Tugas

Produksi Ternak Potong dan Kerja

Disusun Oleh :

Koleta Tresi Rosari

1909010026

Dosen Pengampuh :
Prof. Frans Umbu Datta

Fakultas Kedokteran Hewan

Universitas Nusa Cendana
2020
 Strategi Penanganan Sapi yang Baik ketika Dalam Yard

1. Apa itu penanganan Sapi?

Penanganan sapi melibatkan segala aktivitas dimana pekerja menangani sapi. Hal
Ini dapat mencakup bekerja dengan sapi di padang, jalan kecil, pekarangan,
transportasi ternak, tempat pemberian pakan, rumah potong hewan, tempat penjualan,
dan aktivitas yang berkaitan dengan penjualan ternak di pertanian. Seseorang yang
menangani ternak di tempat kerja disebut sebagai pawang ternak.

2. Perilaku Sapi

Sapi merupakan hewan besar yang dapat bergerak cepat dan agresif, terlebih jika
dianiaya dan diprovokasi. Ternak yang stres dan gelisah menjadi risiko bagi petugas
ternak dan diri mereka sendiri.

Teknik penanganan yang efektif sangat penting untuk memastikan keselamatan

pekerja dan peternak yang bekerja, serta kesejahteraan ternak itu sendiri. Ada
kursus/pelatihan yang tersedia seperti Penanganan Stres Rendah dan Stok Bebas
Stres untuk membantu pawang ternak mengembangkan keterampilan mereka dalam
teknik ini.

Sapi adalah hewan penggembala dan telah berevolusi sebagai 'mangsa'. Saat
terancam, reaksi pertama mereka adalah berdiri dan menilai situasi. Jika ketakutan,
naluri alami hewan itu adalah melarikan diri. Tatanan sosial dalam gerombolan sapi
biasanya terbentuk pada usia sekitar dua tahun. Ketika gerombolan massa bercampur
dalam pekarangan atau saat diangkut, tatanan sosial gerombolan harus dibangun
kembali. Sapi bisa menjadi agresif sampai orde baru dalam gerombolan itu terbentuk.
Hal ini dapat menghambat pergerakan efektif ternak.

Sapi jantan muda, ketika dipindahkan dalam kelompok, menunjukkan tingkat

keakraban - Pushing dan Shoving - tetapi sapi jantan menjadi lebih agresif dan
teritorial seiring bertambahnya usia. Sapi jantan dewasa memiliki ruang pribadi
sebesar enam meter atau lebih. Saat sapi jantan dewasa berdesakan, perkelahian
dapat terjadi di pintu gerbang atau di halaman.

Sapi jantan tidak bisa dikendalikan saat bertarung. Mereka menjadi sangat tidak
terduga dan akan lepas secara tiba-tiba. Pengurus ternak harus berhati-hati agar tidak
terjadi cedera. Sapi dengan anak sapi muda bisa sangat protektif, jadi penanganannya
di hadapan induknya bisa berbahaya. Sapi tidak suka dikhususkan di kandang atau di
pekarangan. Mereka bisa menjadi sangat gelisah dan tidak dapat diprediksi.

2.1 Bidang Penglihatan Sapi

Dengan mata yang ada di sisi kepala, sapi memiliki jangkauan penglihatan yang
luas sekitar 330 derajat. Namun, mereka tidak dapat menilai jarak dengan baik karena
mereka biasanya hanya melihat objek dengan satu mata.
Sapi memiliki area buta tepat di belakangnya - lihat Gambar 1. Jika mereka
mendeteksi pergerakan ke samping atau belakang, mereka akan berusaha untuk
berpaling ke objek sehingga kedua mata dapat digunakan untuk menilai apakah objek
tersebut menimbulkan risiko dan mengukur jarak objek lebih jauh akurat.

