan Gizi dan Promosi Kesehatan Rumah Sakit . 11
BAB IV TATA LAKSANA PELAYANAN GIZI ………………………...... 12
A. Mekanisme Pelayanan Gizi Rumah Sakit ..................................... 12 – 13
B. Pelayanan Gizi Rawat Inap ........................................................... 13 – 20
C. Penyelenggaraan Makanan Pasien ................................................ 20 – 21
D. Penyuluhan Gizi dan Promosi Kesehatan Rumah Sakit ............... 21 – 27
BAB V LOGISTIK ………………………..................................................... 28
BAB VI KESELAMATAN PASIEN ……………………….......................... 29
A. Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT) ....................................... 29
B. Keamanan Makanan ..................................................................... 29 – 31
C. Higiene dan Sanitasi Makanan ..................................................... 31 – 33
D. Pengawasan Sanitasi dalam Penyelenggaraan Makanan .............. 34
BAB VII KESELAMATAN KERJA ………………………............................. 35 – 36
BAB VIII PENGENDALIAN MUTU ............................................................... 37
A. Tujuan Pengawasan dan Pengendalian Mutu ............................... 37
B. Macam Pengendalian Mutu .......................................................... 37 – 45
C. Pencatatan dan Pelaporan ............................................................. 45 – 46
BAB IX PENUTUP ………………………...................................................... 47
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 48

ii