PP Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan Plus Lampiran

SALINAN
FRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 86 TAHUN 2019
TENTANG
KEAMANAN PANGAN
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
PRESIDEN REPIJBLIK INDONESIA,
Menimbang bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 37 ayat (2),

Pasal 65 ayat (3), Pasal 7l ayat (3), Pasal 72 ayat (3), Pasal 75
ayat (2), Pasal 76 ayat (3), Pasal 77 ayat (4), Pasal 78 ayat (21,
Pasal 79 ayal (3), Pasal 81 ayat (3), Pasal 83 ayat (3), Pasal 85
ayat (3), Persal 86 ayat (6), Pasal 87 ayat (3), Pasal 88 ayat (4),
Pasal 94 ayaL (3), Pasal ll2, dan Pasal 131 ayat (21
Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012, tcntang Pangan perlu
menetapkan Pcrai-uran Pemcrintah tentang Keamanan
Pangan;
Mengingat 1. Pasal 5 ayat (2) Undang-Undang Dasar Negara Republik

Indonesia Tahun 1945;
2. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2Ol2 tcntang Pangan
(Lcmbaran Ncgara Republik Indoncsia Tahun 2012
Nomor 227, Tambahan Lembaran Negara Republik
Indoncsia Nomor 5360);
MtrMUTUSKAN:
McNetapKan : PERATURAN PEMERINTAH TENTANG KEAMANAN PANGAN.
BAB I
SK No 019457 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-2-
BAB I
KETtrNTUAN UMUM
Pasal 1
Dalam Peraturan Pemerintah ini yang dimaksud dengan:

1 Pangan adalah scgala sesuatu yang berasal dari sumber
hayati produk pcrtanian, perkebunan, kehutanan,
perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang
diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai
makanan atau minuman bagi konsumsi manusia,
termasuk bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan,
dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses
penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan
atau minuman.
2 Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang
diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan
manusia serta tidak bertentangan dengan agama,
keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman
untuk dikonsumsi.
3 Rantai Pangan adalah urutan tahapan dan operasi di
dalam prodriksi, pengolahan, distribusi, penyimpanan,
dan penanganan suatu Pangan dan bahan bakunya
mulai dari produksi hingga konsumsi, termasuk bahan
yang berhubungan dengan Pangan hingga Pangan siap
dikonsumsi.
4 Produksi Pangan adalah kegiatan atau proses
menghasilkan, menyiapkan, mengolah, membuat,
mengawetkan, mengemas, mengemas kembali, dan f atau
mengubah bentuk Pangan.
5 Penyimpanan Pangan adalah proses, cara, dan/atau
kegiatan menyimpan Pangan, baik pada sarana Produksi
mar-tpun distribusi.
6 Pcngangkutan Pangan adalah setiap kegiatan atau
scrangkaian kegiatan dalam rangka memindahkan
Pangan dari satu tempat- kc tempat lain dengan cara atau
sarana angkutan dalam rangka Produksi, Peredaran,
dan I atau Pcrdagangan Pangan.
7. Peredaran
SK No 019458 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
a
-J-
7. Peredaran Pangan adalah setiap kegiatan atau

serangkaian kegiatan dalam rangka penyaluran Pangan
kepada masyarakat, baik diperdagangkan maupun tidak.
8. Perdagangan Pangan adalah setiap kegiatan atau
serangkaian kcgiatan dalam rangka penjualan dan/atau
pembclian Pangan termasuk penawaran untuk menjual
Pangan dan kegiatan lain yang berkenaan dengan
pemindahtanganan Pangan dengan memperoleh imbalan.
9. Pangan Segar adaiah Pangan yang belum mengalami
pengolahan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau
yang dapat menjadi bahan baku pengolahan Pangan.
10. Pangan Olatran adalah makanan atau minuman hasil
proscs dengan cara atau metode tertentu dengan atau
tanpa bahan tambahan.
11. Pangan Olahan Siap Saji adalah makanan dan/atau
minuman yang sudah diolah dan siap untuk langsung
disajikan di tempat usaha atau di luar tempat usaha
seperti Pangan yang disajikan di jasa boga, hotel,
rcstoran, rumah makan, kafetaria, kantin, kaki lima,
gerai makanan keliling (food tntck), dan penjaja makanan
keliling atau usaha scjr:nis.
12. Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang
ditambahkan ke dalam Pangan untuk mempengaruhi
sifat atau bcntuk Pangan.
13. Sertihkasi adalah rangkaian kegiatan penilaian
kesesuaian yang berkaitan dengan pemberian jaminan
tertulis bahwa Pangan telah memenuhi standar
Keamanan Pangan dan Mutu Pangan.
14. Impor Pangan adalah kegiatan memasukkan Pangan ke
dalam daerah pabean negara Republik Indonesia yang
meliputi wilayah darat, perairan, dan ruang udara di
atasnya, tempat-tempat tertentu di zorta ekonomi
eksklusif, dan landas kontinen.
15. Sanitasi Pangan adalah upaya untuk menciptakan dan
mcmpertahankan kondisi Pangan yang sehat dan higienis
yang bebas dari bahaya cemaran biologis, kimia, dan
bcnda Iain.
16. Pcrsyaratan Sanitasi adalah standar kebersihan dan
kcsehatan yang harus dipcnuhi untuk menjamin Sanitasi
Pangan.
17. Iradiasi
SK No 019459 A
FRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-+-
17. Iradiasi Pangan adalah metode penanganan Pangan, baik
dengan menggunakan zat radioaktif maupun akselerator
untuk mencegah terjadinya pembusukan dan kerusakan,
membebaskan Pangan dari jasad renik patogen, serta
mencegah pertumbuhan tunas.
i8. Rekayasa Genetik Pangan adalah suatu proses yang
meiibatkan pemindahan gen (pcmbawa sifat) dari suatu
jcnis hayati kc jcnis hayati lain yang berbeda atau sama
untuk mendapatkan jenis baru yang mampu
menghasilkan produk Pangan yang lebih unggul.
19. Pangan Produk Rekayasa Gcnetik adalah Pangan yang
diproduksi atau yang menggunakan bahan baku, Bahan
Tambahan Pangan, danf atau bahan lain yang dihasilkan
dari proses rekayasa genetik.
20. Cemaran Pangan adalah bahan yang tidak sengaja ada
dan/atau tidak dikehendaki dalam Pangan yang berasal
dari lingkungan atau scbagai akibat proses di sepanjang
Rantai Pangan, baik bcrupa ccmaran biologis, cemaran
kimia logam berat, mikotoksin, zat radioaktif, dan
cemaran kimia lainnya, residu obat hewan dan pestisida
maupun benda lain yang dapat mengganggu, merugikan,
dan membahayakan kcsehatan manusia.
21. Kemasan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk
mewadahi dan latau membungkus Pangan, baik yang
bersentuhan langsung dengan Pangan maupun tidak.
22. Zat Kontak Pangan adalah zat penyusun Kemasan
Pangan yang dalam penggunaannya bersentuhan
langsung dengan Pangan.
23. Mutu Pangan adalah nilai yang ditentukan atas dasar
kriteria keamanan dan kandungan Gizi Pangan.
24. Grzi adalah zaL atau senyawa yang terdapat dalam
Pangan yang terdiri atas karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, mincral, serat, air, dan komponen lain yang
bermanfaat bagi pertumbuhan dan kesehatan manusia.
25. Setiap Orang adalah orang perscorangan atau korporasi,
baik yang berbadan hukum maupun yang tidak berbadan
hukum.
26. Kepala Badan adalah kepala lembaga pemerintah
nonkemcnterian yang mclaksanakan tugas pemerintahan
di bidang pengawasan obat dan makanan.
27. Komisi
SK No 019460 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
tr.
27. Komisi adalah Komisi Kcamanan Hayati Produk Rekayasa

Genctik sebagaimana dimaksud dalam peraturan
perundang-undangan di bidang keamanan hayati produk
rekayasa genetik.
28. Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan yang selanjutnya
disebut KLB Keracunan Pangan adalah suatu kejadian
yang terdapat dua orang atau lebih yang menderita sakit
dengan gejala yang sama atau hampir sama setelah
mengonsumsi Pangan, dan berdasarkan analisis
epidemiologi, Pangan tersebut terbukti sebagai sumber
keracunan.
29. Kajian Risiko Keamanan Pangan adalah bagian analisis
risiko dalam bentuk kegiatan kajian ilmiah aspek
Keamanan Pangan yang mencakup identifikasi bahaya,
karakterisasi bahaya, kajian paparan, dan karakterisasi
risiko.
30. Pelaku Usaha Pangan adalah Setiap Orang yang bergerak
pada satu atau lcbih subsistem agribisnis Pangan, yaitu
penyedia masukan produksi, proses produksi,
pengolahan, pemasaran, perdagangan, dan penunjang.
31. Standar Nasional Indone sia yang selanjutnya disingkat
SNI adalah standar yang ditetapkan oleh Badan
Standardisasi Nasional dan berlaku di wilayah Negara
Kcsatuan Rcpublik Indonesia.
32. Fasilitas Pelayanan Kesehatan adalah tempat yang
digunakan untuk mcnyelenggarakan upaya pelayanan
kesehatan, baik promotif, preventif, kuratif maupun
rehabiliratif yang dilakukan oleh Pemerintah pusat,
pemerintah daerah, danf atau masyarakat.
33. Kedaruratan Kcamanan Pangan adalah suatu kondisi
serius yang diakibatkan oleh risiko Keamanan pangan
yang berdampak terhadap kcsehatan masyarakat yang
memerlukan tindakan segera, baik disengaja maupun
tidak.
Pasal 2
(1) Keamanan Pangan diselenggarakan melalui:

a. Sanitasi Pangan;
b. pengaturan tcrhadap Bahan Tambahan pangan;
c. pcngaturan terhadap Pangan produk Rekayasa
Genetik;
d. pengaturan
SK No 019461 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-6-
d. pengaturan terhadap Iradiasi Pangan;
e. penetapan standar Kemasan Pangan;
f. pemberian jaminan Keamanan Pangan dan Mutu
Pangan; dan
g. jaminan produk halal bagi yang dipersyaratkan.
(2) Selain penyelenggaraan Keamanan Pangan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1), Kcamanan Pangan dilakukan
melalui pengawasan, penanganan keiadian luar biasa
dan penanganan cepat terhadap Kedaruratan Keamanan
Pangan, dan peran serta masyarakat.
BAB II-
PENYELENGGARAAN KEAMANAN PANGAN
Bagian Kesatu
Sanitasi Pangan
Pasal 3
(1) Sanitasi Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2

ayat (1) huruf a dilakukan agar Pangan aman untuk
dikonsumsi.
(2) Sanitasi Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dilakukan dalam kegiatan atau proses Produksi Pangan,
Penyimpanan Pangan, Pengangkutan Pangan, dan/atau
Peredaran Pangan.
Pasal 4
(1) Setiap Orang yang menyelenggarakan kegiatan atau

proses Produksi Pangan, Penyimpanan Pangan,
Pengangkutan Pangan, dan/atau Peredaran Pangan
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 ayat (2) wajib:
a. memenuhi Persyaratan Sanitasi; dan
b. menjamin Keamanan Pangan dan/atau keselamatan
manusia.
(2) Persyaratan...
SK No 019462 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-7 -
(2) Persyaratan Sanitasi sebagaimana dimaksud pada

ayat (1) huruf a paling sedikit berupa:
a. penghindaran penggunaan bahan yang dapat
mcngancam Keamanan Pangan di sepanjang Rantai
Pangan;
b. pemenuhan persyaratan Cemaran Pangan;
c. pengendalian proses di sepanjang Rantai Pangan;
d. penerapan sistem ketertelusuran bahan; dan
e. pencegahan penurunan atau kehilangan kandungan
Gizi Pangan.
(3) Persyaratan Sanitasi sebagaimana dimaksud pada
ayaL (2) diatur dalam pedoman cara yang baik.
(41 Ketentuan lebih lanjut
mengenai pedoman cara yang baik
sebagaimana dimaksud pada ayat (3) diatur dalam
peraturan menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang pertanian, menteri yang
menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang
kelautan dan pcrikanan, mentcri yang menyelenggarakan
urusan pemcrintahan di bidang kesehatan, menteri yang
mcnyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang
perindustrian, atau Kepala Badan sesuai dengan
kewenangannya.
Pasal 5
(1) Persyaratan Ccmaran Pangan sebagaimana dimaksud

dalam Pasal 4 ayaL (2) huruf b ditetapkan oleh menteri
yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang
pcrtanian atau menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kclautan dan perikanan sesuai
dengan kewenangannya dalam hal Pangan Segar.
(2) Persyaratan Ccmaran Pangan sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 4 ayaL (2) huruf b ditetapkan oleh Kepala
Badan dalam hal Pangan Olahan.
(3) Dalam hal Pangan Olahan sebagaimana dimaksud pada
ayat (2) berupa Pangan Olahan Siap Saji, persyaratan
Ccmaran Pangan ditetapkan oleh menteri yang
mcnyelenggarakan urusan pcmerintahan di bidang
kesehatan.
(4) Persyaratan Cemaran Pangan sebagaimana dimaksud
pada ayat (1), ayat (2), dan ayat (3) ditetapkan
berdasarkan Kajian Risiko Kcamanan Pangan.
Pasal 6
SK No 019463 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-8-
Pasal 6
(1) Setiap Orang yang memproduksi dan latau mengedarkan

peralatan yang digunakan untuk memproduksi Pangan
wajib memenuhi persyaratan keamanan dan mutu
peralatan.
(2) Persyaratan keamanan dan mutu peralatan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) paling sedikit meliputi:
a. menggunakan bahan yang tidak membahayakan
kesehatan; dan
b. Pangan yang dihasilkan memenuhi persyaratan
(3) Ketentuan mengenai persyaratan keamanan dan mutu
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diatur dalam
peraturan menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kesehatan.
(4) Peralatan yang digunakan untuk memproduksi Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak termasuk
yang wajib memperoleh izin edar.
(5) Pengawasan terhadap penerapan persyaratan keamanan
dan mutu peralatan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dilaksanakan oleh menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang kesehatan, gubernur,
atau bupati/wali kota sesuai dengan kewenangannya.
Bagian Kedua
Pengaturan Bahan Tambahan Pangan
Pasal 7
Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan untuk

diedarkan dilarang menggunakan:
a. Bahan Tambahan Pangan yang melampaui ambang batas
maksimal yang ditetapkan; dan/atau
b. bahan yang dilarang digunakan sebagai Bahan Tambahan
Pangan.
Pasal 8
SK No 019464 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-9-
Pasal 8
(1) Ambang batas maksimal Bahan Tambahan Pangan

scbagaimana dimaksud dalam Pasal 7 huruf a mencakup
golongan Bahan Tambahan Pangan, jenis Bahan
Tambahan Pangan, kategori Pangan, spesifikasi, dan
batas maksimal.
(2) Ambang batas maksimal sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) ditetapkan dengan memperhatikan fungsi
teknologi dan risiko Keamanan Pangan pada setiap
golongan Bahan Tambahan Pangan dan kategori Pangan.
Pasal 9
(1) Golongan Bahan Tambahan Pangan sebagaimana

dimaksud dalam Pasal 8 ayat (1)meliputi:
a. antibuih (antifoaming agent);
b. antikempal (aruticaking agerut);
c. antioksidan (antioxidarfi);
d. bahan pengkarbonasi (carbonating agent);
e. garam pengemulsi (emulstfaing salt);
f. gas untuk kemasan Qtackaging gas);
g. humektan (Ltumectant);
h. pelapis (glazing agent);
i. pemanis (sueeteruer);
j pcmbawa (carriefl;
k. pcmbentuk gel (gelling agent);
l. pembuih (foaming agent);
m. pengatur keasarnan (acidity regulator);
n. pengawet (preseruatiuel;
o. pengembang (raising agent\;
p. pcngemulsi (emulsifie4;
q. pengental (thickener);
r. pengeras (firming agent);
s. penguat rasa (flauour enhancef;
t. peningkat volume (bulking agent);
u. pcnstabil (stabilizefl;
v. perctensi warna (colour retention agent);
w. pcrisa (flauounng);
x. pcrlakuan tepung (f7our treatment agent);
y. pe\^rarna (colout);
z. propclan (ltropellant); dan
aa. sekuestran (sequestrant).
(2) Golongan
SK No 019465 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-10-
(2) Golongan Bahan Tambahan Pangan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) memuat jenis Bahan Tambahan
Pangan.
(3) Dalam hal terdapat kajian ilmiah sesuai dengan
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang
Keamanan Pangan, terhadap golongan Bahan Tambahan
Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dapat
dilakukan perubahan.
(4) Perubahan golongan Bahan Tambahan Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) ditetapkan dengan
Peraturan Kepala Badan setelah berkoordinasi dengan
kementerian/lembaga pemerintah nonkementerian
terkait.
Pasal 10
(1) Golongan dan jenis Bahan Tambahan Pangan
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9 ayat (2) tercantum
dalam Lampiran I yang merupakan bagian tidak
terpisahkan dari Peraturan Pemerintah ini.
(2) Perubahan jenis Bahan Tambahan Pangan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) ditetapkan dengan Peraturan
Kepala Badan.
Pasal 1 1
(1) Penggunaan Bahan Tambahan Pangan sebagaimana