2.2 Zona Sapi

Sapi memiliki tiga zona ruang pribadi di sekitar mereka, yaitu : zona tekanan,
penerbangan, dan pertarungan - lihat gambar 2.
 Sapi dapat dipindahkan dengan memasuki zona tekanan mereka. Jika petugas
ternak pindah ke flight zone maka hewan akan panik dan berpencar. Jika pawang
ternak kemudian pindah lebih jauh ke zona pertarungan dan hewan tersebut di
kandang kecil misalnya, maka hewan tersebut akan menjadi agresif dan berbalik
melawan pawang. Ukuran dan bentuk zona ini akan berbeda-beda tergantung pada
hewannya. Misalnya, sapi perah mungkin memiliki zona tekanan yang lebih kecil
dibandingkan dengan banteng liar di peternakan di Australia utara.
Sekelompok ternak juga akan memiliki zona tekanan kolektif, terbang dan
bertarung-lihat Gambar 3.
 Zona ini dapat dikurangi untuk membuat penanganan ternak lebih mudah dan
aman dengan menggunakan penanganan teknik alami.

3. Teknik Menangani Sapi

Penanganan ternak secara alami berupaya untuk mendorong perilaku naluriah
ternak melalui tindakan dan positioning pawang ternak untuk mencapai hasil yang
diinginkan. Baik mengumpulkan di paddock, bekerja di pekarangan, atau dimuat di
truk, teknik ini dapat diterapkan pada situasi di mana hewan dapat pergi secara fisik.
Dengan mendorong perilaku alami pada sapi, stres hewan berkurang, tidak
merasa terancam dan cenderung tidak bereaksi secara tidak terduga dan agresif
terhadap petugas ternak. Manfaat lain dari teknik penanganan ternak ini dapat
mencakup :
 Kesejahteraan hewan yang lebih baik, dengan kemungkinan hewan memiliki
kecenderungan yang lebih kecil untuk melukai dirinya sendiri atau hewan lain
 Peningkatan produksi
 Lebih sedikit tenaga kerja yang dibutuhkan, dan
 Fasilitas tidak perlu kuat dan mahal.

3.1 Titik keseimbangan

Seekor hewan memiliki dua titik keseimbangan. Saat berada di dalam zona
tekanan, posisi pawang ternak dalam kaitannya dengan titik keseimbangan hewan
dapat mempengaruhi ke arah mana hewan tersebut akan pergi.
Titik keseimbangan pertama ada di belakang tulang belikat - lihat Gambar 4. Jika
pawang bergerak ke belakang garis ini, hewan bergerak maju. Dengan bergerak di
depan garis ini, hewan akan bergerak mundur atau berpaling.
 Titik keseimbangan kedua adalah dari bagian tengah kepala ke ekor - lihat
Gambar 5. Pawang ternak akan menggerakkan hewan ke samping dengan
memindahkan kedua sisi garis ini.
 Titik keseimbangan berlaku sama untuk gerombolan ternak seperti yang pawang
lakukan terhadap masing-masing hewan - lihat Gambar 6.

3.2 Tekanan
Untuk memindahkan sapi dengan menggunakan teknik alami, pawang ternak
harus pindah ke zona tekanan hewan tetapi berhenti sebelum flight zone. Melangkah
di luar zona tekanan ke flight zone akan menyebabkan reaksi tak terduga karena akan
meningkatkan stres hewan dan menghasilkan flight response - lihat Gambar 7.
 Setelah diberikan tekanan dan sapi merespons tekanan, sapi harus diberi
'penghargaan' dengan melepaskan tekanan. Tekanan terus menerus tidak dapat
ditoleransi oleh ternak dan ini akan menyebabkan mereka merespon dengan berbaring,
melepaskan diri dari kawanan atau melawan pawang ternak. Peternak melepaskan
tekanan dengan keluar dari zona tekanan atau membiarkan hewan menjauh - lihat
Gambar 8.

