LAPORAN PRAKTEK ROTI TAWAR

Disusun oleh :

NAMA MAHASISWA : NURUL FADHILLAH SARIE

NIM : 5203142012
DOSEN PENGAMPU :- Dra. Adikahriani, M.Si
- Ajeng Inggit Anugerah,S.Pd,M.Pd.
MATA KULIAH : BAKERY

PROGRAM STUDI S – 1 PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan
rahmat dan karunia yang dilimpahkan-Nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan tugas
ini. Adapun yang menjadi judul tugas saya adalah ‘Laporan Pembuatan roti tawar”.

Laporan ini saya susun dengan harapan serta dapat menambah pengetahuan
dan wawasan kita semua khususnya dalam pembelajaran bakery (pembuatan roti tawar) . Jika
pada penulisan tugas saya terdapat berbagai kesalahan dan kekurangan dalam penulisannya,
maka kepada para pembaca, serta dosen pengampu yang terhormat Ibu Dra. Adikahriani, M.Si
dan Ibu Ajeng Inggit Anugerah,S.Pd,M.Pd. pada mata kuliah bakery , saya memohon maaf
sebesar – besarnya atas koreksi – koreksi yang telah dilakukan. Oleh sebab itu, saya berharap
adanya kritik, saran, dan usulan demi perbaikan laporan yang telah saya buat di masa yang akan
datang. Hal tersebut semata-mata agar menjadi suatu evaluasi dalam pembuatan 
tugas ini.
Mudah-mudahan dengan adanya pembuatan tugas ini dapat memberikan manfaat berupa
ilmu pengetahuan yang baik bagi penulis maupun bagi para pembaca.

Medan, 20 September 2021

Nurul Fadhillah Sarie

(5203142012)
 ROTI TAWAR

Resep pembuatan roti tawar

Bahan :

1. Terigu cakra kembar 500 gr

2. Ragi instan 7 gr

3. Air 275 gr

4. Gula 40 gr

5. Garam 6 gr

6. Susu skim 20 gr

7. Shortening 20 gr

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering setelah tercampur masukkan air, aduk hingga adonan
menyatu. Masukkan shortening, aduk hingga kalis.

2. Setelah adonan kalis ,adonan di istirahatkan selama 10 menit.

3. Kemudian bagi adonan menjadi 7 yang dimana satu adonan 117 gr,lalu adonan
dibulatkan.

4. Setelah itu adonan di istirahatkan kembali selama 10 menit.

5. Adonan yang sudah di istirahatkan kemudian buang gasnya dengan cara
dipipihkan,setelah itu bulatkan adonan satu persatu masukkan kedalam cetakan yang
sudah dioles dengan pemoles Loyang.

6. Kemudian istirahatkan adonan selama lebih kurang 30 menit hingga adonan cukup
mengembang.

7. Jika adonan sudah mengembang,bakar di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
selama lebih kurang 30 menit.
 DOKUMENTASI PRAKTEK

1. Bahan roti tawar

2. Proses pembuatan roti tawar

 Masukkan semua bahan kering

 Setelah bahan kering bercampur kemudian masukkan air secara bertahap dan
diaduk sampai merata.

 Setelah adonan sedikit menyatu lalu masukkan shortening,uleni sampai kalis.

 Adonan yang sudah kalis, diistirahatkan selama 10 menit.

 Kemudian bagi adonan menjadi 7 bagian dan istirahatkan selama 10 menit.

 Adonan yang sudah di istirahatkan kemudian buang gasnya dengan cara pipihkan.
  Setelah dipipihkan lalu bulatkan adonan kembali dan letakkan di cetakan yang
sudah di poles dengan pemoles Loyang dan istirahatkan selama lebih kurang 30
menit hingga mengembang.

 Jika adonan sudah mengembang, bakar di oven selama kurang lebih 30 menit
hingga matang sempurna.

3. Hasil jadi