KELOMPOK 1:

ADINDA AYU ASYIRA

SITTI AMRIANA
MUTMAINNA
AISYAH PUTRI
FADILLAH FEBRIANI NIZAR

PROSPEK MAKANAN KHAS DAN

KUE DAERAH SULSEL
PROSPEK MAKANAN KHAS KOTA MAKASSAR
Kota Makassar adalah kota besar di
Indonesia timur yang memiliki kekayaan
ragam kuliner yang telah terkenal di
seluruh Indonesia. Kelezatan makanan dari
kota terbesar di Indonesia timur ini
memang menjadi magnet yang kuat bagi
para pecinta kuliner, termasuk kue khas
kota Makassar yang melagenda.
Walaupun saat ini telah banyak
bermunculan kue dan makanan kekinian,
namun eksistensi kue tradisional khas
Makassar masih memiliki banyak
penggemar dan hal ini bisa menjadi
peluang untuk Anda membangun bisnis
toko kue khas Makassar.
Nantinya selain mendapatkan keuntungan
pada bisnis, dengan membangun toko kue
tersebut Anda juga memperkenalkan
kearifan lokal dan keunikan rasa dari
kuliner yang ada di Kota Makassar dan
mengenalkannya ke dunia.
 01 Sumber daya alam di Makassar sangat
mudah di dapatkan,

STRENGHT
(KEKUATAN)
02 Berbagai maca m olahan makanan khas
Makassar sehingga banyak pilihan yang
ditawarkan,

03 Di Makassar sering mengadakan event kuliner dan

sudah bis diakses melalui aplikasi Grab dan Gojek
sehingga lebih mudah untuk berwirausaha,

ANALISIS
SWOT 04 Harga produk tentunya sudah cukup ekonomis
dan higenis
 01 Harga bahan baku biasanya yang kadang
naik,kadang turun sehingga penjualan juga
menjadi menurun,

Weakness
(Kelemahan)
02 Penjual di Makassar sudah sangat
banyak,sehingga pesaing juga ada dimana-
mana

03 Sudah terlalu banyak produk yang dipasarkan

sehingga banyak yang mengikuti,namun
kurang dalam berinovasi

ANALISIS
SWOT
 01
Makanan khas Makassar sudah dikenali
seluruh masyarakat Indonesia sehingga
banyak yang membuka makanan khasnya
makassar di luar kota Makassar

Opportunity
(Peluang)
02 Makanan khas Makassar juga masih sangat
menjaga ciri khas bumbu dan rempah
makanannya sehingga masih banyak yang
mengkonsumsi makanan khas Makassar
tersebut

ANALISIS 03 Makanan dan kue khas Makassar banyak

yang dapat dijadikan oleh-oleh

SWOT
 01
Banyak makanan khas Makassar yang diubah
menjadi modern sehingga ciri khas makanan
Makassar lama-lama akan terlupakan,

Threat (Ancaman)
02 Persaingan harga makanan
semakin ketat

03 Banyak pesaing yang menjual makanan yang

sama

ANALISIS
SWOT
MAKANAN DAN KUE KHAS MAKASSAR YANG
MENJADI PELUANG BERWIRAUSAHA

2. sop sudara terbuat dari daging
1. Coto makassar Lihat sapi, bihun, dan bola-bola
Foto Coto kentang goreng, serta paru sapi
makassar(Shutterstock) goreng lengkap dengan kuah
Komposisi isian coto campur telur bebek. Biasanya
makassar terdiri dari dihidangkan bersama dengan
daging dengan kuah nasi putih, ikan bakar, serta telur
berempah khas, serta rebus. Ada pula tambahan lain
disajikan dengan buras. yaitu sambal kacang dan irisan
Makanan khas Makassar timun. Sop saudara ini berawal
satu ini menjadi ikon dari Kabupaten Pangkep yang
kuliner yang patut dicicipi jaraknya sekitar 50 kilometer dari
oleh wisatawan. Makassar.
3.Konro. Bahan baku makanan
tradisional Makassar yang
bernama konro terdiri dari iga atau
daging sapi yang direbus dengan
bumbu dan rempah. Bumbu dan
rempahnya ada kayu manis, air
asam, merica, pala, kacang
merah, dan kluwek yang
memberikan warna gelap pada
kuahnya. Konro juga menjadi
salah satu kuliner terkenal dari
Makassar, hidangan ini paling
cocok dimakan dengan ketupat.
4. Barongko
Hidangan satu ini merupakan
makanan penutup khas daerah
Bugis Makassar. Bahan
dasarnya menggunakan buah
pisang. Pisang diproses
menjadi kue yang sangat
lembut. Daging buah pisang
dihaluskan bersama bahan lain
seperti telur, gula, garam dan
susu bubuk. Kemudian
dibungkus daun pisang dan
dimasak.
MAKANAN DAN KUE KHAS MAKASSAR YANG
MENJADI PELUANG BERWIRAUSAHA
5. Pisang epe juga dibuat dari
pisang yaitu jenis pisang kepok
yang masih setengah matang.
Pisang kepok dikupas
kemudian dibakar di atas bara
api, dibolak-balik sampai harum
serta lembek. Kemudian pisang
dipipihkan dan dibakar kembali.
Setelah matang pisang
disajikan dengan siraman saus
gula merah dan durian yang
kental.
6. Pallubasa hampir mirip 8.Jalangkote
dengan coto makassar. Jalangkote bentuknya mirip
7.Putu cangkir seperti kue pastel.
Bedanya, pallubasa memakai
Makanan khas Makassar ini Perbedaannya, makanan khas
daging sapi dan jeroan usus, hati
merupakan olahan dari ketan Makassar ini isiannya berisi
dan jantung sapi untuk isinya.
dengan rasa manis yang dibentuk potongan wortel dan kentang
Arti dari nama pallubasa yang
mirip cangkir. Gula yang berbentuk dadu, lengkap
diambil dari bahasa Makassar
digunakan bisa gula pasir atau dengan taoge, serta soun.
yaitu pallu berarti makanan dan
gula merah. Penggunaan gula Saus asam biasanya akan
basa berarti basah. Jadi
yang berbeda juga membuat dihidangkan bersama
pallubasa adalah makanan
warna dari putu cangkiri ada dua jalangkote agar lebih nikmat
basah atau berkuah, paling enak
jenisnya, coklat dan putih. disantap.
disantap dengan nasi dan
tambahan kuning telur ayam
 KESIMPULAN
Itulahhasil prospek kami mengenai makanan
dan kue khas Makassar dan beberapa ide
bisnis kuliner yang bisa dikembangkan di kota
Makassar. Kita harus memiliki keterampilan dan
ilmu tentang kuliner yang mumpuni jika ingin
membuka bisnis kuliner yang sukses di kota
Makassar.
Beberapa diantaranya mengharuskan kita
memiliki sertifikasi untuk menunjang bisnis
Anda nantinya, contohnya seperti konsultan
nutrisi dan mungkin koki pribadi. Pastikan kita
mempunyai semua hal yang Anda butuhkan
agar nantinya kita tidak kesusahan jika bisnis
kita sudah berjalan.
Salah satu yang dilupakan oleh banyak pemiliki
bisnis kuliner adalah melakukan pencatatan
pembukuan, padahal hal ini adalah hal yang
penting untuk membuat keuangan bisnis
terpantau secara optima
THANK YOU