Dengan mengajari sapi cara berlindung dari tekanan dan memberi mereka
kebebasan untuk mengurangi tekanan dengan pelepasan tekanan, ternak akan
merespon lebih baik terhadap pawang ternak lainnya termasuk yang tidak
menggunakan teknik penanganan alami.

3.3 Bergerak dalam garis lurus

 Peternak sebaiknya bergerak dalam garis lurus dan tidak melengkung untuk
menangani sapi. Kurva digunakan oleh predator untuk mengintai mangsanya dan akan
menyebabkan sapi ingin melarikan diri, daripada bekerja sama dengan pawang.
Gambar 9 menunjukkan jalur yang benar dari seorang pawang ternak dalam
pergerakan maju sapi dalam sebuah perlombaan.

Bergerak dalam kurva juga dapat memberikan tekanan yang tidak merata di
seluruh gerombolan, yang menyebabkan ternak bereaksi buruk seperti dijelaskan di
atas.
Pendekatan zig-zag adalah metode yang lebih disukai, dengan jalur pertama
ditujukan agar pawang ternak akan melewati sapi jika dilanjutkan pada jalur tersebut -
lihat Gambar 10. Penggunaan zig-zag untuk memindahkan ternak dapat digunakan
oleh petugas ternak dengan berjalan kaki, sepeda motor, kuda, kendaraan dan pesawat
terbang.
3.4 Teknik T terbalik
Untuk menggerakkan sapi ke arah tujuan, seperti pintu gerbang atau titik air,
petugas ternak harus melatih ternak menggunakan pendekatan T terbalik. Garis
horizontal di 'T' mewakili garis di mana pawang ternak dapat bergerak untuk
memberikan tekanan pada gerombolan, sedangkan garis vertikal mencapai langsung
ke gawang - lihat Gambar 11.
 Peternak harus menghindari garis melengkung atau mengait pada garis horizontal
tempat mereka bekerja karena hal ini meniru perilaku predator dan akan
menyebabkan ternak merespon dengan buruk - lihat Gambar 12.

garis horizontal dari teknik ini tidak perlu sempurna 90 derajat terhadap garis vertikal,
bukan zig zag tindakan yang akan digunakan oleh ternak handler - lihat Gambar 13 .
teknik T terbalik dapat digunakan oleh petugas ternak dengan berjalan kaki, sepeda
motor, kuda, kendaraan dan pesawat terbang. Namun perlu diperhatikan saat tidak
berjalan kaki, petugas ternak harus sangat berhati-hati untuk tidak mengait tepi T.
Teknik ini cocok untuk mengumpulkan di padang, jalan setapak dan pekarangan yang
luas.

3.5 Teknik dot the I

Teknik ini cocok untuk digunakan di pekarangan yang lebih kecil atau saat ternak
harus melewati area yang sempit seperti pintu gerbang.
Pawang ternak berdiri di samping hewan, menekan ke arah belakang pekarangan.
Tekanan ini mendorong ternak untuk melewati pawang untuk melepaskan tekanan.
Saat sapi bergerak melewati pawang ternak, mereka memberikan tekanan pada sisi
hewan dan kemudian mundur untuk mengulangi proses pada hewan berikutnya - lihat
Gambar 14.
 Tekanan ini cukup untuk mendorong hewan bergerak melalui pekarangan atau
gerbang untuk memberikan mereka kebebasan bergerak.

