SISTEM INFORMASI AKUNTANSI

DisusunOleh :

Kelompok 1

1. Anak Agung Gede Surya Wikrama Putra (A0C019004)

2. Aulia Roviani Indayani (A0C019011)
3. Baiq Dian Sukma Lestari (A0C019017)
4. Baiq Lisya Ziva Verika (A0C019022)
5. Dwi Riska Arifianti (A0C019035)
6. Ellisye Yosisca (A0C019037)

Kelas : A (D3 Akuntansi)

Dosen Pengampu : Aditya Bayu Suryantara, SE, M.SA, AK

UNIVERSITAS MATARAM

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

TAHUN AJARAN 2021

 INDUSTRI TAHU 151 A

A. Sejarah Perusahaan
Industritahu 151 A adalahpabrikrumahan yang
bergerakdibidangproduksipangankhususnyaproduksitahu. Industriinitelahmendapatlebel
halal danmendapatkanizindari BPOM dalambentuk P-IRT
yaitusertifikatizinPanganIndustriRumahTangga. Industriinitelahberdirisejaktahun 1968.
Sejakberdirinyahinggasaatiniindustritahuterusmengalamipeningkatanproduksinya
meskipunsempatjatuhbangunpadaawalmulapendiriannya.
Awalnyaindustriinidibangunmasihdalamskalakecil yang hanyamemiliki 1 atau 2
karyawansaja, pengolahannya pun dikelolasendiriolehpemilik.
Namun lama kelamaanseiringbanyaknyakonsumen,
industritahuinimenjadisemakinberkembangdanbertambahnyakaryawan.
Pemilikpuntidaklagimengelolasecaralangsung, tetapidenganmenggajikaryawandalam
proses pengolahan, pengemasan, penjualan.

B. StrukturOrganisasi

PemilikdanPeng
elola

Administrasi BagianProduksi BagianPengem BagianPemasar

asan an

BagianPerendamand BagianPerebusand BagianPencetakan BagianPemotongan

anPenggilingan anPenyaringan
C. TupoksiDalamOrganisasi
1. Pemilik
Pemilik modal sepenuhnya yang
mempunyaikewenanganterbesardalampengambilankeputusansertamemilikihakpen
uhuntukmengendalikanindustrinya.

2. Administrasi
Bertugasdalampengolahankeuanganindustritahusertabertugasmembuatlaporanbula
nanataspengeluaran, pemasukandanpendapatanindustritahu.

3. BagianProduksi
Bagianproduksidibagimenjadibeberapabagian, yaitu :
 BagianPerendamandanpenggilingan
Pembuatantahumembutuhkanbahanbakuyaknikedelai.
Sebelummelakukanpengolahankedelaiuntukdiprosesmenjaditahu,
kedelaiperludicucihinggabersihdankemudiandirendam air 1-2 jam.
Dimanabagianinibertanggungjawabataskualitaskedelai yang
nantinyadimasakmenjadibahanbaku.

Setelahitukedelaidigilingsampaihalus agar dapatdiolahmenjaditahu.

 BagianPerebusandanPenyaringan
Bagianinibertugasmerebuskedelai yang
telahdigilinghinggamatangdankemudiandilakukanpenyaringanuntukmemis
ahkan sari-sari kedelaidariampasnya.

 BagianPencetakan
Bagianinibertugasmencetak sari kedelai yang telahmenggumpal
yang kemudiandidiamkanselamasekitar 30 menithinggamenjaditahu.

 BagianPemotongan
Bagianiniadalahbagiandaritahapterakhirpembuatantahudimanatahu
yang telahjadidalamcetakandipotongsesuaiukurantahu yang
telahditetapkan.

4. BagianPengemasan
Bagianinibertugasdalammengemastahu yang
telahjadidimasukkankedalambesekdansiapdipasarkan.
 5. BagianPemasaran
Bagianinidapatdikatakansebagaiperantaraantaraprodusendengankonsumen,
dimanabagianinimemasarkanhasilproduksidanmengantarkanpesanantahu yang
telahjadikepadakonsumen.

D. Proses Kegiatan Industri

1. Membeli kedelai ditempat pengepul biji kedelai.
2. Proses pemilihan bahan baku tahu usahakan yang memiliki kualitas bagus. Proses
penyortiran biasanya dilakukan menggunakan Tampi/tampah.
3. Perendaman kedelai selama 1-2 jam,kemudian kedelai digiling menjadi bubur
kedelai.
4. Bubur kedelai dimasak di atas tungku sambil di aduk sampai mendidih 100℃
(Kurang lebih selama 1 jam).
5. Setelah mendidih 100℃ bubur kedelai diangkat/disaring kedalam gentong kayu
sambil diayak dan ditambahkan air panas.
6. Pemisahan antara sari kedelai (susu kedelai) dengan ampas tahu.
7. Sari kedelai ditambahkan air garam secukupnya untuk melakukan proses
penggumpalan.
8. Sari kedelai yang sudah menggumpal dimasukkan ke dalam cetakan kayu dipres
sehingga kadar airnya berkurang.
9. Setelah dicetak dan dipres selama kurang lebih 30 menit sari kedelai tersebut
menjadi tahu,setelah itu tahu di potong menjadi segi empat.
10. Tahu yang sudah dipotong, direbus sampai mendidih didalam air yang sudah di
campur air garam.
11. Tahu yang sudah direbus didinginkan dan disimpan dalam box siap untuk
dikonsumsi/dijual
12. Tahu dikemas dalam besek siap di jadikan oleh-oleh untuk dibawa ke luar daerah.
13. Tahu biasanya dipasarkan/dijual ke pasar-pasar di berbagai daerah di Lombok.

E. TransaksidanDokumen-DokumenIndustri

F. Flowchart