ALUR KEGIATAN PENGOLAHAN, PENYIMPANAN, DAN PENDISTRIBUSIAN

MAKANAN RUMAH SAKIT MITRA MEDIKA NAROM

Ruang Penerimaan Bahan

Makanan

Ruang Penyimpanan Bahan

Pencucian Bahan Makanan
Makanan Kering

Ruang Penyimpanan Bahan

Makanan Basah

Ruang Persiapan

Ruang Penyimpanan Alat

Ruang Pengolahan dan
Penghangatan Bahan
Makanan

Ruang Penyajian dan

Ruang Pencucian Alat
pemorsian makanan

Distribusi Makanan dan

Minuman
Area Wadah Pembuangan
Sementara Sampah Dapur

Pembuangan Sampah Akhir

Keterangan :
Alur Makanan
Alur Peralatan
Alur Limbah Padat Domestik
 PERATURAN GUDANG PENYIMPANAN BAHAN MAKAN KERING
RS MITRA MEDIKA NAROM

1) Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut macam golongan ataupun urutan
pemakaian bahan makanan.
2) Menggunakan bahan makanan yang diterima terlebih dahulu (FIFO = First in First Out). Untuk
mengetahui bahan makanan yang diterima diberi tanggal penerimaan.
3) Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan serta berbagai pembukuan di bagian penyimpanan
bahan makanan ini, termasuk kartu stok bahan makanan harus segera diisi tanpa ditunda dan
letakan pada temapatnya.
4) Kartu stok penerimaan dan pengeluaran bahan makanan harus segera di isi dan diletakan pada
tempatnya.
5) Gudang dibuka pada waktu yang telah ditentukan. Gudang selalu tertutup pada saat tidak ada
kegiatan.
6) Pembersihan ruangan secara periodik seminggu sekali di hari jumat.