LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI

(LSP SMKN 3 MANADO)

Jl. TNI Tikala No.4 Manado, Telp.(0431) 864087,
Fax. (0431) 840051, e-mail : 
SURAT TUGAS
Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2021

Tentang
Pelaksanaan
Uji Kompetensi Sertifikasi Tata Boga
Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
Menimbang :
a. Bahwa berdasarkan Keputusan Rapat Pengurus LSP, Uji Kompetensi
Sertifikasi Perhotelan.
b. Bahwa dalam rangka pelaksanaan Uji Kompetensi tersebut, dibutuhkan
adanya Penanggungjawab, Asesor, Penyelenggara dan Penyusunan Laporan
Uji Kompetensi sehingga perlu ditunjuk petugas.
Dasar : Surat Keputusan Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado.

Menugaskan

Kepada : Para Petugas yang namanya tercantum pada lampiran Surat Tugas ini.
Untuk :
1. Mempersiapkan sarana dan prasarana Uji Kompetensi sertifikasi
2. Dalam melaksanakan tugasnya perlu memperhatikan hal-hal sebagai
berikut :
a. Data kelengkapan Uji Kompetensi sertifikasi
b. Membawa peralatan masing-masing yang dibutuhkan
c. Menjelang pelaksanaan Uji Kompetensi diadakan Rapat Persiapan Uji
antara Penanggungjawab, Penyelenggara dan Asesor
d. Uji Kompetensi sertifikasi Perhotelan,Tata Boga
pelaksanaannya diadakan pada :
Hari / Tanggal : Kamis s/d Selasa, 4 s/d 9 April 2019
Waktu : 08.00 – 16.00 Wita
3. Melaksanakan tugas dengan sebaik-baiknya dan melaporkan hasil
pelaksanaan tugasnya kepada Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
4. Surat tugas ini berlaku terhitung mulai tanggal ditetapkan

Ditetapkan di : Manado
Pada Tanggal : 20 Maret 2021
Ketua LSP,P1 SMKN 3 Manado

Altje Salele,S.Pd
Lampiran Surat Tugas :
Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

KKNI YANG DIASES OLEH ASESOR TATA BOGA

Terdiri dari 27 unit sebagai berikut :
NO KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI

1 D1 .HRS.CL 1.02 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan

2 D1 .HRS.CL 1.03 Membersihkan lokasi I area dan peralatan

3 D1 .HRS.CL 1.05 Menqikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

4 D1 .HCC.CL2.01 Menaaunakan metode dasar memasak

D1 .HCC.CL2.11 Menyiapkan dan menyimpan makanan secara aman dan hiqienis

5

6 D1 .HCC.CL2.17 Menviaokan kaldu dan saus

7 01 .HCC.CL2.12 Menviapkan appetiser dan salad

8 D1 HCC 12 03 Mengidentifikasi dan menyiapkan daging

9 01.HCC.CL2.16 Menviapkan sup

10 01 .HCC.CL2.08 Menviapkan aneka sandwich

11 01 .HCC.CL2.09 Menviaokan dan memasak unggas dan binatang buruan

12 01 .HCC.CL2.18 Menviapkan savuran, telur dan hidangan yang seperti teouno

13 01 .HCC.CL2.10 Menviapkan dan memasak seafood

14 01.HCC.CL2.14 Menviapkan hidanqan oenutuo panas dan dingin

15 0 1.HPA.CL4.05 Menyiapkan dan menyajikan hidangan berbahan coklat

16 0 1.HPA.CL4.06 Menyiapkan dan menyajikan makanan penutup

17 0 1.HPA.CL4.07 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue

18 0 1.HPA.CL4.08 Menyiapkan dan membuat kue dan pastry

19 0 1.HPA.CL4.09 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi

20 01 .HPA.CL4.10 Menyiapkan produk roti untuk patisserie

21 PMM.MI02.010.01 Menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan mie

22 PMM.MI02.004.01 Menviaokan dan membuat bum bu kare

PMM.MI02.007.01 Menyiapkan dan membuat salat (gadogado, pecel, urap, rujak dan seienisnva)
23
 24 PMM.MI02.013.01 Menviaokan dan membuat aneka sambal masakan Indonesia

PMM.MI02.012.01 Menyiapkan dan membuat makanan pelengkap (krupuk, ernpinq, dan

25
bawanc qorenq).
26 PMM.MI02.008.01 Menviapkan dan membuat kaldu & soup (soto)
27 PMM.MI02.009.01 Menyiapkan dan membuat hidangan daging ayam, seafood & kare sayuran

DAFTAR PENANGGUNGJAWAB, ASESOR DAN PELAKSANA

TUK SMK NEGERI 3 MANADO
N NAMA KETERANGAN RUANG INSTANSI
O
1 Vetien N N Wuisan,S.Pd Asesor Tata Boga Dapur 1 SMK Negeri 3
Manado

Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd
LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI
(LSP SMKN 3 MANADO)
Jl. TNI Tikala No.4 Manado, Telp.(0431) 864087,
Fax. (0431) 840051, e-mail :  
SURAT TUGAS
Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

Tentang
Pelaksanaan
Uji Kompetensi Sertifikasi Tata Boga
Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
Menimbang :
a. Bahwa berdasarkan Keputusan Rapat Pengurus LSP, Uji Kompetensi
Sertifikasi Tata Boga.
b. Bahwa dalam rangka pelaksanaan Uji Kompetensi tersebut, dibutuhkan
adanya Penanggungjawab, Asesor, Penyelenggara dan Penyusunan Laporan
Uji Kompetensi sehingga perlu ditunjuk petugas.
Dasar : Surat Keputusan Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado.

Menugaskan

Kepada : Para Petugas yang namanya tercantum pada lampiran Surat Tugas ini.
Untuk :
1. Mempersiapkan sarana dan prasarana Uji Kompetensi sertifikasi
2. Dalam melaksanakan tugasnya perlu memperhatikan hal-hal sebagai
berikut :
a. Data kelengkapan Uji Kompetensi sertifikasi
b. Membawa peralatan masing-masing yang dibutuhkan
 c. Menjelang pelaksanaan Uji Kompetensi diadakan Rapat Persiapan Uji
antara Penanggungjawab, Penyelenggara dan Asesor
d. Uji Kompetensi sertifikasi Tata Boga
pelaksanaannya diadakan pada :
Hari / Tanggal : Kamis s/d Selasa, 4 s/d 9 April 2019
Waktu : 08.00 – 16.00 Wita
3. Melaksanakan tugas dengan sebaik-baiknya dan melaporkan hasil
pelaksanaan tugasnya kepada Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
4. Surat tugas ini berlaku terhitung mulai tanggal ditetapkan

Ditetapkan di : Manado
Pada Tanggal : 20 Maret 2019
Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd

Lampiran Surat Tugas :

Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

KKNI YANG DIASES OLEH ASESOR Tata Boga

Terdiri dari 20 unit sebagai berikut :
NO KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 D1 .HRS.CL 1.04 Berkomunikasi secara efektif melalui telepon

2 D1 .HRS.CL 1.06 Menqernbanokan dan mernoerbaharui pengetahuan lokal

Menerapkan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan keria

3
01 .HRS.CL 1.07
4 D1 .HRS.CL 1.08 Memelihara penqetahuan tentanq industri perhotelan

5 D1 .HRS.CL 1.11 Melakukan prosedur administrasi

6 D1 .HRS.CL 1.12 Melakukan orosedur dasar pertolonqan pertama

7 Membaca dan menerjemahkan instruksi dasar, arah dan atau diaorarn

D1 .HRS.CL 1.14
Berkomunikasi secara lisan dalam Bahasa lnggris pada tingkat ooerasional
8 01 .HRS.CL 1.17 dasar

9 D1.HRS.CL1.18 Bekerjasama secara efektif dengan kolega dan pelanggan

10 01 .HRS.CL 1.19 Bekeria dalam linokuncan sosial yang berbeda

D1 .HBS.CL5.01 Membersihkan dan merapihkan area bar dan area layanan makanan dan
11 minuman

01 .HBS.CL5.02 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang makanan dan

12
minuman
 13 01 .HBS.CL5.05 Menqoperasikan sistem cellar/seluler

14 01 .HBS.CL5.07 Menyiapkan dan rnenchidanokan minuman non-alkohol

15 D1 .HBS.CL5.09 Mehvediakan penqhubunq antara dapur dan area pelavanan

16 D1 .HBS.CL5.12 Menvediakan layanan makanan dan minuman

17 01 .HBS.CL5.13 Menvediakan room service

18 01.LAN.CL10.01 Berkomunikasi dalam Bahasa lnggris pada tingkat operasional dasar

19 01 .LAN .CL10.09 Membaca informasi umum atau media

20 01 .HRS.CL 1.01 Mencari dan mendapatkan data computer

DAFTAR PENANGGUNGJAWAB, ASESOR DAN PELAKSANA

TUK SMK NEGERI 3 MANADO
NO NAMA KETERANGAN RUANG INSTANSI
1 Dra. Aneke Tumangken. Asesor Tata Boga Restaurant SMK Negeri 3
Manado

Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd
LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI
(LSP SMKN 3 MANADO)
Jl. TNI Tikala No.4 Manado, Telp.(0431) 864087,
Fax. (0431) 840051, e-mail :  
SURAT TUGAS
Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

Tentang
Pelaksanaan
Uji Kompetensi Sertifikasi Tata Boga
Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
Menimbang :
a. Bahwa berdasarkan Keputusan Rapat Pengurus LSP, Uji Kompetensi
Sertifikasi Tata Boga.
b. Bahwa dalam rangka pelaksanaan Uji Kompetensi tersebut, dibutuhkan
adanya Penanggungjawab, Asesor, Penyelenggara dan Penyusunan Laporan
Uji Kompetensi sehingga perlu ditunjuk petugas.
Dasar : Surat Keputusan Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado.