dimaksud dalam Pasal 9 dan Pasal 10 dilarang melebihi
batas maksimal penggunaan dalam kategori Pangan.
(2) Ketentuan mengenai batas maksimal penggunaan dalam
kategori Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
diatur dengan Peraturan Kepala Badan.
Pasal 12
Perubahan jenis Bahan Tambahan Pangan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 10 ayat (2) dan perubahan batas
maksimal penggunaan dalam kategori Pangan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 11 ayat (2) harus mempertimbangkan:
a. pcrsyaratan kesehatan berdasarkan bukti ilmiah yang
sahih; dan
b. kajian paparan Bahan Tambahan Pangan.
Pasal 13
SK No 019466 A
PRESTDEN
REPUBLIK INDONESIA
- 11-
Pasal 13
(1) Bahan Tambahan Pangan yang akan diproduksi,
dimasukkan ke dalam wilayah Negara Kesatuan Republik
Indonesia, dan diedarkan wajib memiliki izin edar dari
Kepala Badan.
(2) Persyaratan untuk memperoleh izin edar dari Kepala
Badan scbagaimana dimaksud pada ayat (1) paling
sedikit meliputi:
a. memenuhi standar dan persyaratan dalam Kodeks
Makanan Irrdonesia yang ditetapkan oleh menteri
yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan; dan
b. memiliki izin usaha industri sesuai dengan ketentuan
peraturan perundang-undangan.
(3) Dalam hal tidak terdapat standar dan persyaratan dalam
Kodeks Makanan Indonesia sebagaimana dimaksud pada
ayat (2) huruf a, dapat mengacu pada standar
inte rnasional.
(4) Ketentuan mengenai persyaratan dan tata cara
permohonan dan penerbitan izin edar diatur dalam
Peraturan Kepala Badan.
Pasal 14
(1) Bahan yang dilarang digunakan sebagai Bahan
Tambahan Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 7
huruf b ditetapkan berdasarkan analisis risiko Keamanan
Pangan.
(2) Analisis risiko Keamanan Pangan sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) dilakukan dengan mempertimbangkan
tingkat bahaya yang dapat ditimbulkan terhadap
keschatan atau jiwa manusia.
Tambahan Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
untuk Pangan Segar ditetapkan oleh menteri yang
pertanian atau menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan sesuai
dcngan kervcnangannya.
Tambahan Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
untuk Pangan Olahan ditctapkan oleh Kepala Badan.
Bagian
SK No 019467 A
PRESIDEN
REPUBLTK INDONESIA
,),2-
Bagian Ketiga
Pengaturan Pangan Produk Rckayasa Genetik
Pasal l5
(1) Setiap Orang dilarang memproduksi Pangan Produk
Rekayasa Genetik yang belum mendapatkan persetujuan
Keamnnan Pangan sebelum diedarkan.
(2) Sctiap Orang dilarang mengedarkan Pangan Produk
Rekayasa Genetik sebelum mendapatkan persetujuan
Keamanan Pangan.
(3) Persetujuan Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
sebagaimana dimaksud padaayat (1) dan ayat (2)
ditetapkan oleh Kepala Badan setelah mendapat
rckomendasi dari Komisi.
(4) Rckomendasi dari Komisi sebagaimana dimaksud pada
ayat (3) diberikan setelah dilaksanakan pengkajian
keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik.
Pasal 16
(1) Pengkajian keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 15 ayat (4) meliputi:
a. metode Rekayasa Genetik Pangan yang digunakan
mengikuti proseCur baku yang secara ilmiah dapat
dipertan ggungj awabkan ke sahihannya;
b. kandungan Grzi Pangan Produk Rekayasa Genetik
sccara substansial harus sepadan dengan kandungan
Gizi Pangan yang bukan Pangan Produk Rekayasa
Genctik;
c. kandungan senyawa beracun, antigizi, dan penyebab
alcrgi dalam Pangan Produk Rekayasa Genetik secara
substansial harus sepadan dengan Pangan yang
bukan Pangan Produk Rekayasa Genetik;
d. protein yang disandi gen yang dipindahkan tidak
bersifat alcrgen; dan
e. cara pemusnahan yang digunakan bila terjadi
pcnyimpangan.
(2) Ketentuan mengenai pedoman pengkajian keamanan
Pangan Produk Rekayasa Genetik sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) diatur dengan Peraturan Kepala Badan.
Pasal 17
SK No 019468 A
PRES !DEN
REPUBLIK INDONESIA
- 13 -
Pasal 17
(1) Pengkajian keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 15 ayat (41
dilaksanakan berdasarkan permohonan tertulis yang
diajukan oleh pemohon kepada Kepala Badan.
(2) Permohonan tertulis sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) harus dilengkapi dengan dokumen pengkajian
keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
sebagaimana dimaksud dalam Pasal i6 ayat (1).
(3) Kcpala Badan menyampaikan permohonan kepada
Komisi untuk rnclakukan pengkajian dan memberikan
rekomendasi kcamanan Pangan Produk Rekayasa
Genetik setelah menerima permohonan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1).
(4) Komisi menugaskan Tim Teknis Keamanan Hayati
Produk Rekayasa Genetik Bidang Keamanan Pangan
untuk melakukan pengkajian dan uji lanjutan jika
diperlukan setelah menerima permohonan Kepala Badan
sebagaimana dimaksud pada ayat (3).
(5) Dalam rangka pengkajian sebagaimana dimaksud pada
ayat (4) Tim Teknis Keamanan Hayati Produk Rekayasa
Gcnetik Bidang Keamanan Pangan melakukan
pemeriksaan terhadap:
a. kelengkapan administrasi;
b. dokumen pcngkajian keamanan Pangan Produk
Rckayasa Genetik sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 16 ayat (1); dan
c. hasil pengujian kcamanan Pangan Produk Rekayasa
Gcnetik yang dilakukan oleh institusi yang
bcrkompeten.
(6) Hasit pengkajian sebagaimana dimaksud pada ayat (4)
disampaikan oleh Tim Teknis Keamanan Hayati Produk
Rekayasa Genetik Bidang Keamanan Pangan kepada
Komisi sebagai bahan penyusunan rekomendasi
Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik.
Pasal i8
(1) Komisi menugaskan Balai Kliring Keamanan Hayati
untuk mengumumkan ringkasan hasil pengkajian
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 17 ayat (6) di tempat
yang dapat diakses oleh masyarakat.
(2) Selama
SK No 019469 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-\4-
(2) Selama jangka waktu pengumuman sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) masyarakat mempunyai
kesempatan untuk memberikan tanggapan kepada
Komisi.
Pasal 19
(1) Komisi menyampaikan rekomendasi keamanan Pangan
Produk Rekayasa Genetik kepada Kepala Badan
berdasarkan hasil pengkajian sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 77 ayat (6) dan tanggapan dari masyarakat
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 18 ayat (2).
(2) Kepala Badan menetapkan persetujuan keamanan
Pangan Produk Rekayasa Genetik berdasarkan
rekomendasi keamanan Pangan Produk Rekayasa
Genetik dari Komisi sebagaimana dimaksud pada
ayat (1).
(3) Ketentuan lebih lanjut mengenai tata cara memperoleh
persetujuan keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
Pasal 20
(1) Setiap Orang yang melakukan penelitian, pengembangan,
dan pemanfaatan metode Rekayasa Genetik Pangan
dalam kegiatan atau proses Produksi Pangan wajib
mencegah dan/atau menanggulangi dampak negatif
kegiatannya pada kesehatan manusia dan lingkungan
hidup.
(2) Pengujian Pangan Produk Rekayasa Genetik selama
dalam proses penelitian, pengembangan, dan
pemanfaatan metode Rekayasa Genetik Pangan harus
diiakukan di laboratorium.
(3) Persyaratan dan prinsip penelitian, pengembangan, dan
pemanfaatan metode Rekayasa Genetik Pangan
dilaksanakan sesuai dengan ketentuan peraturan
perundang-undangan di bidang penelitian,
pengembangan, dan penerapan ilmu pengetahuan dan
teknologi.
Pasal 21
Pangan Produk Rekayasa Genetik yang dihasilkan dari
kegiatan penelitian, pengembangan, dan pemanfaatan metode
Rekayasa Genetik Pangan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 20 sebelum diedarkan harus memenuhi persyaratan
keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik.
Bagian
SK No 019470 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONES!A
_15_
Bagian Kcempat
Iradiasi Pangan
Pasal22
(1) Iradiasi Pangan dapat dilakukan dengan menggunakan
zat r adroaktif maupun akselerator.
(2) Penggunaan zal radioaktif maupun akselerator untuk
Iradiasi Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
wajib dilakukan di fasilitas iradiasi yang telah memiliki
izin pemanfaatan sumber radiasi pengion dari kepala
lembaga pemerintah nonkementerian yang meiaksanakan
tugas di bidang pengawasan tenaga nuklir.
(3) Izin pemanfaatan sumber radiasi pengion sebagaimana
dimaksud pada ayat (2) diberikan setelah memenuhi
persyaratan:
a. kesehatan;
b. teknik dan peralatan;
c. konstruksi bangunan atau fasilitas;
d. penanganan limbah dan penanggulangan bahaya zat
radioaktif;
e. keselamatan kerja; dan
f. kelestarian lingkungan.
(4) Persyaratan dan tata cara permohonan dan pemberian
izin pcmanfaatan sumber radiasi pengion sebagaimana
dimaksud pada ayat (2) dilaksanakan sesuai dengan
ketentuan peraturan perundang-undangan.
Pasal 23
(1) Iradiasi Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 22
dapat dilakukan oleh Pelaku Usaha Pangan.
(2) Pelaku Llsaha Pangan yang melakukan Iradiasi Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) wajib memenuhi
persyaratan yang paling sedikit meliputi:
a. sumber radiasi;
b. dosis serap maksimum;
c. jenis Pangan dan kemasan yang dapat diiradiasi;
d. tujuan iradiasi;
e. cara Iradiasi Pangan yang baik; dan
f. pelaporan dan pengawasan.
(3) Ketentuan lebih lanjut mengenai pemenuhan persyaratan
Iradiasi Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (2)
Bagian
SK No 0l94ll A
PRES IDEN
REPUBUK INDONESIA
-16_
Bagian Kelima
Standar Kemasan Pangan
Pasal 24
(1) Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan dalam

kemasan wajib menggunakan bahan Kemasan Pangan
yang tidak n-rcmbahayakan kesehatan manusia.
(2) Bahan Kcmasan Pangan sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) yang bersentuhan langsung dengan Pangan wajib
menggunakan Zal Kontak Pangan yang aman dan
memcnuhi persyaratan batas migrasi.
(3) Ketentuan lebih lanjut mengcnai Zat Kontak Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (2) diatur dengan
Peraturan Kepala Badan.
Pasal 25
(1) Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan dalam

kemasan untuk diedarkan, dilarang menggunakan bahan
Kemasan Pangan yang mengandwng Zat Kontak Pangan
yang dilarang yang dapat melepaskan cemaran yang
membahayakan kesehatan manusia.
(2) Ketentuan mengenai jenis Zat Kontak Pangan yang
dilarang sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diatur
dengan Peraturan Kepala Badan.
Pasal 26
(1) Setiap Orang dilarang membuka kemasan akhir pangan

untuk dikcmas kembali dan dipcrdagangkan.
(2) Larangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dikecualikan terhadap Pangan yang pengadaannya dalam
jumlah besar dan lazim dikemas kembali dalam jumlah
kecil untuk diperrlagangkan.
Pasal 27
(1) Setiap Orang yang mengemas Pangan harus memenuhi

tata cara pcngemasan Pangan.
(2) Tata cara .
SK No 019472 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-17-
(2) Tata cara pengemasan Pangan sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) paling sedikit harus memenuhi persyaratan:
a. melindungi dan mempertahankan Mutu Pangan dari
pengaruh luar;
b. tahan terhadap perlakukan selama pengolahan,
Pengangkutan Pangan, dan Peredaran Pangan;
c. melindungi Pangan dari cemaran, mencegah
kerusakan, dan memungkinkan pclabelan yang baik;
dan
d. bahan Kemasan Pangan harus disimpan dan
ditangani pada kondisi higienis dan terpisah dari
bahan baku dan produk akhir.
Bagian Keenam
Pemberian Jaminan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan
Paragraf 1
Umum
Pasal 28
(1) Setiap Orang yang memproduksi dan memperdagangkan
Pangan wajib memenuhi standar Keamanan Pangan dan
Mutu Pangan.
(2) Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) termasuk
Pangan untuk tujuan hibah, bantuan, program
pemerintaln, danf atau untuk keperluan penelitian.
(3) Standar Keamanan Pangan sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) meliputi ketcntuan mengenai:
a. Sanitasi Pangan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 3 sampai dengan Pasal 6;
b. Bahan Tambahan Pangan sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 7 sampai dengan Pasal 14;
c. Pangan Produk Rekayasa Genctik sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 15 sampai dengan Pasal 21;
d. Iradiasi Pangan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 22 sarnpai dengan Pasal 23;
e. Kemasan Pangan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 24 sampai dengan Pasal 27; dan
f. penggunaan bahan lainnya.
(4) Standar Mutu Pangan sebagairnana dirnaksud pada
ayat (1) merupakan karakteristik dasar Mutu Pangan
sesuai dengan jenis Pangan dalam keadaan normal yang
didasarkan pada kriteria organoleptik, fisik, komposisi,
dan/atau kandungan Gizi Pangan.
Pasal 29
SK No 019473 A
PRESIDEN
REPUEUK INDONESIA
- 18 -
Pasal 29
(1) Pemenuhan standar Keamanan Pangan dan Mutu

Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 28
dilakukan melalui penerapan sistem jaminan Keamanan
Pangan dan Mutu Pangan.
(2) Pcnerapan sistem jaminan Keamanan Pangan dan Mutu
Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dilakukan
sccara bertahap scsuai dengan jenis Pangan dan/atau
skala usaha.
(3) Ketentuan lebih lanjut mengenai penerapan sistem
jaminan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dan penerapan
secara bertahap sebagaimana dimaksud pada ayat (2)
diatur oleh menteri yang mcnyclenggarakan urusan
menye le nggarakan urusan pemerintahan di bidang
kelautan dan perikanan, menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang kesehatan, menteri yang
perindustrian, atau Kepala Badan sesuai dengan
kewcnangannya.
Pasal 30
(1) Mentcri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di

bidang pertanian, menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan,
menteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan, menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang perindustrian, Kepala
Badan, atau bupati/wa1i kota sesuai dengan
kewcnangannya dan/atau lembaga Sertifikasi yang
terakreditasi oleh Pemerintah dapat memberikan
sertifikat jaminan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan.
(2) Pcmberian sertifikat sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dilakukan secara bertahap sesuai dengan jenis Pangan
danlatau skala usaha.
(3) Pemberian
SK No 019474 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_19_
(3) Pemberian sertifikat jaminan Keamanan Pangan dan

Mutu Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (2)
dilakukan melalui Sertifikasi oleh menteri yang
pertanian, menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan,
mcnteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
Badan, atau bupati/wali kota sesuai dengan
kewenangannya atau dapat dilakukan oleh lembaga
Sertifikasi yang terakreditasi oleh Pemerintah.
(4) Dalam hal lembaga Sertifikasi yang terakreditasi oleh
Pemerintah belum tersedia, menteri yang
Badan, atau bupati/wali kota dapat menunjuk lembaga
Sertifikasi sesuai dengan ketentuan peraturan
perundang-undangan.
Pasal 3 1
(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan dengan

menggunakan bahan lainnya sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 28 ayat (3) huruf f untuk diedarkan wajib
menggunakan bahan lainnya yang diizinkan.
(2) Bahan lainnya sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dapat berupa bahan penolong.
(3) Jenis, golongan atau fungsi, dan/atau batas maksimal
bahan penolong sebagaimana dimaksud pada ayat (2)
untuk Pangan ditetapkan oleh Kepala Badan.
(4) Penetapan jenis dan batas maksimal bahan penolong
sebagaimana dimaksud pada ayat (3) dilakukan
berdasarkan Kajian Risiko Keamanan Pangan.
Pasal 32
SK No 019475 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-20-
Pasal 32
(1) Standar Mutu Pangan sebagaimana dimaksud dalam

