ENZIM

pH Optimum

Sampel Hasil Keterangan

Pengamatan
HCl 0,4 % Iodium - Tidak mengandung pati
Benedict - Tidak ada endapan merah bata (tidak
mengandung gugus aldosa)
Asam Laktat Iodium - Tidak mengandung pati
Benedict - Tidak ada endapan merah bata. Enzim tidak
bekerja optimum

Tabung yang berisi air liur + amilum + Hcl 0,4% serta tabung yang berisi air liur + amilum +
asam laktat. Dipanaskan pada penangas air dengan suhu 37°C selama 15 menit. Dipanaskan pada
suhu 37°C karena suhu optimum enzim adalah 37°C. Melakukan pemanasan yaitu dengan tujuan
untuk memecah pati. Lalu untuk masing-masing tabung diuji iodium dan benedict. Pengujian
iodium bertujuan untuk menentukan ada atau tidaknya pati. Pada uji benedict untuk melihat ada
atau tidaknya endapan merah bata dan gugus aldosa.