3.6 Drafting sapi

Jika ternak disusun dalam kelompok terpisah tanpa menggunakan fasilitas
drafting (penyusun) khusus seperti di pekarangan, maka semua teknik harus
digunakan.
Merancang sapi yang tenang dari ternak yang lebih bersemangat, bukan
sebaliknya, misalnya sapi betina dari sapi jantan, sapi betina dari anak sapi dan sapi
tua dari yang muda.
Jika petugas ternak perlu menghentikan atau menghalangi hewan maka mereka
tidak boleh bergerak atau melompat ke jalurnya. Menghalangi jalur akan
meningkatkan tingkat stres hewan dan dapat menyebabkan cedera bagi petugas ternak
jika hewan terus mengisi daya. Sebaliknya pawang ternak harus mundur untuk
melepaskan tekanan dan hewan biasanya akan kembali ke kelompok tempat mereka
ditarik - lihat Gambar 15.
 Drafting mungkin lebih baik dilakukan setelah hewan melewati himpitan. Gambar
16 menunjukkan draf tiga arah yang dapat digunakan untuk tujuan ini. Hal ini dapat
memungkinkan peregangan hewan satu per satu dengan pawang terpisah dan mungkin
berguna bagi aktivitas peternakan, seperti pemeriksaan kehamilan, inseminasi buatan
(IB), menarik anak sapi, pengebirian, pemotongan, e-tagging atau penimbangan untuk
pasar.
3.7 Menangani sapi
Sapi jantan lebih agresif saat musim kawin dan sangat berbahaya saat berkelahi.
Penangan ternak harus ingat :
 Jangan begitu yakin seekor sapi jantan - khususnya 'sapi jantan yang lagi
sendirian' yang dipelihara atau berada secara isolasi
 Jangan pernah melatih sapi jantan sendirian
 Untuk jangan pernah percaya sapi jantan yang tenang
 Untuk jangan pernah berpaling pada sapi jantan
 Semakin tua sapi jantan, mereka akan semakin berbahaya
 Menghindari sapi jantan lain bekerja saat ada sapi jantan lain disekitarnya, dan
 Jika memungkinkan, saat akan menggabungkan sapi, bawa sapi betina ke sapi
jantan daripada membawa sapi jantan ke sapi betina - jika IB dapat dipraktikkan
juga dipertimbangkan.

3.8 Penanganan sapi betina dan anaknya

Seekor sapi, terutama sapi potong, sering kali agresif setelah melahirkan.
Peternak harus ingat :
 Semakin muda pedetnya berarti induknya mungkin lebih berbahaya
 Hindari membawa anjing saat melakukan pekerjaan yang melibatkan sapi dengan
anak sapi, dan
 Hindari situasi di mana mereka berada di antara sapi dan anaknya yang baru lahir
tanpa beberapa bentuk penghalang untuk perlindungan – ini sangat penting saat
menimbang dan menerapkan identifikasi pada anak sapi yang baru lahir.