Pasal 2E ayat (4) dapat ditetapkan melalui penyusunan
SNI oleh mcntcri yang menyelenggarakan urusan
urusan pemerintahan di bidang kehutanan, menteri yang
mcnyelcnggarakan urusan pemerintahan di bidang
perindustrian, menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kesehatan, atau Kepala Badan
scsuai dengan kcwcnangannya.
(2) Dalam hal Pangan mempunyai tingkat risiko Keamanan
Pangan yang tinggi, selain standar Mutu Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1), menteri yang
pertanian, mentcri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan, atau
Kepala Badan scsuai dengan kewenangannya
menetapkan ketentuan Mutu Pangan di luar SNI.
Paragraf 2
Pendaftaran Sarana Produksi
Pasal 33
(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan untuk

diedarkan harus melakukan pendaftaran sarana
produksi.
(2) Pendaftaran sarana produksi sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) dikccualikan bagi petani, peternak, nelayan,
dan Pelaku Usaha Pangan tertentu yang ditetapkan
bcrdasarkan Kajian Risiko Keamanan Pangan.
(3) Tata cara pendaftaran sarana produksi sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) dan pengecualian sebagaimana
dimaksud pada ayat (2) ditetapkan oleh menteri yang
pemerintahan di bidang keiautan dan perikanan, menteri
perindustrian, Kepalzr Badan, atau bupati/wali kota
sesuai dengan kcwcnangannya.
Paragraf3...
SK No 019476 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
-21 -
Paragraf 3
Pemberian lzin Edar Pangan Olahan
Pasal 34
(1) Setiap Pangan Olahan yang diproduksi di dalam negeri

atau yang diimpor untuk diperdagangkan dalam
kemasan eccran sebelum diedarkan wajib memiliki izin
cdar, kecuali Pangan Olahan tertentu yang diproduksi
oleh industri rumah tangga.
(2) lzin edar sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
diterbitkan oleh Kepala Badan berdasarkan hasil
pcnilaian Keamanan Pangan, Mutu Pangan, dan Grzr
Pangan Olahan.
(3) Ketentuan lcbih lanjut mengenai tata cara pemberian izin
edar untuk Pangan Olahan sebagaimana dimaksud pada
ayat (2) diatur dengan Peraturan Kepala Badan.
Pasal 35
(1) Pangan Olahan tertentu yang diproduksi oleh industri

rumah tangga sebagaimana dimaksud dalam Pasal 34
ayat (1) wajib memiliki rzin produksi Pangan Olahan
industri rumah tangga.
(2) Izin produksi Pangan Olahan yang diproduksi oleh
industri rumah tangga sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) diberikan dalam bentuk sertifikat produksi
Pangan Olahan industri rumah tangga yang diterbitkan
oleh bupati/wali kota.
(3) Pcnerbitan sertifikat sebagaimana dimaksud pada
ayal (2) harus memenuhi persyaratan yang meliputi:
a. jenis Pangan;
b. tata cara penilaian; dan
c. tata cara pemberian izin produksi.
(4) Penerbitan sertifikat produksi Pangan Olahan industri
rumah tangga dilaksanakan dengan mengacu pada
pedoman sesuai dengan ketentuan peraturan
perundang-undarngan.
Pasal 36
SK No 019477 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESTA
-22-
Pasal 36
Kewajiban rnemiliki izin edar sebagaimana dimaksud dalam

Pasal 34 dan kewajiban memiliki izin produksi sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 35 dikecualikan terhadap Pangan
Oiahan yang:
a. memiliki umur simpan kurang darr 7 (tujuh) hari;
b. digunakan lebih lanjut sebagai bahan baku Pangan dan
tidak dijual secara langsung kcpada konsumcn akhir; dan
c. dimasukkan ke dalam wilayah Negara Kesatuan Repubiik
Indonesia dalam jumlah terbatas untuk keperluan:
1. permohonan surat persetujuan pendaftaran;
2. penelitian; atau
3. konsumsi sendiri.
Pasal 37
(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan Olahan Siap

Saji untuk diperdagangkan harus menggunakan sarana
produksi yang memiliki sertifikat untuk menjamin
(2) Sertifikat sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
diterbitkan oleh bupati/wali kota.
(3) Dalam hal sarana produksi Pangan Olahan Siap Saji
berada di wilayah pclabuhan, bandar udara, atau pos
pemeriksaan lintas batas, sertifikat sebagaimana
dimaksud pada ayaL (1) diterbitkan oleh menteri yang
menyelenggarakan urusan peme rintahan di bidang
kesehatan.
(4) Ketentuan lebih lanjut mengenai tata cara pemberian
sertifikat sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diatur
dalam peraturan menteri yang menyelenggarakan urusan
pcmerintahan di bidang kesehatan.
Paragraf 4
Pemberian Nomor Registrasi untuk Pangan Segar Asal Hewan dan
Pemberian Nomor Pendaftaran untuk Pangan scgar Asal Tumbuhan
Pasal 38
(1) Setiap Pangan Scgar asal hewan yang diedarkan di

wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia yang
diproduksi di dalam negeri atau yang diimpor untuk
diperdagangkan dalam kemasan berlabel wajib memiliki
nomor registrasi.
(2) Setiap...
SK No 019418 A
PRES!DEN
REPUBLIK INDONESIA
-23-
(2) Setiap Pangan Segar asal tumbuhan yang diedarkan di
wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia yang
diproduksi di dalam negeri atau diimpor untuk
diperdagangkan dalam kemasan berlabel wajib memiliki
nomor pendaftaran.
(3) Nomor registrasi sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dan nomor pcndaftaran sebagaimana dimaksud pada
ayat (2) diterbitkan oleh mentcri yang menyelenggarakan
urusan pcmerintahan di bidang pertanian, gubernur,
atau bupati/wali kota sesuai dengan kewenangannya.
(4) Persyaratan dan tata cara penerbitan nomor registrasi
dan nomor pendaftaran dilaksanakan sesuai dengan
Paragraf 5
Pemberian Sertifikat untuk Pangan Segar Asal Ikan
Pasal 39
(1) Setiap Pangan Segar asal ikan yang diedarkan di wilayah

Ncgara Kcsatuan Rcpublik Indonesia yang diproduksi di
dalam negcri atau diimpor untuk diperdagangkan dalam
kemasan berlabel wajib memiliki sertifikat kelayakan
pengolahan, sertifikat penerapan program manajemen
mutu tcrpadu, dan sertifikat kesehatan produk
pengolahan ikan.
(2) Sertifikat scbagaimana dimaksud pada ayat (1)
diterbitkan oleh menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan dengan
melibatkan pemerintah daerah.
(3) Persyaratan dan tata cara penerbitan sertifikat
sebagaimana dimaksud pada ayat (2) dilaksanakan
sesueri dengan ketentuan pcraturan perundang-
undangan.
Paragraf 6
Penguj ian Laboratorium
Pasal 40
(1) Pengujian laboratorium mcrupakan persyaratan dalam

rangka:
a. pcmberian sertifikat jaminan Keamanan Pangan dan
Mutu Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 30;
b. pendaftaran
SK No 019479 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-24-
b. pendaftaran sarana produksi sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 33;
c. pemberian tzin edar Pangan Olahan sebagaimana
dimaksud dalam Pasai 34;
d. pemberian sertifikat produksi Pangan Olahan industri
nrmah tangga sebagairnana dimaksud dalam
Pasal 35;
e. penerbitan nomor registrasi dan nomor pendaftaran
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 38; dan
f. penerbitan sertifikat untuk pangan segar asal Ikan
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 39.
(2) Pengujian laboratorium sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) paling sedikit meliputi:
a. jenis Pangan;
b. parameter uji; dan
c. metode pengujian.
(3) Menteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang pertanian atau mcntcri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan
berwenang rncnctapkan persyaratan Keamanan Pangan
dan mutu Pangan Segar yang harus diuji secara
laboratoris sebclum diedarkan.
(4) Kepala Badan menetapkan persyaratan Keamanan
Pangan dan Mutu Pangan Olahan yang harus diuji secara
laboratoris scbelum diedarkan.
(5) Dalam hal Pangan Olahan bcrupa Pangan Olahan Siap
Saji, menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kesehatan menetapkan
persyaratan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan Olahan
Siap Saji yang harus diuji sccara laboratoris.
(6) Penetapan persyaratan pengujian laboratorium
sebagaimana dimaksud pada ayat (3), ayat (4), dan
ayat (5) dilakukan secara bertahap berdasarkan Kajian
Risiko Keamanan Pangan.
(7) Pengujian laboratorium sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) dan ayat (2) dilakukan di laboratorium yang
ditunjuk olch dan/atau yang telah memperoleh akreditasi
dari mcnteri yang mcnyelenggarakan urusan
rnenyelenggarakan uru.san pemerintahan di bidang
urusan pemcrintahan di bidang kesehatan, atau Kepala
Badan.
Paragraf 7
SK No 019480 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-25-
Paragraf 7
Pangan Tcrccmar
Pasal 4 1
(1) Setiap Orang dilarang mengedarkan Pangan tercemar.

(2) Pangan tcrcemar sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
bcrupa Pangan yang:
a. mengandung bahan beracun, berbahaya, atau yang
dapat membahayakan kesehatan atau jiwa manusia;
b. mengandung cemaran yang melampaui ambang batas
maksimal yang ditetapkan;
c. mengandung bahan yang dilarang digunakan dalam
kcgiatan atau proscs Produksi Pangan;
d. mengandung bahan yang kotor, busuk, tengik,
terurai, atau mengandung bahan nabati atau hewani
yang berpenyakit atau berasal dari bangkai;
e. diproduksi dcngan cara yang dilarang; danlatau
f. sudah kedaluwarsa.
Paragraf 8
Impor Pangan
Pasal42
(1) lmpor Pangan yang dilakukan untuk memenuhi
kcbutuhan konsumsi dalam negeri wajib memenuhi:
a. standar Keamanan Pangan dan Mutu Pangan; dan
b. tidak bertcntangan dengan agama, keyakinan, dan
budaya masyarakat.
(2) Pemenuhan standar Keamanan Pangan dan Mutu
Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) huruf a
dilaksanakan sesuai dengan ketentuan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 28 ayal (3) dan ayat (4).
(3) Ketentuan mengenai pemenuhan persyaratan yang tidak
bertentangan dcngan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat scbagaimana dimaksud pada ayat (1) huruf b
perundang-undangan.
Pasal 43
Setiap Orang yang mengimpor Pangan untuk diperdagangkan

wajib memcnuhi standar Kcamanan Pangan dan Mutu Pangan
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 28 ayaL (3) dan ayat (4).
Pasal 44
SK No 019481 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-26-
Pasal 44
(1) Impor Pangan scbagaimana dimaksud dalam Pasal 42

dan Pasal 43 wajib mendapatkan persetujuan impor.
(2) Persetujuan impor sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
diberikan setelah memenuhi persyaratan yang meliputi:
a. Pangan telah diuji, diperiksa, danf atau dinyatakan
memcnuhi persyaratan Keamanan Pangan dan Mutu
Pangan oleh pihak yang berwenang di Indonesia serta
tidak bcrtentangan dengan agama, keyakinan, dan
budaya masyarakat; atau
b. Pangan telah diuji, diperiksa, danfatau dinyatakan
memcnuhi perslraratan Keamanan Pangan dan Mutu
Pangan oleh pihak yang berwenang di negara asal
yang telah menjalin kesepakatan saling pengakuan
dengan pihak yang berwenang di Indonesia sesuai
dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.
(3) Pangan yang berdasarkan kajian diduga dapat
menimbulkan risiko keschatan, persetujuan impor
Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) hanya
dapat diberikan setelah dilakukan pengujian
laboratorium olch pihak yang berwenang di Indonesia.
(4) Dalam hal Pangan impor tidak mendapat atau tidak
memiliki persetujuan impor, Pelaku Usaha Pangan wajib
memusnahkan atau mengeluarkan Pangan dari wilayah
Negara Kcsatuan Rcpublik Indonesia.
(5) Ketentuan lebih lanjut mengenai tata cara memperoleh
persetujuan impor sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dan penanganan Pangan yang tidak mendapat atau tidak
memiliki persetujuan impor sebagaimana dimaksud pada
ayat (4) diatur dengan peraturan menteri yang
pertanian, mcnteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan, menteri
perdagangan, atau Kepala Badan sesuai dengan
kewenangannya.
Pasal 45
Persetujuan impor sebagaimana dimaksud dalam Pasal 44

ayat (1) juga berlaku untuk impor di wilayah kawasan
perdagangan bebas dan pelabuhan bebas serta kawasan
berikat.
Bagian .
SK No 019482 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-27 -
Bagian Ketujuh
Jaminan Produk Halal Bagi yang Dipersyaratkan
Pasal 46
(1) Pemerintah Pusat dan Pemerintah Daerah melakukan
pengawasan terhadap penerapan sistem jaminan produk
halal bagi yang dipersyaratkan terhadap Pangan.
(2) Pencrapan sistem jaminan produk halal bagi yang
dipersyaratkan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
pcrundang-undangan.
BAB III
PENGAWASAN
Bagian Kesatu
Umum
Pasal 47
(1) Pengawasan terhadap pemenuhan persyaratan
Keamanan Pangan, Mutu Pangan, dan Gizi Pangan untuk
Pangan Segar dilaksanakan oleh menteri yang
menyclenggarakan urusan pemerintahan di bidang
pemcrintahan di bidang kelautan dan perikanan,
gubernur, dan/atau bupati/wali kota sesuai dengan
kewenangannya.
Kcamanan Pangan, Mutu Pangan, dan Gizi Pangan untuk
Pangan Olahan dilaksanakan oleh Kepala Badan dan
bidang perindustrian sesuai dengan kewenangannya.
Pangan Olahan industri rumah tangga dilaksanakan oleh
Kcpala Badan danlatau bupati/wali kota secara sendiri
atau bersama-sama.
Pangan Olahan Siap Saji dilaksanakan oleh menteri yang
kesehatan, Kepala Badan, atau bupati/wali kota sesuai
dengan kewenangannya.
Pasal 48
SK No 019483 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-28-
Pasal 48
Dalam rangka penerapan SNI. spesifikasi teknis, danlatau
pedoman tata cara secara wajib, menteri yang
menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang kelautan
dan perikanan, atau Kepala Badan sesuai dengan
kewenangannya melakukan pengawasan penerapan dan
pemberlakuan SNI sesuai dengan ketentuan peraturan
perundangan-undangan.
Pasal 49
(1) Pengawasan tcrhadap Kemasan Pangan dilakukan oleh
bidang perindustrian, menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang perdagangan, atau
Kepala Badan sesuai dengan kewenangannya.
(2) Dalam hal tertentu, pengawasan terhadap Kemasan
Pangan ditindaklanjuti melalui koordinasi menteri yang
mcnyelcnggarakan urusan pemerintahan di bidang
pemerintahan di bidang perdagangan, Kepala Badan, dan
bupati/wali kota sesuai dengan kewenangannya.
Pasal 50
Dalam rangka penguatan pengawasan terhadap Keamanan
Pangan, Mutu Pangan, dan Gtzi Pangan, Kepala Badan
mengoordinasikan kegiatan:
a. Kajian Risiko Keamanan Pangan;
b. manajemcn risiko Keamanan Pangan; dan
c. komunikasi risiko Keamanan Pangan.
Bagian Kedua
Pelaksanaan Pengawasan
Pasal 51
(1) Pelaksanaan penga\ /asan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 47 diselenggarakan secara berkala, intensif dalam
waktu tcrtentu, dan dalam hal adanya dugaan
pclanggaran.
(2) Peiaksanaan
SK No 019484 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-29-
(2\ Pelaksanaan pengawasan sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) dilakukan melalui pemeriksaan terhadap
kegiatan atau proses Produksi, Penyimpanan,
Pengangkutan, dan I atau Perdagangan Pangan.
(3) Pemeriksaan sebagaimana dimaksud pada ayat (2)
dilakukan dengan:
a. memasuki setiap tempat yang diduga digunakan
dalam kegiatan atau proses Produksi, Penyimpanan,
Pcngangkutan, danlatau Perdagangan Pangan untuk
mcmeriksa, meneliti, dan mcngambil contoh Pangan
dan segala scsuatu yang diduga digunakan dalam
kegiatan Produksi, Penyimpanan, Pengangkutan,
dan I atau Perdagangan Pangan;
b. menghentikan, memeriksa, dan mencegah setiap
sarana angkutan yang diduga atau patut diduga
digunakan dalam Pengangkutan Pangan serta
mengambil dan memeriksa contoh Pangan;
c. membuka dan meneliti setiap Kemasan Pangan;
d. memeriksa setiap buku, dokumen, atau catatan lain
yang diduga memuat keterangan mengenai kegiatan
Produksi, Penyimpanan, Pengangkutan, danlatau
Perdagangan Pangan, termasuk menggandakan atau
mcngutip keterangan;
e. mcmerintahkan untuk memperlihatkan tzin usaha
danlatau dokumen lain yang sejenis; danlatau
f. melakukan pengujian.
Pasal 52
(1) Dalam hal adanya dugaan pelanggaran persyaratan

