Nama : Ayu Andina

Kelas :5C

Nim : 5193342033

Mata Kuliah : Manajemen Usaha Boga

MAKANAN ( NASI AYAM KATSU SAUS PEDAS MANIS ) 15 PORSI

NO NAMA BAHAN BANYAKNYA HARGA SATUAN JUMLAHHARGA

A. Bahan Pokok
1 Nasi 1 kilogram 12.000 12.000
2 Ayam 1 kilogram 27.000 27.000
3 Telur 3 buah 1.500 4.500
4 Tepung terigu 250 gram 14.000 3.500
5 Kol 100 gram 5.000 1.000
6 Timun 1 buah 5.000 1.000
7 Cabai merah 250 gram 20.000 7.000
8 Bawang putih 250 gram 20.000 7.000
9 Bawang Bombay 2 buah 2.000 1.000
10 Tomat 3 buah 15.000 2.000
11 Saus 1 btl 7.000 7.000
12 Minyak 1 liter 20.000 20.000
B. Bahan Pelengkap
1 Box 15 buah 1.500 17. 500
2 Sendok - 200 3.000
-
C. Transport 15.000

TOTAL BIAYA KESELURUHAN : 113.500.

Biaya Pokok Produksi

Biaya Bahan Makanan : Rp. 113.500

 Biaya Bahan Makanan Rp. 113.500

 Biaya Bahan Bakar ( 10%) Rp. 11.350
 Biaya Penyusutan alat (5%) Rp. 5.675
 Biaya Tenaga Kerja (20%) Rp. 22.700
 Total Biaya Rp. 153.225
HARGA JUAL

 Biaya pokok produksi + Laba bersih : Porsi

 153.225 + 113.500: 15
 266.725 : 15
 17.781 / 18.000

KUE MALAKA ( 40 Malaka ) 10 porsi

NO NAMA BAHAN BANYAKNYA HARGA JUMLAHHARGA

SATUAN
A Bahan Pokok
1 Tepung pulut 500 gram 17.000 17.000
2 Gula Merah 200 gram 20.000 4.000
3 Pasta Pandan 1 btl 2.000 2.000
4 Garam ½ sdt 2.000 2.000
5 Air 250 ml - 1.000
6 Bahan Pelengkap
7 Mika Sedang 10 buah 250 2.500
8 Hekter 1 buah 10.000 10.000
B Anak Hekter 10 buah 8.000 8.000
1 Transport 10.000
2
3
C
HAIL BIAYA 56.500
KESELURUHAN
Biaya Pokok Produksi

Biaya Bahan Makanan : Rp. 56.500

 Biaya Bahan Makanan Rp. 56.500

 Biaya Bahan Bakar ( 10%) Rp. 5.650
 Biaya Penyusutan alat (5%) Rp. 2.825
 Biaya Tenaga Kerja (20%) Rp. 11.300
 Total Biaya Rp. 76.275

HARGA JUAL
 Biaya pokok produksi + Laba bersih : Porsi
 56.500+76.275 :10
 132.775 : 10
 13.277 / 13.500