Pengeringan ini penting dilakukan demi memastikan proses ekstraksi berjalan se-efektif

mungkin, karena sampel yang masih basah atau mengandung air akan dapat
mengganggu hasil ekstraksi, yaitu akan ada zat larut air yang ikut terekstraksi bersama
dengan lemak. Proses pengeringan sampel akan mempermudah dalam mendapatkan hasil
ekstraksi dari lemak yang lebih efisien. Hal ini dikarenakan sampel akan mudah dihancurkan
sehingga lemak yang terkandung dapat keluar dari sampel dan saat ekstraksi lemak
dilakukan, tidak akan ada zat larut air yang dapat ikut terekstraksi, karena dapat mengganggu
hasil yang diperoleh menjadi tidak valid.

PENGAWASAN MUTU DAN PENGUKURAN KUALITAS KADAR LEMAK

BERBAGAIPRODUK PANGAN OLEH BALAI BESAR PENGAWASANOBAT
DAN MAKANAN (BBPOM) SEMARANG
LAPORAN KERJA PRAKTEK
Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat - syarat guna memperoleh gelar
Sarjana Teknologi Pangan
Oleh :
JOSHUA BIANTORO

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2018