Keamanan Pangan, Mutu Pangan, dan Gizi Pangan di
setiap Rantai Pangan, menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang pertanian, menteri yang
urusan pemerintahan di bidang kesehatan, Kepala
Badan, atau bupati/wali kota sesuai dengan
kewenangannya dapat:
a. menghentikan kegiatan atau proses Produksi;
b. menghentikan kegiatan distribusi; dan/atau
c. melakukan pengamanan Pangan.
(2) Dugaan
SK No 019485 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
-30-
(2) Dugaan pelanggaran sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) melipuli:
a. tidak memenuhi Persyaratan Sanitasi;
b. tidak menjamin Keamanan Pangan dan/atau
keselamatan manusia;
c. penggunaan peralatan yang tidak memenuhi
persyaratan mutu dan keamanan;
d. penggunaan Bahan Tambahan Pangan yang
mclampaui ambang batas maksimal yang ditetapkan
dan/atau yang tidak sesuai dengan peruntukannya;
e. penggunaan bahan yang dilarang digunakan sebagai
Bahan Tambahan Pangan;
f. mcmproduksi, menggunakan, danlatau mengedarkan
Pangan Produk Rekayasa Genetik yang belum
mendapatkan persetujuan Keamanan Pangan;
g. melakukan kegiatan Iradiasi Pangan di fasilitas
iradiasi yang belum memiliki tzin pemanfaatan
sumber radiasi pengion;
h. tidak memenuhi persyaratan Iradiasi Pangan;
i. pe nggunaan bahan Kemasan Pangan dan bahan
Kemasan Pangan yang mengandung Zat Kontak
Pangan yang membahayakan kesehatan manusia;
j penggunaan ZaL Kontak Pangan yang belum
ditetapkan dan tidak memenuhi persyaratan batas
migrasi untuk bahan Kemasan Pangan yang
berscntuhan langsung dengan Pangan;
k. membuka kemasan akhir Pangan untuk dikemas
kcmbali dan diperdagangkan, kecuali terhadap
Pangan yang pengadaannya dalam jumlah besar dan
lazirn dikcmas kembali dalam jumlah kecil untuk
diperdagangkan;
1. pcnggunaan bahan lainnya yang tidak diizinkan;
m. pengedaran Pangan tercemar;
n. tidak memenuhi persyaratan Keamanan Pangan,
Mutu Pangan, dan Gizi Pangan, serta bertentangan
dcngan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat
untuk Pangan impor;
o. tidak mcmiliki rzin edar; danlatau
p. tidak memiliki sertifikat kelayakan pengolahan,
sertifikat penerapan program manajemen mutu
terpadu, dan sertifikat kesehatan produk pengolahan
ikan untuk Pangan Segar asal ikan.
(3) Dugaan
SK No 019486 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- 31 -
(3) Dugaan pelanggaran sebagaimana dimaksud pada

ayal (2\ harus didukung dengan hasil pemeriksaan atau
hasil pengujian dari laboratorium yang ditunjuk oleh
menteri yang rnenyelenggarakan urusan pemerintahan di
mentcri l/ang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan, Kepala Badan, atau bupati/wali kota
sesuai dcngan kcwenangannya, dan/atau yang telah
mempcroleh akreditzrsi dari Pemcrintah Pusat.
Pasai 53
(1) Pelaksanaan pengawasan untuk Pangan Olahan

sebagaimana dimaksud dalam Pasal 47 ayat (2) dan
Pangan Olahan industri rumah tangga sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 47 ayat (3) dilakukan oleh
pengawas Pangan.
(2) Pelaksanaan pengawasan untuk Pangan Olahan Siap Saji
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 47 ayat (4)
dilakukan oleh pengawas Pangan danlatau sanitarian.
(3) Pengawas Pangan scbagaimana dimaksud pada ayat (1)
dan ayat (2) harus memiliki kompetensi di bidang
Keamanan Pangan yang mencakup Sanitasi Pangan,
Cemaran Pangan, Bahan Tambahan Pangan, bahan yang
dilarang scbagai Bahan Tambahan Pangan, dan Kemasan
Pangan.
(4) Sanitarian scbagaimana dimaksud pada ayat (2) harus
memiliki kompetensi sesuai dengan ketentuan peraturan
perundang-undangan di bidang tenaga kesehatan.
(5) Dalam melaksanakan pengawasan sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) dan ayat (2) wajib dilengkapi
dengan surat pcrintah pengawasan dan/atau
pemeriksaan serta tanda pengcnal.
(6) Dalam hal pengawasan tidak dilengkapi dengan surat
perintah pcngawasan danf atau pemeriksaan serta tanda
pengenal, Pelaku Usaha Pangarr dapat menolak untuk
dilakukan pemeriksaan sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 51 ayat (3).
(7) Dalam. . .
SK No 019487 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-32-
(7\ Dalam hal penga\^/asan Keamanan Pangan Olahan
industri rumah tangga dan Pangan Olahan Siap Saji,
bupati/wali kota mengembangkan sistem pengawasan
Keamanan Pangan dan sumbcr daya di daerah sesuai
dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.
Pasal 54
(1) Pelaksanaan pengawasan sebagaimana dimaksud dalam

Pasal 47 ayat (1) untuk Pangan Segar dilakukan oleh
pengawas Pangan yang ditunjuk oleh menteri yang
menyelcnggarakan urusan pemerintahan di bidang
gubernur, atau bupati/wali kota.
(2) Pengawas Pangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
hanrs memiliki kompetensi pengawas keamanan Pangan
Segar.
(3) Pelaksanaan pengawasan sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) dilakukan oleh Pengawas Mutu Hasil Pertanian,
Inspektur Mutu, Pembina Mutu, dan Pengawas
Keamanan Pangan Segar yang memiliki kompetensi di
bidang Keamanan Pangan.
(4) Pengawas Pangan dalam melaksanakan tugas
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) wajib dilengkapi
dengan suraL perintah pengawasan dan/atau
pemeriksaan scrta tanda pengenal.
(5) Dalam hal pengawas Pangan tidak dilengkapi dengan
surat perintah pengawasan dan/atau pemeriksaan serta
tanda pengcnal, Pelaku Usaha Pangan dapat menolak
untuk dilakukan pemeriksaan sebagaimana dimaksud
dalam Pasal 51 ayat (3).
(6) Gubernur atau bupati/wali kota dalam melaksanakan
pengawasan sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
mengembangkan sistem pengawasan Keamanan Pangan
dan sumber daya di daerah sesuai dengan ketentuan
pcraturan pcrundang-undangan.
Pasal 55
(1) Persyaratan kompetcnsi pengawas Pangan Olahan

sebagaimana dimaksud dalam Pasal 53 ayat (3)
ditctapkan oleh Kepala Badan.
(2) Persyaratan
SK No 019488 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-33-
(21 Persyaratan kompetensi pengawas Keamanan Pangan
Segar sebagaimana dinraksud dalam Pasal 54 ayat (2)
ditetapkan olch menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang pertanian atau menteri yang
kelautan dan perikanan sesuai dengan kewenangannya.
(3) Mcnteri yang mcnyelcnggarakan urusan pemerintahan di
bidang pertanian, mcnteri yang menyelenggarakan
menteri yang mcnyelcnggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan, Kcpaia Badan, atau bupati/wali kota
sesuai dengan kewenangannya melakukan pembinaan
terhadap pengawas Pangan secara terpadu dan
berkelanjutan.
Pasal 56
Dalam rangka melaksanakan pengawasan sebagaimana

dimaksud dalam Pasal 53 ayat (7) dan Pasal 54 ayat (6),
bupati/wali kota wajib mcmpunyai unit yang bertanggung
jawab dalam pengawasan dcngan mendayagunakan sumber
daya di daerah.
Pasal 57
(1) Menteri yang mcnyclenggarakan urusan pemerintahan di

urusan pemcrintahan di bidang kelautan dan perikanan,
mcnteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan, Kepala Badan, gubernur, dan/atau
bupati/u'ali kota scsuai dengan kewenangannya dapat
mengumumkan hasil pengawasan produk Pangan
mclalui media massa.
(2) Sebelum pengumuman hasil pengawasan produk Pangan
melalui media massa sebagaimana dimaksud pada
ayat (1), mcntcri yang menyelenggarakan urusan
kclautan dan perikanan, menteri yang menyelenggarakan
urlrsan pemerintahan di bidang kcsehatan, Kepala
Badan, gubernur, danf atau bupati/wali kota sesuai
dengan kewenangannya melakukan koordinasi terlebih
dahulu dengan kcmenterian/lembaga pemerintah
nonkementerian tcrkait.
Pasal 58
SK No 019489 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-34-
Pasal 58
(1) Dalam rangka pengawasan terhadap Keamanan Pangan,
Mutu Pangan, dan Gizi Pangan dilaksanakan surveilan
Keamanan Pangan.
(21 Surveilan Keamanan Pangan sebagaimana dimaksud
pada ayat (i) dilaksanakan berdasarkan profil risiko.
(3) Hasil pclaksanaan surveilan Keamanan Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (2) digunakan sebagai
dasar dalam penyusunan kebijakan Keamanan Pangan.
(4) Menteri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang pertanian, mentcri yang menyelenggarakan
bidang keschatan, atau Kepala Badan sesuai dengan
kewenangannya menyusun norma, standar, prosedur,
dan kriteria terkait surveilan Keamanan Pangan.
BAB IV
SANKSI ADMINiSTRATIF
Pasal 59
(1) Setiap Orang yang meianggar ketentuan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1), Pasal 6 ayat (1),
Pasal 7, Pasal 13 ayat (1), Pasal 14 ayat (1), Pasal 15
ayat (1) dan ayat (2), Pasal 22 ayat (2), Pasal 23 ayat (2),
Pasal 24 ayat (1) dan ayat (2), Pasal 25 ayat (1), Pasal 26
ayat (1), Pasal 28 ayat (1), Pasal 31 ayat (1), Pasal 38
ayat (1) dan ayat (2), Pasal 39 ayat (1), Pasal 41 ayat (1),
Pasal 42 ayat (1), Pasal 43, dan/atau Pasal 44 ayat (l)
dikenai sanksi administratif.
(2) Sanksi administratif sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) berupa:
a. denda;
b. penghentian sementara dari kegiatan, Produksi
Pangan, dan/atau Peredaran Pangan;
c. pcnarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
produsen;
d. ganti rugi; danlatau
e. pencabutart rzin.
(3) Ketentuan mcngenai ganti rugi dilaksanakan sesuai
dengan ketentuan peraturan pcrundang-undangan.
Pasal 6O
SK No 019490 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-35-
Pasal 60
(1) Pengenaan sanksi administratif sebagaimana dimaksud

dalam Pasal 59 dilaksanakan:
a. bertahap;
b. tidak bertahap; danlatau
c. kumulatif.
(21 Pengcnaan sanksi sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
dilaksanakan olch menteri yang menyelenggarakan
urusan pemcrinLahan di bidang perindustrian, Kepala
Badan, gubernur, atau bupati/wali kota sesuai dengan
kewcnangannya.
Pasal 61
(1) Setiap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana

dimaks,-rC dalam Pasal 4 ayat (1) dan/atau Pasal 6
ayat (1) untuk pcrtama kali dikenai peringatan tertulis.
(2) Dalam hal peringatan tertulis sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) diabaikan, dikenai sanksi administratif
berupa denda.
(3) Dalam hal dcnda sebagaimana dimaksud pada ayat (2\
diabaikan, dikenai sanksi administratif berupa
penghentian sementara dari kegiatan, Produksi Pangan,
dan I atau Peredaran Pangan.
(4) Dalam hal penghentian sementara dari kegiatan,
Produksi Pangan, danlatau Peredaran Pangan
sebagaimana dimaksud pada ayat (3) diabaikan, dikenai
sanksi administratif berupa penarikan Pangan dari
Peredaran Pangan olch produsen.
(5) Dalam hal pcnarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
produsen sebagaimana dimaksud pada ayat (4)
diabaikan, dikcnai sanksi administratif berupa
pencabutan tzin.
Pasal 62
(1) Setiap Orang yang mclanggar ketentuan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 4 ayat (1) dan Pasal 6 ayat (1)
untuk kcdua kaii, dikcnai sanksi administratif secara
bertahap yang meliputi:
a.penghentian...
SK No 019491 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-36-
a. penghentian sementara dari kegiatan, Produksi
Pangan, dan/atau Peredaran Pangan;
b. dalam hal penghentian sementara sebagaimana
dimaksud dalam huruf a diabaikan, dikenai sanksi
administratif berupa penarikan Pangan dari
Peredaran Pangan oleh produsen; dan
c. dalam hal penarikan Pangan dari Peredaran Pangan
oleh produsen scbagaimana dimaksud dalam huruf b
diabaikan, dikenai sanksi administratif berupa
pencabutan rzin.
untuk kctiga kali, dikenai sanksi administratif berupa:
a. denda dan disertai dengan perintah untuk penarikan
Pangan dari Peredaran Pangan; dan
b. pencabutan tzin.
lebih dari tiga kali, dikenai sanksi administratif berupa
pencabutan rzin.
Pasal 63
dimaksud dalam Pasal 7 huruf a, Pasal 14 ayat (1),
ayat (1), Pasal 31 ayat (1), Pasal 41 ayat (2) huruf b,
Pasal 42 ayat (1), Pasal 43, dan/atau Pasal 44 ayat (l)
untuk pertama kali dikenai peringatan tertulis.
(2) Dalam hal peringatan tertulis sebagaimana dimaksud
berupa penarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
produsen.
(3) Daiam hal pcnarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
diabaikan, dikenai sanksi administratif berupa denda.
(4) Dalam hal denda sebagaimana dimaksud pada ayat (3)
pencabutan rzin.
Pasal 64
SK No 019492 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-37 -
Pasal 64
(i) Setiap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana

