TUGAS

MANAJEMEN INDUSTRI PELAYANAN MAKANAN LANJUT

Disusun Oleh:

KOMANG DWI PRADNYANI LAKSMI

NIM 17120004
KELAS 12.3

PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
2018
 Sebuah Rumah Sakit dengan kapasitas ruang rawat inap sebanyak 400 tempat
tidur (TT), terdiri dari kelas VIP sebanyak 50 TT dalam gedung berlantai 3, kelas
1 sebanyak 50 TT di gedung A dan B lantai 1, kelas 2 sebanyak 75 TT di gedung
C untuk ruang laki-laki (30 TT) dan gedung A dan B lantai 2 untuk perempuan
(45 TT), ruang anak sebanyak 45 TT di gedung D dengan berbagai kelas
perawatan, ruang bersalin sebanyak 15 TT di gedung D dan sisanya kelas 3.
1. Analisa Masalah
Rumah sakit tersebut memiliki kapasitas 400 TT dengan berbagai kelas
perawatan yaitu kelas 1, kelas 2, dan kelas 3 yang terdapat pada gedung A,
gedung B, gedung C, dan gedung D. Dengan adanya kelas perawatan yang
berbeda pada setiap gedung maka perlu dipilih sistem distribusi yang sesuai.
Berikut denah rumah sakit secara umum:

Gedung A Gedung B Gedung C Gedung D

Lantai 3 VIP (50 TT)
Lantai 2 Kelas 2 (20 TT ♀) Kelas (25 TT ♀) Kelas 2 (30TT ♂) Anak-anak (45 TT)
Lantai 1 Kelas 1 (25 TT) Kelas 1 (25TT) Kelas 3 Ruang bersalin (15 TT)

2. Sistem Distribusi
Menurut saya, sistem distribusi yang sesuai dengan rumah sakit tersebut
adalah sistem distribusi gabungan yaitu sistem distribusi sentralisasi dan
desentralisasi. Sistem distribusi sentralisasi untuk pasien kelas 1, kelas 2, dan
kelas 3 sedangkan sistem distribusi desentralisasi untuk kelas VIP. Sistem
distribusi ini baik digunakan karena:
 Kapasitas rumah sakit cukup besar, jika rumah sakit terisi pernuh
maka sistem distribusi gabungan akan lebih optimal dan tepat waktu.
 Menggunakan sistem distribusi sentralisasi pada kelas 1, kelas 2, dan
kelas 3 akan lebih menghemat tenaga dan biaya, pengawasan dapat
dilakukan dengan lebih mudah dan teliti, kemungkinan kesalahan diet
bisa lebih ditekan, dan pekerjaan penyajian dan pendistribusian lebih
cepat.
 Selain itu melihat tata letak gedung pada kelas 1, kelas 2, dan kelas 3
berdekatan sehingga dengan sistem distribusi sentralisasi akan lebih
efisien.
 Menggunakan sistem distribusi desentralisasi pada kelas VIP
bertujuan untuk mengoptimalkan pelayanan dengan pertimbangan
adanya pantry pada setiap ruangan VIP yang bisa digunakan untuk
menghangatkan makanan sehingga mutu makanan dapat
dipertahankan.

3. Rencana Alur Distribusi

Instalasi Gizi
Desentralisasi Sentralisasi

Sentralisasi

Sentralisasi Sentralisasi Sentralisasi Sentralisasi

Sentralisasi Gedung
Pantry VIP D

Kelas 1 Kelas 2 (♀) Kelas 1 Kelas 2 (♀) Kelas 3 Kelas 2

Gedung A Gedung A Gedung B Gedung B Gedung C (♂)