Nama : Gede Fariz Renawan

No :15

Nim :21108045

Kelas :MTH.B

1.Apa Pengertian menu?

JAWAB: Pengertian menu Menu berasal dari bahasa prancis Le Menu yang berarti daftar
makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan. Dalam lingkungan rumah tangga,
menu diartikan sebagai susunan makanan atau hidangan tertentu. Menu disebut juga Bill of
Fare oleh orang Inggris. Menu adalah pedoman bagi yang menyiapkan makanan atau
hidangan.

2. Apa fungsi menu pada Sebuah restoran? (bagi pelanggan dan bagi pihak restoran)
JAWAB:Menurut pelanggan Menu adalah daftar makanan yang dapat dipilih sesuai selera
tamu sedangkan bagi pihak restoran Menu dapat memberikan informasi kepada
pramusaji tentang daftar makanan dan minuman apa yang ditawarkan sehingga
pramusaji harus mampu menjual dan menjelaskan kepada tamu/customer.

3. Apa kriteria menu yang baik? Apa saja yang biasanya ada pada sebuah menu di restoran!
JAWAB:
Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menentukan menu yang akan
disajikan yaitu:
1. Penampilan Umum
Penampilan umum sebuah menu diusahakan dapat menimbulkan kesan kepribadian yang
dapat mencerminkan secara khusus jenis restoran yang bersangkutan.
Ada beberapa komponen dari penampilan yang memengaruhi menu, antara lain:

• Kertas menu yang bersih, sebaknya digunakan kertas yang tebal dan diberi
laminating sehingga tidak mudah kotor.
• Bentuk, ukuran, dan warna huruf, serta tulisan yang digunakan harus mudah dibaca
oleh tamu, namun tetap mengindahkan kesesuaian dengan ukuran kertas menu.
• Desain menu yang dapat mengikuti kecenderungan kebiasaan makan yang berlaku
saat ini.
• Menu harus berisi hidangan yang tersedia ataupun menu khusus yang disertai
harganya.
2. Isi Menu
Ada beberapa faktor yang harus dipertimbangkan, yang berkaitan dengan isi menu makanan
dan minuman, seperti diuraikan berikut ini.

• Bahasa, di dalam membuat daftar menu, bahasa yang dipakai dapat menunjang
pelayanan yang diberikan. Jika ingin menggunakan bahasa asing, maka bahasa
terjemahan, misalnya bahasa Indonesia, sebaiknya dicantumkan. Hal ini untuk
memudahkan tamu menentukan pilihan menunya.
• Ketepatan, kesesuaian antara menu yang tertulis dengan kenyataan menu yang
disajikan.
• Penetapan harga, penetapan harga yang sangat penting untuk mencapai tujuan
penjualan, penetapan harga harus dapat menutupi seluruh komponen biaya
produksi, namun juga mempertimbangkan pangsa pasar dan pesaing. Artinya, harga
menu harus bisa dikatakan harga yang kompetitif.
Di sebuah menu biasanya terdapat:

• Nama Restoran
• Logo Restoran
• Alamat Restoran
• Nomer yang dapat dihubungi
• Daftar Menu
• Gambar Menu yang dijual
• Jenis menu
• Daftar Minuman
• Harga Makanan dan Minuman

4. Carilah 3 nama makanan Continental/Eropa!

JAWAB: Currywurst(Jerman),Kroketten(Belanda),Sachertorte(Austria)

5. Carilah 3 nama makanan Oriental!

JAWAB:Cakwe,Bakpao,Hainan chicken rice

6. Carilah 3 nama makanan Nusantara!

Jawab:Papeda,Soto Makasar,Mie Aceh

7. Carilah 3 nama makanan Bali!

JAWAB:Lawar,Siobak,Sate Lilit