Pasal 42 ayaL (1), Pasal 43, danlatau Pasal 44 ayat (l)
untuk kedua kali dikenai sanksi administratif secara
bertahap berupa penghcntian sementara dari kegiatan,
Produksi Pangan, darr/atau Peredaran Pangan.
(2) Dalam hal penghentian sementara sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) diabaikan, dikenai sanksi
administratif berupa pencabutan izin.
Pasal 24 ayal (1) dan ayat (2), Pasal 25 ayal (1), Pasal 28
Pasal 42 ayat (1), Pasal 43, danlatau Pasal 44 ayat (l)
untuk ketiga kali dikenai sanksi administratif berupa
pencabutan rzin.
Pasal 65

dimaksud dalam Pasal 7 huruf b, Pasal 13 ayat (1),
Pasal 15 ayat (1) dan ayat \2), Pasal 22 ayat (2), Pasal 23
ayat (2), Pasal 26 ayat (1), dan/atau Pasai 41 ayat (2)
huruf a, huruf c, huruf d, dan/atau huruf e untuk
pcrtama kali dikenai sanksi administratif secara bertahap
berupa denda, penghentian sementara dari kegiatan,
Produksi Pangan, Peredaran Pangan, danf atau penarikan
Pangan dari Percdaran Pangan oleh prodLrsen.
(2) Dalam hal sanksi administratif sebagaimana dimaksud
berupa pcncabut an rzin.
dimaksud dalam Pasal 7 huruf b, Pasal 13 ayat (1),
Pasal 15 ayat (1) dan ayat(2\, Pasal 22 ayaL (2), Pasal 23
ayal (2), Pasal 26 ayal (1), dan/atau Pasal 41 ayaL (2)
hurl f a, hurr.rf c, humf d, dan/atau huruf e urrtuk kedua
kali dikenai sanksi administratif berupa pencabutan izin.
Pasal 66
SK No 019493 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
-38-
Pasal 66
(1) Setiap Orang yang mclanggar ketentuan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 4l ayaL (2) huruf f untuk pertama
kali dikenai peringatan tertulis.
(2) Dalam hal peringatan tcrtulis sebagaimana dimaksud
berupa penarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
produsen.
(3) Dalam hal penarikan Pangan dari Peredaran Pangan oleh
pencabutan rzin.
Pasal 67
dimaksud dalam Pasal 4l ayat (2) huruf f untuk kedua
kali dikenai sanksi administratif secara kumulatif berupa
denda, perintah penarikan Pangan dari Peredaran
Pangan oleh produsen, dan penghentian sementara dari
kegiatan, Produksi Pangan, danlatau Peredaran Pangan.
(2) Dalam hal sanksi administratif sebagaimana dimaksud
berupa pencabut an tzin.
(3) Sc1-iap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 4l ayat (2) huruf f untuk ketiga
kali dikenai sanksi administratif berupa pencabutan izin.
Pasal 68
(1) Pengenaan sanksi administratif berupa denda
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 6\, Pasal 62,
Pasal 63, Pasal 65, dan Pasal 67 besaran denda
ditentukan berdasarkan kritcria pelanggaran dan skala
usaha.
(2) Kriteria pelanggaran sebagaimana dimaksud pada
ayat (1) meliputi:
a. pelanggaran ringan;
b. pelanggaran sedang; dan
c. pcianggaran berat.
(3) Skala usaha sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
meliputi:
a. skala usaha besar;
b. skala usaha menengah;
c. skala usaha kccil; dan
d. skala usaha mikro.
(4) Kriteria .
SK No 019494 A
FRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-39-
(4) Kriterizr pelanggaran sebagaimana dimaksud pada
ayat (2) ditetapkan oleh menteri yang menyelenggarakan
urusan pemerintahan di bidang kesehatan, atau Kepala
Badan sesuai dengan kewenangannya.
(5) Besaran denda sebagaimana dimaksud pada ayat (1)
ditentukan sebagai berikut:
a. untuk jenis pelanggaran berat dan skala usaha besar,
dikenai denda sebesar Rp100.000.000,00 (seratus
juta rupiah);
b. untuk jenis pelanggaran berat dan skala usaha
menengah, dikenai denda sebesar 50% (lima puluh
persen) dari denda sebagaimana dimaksud dalam
huruf a;
c. untuk jenis pelanggaran berat dan skala usaha kecil,
dikenai denda sebesar 2Oo/o (d:ua puluh persen) dari
denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
d. untuk jenis pelanggaran berat dan skala usaha mikt'o,
dikenai denda sebesar 10% (sepuluh persen) dari
denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
e. untuk jenis pelanggaran sedang dan skala usaha
bcsar, dikenai dcnda sebesar 50% (lima puluh persen)
dari dcnda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
f. untuk jenis pelanggaran sedang dan skala usaha
mcnengah, dikenai denda sebesar 207o (dua puluh
persen) dari denda sebagaimana dimaksud dalam
huruf a;
g. untuk jenis pelanggaran sedang dan skala usaha
kecil, dikenai denda sebesar lO% (sepuluh persen)
dari denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
h. untuk jenis pelanggaran sedang dan skala usaha
mikro, dikenai denda sebesar 5% (lima persen) dari
dcnda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
i. untuk jenis pelanggaran ringan dan skala usaha
besar, dikenai denda sebesar 2O'/o (dwa puluh persen)
clari denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a;
j untuk jenis pelanggaran ringan dan skala usaha
menengah, dikenai denda sebesar 7oo/o (sepuluh
persen) dari dcnda sebagaimana dimaksud dalam
huruf a'
k. untuk . .
SK No 019495 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_40_
k. untuk jenis pelanggaran ringan dan skala usaha

kecil, dikenai denda sebesar 5%o (lima persen) dari
denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a; dan
l. untuk jcnis pelanggaran ringan dan skala usaha
mikro, dikenai denda sebesar 2%o (dua persen) dari
denda sebagaimana dimaksud dalam huruf a.
Pasal 69
Denda sebagaimana dimaksud dalam Pasal 61, Pasal 62,

Pasal 63, Pasal 65, dan Pasal 67 merupakan penerimaan
negara bukan pajak yang dilaksanakan sesuai dengan
ketentuan pcraturan perundang-undangan.
Pasal 70
Pengenaan sanksi administratif berupa penghentian

sementara dari kegiatan, Produksi Pangan, danlatau
Peredaran Pangan dan penarikan Pangan dari Peredaran
Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 61, Pasal 62,
Pasal 63, Pasal 64, Pasal 65, Pasal 66, dan Pasal 67,
pelaksanaannya didasarkan pada:
a. hasil pengambilan contoh dan/atau pengujian;
b. temuan kriteria hasil audit atau inspeksi atas pedoman
cara yang baik; danlatau
c. hasil keputusan menteri yang menyelenggarakan urusan
menyelcnggarakan urusan pemerintahan di bidang
kelautan dan perikanan, mentcri yang menyelenggarakan
Badan, gubenur, atau bupati/wali kota.
Pasal 71
Ketentuan lebih lanjut mengenai jangka waktu pengenaan

sanksi administratif, kriteria pelanggaran, pedoman
pengenaan denda, pedoman pcnarikan Pangan dari Peredaran
Pangan, dan pedoman pencabutan rzin diatur dengan
peraturan menteri yang menyclcnggarakan urusan
pemerintahan di bidang pertanian, peraturan menteri yang
menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang kelautan
dan perikanan, peraturan Kepala Badan, peraturan gubernur,
atau peraturan bupati/wali kota sesuai dengan
kewenangannya.
BAB V
SK No 019496 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONES!A
_4t_
BAB V
KEJADIAN LUAR BIASA DAN KEDARURATAN KEAMANAN PANGAN
Bagian kesatu
Kejadian Luar Biasa
Pasal 72
(1) Setiap Orang yang mengetahui adanya dugaan

keracunan Pangan yang dialami lebih dari 1 (satu) orang
harus melaporkan kepada Fasilitas Pelayanan Kesehatan.
(21 Dalam hal dugaan keracunan Pangan terdapat di wilayah
pelabuhan, bandar udara, atau pos pemeriksaan lintas
batas, Setiap Orang yang mengetahui adanya dugaan
keracunan Pangan yang dialami lebih dari 1 (satu) orang
wajib mclaporkan kepada kantor kesehatan pelabuhan,
bandar udara, atau pos pemeriksaan lintas batas
setempat.
(3) Dalam hal terdapat indikasi KLB Keracunan Pangan,
Fasilitas Pelayanan Kcsehatan sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) dan kantor kesehatan pelabuhan, bandar
udara, atau pos pemeriksaan lintas batas sebagaimana
dimaksud pada ayat (2) wajib segera mengambil contoh
Pangan yang diduga atau patut diduga sebagai penyebab
KLB Keracunan Pangan.
(4) Fasilitas Pelayanan Kesehatan sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) wajib memberikan laporan kepada
bupati/wali kota dengan tembusan kepada menteri yang
kesehatan dan Kepala Badan dalam waktu paling
lama \x24 (satu kali dua puluh empat) jam sejak laporan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diterima.
(5) Kepala kantor kesehatan pelabuhan, bandar udara, atau
pos pemcriksaan lintas batas sebagaimana dimaksud
pada ayaL (2) wajib segera melaporkan kepada menteri
kesehatan dengan tembusan kepada Kepala Badan,
gubernur, dan bupati/wali kota dalam waktu paling
lama lx24 (satu kali dua puluh empat) jam sejak laporan
sebagaimana dimaksud pada ayat (2) diterima.
(6) Kepala. . .
SK No 019497 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_42_
(6) Kepala Badan berdasarkan ternbusan laporan

sebagaimana dimaksud pada ayat (4) dan ayat (5)
melakukan penyelidikan dan/atau pengujian
laboratorium terhadap contoh Pangan untuk mendukung
pencntuan penyebab KLB Keracunan Pangan.
Pasal 73
(1) Kepala kantor kesehatan pelabuhan, bandar udara, pos
pemeriksaan lintas batas, atau bupati/wali kota wajib
melakukan pengkajian terhadap laporan sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 72 ayat (2) atau laporan
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 72 ayat (4) dalam
waktu paling lama Ix24 (satu kali dua puluh empat) jam
sejak laporan diterima.
(2) Dalam hal hasil pengkajian menunjukkan terjadinya KLB
Keracunan Pangan, kepala kantor kesehatan pelabuhan,
bandar udara, pos pemeriksaan lintas batas, atau
bupati/wali kota wajib menetapkan KLB Keracunan
Pangan dalam waktu paling lama 1x24 (satu kali dua
puluh empat) jam sejak hasil pengkajian diperoleh.
(3) Kepala kantor kesehatan pelabuhan, bandar udara, atau
pos pcmeriksaan lintas batas sebagaimana dimaksud
pada ayat (2) wajib melakukan penanggulangan KLB
Keracunan Pangan serta melaporkan kepada menteri
keschatan dan ditembuskan kepada Kepala Badan.
(4) Bupati/wali kota scbagaimana dimaksud pada ayat (2)
wajib melakukan penanggulangan KLB Keracunan
Pangan serta melaporkan pelaksanaan penanggulangan
KLB kepada gubernur dan ditembuskan kepada Kepala
Badan.
(5) Kcpala kantor kesehatan pelabuhan, bandar udara, pos
pcmeriksaan lintas batas, atau bupati/wali kota harus
mencabut pcnetapan suatu kejadian sebagai KLB
Keracunan Pangan, apabila berdasarkan laporan
perkcmbangan situasi KLB Keracunan Pangan sudah
tidak ditcmukan adanya korban baru.
Pasal 74
(1) Upaya penanggulangan KLB Keracunan Pangan
scbagaimana dimaksud dalam Pasal 73 ayat (3) dan
ayat (4) meliputi pertolongan pada korban, penyelidikan
epidcmiologi, dan pencegahan.
(2) Bupati...
SK No 019498 A
FRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_43_
(2) Bupati/wali kota, kepala kantor kesehatan pelabuhan,

bandar udara, atau pos pemeriksaan lintas batas dalam
melakukan upaya pcncegahan meluasnya KLB
Keracunan Pangan berkoordinasi dengan Kepala Badan.
(3) Ketentuan lebih lanjrrt mengenai pelaporan, pengkajian,
penetapan, pencabutan, dan penanggulangan KLB
Keracunan Pangan diatur dengan peraturan menteri yang
kesehatan.
(4) Ketentuan lcbih ianjut mcngenai tata cara pengambilan
contoh Pangan, pcngujian laboratorium, dan pelaporan
penyebab kcracunan Pangan diatur dengan Peraturan
Kepala Badan.
Bagian Kedua
Kedaruratan Keamanan Pangan
Pasal 75
(1) Masalah Keamanan Pangan berpotensi menjadi
Kedaruratan Keamanan Pangan.
(2) Kedaruratan Keamanan Pangan scbagaimana dimaksud
pada ayat (1) ditetapkan berdasarkan kriteria:
a. bercdarnya Pangan yang sangat membahayakan
kesehatan;
b. beredarnya informasi Keamanan Pangan yang
menyesatkan di masyarakat; dan latau
c. terjadinya masalah Kcamanan Pangan akibat
bencana.
(3) Menteri yang menyelcnggarakan urusan pemerintahan di
bidang pertanian, rnenteri yang menyelenggarakan
urusan pcmerintahan di bidang kelautan dan perikanan,
bidang kesehatan, Kepala Badan, gubernur, atau
bupati/wali kota sesuai dengan kewenangannya segera
melakukan tindakan penanganan cepat terhadap
Kedaruratan Keamanan Pangan sebagaimana dimaksud
pada ayat (2).
(4) Tindakan penanganan ccpat terhadap Kedaruratan
Keamanan Pangan scbagaimana dimaksud pada ayat (3)
dilakukan melalui:
a. kajian risiko Kedaruratan Keamanan pangan;
b. manajemen
SK No 019499 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-44-
b. manajcmen risiko Kedaruratan Keamanan Pangan;
dan
c. komunikasi risiko Kedaruratan Keamanan Pangan.
(5) Ketentuan lebih lanjrrt mengenai tata cara penanganan
cepat Kedaruratan Keamanan Pangan sebagaimana
dimaksud pada ayat (3) diatur dengan peraturan menteri
pertanian, peraturan menteri yang menyelenggarakan
urusan pemcrintahan di bidang keiautan dan perikanan,
peraturan rrrenteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang kesehatan, atau peraturan
Kepala Badan sesuai dengan kewenangannya.
(6) Dalam hal Kedaruratan Keamanan Pangan bersifat lintas
sektor, penanganan Kedaruratan Keamanan Pangan
dikoordinasikan oleh kementerian yang
menyelenggarakan koordinasi urusan pemerintahan di
bidang pembangunan manusia dan kebudayaan.
BAB VI
PERAN SERTA MASYARAKAT
Bagian Kesatu
Umum
Pasal 76
Masyarakat dapat berperan serta dalam mengampanyekan

Keamanan Pangan melalui media cetak atau media elektronik
dan bertanggung jawab terhadap kebenaran informasi yang
disampaikan scsuai dengan ketentuan peraturan
perundang-undangan.
Pasal 77
Dalam rangka meningkatkan kesadaran terhadap Keamanan

Pangan, masyarakat dapat berperan serta dalarn
menyampaikan permasalahan, masukan, dan/atau cara
penyelesaian masalah Keamanan Pangan.
Bagian
SK No 019500 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-45-
Bagian Kedua
Tata Cara Penyampaian Permasalahan, Masukan, dan/atau
Cara Penyelesaian Masalah Keamanan Pa-ngan
Pasal 78
(1) Masyarakat dapat menyampaikan permasalahan

dan/atau mcmberikan masukan secara lisan atau
tertulis mengenai dugaan adanya pelanggaran terhadap
Keamanan Pangan kepada menteri yang
mcnyelenggarakan urusan pemerintalran di bidang
pemerintahan di bidang kelautan dan perikanan, menteri
yang menyelcnggarakan urusan pcmcrintahan di bidang
kesehatan, Kepala Badan, atau bupati/wali kota sesuai
dengan kewenangannya.
(2) Menyampaikan permasalahan dan/atau memberikan
masukan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) harus
dilakukan secara bertanggungjawab sesuai dengan
ketentuan pcraturan perundang-undangan, agama,
norma kesusilaan, dan kesopanan.
Pasal 79
(1) Pcrmasalahan dan/atau masukan dari masyarakat yang

disampaikan sccara lisan atau tertulis sebagaimana
dimaksud dalam Pasal 78 harus disertai:
a. data mengenai idcntitas pelapor, pimpinan organisasi
masyarakat, atau pimpinan lembaga swadaya
masyarakat dcngan melampirkan fotokopi kartu
tanda penduduk atau identitas diri lain; dan
b. keterangan mengcnai dugaan adanya pelanggaran
tcrhadap Kemananan Pangan dilengkapi dengan
bukti- bukti pcrmulaan.
(2) Menteri .
SK No 019280 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_46_
(2) Menteri yang menyclenggarakan urusan pemerintahan di

bidang kesehatan, Kcpala Badan, dan/atau bupati/waii
kota merahasiakan identitas pelapor sebagaimana
dimaksud pada ayat (1) huruf a.
(3) Terhadap permasalahan danlatau masukan
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diklarifikasi lebih
ianjut oleh menteri yang menyelenggarakan urusan
menyelenggarakan urusan pemcrintahan di bidang
kelautan dan perikanan, menteri yang menyeienggarakan
urusan pemerintahan di bidang kesehatan, Kepala
Badan, gubernur, atau bupati/wali kota sesuai dengan
kewenangannya.
Pasal 80
(1) Masyarakat berhak memperoleh pclayanan dan jawaban

dari Kepala Badan dan/atau bupati/wali kota atas
permasalahan danlatau masukan yang disampaikan
kepada Ke.pala Badan dan/atau bupati/wali kota.
(2) Dalam hal tertentu Kcpala Badan danlatau bupati/wali

kota dapat menolak memberikan isi informasi atau
membcrikan jawaban atas masukan atau pendapat
sebagaimana dimaksud pada ayaL (1) sesuai dengan
Pasal 81
Ketentuan lebih lanjut mengenai tata cara penyelesaian

masalah dan/atau masukan dari masyarakat ditetapkan oleh
bidang pertanian, menteri yang menyelenggarakan urusan
pemerintahan di bidang keiautan dan perikanan, menteri yang
menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang kesehatan,
atau Kcpala Badan scsuai dengan kewenangannya.
BABVII ...
SK No 019281 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-47-
BAB VII
KETENTUAN LAIN-LAIN
Pasal 82
Dalam rangka membcrikan kemudahan untuk memperoleh

pertzinan sebagaimana diatur dalam Peraturan Pemerintah
ini, dilakukan melaltii pelayanan perizinan berusaha
terintegrasi secara elektrorrik sesuai dengan ketentuan
peraturan perundang-undangan.
BAB VIII
KETENTUAN PENUTUP
Pasal 83
ini mulai berlaku:

