LAPORAN PRAKTIKUM ROTI MANIS

Bahan :

Nama bahan Jumlah

Tepung terigu 350 g
Tepung talas 150 g
Susu full cream 25 g
Ragi roti 10 g
Bread improver 4g
Garam 6,5 g
Telur 1 butir
Margarin 75 g
BOS 25 g
Air dingin 250 ml
Gula 95 g
Susu cair 1 kaleng

Alat :

- Mixer
- Baskom
- Timbangan
- Sendok
- Mangkuk kecil
- Gelas ukur
- Loyang
- Nampan
- Fermentor

Cara membuat :

1. Menimbang semua bahan

2. Mengayak semua bahan
3. Semua bahan dicampur dan di mixer
4. Mengaduk dengan kecepatan rendah ke kecepatan tinggi
 5. Setelah kawis adonan di diamkan 15 menit
6. Mengisi adonan ke loyang dan memasukkannya ke dalam fermentor
7. Membentuk bulatan bulatan dengan ukuran 40 g
8. Didiamkan selama 15 menit
9. Mengisi roti dengan coklat, keju dan selai
10. Mengoven roti sampai matang

Data pengamatan :

Warna Rasa Aroma Tekstur

Hari ke 0 Cokelat Manis agak Agak Kasar agak
muda berasa berbau keras
tepung talas tepung talas

Hari ke 2 Cokelat Manis Agak Agak keras

terasa berbau
tepung talas tepung talas

Hari ke 4 Cokelat Manis Agak Keras

terasa berbau
tepung talas tepung talas

Hari ke 6 Cokelat Manis Agak Keras

terasa berbau
tepung talas tepung talas
agak pahit