AZIZAH MUNITA

NIM 17036044
TUGAS ENZIMOLOGI INULINASE

1. Endo-inulinase adalah enzim inulolitik yang digunakan untuk produksi fructooligosaccharides

dari Inulin

Persamaan reaksinya:

2. Exo -inulinase adalah enzim yang mampu memecah Inulin untuk menghasilkan molekul fruktosa
Persamaan reaksinya:
AZIZAH MUNITA
NIM 17036044
TUGAS ENZIMOLOGI INULINASE

3. Produksi fruktosa dari inulin dapat digunakan exoinulinase atau exolevanase,

4. Produksi FOS dari inulin dapat digunakan endoinulinase atau endolevanase.

5. Lima spesies bakteri penghasil endoinulinase adalah Arthrobacter sp. S37,

Rhodopirellula baltica SH 1, Paenibacillus mucilaginosus KNP414, Paennibacillus elgii
B69, Pseudomonas mucidolens (http://www.ncbi. nlm.gov/, pada 21 Februari 2012).
Endo-inulinase gen dari bakteri

e Endo-inulinase (EnIA) kloning gen dari Arthrobacter SP. S37 berisi satu pembacaan
terbuka rangka 2439 BP, pengkodean polipeptida terdiri dari peptida sinyal dari 53 asam
amino dan protein matang 759 asam amino. enzim endo-inulinase terdiri dari residu 250
N-terminal domain yang tidak ada di Inulin lain-ASE dan domain katalitik C-terminal dari
508 amino residu asam. endo-inulinase massa molekuler dari Endo-Inulin-dikode oleh
ORF dihitung menjadi 82,3 kDa, yang cocok erat dengan Puri Endo-inulinase (75,0 kDa
diperkirakan oleh SDS-PAGE).
Urutan an-inulinase dari Arthrobacter SP. S37 memiliki IDEN-15,3%, 15,3% dan
15,6%, kepada mereka yang inulinases dari A. Niger, A. cuum dan P. purpurogenum. Itu
telah dilaporkan bahwa domain N-terminal yang unik sangat penting untuk katalisis dan
dimerization dari enzim
(Kang dan Kim, 1999).

6. Lima spesies bakteri penghasil endoinulinase adalah

Gen EXO-inulinase dari bakteri Pseudomonas mucidolens terisolasi dari tanah ditemukan
untuk dapat menghasilkan EXO-inulinase.  e EXO-inulinase gen (inu2 Gene) kloning
dari bakteri yang terkandung 1506 BP, coding untuk polipeptida 501 asam amino dengan
sebuah menyimpulkan massa molekul 55,0 kDa. Urutan CATC ditemukan dalam posisi
dari 1377 untuk 1381 di inulinase yang dikenal sebagai promotor umum untuk beberapa
gen Pseudomonas yang dikodekan secara kromosom (Kwon et al., 2000).
Inulinase gen dari Bacillus polymyxa MGL21 terdiri dari 1455 nukleotida pengkodean
protein 485 asam amino dengan massa molekul diperkirakan 55,5 kDa. Perbandingan
dari urutan asam amino yang dipotong dari B. polymyxa inulinase dengan mereka dari
homolog menunjukkan 57% dan 39% identitas EXO-inulinases dari P. mucidolens
AZIZAH MUNITA
NIM 17036044
TUGAS ENZIMOLOGI INULINASE

dan Aspergillus niger, dan ke levanase dari Bacillus subtilis, masing-masing.  e sesuai
urutan yang berisi asam amino 21 sampai 27 (WMNDPNG), Aspartat residu asam dan
residu Sistein yang terlayani, CYS-204 juga hadir dalam urutan asam amino deduksi dari
polymyxa inulinase (Kwon et al., 2003).

Geobacillus stearothermophilus (Bacillus stearothermophilus) KP1289, termofili yang

tumbuh antara 41 ° c dan 69 ° c dan menghasilkan inulinase II, yang aktif pada 30 – 75 ° c
dengan optimum pada 60 ° c.