Nama : Dita Lanuryanti
NIM : 10021381722086
Bandeng Presto merupakan salah satu
makanan tradisional yang terkenal dari
Semarang, Jawa tengah. Makanan ini
awalnya di temukan pada tahun 1977 oleh
Hanna Budimulya, seorang yang berasal
dari Pati, Jawa tengah. Karena rasanya
yang khas dan di gemari oleh masyarakat,
kemudian makanan satu ini mulai
berkembang dan menjadi salah satu
makanan khas kota Semarang.
Bandeng Presto adalah olahan ikan
bandeng yang dimasak dengan
menggunakan uap air bertekanan tinggi
sehingga menghasilkan daging yang
empuk dan duri yang lunak.
Pada proses pembuatannya, Bandeng
Presto ini awalnya di bumbui dengan
bawang putih, kunyit dan garam.
Kemudian ikah yang sudah dibumbui
tersebut dibungkus dengan daun pisang.
Setelah dibungkus dengan daun pisang lalu
dimasak diletakkan dalam panci yang
dapat dikunci rapat sehingga uap air tidak
keluar dan ikan yang di masak bisa matang
secara merata.
Salah satu keunikan dari ikan bandeng
yang di masak dengan cara presto. Presto
adalah cara memasak dengan uap air yang
bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak
dengan cara ini diletakkan dalam panci
yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang
berada di dalam panci ini kemudian
dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang
timbul akan memasak makanan yang
berada di dalam panci ini.
Karena ikan bandeng terkenal memiliki
banyak duri, bandeng presto adalah
makanan yang digemari karena dengan
cara masak presto duri-duri ini menjadi
sangat lunak. Sehingga saat
menyantapnya,kita tidak perlu
memisahkan daging dan duri ikannya.
Bandeng Presto sudah bisa dimasak
dengan cara di goreng, goreng tepung, dan
bisa dijadikan menu lainnya.
Bandeng presto memiliki kandungan
protein sebesar 17,1 gr, sehingga dapat
memenuhi kebutuhan protein tubuh dalam
sehari. Dalam sehari rata-rata tubuh
membutuhkan sekitar 50 gr protein. Dalam
100 gr, bandeng presto juga memiliki
lemak sebesar 20,3 gr kandungan lemak
ini baik untuk tubuh karena bandeng presto
juga memiliki turunan asam lemak omega
3 berupa ERA, EPA, dan DHA. Asam
lemak ini terkenal dapat meningkatkan
kecerdasan otak. Kandungan EPA dan
DHA juga dapat mencegah terjadinya
penggumpalan darah sehingga mencegah
serangan jantung koroner. Asam lemak ini
juga bersifat hipokolesterolemik yang
dapat menurunkan kadar kolesterol.
Sumber: fuadhasan24.blogspot.com
https://www.cnnindonesia.com

Tekwan adalah sejenis sup dengan isi
daging ikan tenggiri dicampur sagu dalam
potongan kecil yang berbentuk seperti
siomay. Campuran ikan tenggiri ini
ditemani dengan jamur, bihun atau soun,
irisan bengkoang, daun bawang dan
kemudian disiram dengan kuah berbahan
udang yang gurih. Sajian tekwan sekilas
mirip dengan sup bakso ikan atau fish cake
dengan kaldu udang yang menggoda.
Dilihat dari sejarahnya, tekwan
merupakan kuliner hasil akulturasi budaya
Tionghoa dan Palembang. Saat itu
pedagang Tionghoa yang sudah menetap
di Palembang memperkenalkan kuliner
berbahan ikan ini yang dikemudia diadopsi
oleh orang asli Palembang. Orang asli
palembang ini mengubah rasa sup ikan ini
dengan cita rasa lokal yang sesuai dengan
lidah orang Palembang. Nama tekwan
sendiri berasal dari gabungan kalimat
‘bekotek samo kawan’ yang memilki arti
mengobrol bersama kawan. Kata dalam
bahasa palembang ini kemudian disingkat
menjadi tekwan. Hal ini didasari dari
kebiasaan orang Palembang yang
menyantap tekwan dalam suasaan santai
sambil berbincang dengan para temannya.
Meski begitu, ada pula yang menyebut
bahwa nama tekwan berasal dari serapan
bahasa Inggris yakni kalimat ‘take one’
yang artinya mengambil satu satu.
Bahan dasar untuk tekwan hampir sama
dengan Pempek. Terdiri dari daging ikan
tenggiri yang ditambah dengan aci atau
sagu. Tapi rasa atau tekstur tekwan lebih
kenyal dibandingkan dengan pempek.
Mungkin karena pada pembuatan tekwan
diberi sedikit putih telur sebagai
pengenyalnya. Untuk bentuk, tekwan
dibuat kecil-kecil seperti baso. Tapi tidak
bulat. Biasanya tekwan dibentuk dengan
cara mencubit adonannya kemudian
dicemplungkan ke dalam air mendidih
yang sudah di beri garam. Jadi bentuknya
khas tidak beraturan, lebih mirip bola
berserabut.
Berdasarkan data Kemenkes RI
(TKPI), setiap 100 gram "Tekwan"
mengandung 86,7 gram air dan 99
μg retinol. Hal Ini menunjukkan bahwa
kandungan air dan retinol termasuk cukup
tinggi. Sedangkan untuk zat gizi seperti
karbohidrat 9,4 gram protein 1,9 gram dan
lemak 0,9 gram. Namun demikian, perlu
diperhatikan bahwa dalam 100 gram
"Tekwan" juga mengandung 174 mg
natrium. Tekwan dapat memberikan
manfaat bagi kesehatan tubuh diantaranya
dapat mengendalikan gejala psoriasis,
membantu kesehatan kulit, mencegah
penuaan dini, dan mencegah jerawt karena
tingginya kandungan retional pada tekwan.
Sumber: https://sejarahlengkap.com
https://www.sarihusada.co.id
http://m.andrafarm.com