Tepung ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih yang

diolah dengan cara digiling, ditumbuk atau dihaluskan. Teksturnya mirip dengan
tepung beras, namun jika diraba, tepung ketan akan terasa lebih lengket. Hal ini
karena tepung ketan lebih banyak mengandung pati yang beperekat. Tepung
ketan juga banyak digunakan sebagai bahan dasar untuk beragam kue. Perlu
diingat bahwa tepung ketan tidak boleh dimasak terlalu lama agar kue tidak
pecah dan berubah bentuk. Hal ini karena sifat ketan yang cepat masak seperti
pada pembuatan kelepon atau kue ku.