JADUAL PERKULIAHAN

MK : TEKNOLOGI PENGEMASAN PANGAN

PRODI : TEKNOLOGI PANGAN
SMT/TK : V/II
PENGAMPU : NURHIDAJAH, S.TP, M.Si

PERTEMUAN TOPIK BAHASAN

KE
1 Pendahuluan, kontrak kuliah

2 Sifat, peran kemasan

3 Pemilihan dan penggunaan kemasan untuk makanan

4 Desain grafis dan labeling

5 Migrasi substansi pengemas dalam bahan makanan

6 Penentuan umur simpan

7 UTS

8 Kemasan kayu

9 Kemasan logam

10 Kemasan kertas dan karton

11 Kemasan aerosol & aseptik

12 Kemasan plastik

13 Edible Packaging

14 Kemasan gelas

15 Presentasi Jurnal (Tugas)

16 UAS

Semarang, 10 September 2015

Pengampu

Nurhidajah, S.TP, M.Si

 JADUAL PERKULIAHAN
MK : PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN PANGAN
PRODI : TEKNOLOGI PANGAN
SMT/TK : V/II
PENGAMPU : NURHIDAJAH, S.TP, M.Si

PERTEMUAN TOPIK BAHASAN

KE
1 Pendahuluan, kontrak kuliah

2 Identifikasi kemasan dan label produk makanan di pasaran

3 Identifikasi Kemasan Kertas

4 Identifikasi Kemasan Plastik

5 Ketahanan Kertas terhadap Minyak (Terpentine Test)

6 Sifat Kimia dan Ekstraksi Bahan Pengemas

7 Permeabilitas Uap Air dari Film/Plastik

8 Tugas Desain Kemasan

9 Perubahan Karakteristik Sayur dan Buah yang Dikemas dengan

Kemasan Plastik pada Berbagai Kondisi Penyimpanan

10 Perubahan Karakteristik Serealia / Kacang-Kacangan yang

Dikemas dengan Berbagai Jenis Kemasan

11 Pengemasan Pangan Lemak dan Bahan Pangan Berlemak

12 Perubahan Karakteristik Makanan Kering Yang Dikemas Plastik

13 Perubahan Karakteristik Produk Kering yang Dikemas dengan

Kemasan Kertas

14 Presentasi Jurnal (Tugas 2)

15 Presentasi Jurnal (Tugas 2)

16 UAS
Semarang, 10 September 2015
Pengampu

Nurhidajah, S.TP, M.Si

 JADUAL PERKULIAHAN
MK : TEKNOLOGI PENYIMPANAN PANGAN
PRODI : TEKNOLOGI PANGAN
SMT/TK : V/II
PENGAMPU : NURHIDAJAH, S.TP, M.Si

PERTEMUAN TOPIK BAHASAN

KE
1 Pendahuluan, kontrak kuliah

2 Air dan Sifat Bahan Pangan

3 Penyimpangan mutu hasil pertanian dan Kerusakan dan susut BP

4 Rodenta dan serangga hama gudang dan pengendaliannya

5 Aspek Mikrobiologis dalam penyimpanan & mikotoksin

6 Pendugaan masa kadaluwarsa

7 Residu pestisida

8 UTS

9 Penyimpanan biji-bijian

10 Penyimpanan buah dan sayur

11 Penyimpanan hasil perkebunan

12 Penyimpanan produk peternakan

13 Penyimpanan produk perikanan

14 Presentasi tugas

15 Presentasi tugas

16 UAS

Semarang, 10 September 2015

Pengampu

Nurhidajah, S.TP, M.Si

 JADUAL PERKULIAHAN
MK : PANGAN FUNGSIONAL
PRODI : TEKNOLOGI PANGAN
SMT/TK : V/II
PENGAMPU : NURHIDAJAH, S.TP, M.Si / AGUS SUYANTO, S.TP, M.Si

PERTEMUAN
TOPIK BAHASAN PENGAMPU
KE
1 Kontrak kuliah, penjelasan tugas dan Nurhidajah, S.TP, M.Si
pengantar Pangan Fungsional

2 Sejarah, Pengertian & kriteria pangan Nurhidajah, S.TP, M.Si

fungsional

3 Prospek pangan fungsional Nurhidajah, S.TP, M.Si

4 Regulasi pangan fungsional Nurhidajah, S.TP, M.Si

5 Pangan tradisional sebagai pangan fungsional Nurhidajah, S.TP, M.Si

6 Komponen Prebiotik dan probotik Nurhidajah, S.TP, M.Si

7 Serat Pangan Nurhidajah, S.TP, M.Si

8 UTS Nurhidajah, S.TP, M.Si

9 Beberapa patologis penyakit dan penyakit Agus Suyanto, S.TP, M.Si

degenerative (stress oksidatif & reaksi antara
senyawa radikal bebas dan benda biologis)

10 Patologis penyakit degeneratif (dampak Agus Suyanto, S.TP, M.Si

radikal bebas thd kesehatan)

11 Pengertian dan jenis antioksidan Agus Suyanto, S.TP, M.Si

12 Mekanisme reaksi antioksidan dan enzim Agus Suyanto, S.TP, M.Si

antioksidan dan peran antioksidan bagi
kesehatan

13 Tugas presentasi (jurnal) Agus Suyanto, S.TP, M.Si

14 Tugas presentasi (jurnal) Agus Suyanto, S.TP, M.Si

15 UAS Agus Suyanto, S.TP, M.Si

Semarang, 10 September 2015

PJMK,

Nurhidajah, S.TP, M.Si