LATIHAN SOAL

RANCANGAN ACAK KELOMPOK – FAKTOR TUNGGAL

Lemak hewani adalah komponen yang bertindak sebagai fase diskontinyu dalam sistem emulsi
sosis. Lemak ini berperan penting dalam menentukan cita rasa, kelembutan dan juiciness sosis.
Namun, penggunaan lemak hewani menyebabkan tingginya kalori dan asam lemak jenuh pada
sosis. Minyak nabati merupakan satu alternatif untuk menggantikan lemak hewani, tetapi
penggunaannya dapat menurunkan kestabilan emulsi karena titik cairnya lebih rendah dari lemak
hewani. Untuk itu dilakukan penelitian untuk menentukan jumlah minyak nabati yang masih dapat
memberikan emulsi yang stabil, jika ditinjau dari total loss (pembebasan cairan minyak+air) pada
sosis. Penilaian tersebut merupakan percobaan faktor tunggal yang pengacakannya tidak dapat
dilakukan serentak.

Pertanyaan:
1. Bagaimana rumusan masalah yang sesuai untuk penelitian tersebut?
2. Sebutkan dua variabel yang dapat digolongkan sebagai variabel tergantung dalam
penelitian tersebut!
3. Jelaskan unit eksperimen yang digunakan dalam percobaan tersebut!
4. Jelaskan bagaimana pengacakan dilakukan!
5. Jika data total loss (%) dari sosis yang dihasilkan pada penelitian tersebut adalah sebagai
berikut:
Perlakuan (% penambahan Ulangan
minyak nabati) 1 2 3 4
10 0,38 1,05 0,32 0,45
15 1,15 1,26 0,98 1,19
20 1,74 1,90 1,82 1,59
25 6,50 6,40 6,37 5,89
30 6,85 7,19 7,34 7,52

a. Tuliskan hipotesa yang sesuai & lakukan pengujian terhadap hipotesa saudara!
b. Perlakuan mana yang akan saudara pilih berdasarkan data total loss tersebut, jika
dari pengujian cita rasa dan juiciness sosis diketahui bahwa penambahan minyak
nabati ≥ 20% lebih disukai daripada penambahan minyak nabati < 20%!