TUGAS BIOTEKNOLOGI

Nama : Fauziah Rizki

NIM : 19031013
Kelas : Pendidikan Biologi B
Materi : Teknologi Enzim
Pertanyaan dan Jawaban
1. Apa yang dimaksud dengan teknologi enzim?
Jawab: Teknologi enzim merupakan ternologi yang memnfaatkan enzim untuk
produksi barang dan jasa bagi pemunuhan kebutuhan manusia (Sutrisno, 2017:
2).
2. Sebutkan beberapa contoh hasil produkssi enzim!
Jawab: Aplikasi enzim secara komersial telah tersebr diberbagai bidang mulai
industry pengolahan pangan( keju, sirup tinggi fruktosa, roti, dan jus), pakan,
kertas, kulit, biofue, detergen, dan perawatan individu (Sutrisno, 2017: 6).
3. Hal apa saja yang harus diperhatikan dalam produksi enzim?
Jawab: 1. Mikroorganisme
2. produksi enzyme
4. Bagaimana teknik dalam produksi enzyme?
Jawab: Teknik dalam produksi enzyme dapat menggunakan fermentasi padat (solid),
maupun cair (surmerged) tergantung mikroorganisme yang digunakan namun
kondisi cair lebih disukai karena kondisi aseptic dan pengendalian prosesnya
lebih mudah dilakukan (Sutrisno, 2017: 21).
5. Apa itu pemurnian enzim?
Jawab: Pemurnian enzim merupakan pengisolasian enzim dengan tujuan untuk
mempelajari sifat-sifat dan fungsinya dalam suatu system metabolism. Enzim yang
telah dimurnikan kemudian dikarakterisasi hasil karakterisasi akan untuk
memprediksi fungsi enzim dalam suatu system yang kompleks (Sutrisno, 2017: 24).
6. Sebutkan proses pemurnian enzim
Jawab: 1. Pelarut organic
2. gel filtrasi
3. Menggunakan garam
7. Apa saja kesalahan yang dapat terjadi saat pemurnian enzim?
8. Sebutkan sumber enzim apa saja yang dapat dimurnikan?
 Jawab: Sumber enzim dapat diperoleh dari berbagai makhluk hidup mulai
mikroorganisme, tanaman, hewan, hingga manusia. Sumber enzim diantaranya
jamur, bakteri, yeast, streptomyces, hewan, tanaman (Sutrisno, 12017: 26).
9. Apa itu immobilisasi?
Jawab: Immobilisasi enzim merupakan melokalisir enzim ehingga enzim dapat
digunakan secara berkelnajutan (Wardoyo, 2017: 141).
10. Jelaskanlah metode immobilisasi enzim!
Jawab: salah satu cara immobilisasi sederhana dengan absorbs pada suatu padatan
pendukung. Padatan pendukung yang dapat digunakan dalam immobilisasi
enzim harus area yang permukaanya luas, dapat ditembus, dapat larut,
memiliki stabilitas kimia, termal, kekakuan yang tinggi mempunyai bentuk
dan ukuran pori yang cocok tahan terhadap serangan microbial dan dapat
diregenerasi (Wardoyo, 2017: 141).
11. Apa saja keuntungan immobilisasi enzim?
Jawab: Keuntungan immobilisasi enzim adalahenzim dapat dipisahkan di akhir reaksi
tanpa mengkontaminasi hasil reaksi sehingga enzim dapat digunakan kembali
untuk reaksi selanjutnya. Selain itu keuntungan dari immobilisasi enzim
adalah:
1. memungkinkan penggunaan kembali enzim
2. ideal untuk proses berkelanjutan
3. memungkinkan control yang lebih akurat
4. meningkatkan stabilitas enzim
5. memungkinkan pengembangan system reaksi multienzim
(Wardoyo, 2017: 141).
12. Kenapa mikroorganisme digunakan sebagai bahan produksi enzim?
Jawab: Mikroorganisme digunakan sebgai bahan produksi enzim karena lebih ramah
lingkungan, biaya produksi lebih murah, produksi lebih mudah ditingkatkan
produktifitasnya
13. Apa saja teknik immobilisasi enzim?
Jawab: 1. Carrier Binding
2. Cross-linking
3. Entrapping
14. Kelemahan apa yang terdapat dalam produksi enzim?
 Jawab: kelemahan dalam produksi enzim adalah rusaknya enzim akibat dari
temperature tinggi, kosentrasi garam yang tinggi, serta ph yang terlalu tinggi
ataupun terlalu rendah.
15. Produk bioteknolgi apa saja yang menggunakan enzim?
Jawab: Pangan (keju), pakan ternak, kebutuhan rumah tangga dll
16. Bagaimana pengembangan teknologi enzyme di Indonesia?
Jawab: pengembangan teknologi enzim diindonesia terus berkembang terutama dalam
bioteknologi konvensional.
17. Bagaimana prospek enzim tanase di Indonesia?
Jawab: Enzim tanase di Indonesia belum banyak pengaplikasian hanya dibidang obat-
obatan enzim tanse digunakan dalam produksi asam galat. Asam galat digunakan
untuk mensintesis antibakteri trimrtropin dan propergalat yang berperan sebagai
antioksidan pada lemak, minyak, dan minuma. Selain itu enzim ini juga digunakan
dalam pemutih gigi (Anwar, 2013: 35).
18. Kendala apa saja yang ditemukan dalam produksi enzim tanse?
Jawab: Kendala tersebut berupa produksi yang relative mahal, tidak tersedianya strain
mikroorganisme yang unggul dankurangnya pengetahuan tentang teknologi
produksi enzim (Anwar, 2013: 35).
19. Sebutkan mikroorganisme yang memproduksi enzim tanase?
Jawab: Aspergilus niger, Bacillus pumilis, dan Candida sp.
20. Apa manfaat tanase bagi tubuh?
Jawab: Manfaat enzim tanase adalah salah satunya pengurangi rasa sepat pada jus,
dan juga penjernihan jus, produksi asam galat untuk antioksidan, pembuatan
the instan (Anwar, 2013: 35).