PERENCANAAN

PENGAWETAN MAKANAN

PENGAWEAN SELAI BUAH NAGA

KELOMPOK 4:

1. DEVI PERMATASARI 19282552016

2. INJELINA ALEX 192850001

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR

TAHUN 2020/2021
 RESEP SELAI BUAH NAGA

BAHAN-BAHAN

1. 1 buah buah naga merah (200gr-250gr)

2. 5 buah pisang ambon

3. 2 sdm honey atau 1sachet sugar tropicana slim (kalau suka manis boleh di tambah
sugar)

4. 1/4 sdt lemon zest (optional buat penambah aroma)

LANGKAH

1. Haluskan dragon fruit dan pisang ambon pakai garpu atau pakai handblender

2. Masak bahan yang sudah di haluskan masukan honey atau sugar dan lemon zest.

3. Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air benar-benar menyusut lalu
dinginkan sampai benar-benar dingin

4. Setelah dingin masukan ke dalam jar atupun toples jam yang sudah disterilkan biar
selai bisa tahan lama.
 Daftar Bahan

No Nama Bahan jumlah Harga Satuan Jumlah

1 Buah naga merah 500 gr Rp 15.000/kg Rp. 7.500,-

2 Pisang ambon 200 gr Rp.20.000/kg Rp. 8.000
3 Madu 15 gr Rp 14.000/150gr Rp. 1.400
4 Gula pasir 15 gr Rp 12.000//kg Rp. 180
5 Lemon 1 buah Rp 6.000/buah Rp. 6.000
Total Rp. 23.080,-

Alat Masak
N NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH PEMILIK
O
1. Bowl Stainles Steel 2 Kampus
2. Spatula Kayu 1 Kampus
3. Sendok Stainless stell 1 Pribadi
4. Garpu Stainless stell 1 pribadi
5. Wajan Stainless stell 1 Kampus

Keterangan Kerja
N URUTAN KERJA WAKTU
O
1. Persiapan Alat 15 Menit

2. Persiapan Bahan 10 Menit

3 Pembuatan selai 30 Menit

4. Pengawetan 20 Menit

5. Membersihkan Meja individu 20 Menit

9. Clear Up 20 Menit
JUMLAH 115 Menit