Pada saat Peraturan Pemerintah
a. Semua peraturan pelaksanaan dari Peraturan Pemerintah
Nomor 28 Tahun 2OO4 tcntang Keamanan, Mutu, dan Gizi
Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2OO4
Nomor 107 Tambahan Lembaran Negara Republik
Indonsia Nomor 4424) dinyatakan masih tetap berlaku
sepanjang tidak bertentangan dengan Peraturan
Pemerintah ini; dan
b. Peraturan Pcmerintah Nomor 28 Tahun 2OO4 tentang
Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan (Lembaran Negara
Republik Indonesia Tahun 2OO4 Nomor lO7 Tambahan
Lembaran Negara Republik Indonsia Nomor 4424) dicabut
dan dinyatakan tidak berlaku.
Pasal 84
Peraturan Pemerintah ini mulai berlaku pada tanggal

diundangkan.
Agar
SK No 019310 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_48_
Agar setiap orang mengetahuinya, memerintahkan

pengundangan Peraturan Pcnrerintah ini dengan
penempatannya cialam Lembaran Negara Republik Indonesia.
Ditetapkan di Jakarta
pada tanggal 26 Desember 2019
PRESIDEN REPUBLIK INDONBSIA,
rtd.
.JOKO WIDODO
Diundangkan di Jakarta
pada tanggal 26 Desembe r 2019
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA,
REPUBLIK INDONESIA
rtd
YASONNA H. LAOLY
LEMBARAN NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN

9 2019 NOMOR 249
Salinan sesuai dengan aslinya

KEMENTERIAN SEKRETARIAT NEGARA
BL]K INDONESIA
m dan Pcrundang-undangan,
tlr
.s
r(
i.i;'' 1
1a ilvanna Djaman
SK No 019283 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
PEI\.'trLASAN
ATAS
NOMOR 86 TAHUN 2019
TENTANG
KEAMANAN PANGAN
UMUM
Keamanan Pangan merupakan salah satu faktor penting dalam
penyelenggaraan sistem Pangan. Penyelenggaraan Keamanan Pangan
bertujuan agar negara dapat mcmberikan perlindungan kepada rakyat
untuk mengonsumsi Pangan yang aman bagi keschatan dan keselamatan
jiwanya. Untuk menjamin Pangan yang ters;cdia aman dikonsumsi maka
penyelenggaraan Keamanan Pangan harus diterapkan di sepanjang Rantai
Pangan, mulai dari tahap produksi (budi daya), pemanenan, pengolahan,
penyimpanan, distribusi, peredaran hingga sampai di tangan konsumen.
Kegiatan atau proses produksi untuk menghasilkan Pangan yang aman
dikonsumsi di sepanjang Rantai Pangan dilakukan melalui penerapan
persyaratan Keamanan Pangan.
Kemajuan ilmu pcngetahuan dan teknologi di bidang Pangan serta makin
maju dan terbukanya dunia perdagangan baik domestik maupun
antarnegara akan menrbawa dampak pada semakin beragamnya jenis
Pangan yang beredar dalam masyarakat baik yang diproduksi di dalam
negeri maupun yang berasal dari impor.
Pangan yang dikonsumsi masyarakat pada dasarnya melalui suatu mata
rantai proses yang meliputi produksi, penyimpanan, pengangkutan,
peredaran hingga tiba di tangan konsumen. Agar keseluruhan mata rantai
tersebut memenuhi persyaratan Keamanan Pangan, Mutu Pangan, dan
Gizi Pangan, maka perlu diwujudkan suatu sistem pengaturan,
pembinaan, dan pengawasan yang cfcktif di bidang Kearrranan Pangan
dalam bentuk Peraturan Pemerintah tentang Keamanan Pangan yang
merupakan peraturan pelaksanaan dari Undang-Undang Nomor 18
Tahun 2Ol2 tentang Pangan.
Peraturan Pemerintah ini disr-rsun untuk menyelenggarakan Keamanan
Pangan yang terpadu sepanjang Rantai Pangan, berbasis analisis risiko,
transparansi, ketertelusuran produk. harmonisasi standar,
pertanggungjawaban, ketcrpaduan antarotoritas kompeten, konsisten, dan
tidak berpihak.
Keamanan
SK No 019284 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-2-
Keamanan Pangan merupakan kondisi dan upaya yang diperlukan untuk
mencegah Pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda
lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan
manusia serta tidak bertentangan dcngan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Ketentuan Keamanan
Pangan terkait dengan agama dan keyakinan diatur dalam
Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal
dan peraturan pelaksanaannya.
Secara umum Peraturan Pemerintah ini memuat materi-materi
pokok
yang disusun secara sistematis sebagai berikut: penyelenggaraan
Keamanan Pangan; pengawasan; sanksi administratif; kejadian luar biasa
dan Kedaruratan Keamanan Pangan; dan peran serta masyarakat.
II PASAL DEMI PASAL

