TUGAS MATA KULIAH GIZI KULINARI

PERTEMUAN KE 12

JUDUL MATERI MAKANAN ASIA TIMUR ( JEPANG )

KELOMPOK TIGA ( 3 )

Disusun oleh :

Sunarty wally

Novira Pattimura

Geeta Anjani Kutty

Dita Idriani Toisutta

Windy wally

Nurifa Rumain

Isma Yati Wally

Rosita Tomia

Siti Julaiha

Victoria Gracia
Makanan pembuka jepang ( Gyoza )

Bahan :

- 300 Gr Ayam cincang bagian paha

- 1 Selai Sawi putih (Ukuran sedang, diiris tipis lalu potong dadu kecil)
- 2 Batang Daun Bawang (Diiris)
- 1/2 Butir Bawang Bombay (Dipotong-potong kecil)
- 2 Cm Jahe (Diparut)
- 2 Siung Bawang Putih (Diparut)
- 1 Sdm Kecap asin atau soyu
- 1 Sdm Saus tiram
- 1 Sdm Minyak Wijen

Bahan untuk saus

- 1 Sdt Kecap asin atau soyu

- 1 Sdt Cuka beras atau cuka apel
- 2 Sdt Minyak Wijen

Cara Membuat Isian :

- Siapkan wadah besar lalu masukan bahan antara lain daging ayam cincang,
bawang bombay, bawang putih, jahe dan sawi putih. Dicampur hingga
merata.
- Setelah tercampur rata tuangkan kecap asin, minyak wijen dan saus tiram.
Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Siapkan kulit gyoza, masukan isian yang sudah dibikin. Taruh 1 sendok
makan dibagian tengah kulit gyoza, lalu pinggirannya dioleskan air.
- Bungkus gyoza lalu bentuk kulit gyoza seperti kipas. Gyoza yang sudah
dibungkus taruh dipiring atau tempat lalu ditaburi tepung terigu sedikit supaya
tidak lengket.

Cara Memasak Gyoza :

- Panaskan pan anti panas, lalu tuang 2 sdm minyak wijen lalu ratakan.
- Masukan gyoza hingga penuh di pan, lalu tuang air sedikit sekitar 1/4 gelas.
Kukus gyoza selama kurang lebih 4 menit atau hingga airnya kering.
- Setelah itu masukan 1 sdt minyak wijen supaya gyoza harum. Kukus kembali
hingga bagian bawah gyoza berubah warna kecokelatan.
- Setelah bagian bawah gyoza berubah warna kecokelatan, angkat dan siap
disajikan dengan cocolan saus.

Cara Membuat saus :

- Semua bahan saus dicampur menjadi satu dalam mangkok kecil, lalu aduk
hingga merata.
Informasi Gizi Ukuran Per porsi
- Energi 753 kj 180 kkal
- Lemak 4,00g
- Protein 9,00g
- Karbohidrat 26,00g
- Sodium 590mg

Makanan utama jepang (Onigiri)

Bahan :
- Beras - 300 gram
- Beras ketan - 75 gram
- Air - 500 ml
- Garam - 1/2 sdt
- Nori kecil siap makan - 10 lembar
- Bon cabe - 1 sdm
- Kaldu jamur - 1/4 sdt

ISIAN TUNA MAYO:

- Tuna, tiriskan airnya - 1/2 kaleng
- Bawang putih, cincang - 1 siung
- Bawang bombay, cincang - 1/2 butir
- Merica - 1/8 sdt
- Mayonaise - 2 sdm
- Minyak, untuk menumis - secukupnya
- ISIAN AYAM TUMIS:
- Ayam fillet, rebus lalu suwir - 50 gram
- Bawang putih, haluskan - 1 siung
- Bawang merah, haluskan - 2 butir
- Serai, memarkan - 1 batang
- Daun salam - 1 lembar
- Kaldu bubuk - 1/4 sdt
- Merica - 1/8 sdt
- Air - 25 ml
- Minyak, untuk menumis – secukupnya
Cara membuat:
- Campur beras dan beras ketan jadi satu. Cuci bersih lalu masukkan dalam rice
cooker. Tambahkan air dan garam lalu aduk rata. Masak seperti biasa hingga
matang. Bagi nasi jadi 2 bagian dan taruh di wadah masing-masing. Biarkan
dingin. Sisihkan.
- Ambil 4 lembar nori. Potong masing-masing jadi 2 bagian dan sisihkan.
- 6 lembar nori sisanya lalu remas-remas hingga jadi serpihan kecil dan sisihkan.
- Isian Tuna Mayo: Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum. Masukkan tuna dan merica lalu aduk rata. Angkat. Dalam
wadah, campur tumisan tuna dengan saus mayonaise hingga rata. Sisihkan.
- Isian Ayam Tumis: Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah,
serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, kaldu bubuk, merica,
dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut habis. Angkat dan
sisihkan.

- Onigiri Tuna Mayo: Ambil 1 bagian nasi lalu bagi jadi 4 bagian sama banyak.
Kepal-kepal tiap bagiannya dan masukkan isian tuna mayo ke tengahnya.
Bentuk jadi segitiga lalu tempel 1 lembar nori kecil di bagian bawahnya.
- Onigiri Ayam Tumis: Ambil 1 bagian nasi lalu masukkan bon cabe dan serpihan
nori. Aduk hingga rata. Bagi nasi jadi 4 bagian sama banyak. Kepal-kepal tiap
bagiannya dan masukkan isian ayam tumis ke tengahnya. Bentuk jadi segitiga
lalu tempel 1 lembar nori kecil di bagian bawahnya.
- Siap disajikan

Informasi Gizi Ukuran Porsi1 buah

- Energi:848 kj :203 kkal
- Lemak :2,31g
- Lemak Jenuh :0,365g
- Lemak tak Jenuh Ganda:0,939g
- Lemak tak Jenuh Tunggal :0,843g
- Kolesterol :3mg
Makanan penutup Jepang ( Dorayaki )
Bahan :

- 2 butir telur
- 4 sendok makan gula
- 4 sendok makan air
- 1 sendok makan madu
- 10 sendok makan tepung terigu
- 2 sachet Milo
- ½ sendok teh soda kue
- 1 sendok makan margarin cair
- Selai cokelat atau kacang secukupnya sesuai selera
-

Cara membuat :

1. Siapkan wadah. Masukkan Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy, susu bubuk,
dan fermipan. Aduk hingga rata.
2. Masukkan air, telur, dan mentega cair ke dalam campuran tepung. Aduk hingga
rata. Diamkan selama 30 menit – 1 jam (sampai adonan ada seperti gelembung-
gelembung).
3. Panaskan cetakan kue dorayaki dengan api kecil dan olesi margarin. Tuang
adonan ke dalam cetakan, kemudian tutup. Masak hingga bagian bawah matang.
4. Bila sudah matang balik dorayaki dan tunggu hingga matang sempurna.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Bila sudah dingin. Ambil 1 kue lalu olesi dengan selai coklat dan tutup dengan 1
buah kue dorayaki di atasnya.
7. Sajikan dengan taburan gula halus dan irisan buah stroberi.

Ukuran Porsi1 porsi

Informasi Gizi Ukuran Porsi1 buah

- Energi711 kj
- 170 kkal
- Lemak3,50g
- Lemak Jenuh1,500g
- Kolesterol4mg
- Protein3,00g
- Karbohidrat31,00g
- Serat3,0g
- Gula7,00g