3.9 Tips penanganan ternak lainnya

Teknik penanganan ternak yang dijelaskan di atas akan membantu petugas ternak
menangani ternak dengan teknik alami, menjaga tingkat stres hewan tetap rendah dan
oleh karena itu mengurangi risiko bagi petugas ternak.
Teknik-teknik berikut juga dapat membantu pengurus ternak meminimalkan risiko
insiden ketika sapi sedang bekerja :
 Berikan waktu bagi ternak untuk menetap setelah mereka dikumpulkan di
pekarangan atau diturunkan dari truk. Istirahat 30 menit adalah aturan praktis
yang berguna.
 Beri makan ternak di pekarangan, terutama setelah penyapihan dan pindahkan
makanan secara diam-diam di pekarangan agar lebih mudah ditangani di masa
mendatang.
 Isi kandang ternak kira-kira seperempat sampai satu setengah penuh. Misalnya,
jika satu kandang bisa memuat 40 ekor ternak, masukkan 10-20 ekor sapi saja.
 Kaji jenis ternak dan perilakunya. Bos indicus Sapi seperti Brahman berpotensi
lebih bersemangat daripada ras Eropa dan Inggris seperti Simmentals dan
Herefords. Peternak harus terus melakukan asesmen saat menangani sapi dengan
melihat sekeliling dan mengamati apa yang terjadi.
 Jangan pernah mengisolasi hewan kecuali jika diperlukan, misalnya karena
kesehatan yang buruk. Karena ternak adalah penggembala, hewan yang terisolasi
akan menjadi stres dan berpotensi agresif dan mencoba kembali ke
gerombolannya.
 Rencanakan rute pelarian yang mungkin atau apa yang dapat digunakan sebagai
tempat perlindungan yang aman sebelum memasuki kandang, misalnya di
belakang penghalang atau melalui celah pelarian.
 Beri waktu pada sapi untuk mengambil anaknya sebelum dikumpulkan. Hal ini
umumnya dapat dicapai dengan memasuki zona tekanan kolektif massa untuk
menghasilkan gerakan awal, kemudian berhenti sejenak untuk memungkinkan
sapi mengumpulkan anak-anaknya, sebelum melanjutkan pengumpulan.
 Anjing mungkin membantu menangani ternak tetapi hanya jika anjingnya terlatih
dengan baik dan ternaknya terbiasa dikerahkan oleh anjing. Hindari mencoba
melatih sapi dan anak sapi dengan anjing. Pastikan anjing yang tidak terlatih
ditahan atau disimpan di dalam kandang sampai pergerakan ternak selesai.
 Peternak tidak boleh meletakkan tangan, kepala dan kaki mereka melalui pagar
panel - ternak yang membalik mungkin tidak akan melihatnya atau berhenti.
Anggota badan dapat terjepit di antara celah rel yang mengakibatkan cedera
serius.
 Hanya gunakan staf yang terlatih atau berpengalaman. Peternak harus beroperasi
berpasangan dan berkomunikasi secara teratur.
 Jangan meremehkan kecepatan, jangkauan, dan keakuratan tendangan binatang.
Penangan ternak harus berdiri dengan baik di belakang dan di luar jangkauan
hewan, kecuali jika mereka bekerja dekat dengannya mereka harus menyamping
 dan bergerak melawan hewan tersebut. Jarak antar pawang ternak dan hewan
meningkatkan kemungkinan ditendang oleh hewan tersebut.
 APD harus dipakai, seperti kemeja lengan panjang, celana panjang dan sepatu bot
untuk tugas, mis. topi baja atau sepatu bot berkuda. Pakaian dengan visibilitas
tinggi tidak boleh dipakai saat menangani ternak karena akan mempengaruhi
perilaku ternak. Namun, pakaian dengan visibilitas tinggi harus dipakai untuk
penanganan ternak lainnya kegiatan terkait misalnya oleh pengadu saat
membantu pengemudi truk.
 'Tongkat,' pipa poli 'dan penghasil listrik tidak boleh digunakan karena dapat
mengaduk dan membuat ternak lebih agresif. Penggunaan tongkat yang tidak
tepat dan 'pipa poli' juga bisa menandai penyebab persembunyian bangkai yang
akan diturunkan. Jika perlu menggunakan perangkat ini, perangkat tersebut hanya
boleh digunakan hemat dengan penggunaan mainan kerincingan dianggap
sebagai alternatif.
 Waspadai kemungkinan tertular penyakit dari sapi seperti Leptospirosis dan Q
Fever. Penyakit-penyakit ini ditularkan melalui kontak dengan darah, air liur dan
urin dan dalam kasus Q Demam juga melalui udara. Kebersihan yang baik harus
dilakukan dengan mencuci setelah menangani ternak.
 Ketahui apa yang harus dilakukan dalam keadaan darurat.
 Saat menutup pintu pagar di belakang ternak, berdirilah ke samping sehingga jika
pintu didorong ke belakang zona benturan dihindari - lihat Gambar 17. Jika
gerbang tidak dapat ditutup tanpa berada di belakangnya, maka metode alternatif
untuk menutup pintu pagar harus dipasang, misalnya menggunakan slam shut
menangkap atau mengubah tiang dari mana gerbang itu diayunkan.
Sumber : Buku Guide to managing risks in cattle handling

Linknya: :
https://www.safeworkaustralia.gov.au/system/files/documents/1702/general-guide-
cattle-handling.pdf