Menugaskan

Kepada : Para Petugas yang namanya tercantum pada lampiran Surat Tugas ini.
Untuk :
1. Mempersiapkan sarana dan prasarana Uji Kompetensi sertifikasi
2. Dalam melaksanakan tugasnya perlu memperhatikan hal-hal sebagai
berikut :
a. Data kelengkapan Uji Kompetensi sertifikasi
b. Membawa peralatan masing-masing yang dibutuhkan
c. Menjelang pelaksanaan Uji Kompetensi diadakan Rapat Persiapan Uji
antara Penanggungjawab, Penyelenggara dan Asesor
d. Uji Kompetensi sertifikasi Tata Boga
pelaksanaannya diadakan pada :
Hari / Tanggal : Rabu s/d Jumat, 10 s/d 15 April 2019
Waktu : 08.00 – 16.00 Wita
3. Melaksanakan tugas dengan sebaik-baiknya dan melaporkan hasil
pelaksanaan tugasnya kepada Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
4. Surat tugas ini berlaku terhitung mulai tanggal ditetapkan

Ditetapkan di : Manado
Pada Tanggal : 20 Maret 2019
Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd

Lampiran Surat Tugas :

Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

KKNI YANG DIASES OLEH ASESOR Tata Boga

Terdiri dari 20 unit sebagai berikut :
NO KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI

1 D1 .HRS.CL 1.04 Berkomunikasi secara efektif melalui telepon

2 D1 .HRS.CL 1.06 Menqernbanokan dan mernoerbaharui pengetahuan lokal

Menerapkan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan keria

3
01 .HRS.CL 1.07
4 D1 .HRS.CL 1.08 Memelihara penqetahuan tentanq industri perhotelan

5 D1 .HRS.CL 1.11 Melakukan prosedur administrasi

6 D1 .HRS.CL 1.12 Melakukan orosedur dasar pertolonqan pertama

7 Membaca dan menerjemahkan instruksi dasar, arah dan atau diaorarn

D1 .HRS.CL 1.14
Berkomunikasi secara lisan dalam Bahasa lnggris pada tingkat ooerasional
8 01 .HRS.CL 1.17 dasar

9 D1.HRS.CL1.18 Bekerjasama secara efektif dengan kolega dan pelanggan

10 01 .HRS.CL 1.19 Bekeria dalam linokuncan sosial yang berbeda

 D1 .HBS.CL5.01 Membersihkan dan merapihkan area bar dan area layanan makanan dan
11 minuman

01 .HBS.CL5.02 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang makanan dan

12
minuman
13 01 .HBS.CL5.05 Menqoperasikan sistem cellar/seluler

14 01 .HBS.CL5.07 Menyiapkan dan rnenchidanokan minuman non-alkohol

15 D1 .HBS.CL5.09 Mehvediakan penqhubunq antara dapur dan area pelavanan

16 D1 .HBS.CL5.12 Menvediakan layanan makanan dan minuman

17 01 .HBS.CL5.13 Menvediakan room service

18 01.LAN.CL10.01 Berkomunikasi dalam Bahasa lnggris pada tingkat operasional dasar

19 01 .LAN .CL10.09 Membaca informasi umum atau media

20 01 .HRS.CL 1.01 Mencari dan mendapatkan data computer

DAFTAR PENANGGUNGJAWAB, ASESOR DAN PELAKSANA

TUK SMK NEGERI 3 MANADO
NO NAMA KETERANGAN RUANG INSTANSI
1 Vetien N N Wuisan,S.Pd Asesor Tata Boga Restaurant SMK Negeri 3
Manado

Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd

LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI

(LSP SMKN 3 MANADO)
Jl. TNI Tikala No.4 Manado, Telp.(0431) 864087,
Fax. (0431) 840051, e-mail :  
SURAT TUGAS
Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

Tentang
Pelaksanaan
Uji Kompetensi Sertifikasi Tata Boga
Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
Menimbang :
a. Bahwa berdasarkan Keputusan Rapat Pengurus LSP, Uji Kompetensi
Sertifikasi Tata Boga.
 b. Bahwa dalam rangka pelaksanaan Uji Kompetensi tersebut, dibutuhkan
adanya Penanggungjawab, Asesor, Penyelenggara dan Penyusunan Laporan
Uji Kompetensi sehingga perlu ditunjuk petugas.
Dasar : Surat Keputusan Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado.