Pasal 1
Cukup jelas.
Pasal 2
Cukup jelas.
Pasal 3
Cukup jelas.
Pasal 4
Ayat (1)
Huruf a
Persyaratan Sanitasi dalam ketentuan ini telah mencakup
persyaratan higienis.
Huruf b
Cukup jelas.
Ayat (2)
Huruf a
Penggunaan bahan yang dapat mengancam Keamanan
Pangan di sepanjang Rantai Pangan antara lain
penggunaan bahan biologi yang dapat membahayakan
kesehatan dan jiwa manusia, dan penggunaan bahan
dengan tujuan pemalsuan.
Huruf b
Cukup jelas
Huruf c
Rantai Pangan dalam ketentuan ini juga mencakup budi
daya dan penanganan pascapanen.
Huruf d
SK No 019285 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-
-J-
Huruf d
Cukup jelas
Huruf e
Cukup jelas
Ayat (3)
Pedoman cara yang baik ditujukan untuk para Pelaku Usaha
Pangan agar dalam melaksanakan kegiatannya juga selalu
memperhatikan Keamanan Pangan. Pedoman cara yang baik
dapat ditcrapkan secara sukarela namun jika suatu kegiatan
dianggap kritis maka pedoman tersebut dapat ditetapkan secara
wajib.
Kegiatan yang dianggap kritis adalah kegiatan dalam Rantai
Pangan yang membutuhkan pcnanganan sangat hati-hati,
schingga tidak mungkin dilaksanakan dengan baik jika hanya
diserahkan secara sukarela kepada pelaku kegiatan tersebut.
Sebagai contoh, pedoman cara penanganan susu segar yang
baik dapat drjadikan wajib karena risiko pencemaran biologis
yang tinggi sehingga membutuhkan penanganan yang sangat
hati-hati.
Pedoman cara yang baik antara lain cara budi daya tanaman
yang baik, cara budi daya ternak yang baik, cara pembenihan
ikan yang baik, cara budi daya ikan yang baik, cara pengelolaan
pakan yang baik, cara penangkapan ikan yang baik, cara
penanganan pascapanen Pangan yang baik, cara Produksi
Pangan Olahan yang baik, cara Penyimpanan Pangan yang baik,
cara Pengangkutan Pangan yang baik, cara Peredaran Pangan
yang baik, cara Perdagangan Pangan yang baik, cara produksi
Pangan Olahan Siap Saji yang baik, cara penjajaan Pangan
jajanan yang baik, dan cara pengelolaan restoran yang baik.
Cara Produksi Pangan Olahan yang baik termasuk cara produksi
yang baik untuk Pangan Olahan tertentu.
Pangan Olahan tertentu mencakup Pangan Olahan yang
diperuntukkan bagi kelompok tertentu, misalnya formula bayi,
Pangan yang diperuntukkan bagi ibu hamil atau menyusui,
Pangan untuk kcperluan medis khusus, Pangan lain sejenis
yang mempunyai pengaruh besar terhadap perkembangan
kualitas kesehatan manusia. Termasuk pula Pangan yang
diproduksi dengan proses tertentu rnisalnya Pangan Produk
Rekayasa Gcnctik, Pangan hasil Iradiasi Pangan, dan Pangan
organik.
Ayat (4)
SK No 019286 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESI,A
-4-
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 5
Ayat (I)
Persyaratan Cemaran Pangan mcliputi jenis dan batas maksimal
Cemaran Pangan.
Yang dimaksud dcngan "Pangan Segar" meliputi:
a. Pangan yang belum mcngalami pengolahan yang dapat
dikonsumsi langsung atau yang sudah mcngalami perlakuan
minimal be rupa pcncucian, pengupasan, pengeringan,
penggilingan, pemotonS4an, penggaraman, pembekuan,
pencampttran, pelilinan, danlatau blansir serta tanpa
penambahan Bahan Tambahan Pangan; dan
b. Pangan yang belum mcngalami pengolahan yang dapat
menjadi bahan baku pengolahan Pangan.
Ayat (2)
Persyaratan Cemaran Pangan meliputi jenis dan batas maksimal
Cemaran Pangan.
Ayat (3)
Persyaratan Cemaran Pangan meliputi jenis dan batas maksimal
Cemaran Pangan.
Ayat (a)
Cukup jelas.
Pasal 6
Ayat (1)
Peralatan yang digunakan untuk memproduksi Pangan antara
lain peralatan yang digunakan untuk pengolahan air yang
ditujukan untuk dikonsumsi langsung, seperti depo air minum
isi ulang, alat penyaring air, dan alat untuk mengubah tingkat
keasatnan air.
Mengedarkan dalam ketentuan ini termasuk pada tempat
penyimpanan produk Pangan sepcrti gudang.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
SK No 019287 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-5-
Ayat (a)
Cukup jelas.
Ayat (s)
Cukup jelas.
Pasal 7
Huruf a
Diedarkan dalam kcLentuan ini termasuk pada tempat
penyimpanan produk sepcrti gudang.
Bahan Tambahan Pangan tidak dikonsumsi sebagai makanan
dan bukan merupakan ingredienfs makanan, dan mempunyai
atau tidak mempunyai nilai Gtzi yang sengaja ditambahkan ke
dalam makanan untuk tujuan teknologi pada pembuatan,
pengolahan, penyiapan, perlakuan, pengepakan, pengemasan,
penyimpanan, danlatau Pengangkutan Pangan untuk
menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu komponen
atau mempengaruhi sifat makanan tersebut, baik secara
langsung maupun tidak langsung.
Bahan Tambahan Pangan tidak mencakup bahan yang
ditambahkan ke dalam Pangan untuk mempertahankan atau
meningkatkan nilai Grzi. Contohnya asam askorbat bukan
merupakan Bahan Tambahan Pangan antioksidan, jika tujuan
penambahannya untuk memperbaiki nilai Gizi. Yang termasuk
Bahan Tambahan Pangan antara lain pewarna, pengawet,
antioksidan, pemanis, pcnguat rasa, perisa, anti kempal, dan
pengental.
Huruf b
Yang dimaksud dengan "bahan yang dilarang digunakan sebagai
Bahan Tambahan Pangan" adalah bahan yang karena sifat
bahayanya atau mcngandung bahan yang berbahaya sehingga
dilarang ditambahkan pada proses produksi dan distribusi
Pangan.
Pasal 8
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "spesifikasi" Bahan Tambahan Pangan
adalah standar atau monografi yang mencakup antara lain
pemerian, kelarutan, kemurnian, dan uji identifikasi.
Ayat (2)
Cukup jclas
Pasal 9
SK No 019288 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
-6-
Pasal 9
Cukup jelas
Pasal 10
Ayat (1)
Cukup jelas.
Ayat (2)
Perubahan jenis Baharr 'lambahan Pangan meliputi penambahan
dan/atau pengurangan jenis Bahan Tambzrhan Pangan.
Pasal 1 1
Ayat (1)
Cukup jelas.
Ayat (2)
Dalam menyusun Peraturan Kepala Badan melibatkan
kementerian yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di
bidang kesehatan dan kementerian/lembaga pemerintah
nonkementerian terkait lainnva.
Pasal 12
Huruf a
Cukup jelas.
Huruf b
Kajian paparan Bahan Tambahan Pangan dilakukan dengan
menggunakan antara lain:
a. nilai asupan harian yang dapat diterima (Acceptable Daily
Intake-ADI), asupan maksimum harian yang dapat
ditoleransi (Moximum Tolerable Daily Intake-MTDI), atau
asupan mingguan sementara yang dapat ditoleransi
(Prouisional Tolerable Weekly Intake-YIWI) ; dan
b. jumlah konsumsi Pangan.
Pasal 13
Cukup jelas.
Pasal 14
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "bahan yang dilarang" adalah bahan
yang karena sifat bahayanya atau mengandung bahan yang
berbahaya sehingga ciilarang ditambahkan pada proses produksi
dan distribusi Pangan.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
SK No 019289 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-7 -
Ayat (3)
Yang dimaksud dengan "Pangan Seqar" meliputi:
a. Pangan yang bclum mengalami pengolahan yang dapat
dikonsumsi langsung atal yang sudah mengalami perlakuan
rninimal berupa pencucian, pengupasan, pengeringan,
penggilingan, pcmotongan, penggaraman, pembekuan,
pencampuran, pclilinan, dan/atau blansir serta tanpa
b. Pangan yang bclum mcngalami pengolahan yang dapat
menjadi bahan baku pengolahan Pangan.
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 15
Ayat (1)
Diedarkan dalam ketentuan ini termasuk pada tempat
penyimpanan produk Pangan seperti gudang.
Ayat (2)
penyimpanan produk Pangan scperti gudang.
Ayat (3)
Pcrsetujuan Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
dinyatakan sebagai sertifikat Kcamanan Pangan Produk
Rekayasa Genetik.
Ayat (a)
Cukup jelas.
Pasal 16
Ayat (1)
Huruf a
Metodc rekayasa gcnetik meliputi informasi genetik,
deskripsi organisme donor, deskripsi modifikasi genetik,
karakterisasi modifikasi genetik, dan informasi Keamanan
Pangan.
Huruf b
Kandungan Grzi Pangan Produk Rekayasa Genetik meliputi
karbohidrat, protein, abu, lemak, serat, asam amino, asam
lernak, mineral, dan vitamin.
Huruf c
Cukup jelas.
Huruf d
SK No 019290 A
PRESIDEN
REFUBLIK INDONESIA
-8-
Huruf d
Cukup jelas.
Huruf e
Cukup jelas.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Pasal 17
Ayat (1)
Cukup jelas.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
Cukup jelas.
Ayat (a)
Tim Teknis Keamanan Hayati Produk Rekayasa Genetik Bidang
Keamanan Pangan adalah tim yang diberi tugas membantu
Komisi dalam melakukan evaluasi dan pengkajian teknis
Keamarran Pangan Produk Rekayasa Genetik.
Ayat (5)
Huruf a
Kelengkapan administrasi termasuk identitas pemohon
yang meliputi akta pendirian/legalitas hukum dan Nomor
Pokok Wajib Pajak (NPWP).
Huruf b
Cukup jelas.
Huruf c
Institusi yang berkompeten antara lain universitas
dan/atau lembaga penelitian yang memiiiki fasilitas dan
kemampuan yang mcmadai.
Ayat (6)
Cukup jelas.
Pasal 18
Ayat (1)
Balai Kliring Kearnanan Hayati Produk Rekayasa Genetik adalah
perangkat Komisi yang Lrerfungsi sebagai sarana komunikasi
antara Komisi dengan pemangku kepentingan.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Pasal 19
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
SK No 019291 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-9-
Ayat (2)
Persetujuan Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
dinyatakan sebagai sertifikat Keamanan Pangan Produk
Rekayasa Genetik.
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 20
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Laboratorium dalam ketentuan ini merupakan laboratorium
yang terakreditasi atau yang ditunjuk oleh Pemerintah Pusat
atau laboratorium yang telah menerapkan good laboratory
practices.
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 21
Cukup jelas
Pasal 22
Cukup jelas.
Pasal 23
Cukup jelas
Pasal24
Ayat (1)
Bahan Kemasan Pangan antara lain kertas dan plastik.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 25
Cukup jelas.
Pasal26...
SK No 019292 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_10_
Pasal 26
Ayat (1)
Kemasan akhir Pangan adalah kemasan produk Pangan yang
lazirn dilakukan pada tahap akhir proses pengemasan pada
kegiatan Produksi Pangan dan siap diedarkan.
Ayat (2)
Cukup jelas
Pasal 27
Cukup jelas
Pasal 28
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "setiap orang yang memperdagangkan"
termasuk distributor, pedagang, pengecer, dan perdagangan
secara elektronik.
Ayat (2)
Penelitian dalam ketentuan ini termasuk riset dan uji pasar.
Ayat (3)
Cukup jelas.
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 29
Ayat (1)
Sistem jaminan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan
merupakan upaya pcncegahan yang perlu diperhatikan
danlatau dilaksanakan dalam rangka menghasilkan Pangan
yang aman bagi keschatan manusia dan bermutu, yang
lazirnnya diselenggarakan sejak awal kegiatan Produksi Pangan
sampai dengan siap untuk diperdagangkan dan merupakan
sistem pe ngawasan dan pengendalian mutu yang selalu
berkembang menyesuaikan dengan perkembangan ilmu
pengetahuan dan teknologi.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 30
SK No 019293 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- 11 -
Pasal 30
Ayat (1)
Sertifikat jaminan Keamanan Pangan dan Mutu Pangan
merupakan pengakuan tertulis atas penerapan sistem jaminan
Keamanan Pangan dan Mutu Pangan scbagai pemenuhan
terhadap standar Kcamanan Pangan dan Mutu Pangan.
Sertifikat jaminan Keamaniln Pangan dan Mutu Pangan meiiptrti
sarana dan produk.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 31
Ayat (1)
Diedarkan dalam ketentuan ini tcrmasuk pada tempat
Yang dimaksud dengan "bahan lainnya" adalah bahan yang
tidak termasuk bahan baku maupun Bahan Tambahan Pangan.
Ayat (2)
Yang dimaksud dcngan "bahan penolong" adalah bahan, tidak
termasuk peralatan, YenB lazimnya tidak dikonsumsi sebagai
Pangan, yang digunakan dalam pengolahan Pangan untuk
memenuhi tujuan teknologi tcrtentu dan tidak meninggalkan
residu pada produk akhir, tetapi apabila tidak mungkin
dihindari, residu danlatau turunannya dalam produk akhir
tidak menimbulkan resiko tcrhadap kesehatan serta tidak
mempunyai fungsi teknologi.
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 32
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2) .
SK No 019294 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_12_
Ayat (2)
Pangan yang mempunyai tingkat risiko Keamanan Pangan yang
tinggi misalnya Pangan Olahan tertcntu.
Pangan Olahan tertentu mencakup Pangan Olahan yang
diperuntukkan bagi kelompok tertentu, misalnya formula bayi,
Pangan yang diperuntukkan bagi ibu hamil atau menyusui,
Pangan untuk keperluan medis khusus, Pangan lain sejcnis
yang mempunyai pengaruh besar terhadap perkembangan
kualitaskesehatan manusia. Termasuk pula Pangan yang
diproduksi dengan proses tertentu misalnya Pangan Produk
Rekayasa Genetik, Pangan iradiasi, dan Pangan organik.
Pasal 33
Ayat (1)
Ayat (2)
Pclaku Usaha Pangan tertentu adalah Pelaku Usaha Pangan
yang termasuk dalam Usaha Mikro dan Kecil sebagaimana
diatur dalam ketentuan peraturan perundang-undangan tentang
usaha mikro, kecil, dan menengah yang telah dilakukan Kajian
Risiko Keamanan Pangan.
Ayat (3)
Cukup jelas.
Pasal 34
Ayat (1)
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 35
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "industri rumah tangga" adalah
perusahaan Pangan yang memiliki tempat usaha di tempat
tinggal dengan peralatan pengolahan Pangan manual hingga
semi otomatis.
Ayat (2)
Cukup jeias.
Ayat (3)
SK No 019295 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-13-
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 36
Huruf a
Pangan yang memiliki umur simpan kurang dan 7 (tujuh) hari
antara lain mie basah, kuc basah, dan Pangan Olahan Siap Saji.
Sedangkan Pangan yang harus disimpan pada suhu rendah baik
dingin maupun beku dengan umur simpan lebih dan 7 (tujuh)
hari tetap diwajibkan memilikt rzin edar.
Huruf b
Yang dimaksud dengan 'Jumlah terbatas" adalah besaran jumlah
secukupnya ya.ng dibutuhkan hanya untuk keperluan terkait,
sesuai dengan ketentuan peraturan perundangan-undangan.
Huruf c
Yang dimaksud dengan "bahan baku Pangan" adalah bahan
dasar yang dapat berupa Pangan Segar dan Pangan Olahan yang
dapat digunakan untuk memproduksi Pangan.
Pasal 37
Cukup jelas
Pasal 38
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "Pangan Segar" meliputi:
a. Pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat
dikonsumsi langsung atau yang sudah mengalami perlakuan
minimal berupa pcncucian, pengupasan, pengeringan,
penggilingan, pemotongan, penggaraman, pembekuan,
pencampuran, pelilinan, dan/atau blansir serta tanpa
b. Pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat
mcnjadi bahan baku pcngolahan Pangan.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
SK No 019296 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-1.4-
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 39
Cukup jelas
Pasal 4O
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Diedarkan dalam kctentuan ini termasuk pada tempat
Ayat (a)
Diedarkan dalam kctentuan ini termasuk pada tempat
Ayat (5)
Cukup jelas.
Ayat (6)
Cukup jelas
Ayat (7)
Cukup jelas
Pasal 41
Ayat (1)
penyimpanan produk Pangan seperti gudang'
Ayat (2)
Huruf a
Cukup jelas
Huruf b
Cukup jelas
Huruf c
SK No 019297 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESI.A
- 15 -
Huruf c
Yang dimaksud dcngan "bahan yang dilarang" adaiah
bahan yang karcna sifat bahayanya atau mengandung
bahan yang berbahaya sehingga dilarang ditambahkan
pada proses produksi dan distribusi Pangan.
Huruf d
Cukup jelas
Huruf e
Cukup jelas.
Huruf f
Yang dimaksud dengan "sudah kedaluwarsa" adalah
Pangan dalam kemasan yang sudah melewati batas tanggal
kedaluwarsa yang dinyatakan pada label kemasan.
Pasal 42
Ayat (1)
Huruf a
Cukup jclas
Huruf b
Tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat, antara lain Pangan yang memenuhi
persyaratan halal bagi umat Islam atau Pangan yang
dilarang dikonsumsi menurut agama, keyakinan, dan
budaya masyarakat di Indonesia.
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 43
Cukup jelas
Pasal 44
Cukup jelas
Pasal 45
Yang dimaksud dengan "kawasan perdagangan bebas dan pelabuhan
Lrebas" adalah suatu kawasan yang berada dalam wilayah hukum
Negara Kesatuan Republik Indonesia yang terpisah dari daerah
pabean sehingga bebas dari pengenaan bea masuk, pajak
pertambahan nilai, pajak penjualan atas barang mewah, dan cukai.
Yang. . .
SK No 019298 A
PRESIDEN
REPUELIK INDONESIA
-t6-
Yang dimaksud dcngan "kawasan berikat" adalah tempat
penimbunan berikat untuk menimbun barang impor dan/atau
barang yang berasal dari tcmpat lain dalam daerah pabean guna
diolah atau digabungkan, yang hasih-rya terutama untuk diekspor.
Pasal 46
Cukup jelas.
Pasal 47
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Cukup jelas
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Pengawasan yang dilakukan oleh menteri yang
menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang kesehatan
dilakukan di wilayah pintu masuk ncgara yaitu pelabuhan,
bandar udara, dan pos lintas batas darat negara.
Dalam melaksanakan pengawasan terhadap pemenuhan
persyaratan Keamanan Pangan, Mutu Pangan, dan Gizi Pangan
untuk Pangan Olahan Siap Saji, Kepala Badan berkoordinasi
dengan bupati/wali kota.
Pasal 48
Cukup jelas
Pasal 49
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Dalam hal tertentu antara lain adanya dugaan pelanggaran yang
melibatkan lintas scktor.
Pasal 50
Cukup jelas
Pasal 51
Cukup jelas
Pasal 52
SK No 019299 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
17-
Pasal 52
Ayat (1)
Huruf a
Cukup jelas.
Huruf b
Cukup jelas.
Huruf c
Yang dimaksud dengan "pengamanan Pangan" adalah
tindakan yang dilakukan oleh pengawas untuk melakukan
inventarisasi, pengambilan contoh untuk uji laboratorium,
d.anlatau penye gelan dalam pengawasan Peredaran
Pangan.
Ayat (2)
Huruf a
Cukup jeias.
Huruf b
Cukup jelas.
Huruf c
Peralatan yang digunakan untuk memproduksi Pangan
dalam ketentuan ini antara lain peralatan yang digunakan
untuk pengolahan air yang ditujukan untuk dikonsumsi
langsung, seperti depo air minum isi ulang, alat penyaring
air, dan alat untuk mengubah tingkat keasaman air'
Huruf d
Cukup jelas.
Huruf e
Yang dimaksud dengan "bahan yang dilarang" adalah
bahan yang karena sifat bahayanya atau mengandung
bahan yang berbahaya sehingga dilarang ditambahkan
pada proses produksi dan distribusi Pangan'
Huruf f
Persetujuan Keamanan Pangan Produk Rekayasa Genetik
dinyatakan sebagai sertifikat Keamanan Pangan Produk
Rekayasa Gcnetik.
Huruf g
Cukup jelas.
Huruf h
Cukup jelas.
Huruf i
SK No 019300 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-18-
Huruf i
Cukup jelas
Huruf j
Cukup jelas
Huruf k
Yang dimaksud dengan "kemasan akhir Pangan" adalah
kemasan produk Pangan yang lazrrn dilakukan pada tahap
akhir proses pengemasan pada kegiatan Produksi Pangan
dan siap diedarkan.
Huruf I
Yang dimaksud dengan "bahan lainnya" adalah bahan yang
tidak termasuk bahan baku maupun Bahan Tambahan
Pangan.
Huruf m
Pengedaran dalam ketentuan ini termasuk tempat
penyimpanan sebclum diedarkan antara lain gudang'
Huruf n
Tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat, antara lain Pangan yang memenuhi
persyaratan halal bagi umat lslam atau Pangan yang
dilarang dikonsumsi menurut agama, keyakinan, dan
budaya masyarakat di Indoncsia.
Huruf o
Cukup jelas
Huruf p
Cukup jclas
Ayat (3)
Cukup jelas
Pasal 53
Cukup jelas
Pasal 54
Cukup jelas.
Pasal 55
Cukup jelas
Pasal 56
SK No 019301 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-t9-
Pasal 56
Cukup jelas
Pasal 57
Cukup jclas
Pasal 58
Ayat (1)
Yang dimaksud dengan "surveilan Keamanan Pangan" adalah
kegiatan pemantauan Kcamanan Pangan yang dilaksanakan
secara terus-menerus dan sistematis daiam bentuk pengumpulan
dan analisis data untuk digunakan sesuai kebutuhan oleh pihak
terkait.
AyaL (2)
yang dimaksud dengan "profil risiko" adalah profii masalah
Keamanan Pangan yang disusun berdasarkan tingkat bahaya
d.an risikonya untuk tujuan prioritas manajemen risiko.
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Pasal 59
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Huruf a
Cukup jelas
Huruf b
Cukup jelas
Huruf c
Cukup jelas
Huruf d
Cukup jelas
Huruf e
Pencabutan rzin dalam ketentuan ini misalnya pencabutan
izin edar untuk Pangan Olahan.
Pencabutan
SK No 019302 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_20_
Pencabutan tztn termasuk pencabutan sertifikat antara lain

