4.

2 Tabel Hasil Pengamatan Buah Segar

Perlakuan I (Suhu ruang)

Hari Bahan Perlakuan Parameter

Ukuran Kesegara Tekstur Warna Berat
n
0 Pisang Tanpa D : 3,6 +++ +++ Kuning, 73
pengemasan P : 9,6

Pengemasan D : 4,5 +++ +++ Kuning 78

P : 10,1

Pengemasan D : 4,5 +++ +++ Kuning 78

dengan mangga P : 10

Mangga Pengemasan D:6 +++ +++ Hijau 222

dengan pisang P : 9,8

1 Pisang Tanpa D : 3,6 +++ +++ Kuning, 70

pengemasan P : 9,6 mulai timbul
sedikit hitam

Pengemasan D : 4,5 +++ +++ Kuning 78

P : 10,1

Pengemasan D : 4,5 +++ +++ Kuning, 78

dengan mangga P : 10 mulai timbul
sedikit hitam

Mangga Pengemasan D:6 +++ +++ Hijau 222

 dengan pisang P : 9,8

2 Pisang Tanpa D : 3,6 ++ ++ Kuning,timbul 68

pengemasan P : 9,6 bercak hitam
hitam

Pengemasan D : 4,5 +++ ++++ Kuning, muali 78

P : 10,1 timbul sedikit
bercak hitam
hitam

Pengemasan D : 4,5 ++ ++ Kuning,timbul 78

dengan mangga P : 10 bercak hitam
hitam

Mangga Pengemasan D:6 +++ +++ Hijau 222

dengan pisang P : 9,8

3 Pisang Tanpa D : 3,6 ++ ++ Kuning, ada 67

pengemasan P : 9,6 hitam hitam

Pengemasan D : 4,5 ++ ++ Kuning 78

P : 10,1 terdapat
hitam hitam
 Pengemasan D : 4,5 ++ ++ Kuning 78
dengan mangga P : 10 terdapat
banyak hitam
hitam

Mangga Pengemasan D:6 +++ +++ Hijau 222

dengan pisang P : 9,8

Keterangan:

Kesegaran ; +++: segar ,++: kurang segar, +:layu

Tekstur; +++: keras,++ : agak lembek, +: lembek

Perlakuan II (Suhu dingin)

Hari Bahan Perlakuan Parameter

Ukuran Kesegara Tekstur Warna Berat
n
0 Pisang Tanpa D:4 +++ +++ Kuning, 83
pengemasan P : 10,7

Pengemasan D : 3,7 +++ +++ Kuning 76

P : 9,5

Pengemasan D:4 +++ +++ Kuning 75

dengan mangga P : 9,9
 Mangga Pengemasan D : 6,5 +++ +++ Hijau 250
dengan pisang P : 10,5

1 Pisang Tanpa D:4 +++ +++ Kuning, ada 83

pengemasan P : 10,7 sedikit hitam

Pengemasan D : 3,7 +++ +++ Kuning 76

P : 9,5

Pengemasan D : 3,7 +++ +++ Kuning, ada 75

dengan mangga P : 9,6 sedikit hitam

Mangga Pengemasan D : 6,5 +++ +++ Hijau 250

dengan pisang P : 10,5

2 Pisang Tanpa D:4 ++ +++ Kuning, ada 83

pengemasan P : 10,7 sedikit hitam

Pengemasan D : 3,7 ++ +++ Kuning, 76

P : 9,5 terdapat
sedikit hitam

Pengemasan D : 3,7 ++ +++ Kuning, mulai 74

dengan mangga P : 9,6 banyak hitam
 hitam

Mangga Pengemasan D : 6,5 +++ +++ Hijau 250

dengan pisang P : 10,5

3 Pisang Tanpa D:4 ++ +++ Kuning, ada 80

pengemasan P : 10,7 banyak hitam

Pengemasan D : 3,7 ++ +++ Kuning, 76

P : 9,5 terdapat
hitam hitam

Pengemasan D : 3,6 + ++ Kuning, ada 74

dengan mangga P : 9,6 banyak hitam
hitam

Mangga Pengemasan D : 6,5 +++ +++ Hijau 250

dengan pisang P : 10,5

Keterangan:

Kesegaran ; +++: segar ,++: kurang segar, +:layu

Tekstur; +++: keras,++ : agak lembek, +: lembek

Perlakuakan III (Suhu beku)

Hari Bahan Perlakuan Parameter

Ukuran Kesegaran Tekstur Warna Berat
0 Pisang Tanpa D : 3,7 +++ +++ Kuning 78
pengemasan P : 9,6

Pengemasan D : 4,3 +++ +++ Kuning 78

P : 10

Pengemasan D :4,7 +++ +++ Kuning 88

dengan mangga P : 10, 1

Mangga Pengemasan D : 6,2 +++ +++ Hijau 233

dengan pisang P : 9,2

1 Pisang Tanpa D : 3,7 + ++ Coklat 78

pengemasan P : 9,6 pekat

Pengemasan D:4 + ++ Coklat 78

P : 10 agak
kehitaman

Pengemasan D :4,7 ++ +++ Kuning 88

dengan mangga P : 10, 1 agak
kecoklatn

Mangga Pengemasan D : 6,2 ++ ++ Hijau 233

 dengan pisang P : 9,2

2 Pisang Tanpa D : 3,6 + + Hitam 78

pengemasan P : 9,6

Pengemasan D:4 + ++ Hitam 78

P : 9,8

Pengemasan D :4,7 + ++ Coklat 88

dengan mangga P : 10, 1 kehitaman

Mangga Pengemasan D : 6,2 + + Hijau 233

dengan pisang P : 9,2 muncul
warna
coklat

3 Pisang Tanpa D : 3,5 + + Hitam 78

pengemasan P : 9,5

Pengemasan D : 3,9 + ++ Hitam 78

P : 9,8
 Pengemasan D :4,7 + ++ Hitam 88
dengan mangga P : 10, 1

Mangga Pengemasan D : 6,2 + + Hijau 233

dengan pisang P : 9,2 kecoklatan

Keterangan:

Kesegaran ; +++: segar ,++: kurang segar, +:layu

Tekstur; +++: keras,++ : agak lembek, +: lembek