 Selama tahap penetapan harga, penting untuk mengembangkan strategi penetapan

harga yang efektif untuk memasarkan produk. Bisnis restoran dapat dan melakukan
adopt dua jenis strategi penetapan harga yang berbeda pada saat ini(Raab et al.,
2009): objektif dan subjektif. Dalam metode objektif, biaya produk ditentukan,
dan harga dibuat dengan menempatkan margin keuntungan tertentu pada biaya ini.
Dalam harga subjektif, baik harga yang wajar dan metode penetapan harga
referensi digunakan (Rızaoğlu & Hançer, 2005). Artinya, operator menghitung
price yang adil bahwa konsumen dapat membayar atau mempertimbangkan
harga dengan bisnis yang bersaing.
 Untuk membuat kategori lebih mudah dimengerti, menu menggunakan
berbagai warna dan ukuran font untuk penjelasan item dan bahasa. Dalam hal
penamaan item menu, beberapa item diberi nama dalam kaitannya dengan
nama tempat atau tahap persiapan untuk menarik perhatian.
 Desain menu juga berfokus pada posisi item pada kartu menu. Bagian-bagian
yang paling fokus pada konsumen disebut sweet spot, berdasarkan asumsi
bahwa orang paling baik mengingat hal-hal pertama dan terakhir yang mereka
baca atau dengar. Morris, 1995). Titik manis kartu menu adalah bagian atas
(Bowen & Morris, 1995) atau bagian tengah (Choi et al., 2010).

 Ada empat kategori utama alasan untuk mengubah menu:

 masalah keuangan (peningkatan biaya material, keinginan untuk

menghasilkan lebih banyak keuntungan),

 masalah konsumen (kurangnya permintaan),

 masalah produk (produk yang melelahkan, produk dengan umur

simpan pendek),

 masalah keseimbangan menu. Bernstein et al. (2008) menyarankan

beberapa alasan berbeda untuk perubahan menu, seperti musiman,
ketersediaan pasar, dan kegiatan promosi.
 Perencanaan menu membutuhkan sintesis faktor yang berbeda, seperti keinginan
untuk menyeimbangkan menu, kualifikasi personil, permintaan pelanggan dan
spesifikasi produk. Dalam hal ini, praktisi should produk desain cocok untuk
permintaan pelanggan dan tujuan bisnis dan diversifikasi menu yang sesuai dengan
tuntutan basis pelanggan yang luas. Harga dibuat menggunakan metode penetapan
harga objektif dan subyektif sambil mempertimbangkan kemungkinan reaksi
pelanggan.
 Proses manajemen menu adalah salah satu masalah paling mendasar dalam
manajemen restoran, yang membutuhkan perhatian penuh operator. Setiap tahap
membutuhkan penggunaan kualifikasi dan keterampilan yang berbeda dan mereka
yang bertanggung jawab untuk manajemen menu harus mempertimbangkan
variabel yang berbeda untuk setiap tahap.