Menugaskan

Kepada : Para Petugas yang namanya tercantum pada lampiran Surat Tugas ini.
Untuk :
1. Mempersiapkan sarana dan prasarana Uji Kompetensi sertifikasi
2. Dalam melaksanakan tugasnya perlu memperhatikan hal-hal sebagai
berikut :
a. Data kelengkapan Uji Kompetensi sertifikasi
b. Membawa peralatan masing-masing yang dibutuhkan
c. Menjelang pelaksanaan Uji Kompetensi diadakan Rapat Persiapan Uji
antara Penanggungjawab, Penyelenggara dan Asesor
d. Uji Kompetensi sertifikasi Tata Boga
pelaksanaannya diadakan pada :
Hari / Tanggal : Rabu s/d Jumat, 10 s/d 15 April 2019
Waktu : 08.00 – 16.00 Wita
3. Melaksanakan tugas dengan sebaik-baiknya dan melaporkan hasil
pelaksanaan tugasnya kepada Ketua LSP SMK Negeri 3 Manado
4. Surat tugas ini berlaku terhitung mulai tanggal ditetapkan

Ditetapkan di : Manado
Pada Tanggal : 20 Maret 2019
Ketua LSP

Altje Salele,S.Pd

Lampiran Surat Tugas :

Nomor : /UJI/LSP SMKN 3 Mdo/III/2019

KKNI YANG DIASES OLEH ASESOR Tata Boga

Terdiri dari 27 unit sebagai berikut :
NO KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI

1 D1 .HRS.CL 1.02 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan

2 D1 .HRS.CL 1.03 Membersihkan lokasi I area dan peralatan

3 D1 .HRS.CL 1.05 Menqikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

4 D1 .HCC.CL2.01 Menaaunakan metode dasar memasak

5 D1 .HCC.CL2.11 Menyiapkan dan menyimpan makanan secara aman dan hiqienis

6 D1 .HCC.CL2.17 Menviaokan kaldu dan saus

 7 01 .HCC.CL2.12 Menviapkan appetiser dan salad

8 D1 HCC 12 03 Mengidentifikasi dan menyiapkan daging

9 01.HCC.CL2.16 Menviapkan sup

10 01 .HCC.CL2.08 Menviapkan aneka sandwich

11 01 .HCC.CL2.09 Menviaokan dan memasak unggas dan binatang buruan

12 01 .HCC.CL2.18 Menviapkan savuran, telur dan hidangan yang seperti teouno

13 01 .HCC.CL2.10 Menviapkan dan memasak seafood

14 01.HCC.CL2.14 Menviapkan hidanqan oenutuo panas dan dingin

15 0 1.HPA.CL4.05 Menyiapkan dan menyajikan hidangan berbahan coklat

16 0 1.HPA.CL4.06 Menyiapkan dan menyajikan makanan penutup

17 0 1.HPA.CL4.07 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue

18 0 1.HPA.CL4.08 Menyiapkan dan membuat kue dan pastry

19 0 1.HPA.CL4.09 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi

20 01 .HPA.CL4.10 Menyiapkan produk roti untuk patisserie

21 PMM.MI02.010.01 Menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan mie

22 PMM.MI02.004.01 Menviaokan dan membuat bum bu kare

PMM.MI02.007.01 Menyiapkan dan membuat salat (gadogado, pecel, urap, rujak dan seienisnva)
23
PMM.MI02.013.01 Menviaokan dan membuat aneka sambal masakan Indonesia
24
PMM.MI02.012.01 Menyiapkan dan membuat makanan pelengkap (krupuk, ernpinq, dan
25
bawanc qorenq).
26 PMM.MI02.008.01 Menviapkan dan membuat kaldu & soup (soto)
PMM.MI02.009.01 Menyiapkan dan membuat hidangan daging ayam, seafood & kare
27 sayuran

DAFTAR PENANGGUNGJAWAB, ASESOR DAN PELAKSANA

TUK SMK NEGERI 3 MANADO
N NAMA KETERANGAN RUANG INSTANSI
O
1 Dra. Aneke Tumangken. Asesor Tata Boga Restaurant SMK Negeri 3
Manado

Ketua LSP
 Altje Salele,S.Pd

Daftar Nama Asesi Hari/Tanggal:

No. Nama Asesi Inastitusi

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.
Daftar Nama Asesi Hari/Tanggal:
No. Nama Asesi Inastitusi

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

10
Daftar Nama Asesi Hari/Tanggal:
No. Nama Asesi Inastitusi

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

10