BAB I.

PENDAHULUAN

.1 Latar belakang
  Ikan teri (Stokphorus commrsouli) merupakan salah satu jenis ikan yang miliki populasi
terbanyak di Indonesia. Ikan teri juga menjadi salah satu ikan favorit untuk dikonsumsi di
Indonesia karena memiliki rasa yang unik, seluruh bagian tubuh ikan bisa dikonsumsi, mudah
ditemukan di pasar, dan kaya akan protein, lemak, kalsium, zat besi, dan kalium. Selain itu,
terkandung juga fosfor, magnesium, zinc, niacin, folat, vitamin A, dan vitamin E. Kandungan
nutrisi ini menjadikan manfaat ikan teri sebagai salah satu lauk dan bahan olahan yang baik bagi
kesehatan tubuh terutama bagi pertumbuhan balita dan anak-anak agar tidak mengalami stunting.

Stunting merupakan masalah kurang gizi kronis yang disebabkan karena asupan gizi yang
kurang dalam waktu yang cukup lama sebagai akibat dari pemberian makanan yang tidak sesuai
dengan kebutuhan gizi yang diperlukan. Penyebab utama stunting adalah kekurangan gizi kronis
sejak bayi dalam kandungan hingga masa awal anak lahir yang biasanya tampak setelah anak
berusia 2 tahun. Dengan bahasa lain, faktor utama yang memengaruhi anak stunting adalah
faktor gizi buruk yang dialami oleh ibu hamil dan anak balita.

Dengan memaksimalkan pemanfaatan ikan teri dengan kekayaan kandungan yang

dimilikinya serta mudah dan murah didapatkan sebagai sumber gizi bagi balita dan anak-anak
agar menunjang pertumbuhan mereka dan meminimalisir stunting, kelompok kami berinisiatif
untuk membuat produk biskuit dengan menggunakan bahan dasar dari ikan teri agar lebihdapat
diterima diterima oleh masyarakat dan dijadikan produk yang berkualitas.
.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimanakah proses pembuatan biskuit yang berbahan dasar ikan teri?
2. Bagaimana efektifitas biskuit ikan teri dalam mengatasi stunting?
3. Bagaimana memasarkan produk biskuit teri ini sehingga dapat membuka lapangan
pekerjaan?

.3 Tujuan Kegiatan
1. Untuk menciptakan suatu produk biskuit berbahan dasar ikan teri yang dapat mengurangi
resiko stunting
2. Untuk menginformasikan kekayan kandungan pada ikan teri
3. Untuk mengembangkan jiwa kreatifitas mahasiswa dan masyarakat agar lebih kreatif dalam
berwirausaha.
4. Mengajak mahasiswa dan masyarakat untuk ikut berpartisipasi dalam usaha ini.

.4 Luaran yang diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dari program ini adalah:
1. Terciptanya suatu produk inovasi baru dari ikan teri
2. Menciptakan lapangan pekerjaan untuk masyarakat.
3. Meminimalisir kasus stunting di Indonesia
4. Meningkatkan jiwa kreatifitas inovatif dalam terciptanya suatu peluang usaha bagi
mahasiswa dan tepat guna bagi masyarakat.

.5 Manfaat Kegiatan
Adapun manfaat dari program ini adalah:
1. Bagi mahasiswa yang menjalankan, usaha ini akan sangat bermanfaat untuk
mengembangkan jiwa wirausaha, kreatifitas dan upaya mengurangi stunting di Indonesia
2. Bagi masyarakat dan mahasiswa, usaha ini akan menjadi suatu lapangan pekerjaan dan jika
menjadi target pemasaran dapat lebih mengenal biskuit ikan teri yang berbahan dasar ikan
teri yang kaya nutrisi.