pencabutan sertifikat laik higiene sanitasi untuk Pangan
Olahan Siap Saji, pencabutan sertilikat produksi Pangan
Olahan industri rumah tangga untuk Pangan Olahan
industri rumah tangga, pencabutan sertifikat prima dan
sertifikat nomor kontrol veteriner, sertifikat kelayakan
pcngoiahan, scrtifikat penerapan program manajemen mutu
terpadu, sertifikat kcschatan produk pengolahan ikan atau
nomor registrasi Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT)
untuk Pangan Scgar.
Pencabutan izinjuga berupa pencabutan rzin usaha.
Ayat (3)
Cukup jelas.
Pasal 60
Cukup jelas.
Pasal 61
Ayat (1)
Cukup jelas.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
Cukup je1as.
Ayat (a)
Cukup jelas.
Ayat (5)
Pencabutan tzin dalam ketentuan ini misalnya pencabutan rztn
cdar untuk Pangan Olahan.
Pencabutan rzin termasuk pcncabutan sertifikat antara lain
pencabutan sertifikat laik higiene sanitasi untuk Pangan Olahan
Siap Saji, pencabutan sertifikat produksi Pangan Olahan
industri rumah tangga untuk Pangan Olahan industri rumah
tangga, pencabutan sertifikat prima dan sertifikat nomor kontrol
veterincr, sertifikat kelayakan pengolahan, sertifikat penerapan
program manajemen mutu terpadu, sertifikat kesehatan produk
pengolahan ikan atau nomor rcgistrasi Pangan Segar Asal
Tumbuhan (PSAT) untuk Pangan Segar.
Pasal 62
Ayat (1)
Huruf a
Cukup jelas.
Huruf b
SK No 019303 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
'21 -
Huruf b
Cukup jclas
Huruf c
Pencabutan rzin dalam ketentuan ini misalnya pencabutan
izin usaha.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
Cukup je1as.
Pasal 63
Ayat (1)
Cukup jelas.
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
Cukup jelas.
Ayat (a)
Pencabutan izin dalam ketentuan ini misalnya pencabutan rzrn
edar untuk Pangan Olahan.
Pencabutan rzin termasuk pencabutan sertifikat antara lain
pencabutan sertifikat laik higiene sanitasi untuk Pangan Olahan
Siap Saji, pencabutan scrtifikat produksi Pangan olahan
industri rumah tangga untuk Pangan Olahan industri rumah
tangga, pencabutan scrtifikat prima dan sertifikat nomor kontrol
veteriner, sertifikat kclayakan pengolahan, sertifikat penerapan
program manajemen mutu terpadu, sertifikat kesehatan procluk
pengolahan ikan atau nomor registrasi Pangan Segar Asal
Pasal 64
Ayat (1)
Huruf a
Cukup jelas.
Huruf b
Pencabutan rzrn dalam kctentuan ini misalnya pencabutan
izin usaha.
Ayat (2)
Cukup jelas
Pasal 65
SK No 019304 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-22-
Pasal 65
Ayat (i)
Huruf a
Cukup jclas.
Huruf b
Pencabutan rzin dalam kctcntuan ini misalnya pencabr.rtan
tzin edar untuk Pangan Olahan.
Pencabutan tzin termasuk pencabutan sertifikat antara lain
pencabutan sertifikat laik higiene sanitasi untuk Pangan
Olahan Siap Saji, pencabutan sertifikat produksi Pangan
Olahan industri rumah tangga untuk Pangan Olahan
industri rumah tangga, pencabutan sertifikat prima dan
sertifikat nomor kontrol veteriner, sertifikat kelayakan
pengolahan, sertifikat penerapan program manajemen mutu
terpadu, sertifikat kcsehatan produk pengolahan ikan atau
nomor registrasi Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT)
untuk Pangan Segar.
Ayat (2)
Pencabutan rzrn dalam ketentuan ini misalnya pencabutan rzin
usaha.
Pasal 66
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Cukup jelas.
Ayat (3)
Pencabutan izin dalam ketcntuan ini misalnya pencabutan rzin
edar untuk Pangan Olahan.
Pencabutan izin termasuk pencabutan sertifikat antara lain
pencabutan sertifikat laik higicne sanitasi untuk Pangan Olahan
Siap Saji, pencabutan sertifikat produksi Pangan Olahan
industri rumah Langga untuk Pangan Olahan industri rumah
tangga, pencabutan scrtifikat prima dan sertifikat nomor kontrol
veteriner, scrtifikat kelayakan pengolahan, sertifikat penerapan
program manajemcn mutu terpadu, sertifikat kesehatan produk
pengolahan ikan atau nolTror registrasi Pangan Segar Asal
Pasal 67
SK No 019305 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-23-
Pasal 67
Ayat (1)
Huruf a
Cukup jelas.
Huruf b
Pencabutan tzin dalam ketentuan ini misalnya pencabutan
izin usaha.
Ayat (2)
Cukup jelas
Pasal 68
Ayat (1)
Cukup jelas
Ayat (2)
Huruf a
Peianggaran rin gan adalah pelanggaran yang berpotensi
mempengaruhi efisiensi pcngendalian keamanan produk
Pangan.
Huruf b
pelanggaran sedang adalah pelanggaran yang berpotensi
mempengaruhi keamanan produk Pangan.
Huruf c
Pelanggaran berat adalah pelanggaran yang mempengaruhi
keamanan produk Pangan secara langsung.
Ayat (3)
Huruf a
Cukup jelas
Huruf b
Yang dimaksuci dengan "usaha menengah" adalah usaha
ekonomi produktif yang berdiri scndiri, yang dilakukan oleh
orang perscorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan auak perusahaan atau cabang perusahaan yang
dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung
maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha
besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan
tahunan sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-
undangan di bidang usaha mikro, kecil, dan menengah.
Huruf c
SK No 0i9306 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-24-
Huruf c
Yang dimaksud dcngan "usaha kecil" adalah usaha ekonomi
produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang
perseorangan atau badan usaha yang bukan merupakan
anak perusahaan atau bukan cabanq perusahaan yang
dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung
maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha
besar yang memcnuhi kritcria usaha kecil sesuai dengan
ketentuan peraturarl perundang-undangan di bidang usaha
mikro, kecil, dan menengah.
Huruf d
Yang dimaksud dengan "usaha mikro" adalah usaha
produktif milik orang perseorangan dan/atau badan usaha
yang memenuhi kriteria usaha mikro sesuai dengan
kctentuan peraturan perundang-undangan di bidang usaha
mikro, kccil, dan menengah.
Ayat (a)
Cukup jelas
Ayat (5)
Cukup jelas
Pasal 69
Cukup jelas
Pasal 70
Cukup jelas
Pasal 71
Pedoman pcnarikan antara lain cara penarikan, jangka wakLu
penarikan. dan cara pemusnahan.
Pasal 72
Cukup jelas
Pasal 73
Cukup jelas
Pasal74
Cukup jelas
Pasal 75
Ayat (i)
Cukup jelas
Ayat (2)
SK No 019307 A
FRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-25-
Ayat (2)
Huruf a
Yang dimaksud dengan "beredarnya Pangan yang sangat
membahayakan kcsehatan" adalah beredarnya Pangan
secara luas di masyarakat atau lintas negara, baik akibat
pemalsuan atau penggunaan bahan biologi yang dapat
membahayakan kesehatan.
Huruf b
Beredarnya informasi Keamanan Pangan yang mcnyesatkan
di masyarakat antara iain berupa penyebaran informasi
yang tidak benar (hoax) mengcnai Keamanan Pangan
melalui media secara luas termasuk media sosial.
Huruf c
Bencana dalam ketentuan ini merupakan bencana
sebagaimana dimaksud dalam ketentuan peraturan
perundang-undangan di bidang penanggulangan bencana.
Ayat (3)
Cukup jelas
Ayat (a)
Cukup jelas
Ayat (5)
Cukup jelas
Ayat (6)
Kedaruratan Keamanan Pangan yang bersifat lintas sektor
misalnya kasus aflatoksin dalam pala yang mana kementerian
pertanian sebagai koordinator.
Pasal 76
Masyarakat dalam ketcntuan ini antara lain perseorangan, organisasi
masyarakat, lembaga swadaya masyarakat, akademisi atau peneliti,
pelaku usaha, asosiasi produsen makanan, himpunan profesi, dan
media massa.
Pasal 77
Cukup jelas
Pasal 78
Cukup jelas.
Pasal 79
SK No 019308 A
PRES!DEN
REPUBLIK INDONESIA
-26-
Pasal 79
Ayat (1)
Huruf a
Yang dimaksud dengan "pelapor" adalah orang yang
memberi suatu informasi kepada Kepala Badan danlatau
bupati/wali kota mcngenai adanya pe langgaran atau
dugaan adanya pelanggaran Keamanan Pangan.
Huruf b
Cukup jelas
Ayat (2)
Cukup jelas
Pasal 80
Cukup jclas
Pasal 81
Cukup jelas
Pasal 82
Perizinan Berusaha adalah pendaftaran yang diberikan kepada
Pelaku Usaha untuk mcmulai dan menjalankan usaha danlatau
kegiatan yang diberikan dalam bentuk persetujuan yang dituangkan
dalam bentuk surat/kcputusan atau pemenuhan persyaratan
danlatau komitmen.
Pasal 83
Cukup jelas
Pasal 84
Cukup jelas
TAMBAHAN LEMBARAN NEGARA REPUBLIK INDONESIA NOMOR 6442
SK No 019309 A
PRESTDEN
REPUBLIK INDONESIA
LAMPIRAN
NOMOR 86 TAHUN 2019
TENTANG
KEAMANAN PANGAN
GOLONGAN DAN JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN
1 Antibuih (Antifu aming Ag ent)

Antibuih (Antifoaming Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk
mencegah atau mcngurangi pcmbcntukan buih.
--l
No. Jenis BTP Antibuih (Antifoaming Agent) INS I
1 Kalsium alginat (Calcium alginate\ 404

Mono dan digliserida asam lemak (Mono- 471
2
a acids)
2 Antikemp al (Anticaking Ag ent)

Antikempal (Anticaking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk
mencegah mcngcmpalnya produk pangan.
No Jenis BTP Antikempal (Aruticaking Agent\ INS
1 Kalsium karbonat (Calcium carbonate) 170 (i)
Trikalsium fosfat (Tncalcium

2 34 1(iii)
ort hos
a
J
Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline 460(i)
cellulos eI
4 Selulosa bubuk (Poudered cellulose) 460 11
5 Asam miristat, palmitat dan stearat dan

garamnya (Myristic, palmitic & stearic acids
attd lheir salts):
Asam miristat, palmitat dan stearat dan
garamnya (kalsium, kalium, dan natrium
(Ca, K,Ifa) (Myistic, palmitic & stearic acids 47o(i)
and their calcium, potassium and sodium
K, nq) q4tql
Magnesium stcara L (Magne sium stearate) 470(iii)
6. Garam-garam
SK No 019429 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-2-
No Jenis BTP Antikempal (Anticaking Agent) INS

6 Garam-garam dari asam oleat dengan
kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) 470(r)
(Salts of oleic acid utith calcium, potassium,
arud sodium (9o K' as))
7 Natrium karbonat (Sodium carboruate) soo(i)
8 Magnesium karbonat (Magnesium

s04(i)
carbona
9 M umo nestum oltde) 530
10
Natrium bcsi (ll) sianida (Sodium
535
ferrocyanrclg) _
11
Kalium besi (lI) sianida (Potassium
536
ftyocyary4lgl
t2
Kalsium besi (II) sianida (Calcium
538
13
Silikon dioksida halus (Silicon dioxide,
551
amo Lrolt"L
l4 Kalsium siiikat alcium silicatel 552
15
Natrium aluminosilikat (Sodium
554
alu
'Jq. M sium sili ilica 553 I
3 Antioksid an (Antio xid ant)

Antioksidan (Antioxidant) adalah bahan tambahan pangan untuk
mencegah atau menghambat kerusakan pangan akibat oksidasi.
No. Jenis BTP Antioksidan (Antioxidarutl INS

1 Asam askorbat (Ascorbic acid) 300
2 Natrium askorbat ( Sodium ascorbqte) 301
3 Kalsium askorbat p*qlciury9e79!Qql{_ 302
4 Kalium askorbat (Potassiu m ascorbate) 303
5 Askorbil palmitat (Ascorbyl p almitate) 304
6 Askorbil stearat (Ascorbgl stearate) 305
7 'l'o ko fc ro I (To co phe r o[)
d-alfa tokofcrol (d-alpha-Tocophero[) 3O7a

Tokofcrol campuran pekat (Mixed tocopherol 307b
concerutra
dl-alfa tokoferol (dl- alpha Tocopherot) 3O7c
Gama tokofero t_(95llu_qTocophefoll _
308
Propil galat (Propyl gallate\ 310
9. Asam
SK No 019430 A
PRESIDEN
REPUELIK INDONESIA
-
-.)-
9 Asam eritorbat (Erythorbic acid) 315
10 Natrium eritorbat (Sodium erythorbate) 316
11 Butil hidrokinon tersier/TBHQ (Tertiary 319
butulhydroquinone\
t2 Butil hidroksi anisol/BHA (Butylated 320
QroxuurLLSoLe
13. Butil hidroksi toluen/BHT (Butylated 321
u, vL to
4 Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent)

Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent) adalah bahan tambahan
pangan untuk membentuk karbonasi di dalam pangan.
Jenis BTP Bahan Pengkarbonasi INS

No
(Carbonatinq Aqentl
1 Karbon dioksida (Carboru dioxide) 290
5 Garam Pengemulsi (Enrulsifuing Salt)

Garam Pengemulsi (Emulsifuing Salt) adalah bahan tambahan pangan
untuk mendispersikan protein dalam keju sehingga mencegah pemisahan
lemak.
Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifying INS

No
Salt)
1 Natrium dihidrogen sitrat (Sodium 331(i)
dihydrogen citrate)
2 Trinatrium sitrat (Trisodium c-itrate)__ 331(iii)
3 Kalium dihidrogen sitrat (Potassium
332(i)
dihydrogen
4 Trikalium sitrat (Tnpotassium citrate) 332(ii)
5
Mononatrium fosfat (Monosodium
33e(i)
orthophosphate)
6 _D_tnCqtLUqioSlellPi"_qalA*pU| pplrpypLr"tL 33e(ii)
7
Trinatrium fosfat (Tisodium
33e(iii)
orthophosphate)
8 Monokalium fosfat (Monopotassium
s4o(i)
orthophosphatel
Dikaiium fosfat (Dipotassium
9 s40(ii)
o fihgp\os_phat9)
Trikalium fosfat (Tipotassium
10 340(iii)
o )pt LUtpt Lo te)
11. Gelatin Edible l|.LuLLr t 428
r2 Dinatrium difosfat Disodium diphosphate) 4 J(1
13. Tetranatrium . . .
SK No 019431 A
PRESIDEN
REFUBLIK INDONESIA
-4-
Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifuing INS
No
Salt)
13
Tetranatrium difosfat (Tetrasodium
4s0(iii)
diphosphate)
l4 Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium
as0(v)
15. Dikalsium difo sfat (Dicalcium diphosp a50(vi)
16 Natrium tripolifosfat (Sodium
4s 1(i
JrypluptteqpbeLe) _ _
t7 Kalium tripolifosfat (Potassium
4s 1(ii)
-!4pplupl-eph4e)
18 Natrium polifosfat (Sodium 4s2(1\
19. Kalium o sfat Potassium ol 452(lL)
20. Kalsium lifosfat Calcium ha a52$v)
2t. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol 472a
Acetic and acid esters o
22 Ester asam lemak dan laktat dari gliserol 472b
Lactic and acid esters o
23 Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol 472c
Citric and acid esters o
24 Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari
gliserol (Diacetyltartaric and fatty acid 472e
esters )l qLqcetuL
25. Na g-lyco 576
6 Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas)

Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas) adalah bahan tambahan pangan
berupa gas, yang dimasukkan ke dalam kemasan pangan sebelum, saat
maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan
mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan.
Jenis BTP Gas Untuk Kemasan (Packaging INS

No
1 Karbon dioksida (Carbon dioxide) 290

2 Nitrogen (Nitrogen) 94t
Humektan (Humectant)
Humektan (Humectant) adalah bahan tambahan pangan untuk
mempertahankan kelembaban pangan.
No. Jenis BTP Humektan (Humectantl INS

1 Natrium laktat Sodium Iqqaq 325
2 Kalium laktat (Potassium lactate) 326
3. Natrium
SK No 019432 A
PRES ! DEN
REPUBLIK INDONESIA
-5-
Natrium hidrogen malat (sodium hydrogen 3so(i)
3
mal
4 Natrium malat Sodium 3s0(ii
5 Gliserol (Glycerot) 422
6 Polidekst r osa (Poly dextro se s) t200
7 Triasetin gtvgeLl 15 18
8 Pelapis (Gla-zing Agent)

eelapis (Glazing Agent) adaiah bahan tambahan pangan untuk melapisi
permukaan pangan sehingga mcmberikan efek perlindungan dan/atau
penampakan mengkilap.
No Jenis BTP Pelaprs (Glozing Agent) INS

1 Malam ( Beesutaxl 901
2 Lilin kandelila Candelilla utur) 902
3 Lilin karnauba (Carn rylg:v_e4) 903
4 S lak 904
5 Lilin mikro lri s talin_ lMipf o9ry494!!9l4ax) 905
9 Pemanis (Sweetener)
Pemanis (sueetener) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis
alami dan pemanis buatan yang membcrikan rasa manis pada produk
pangan.
a. Pemanis Alami (Natural Sweetener)
Pemanis Alami (Natural Su-teetener) adalah pemanis yang dapat
ditemukan dalam bahan alam mcskipun prosesnya secara sintetik
ataupun fermentasi.
Jenis BTP Pemanis Alamr (Natural INS

No.
Suteetener
1 Sorbitol 420
Sorbitol Siru p lSorbitol syrup\ 420 11
2 Manitol Mannit 9L 421
3 Isomalt Isomaltitol S orygl!/ lsomaltrtp!-_ 953
4 Glikosida stcviol (Ste uiol glycostdesl 960
5 e6s(i)
Maltitol sirup (Maltitol earyp) 96
6 Laktitol 966
7 Silitol 967
8 Eritritol !!r-tg! 968
b. Pemanis
SK No 019433 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
-6-
b. Pemanis Buatan (Artificial Suteetener)
Pcmanis Buatan (Artificial Sweetener) adalah pemanis yang diproses
secara kimiawi dan scnyawa tcrscbut tidak terdapat di alam.
Jenis BTP Pemanis Buatan (Artificial INS

No
Stueete
1 Asesulfam-K Ql9ep4ffqrye po_ tassiuml 950
2 As artam LAppelq!ryel 951
3 Asam sikiama t \9vslqryc- acid) 952
-,--l
Kalsium siklamat 19_q@rycyclamate) _ _ 952 11
Natrium siklamat Sodium 952
4 Sakarin (Saccha ,inl 954
Kalsium sakarin ( Calcium sacchan 954 11
Kalium sakarin lP_plgZstttttgqgg4gfn) _ 954
Natrium sakarin (Sodium sacchq4tn)__ 954 1V
Sukralosa 955
5
Sucralose/ Tichloro la
6 Neotam Ne otamgl 961
10. Pembawa (Carriefi

Pembawa (Carrier) adalah bahan tambahan pangan yang digunakan untuk
memfasilitasi penanganan, aplikasi atau penggunaan bahan tambahan
pangan lain atau zaL gizi di dalam pangan dengan cara melarutkan,
mengencerkan, mendispersikan atau memodifikasi secara fisik bahan
tambahan pangan lain atau zaL grzi tanpa mengubah fungsinya dan tidak
mempunyai efek teknologi pada pangan.
No Jenis BTP Pembawa (Carrier) INS

1 Sukrosa asetat isobutirat (Sucrose acetate 444
ISO ra- tsl
2 Trietil sitrat I cit 1 505
-
.) Pro ilen i\q\ llrqpvlery gVsq4- -
1 520
4 Polietilen elikol (Polyethy lgng g tasp!) l52l
1 1. Pembentuk Gel (Gellirug Agent\
Pembentuk Gel (Gelling Agent\ adalah bahan tambahan pangan untuk
membentuk gei.
No. Jenis BTP Pembentuk Gel (Gelling Agentl INS

1 Asam al t \4gi!e-e44) 400
2 Natrium al grryel j!_o!i"ggtglry"tL 401
J Kalium nal iPotassium alginate\ 402
4 Kalsium at m alginate) 404
5. Agar-agar
SK No 019434 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-7 -
5 406
6 n) 407
Rumput laut cucheuma olahan (Processed 4O7a
7
eucheuma seaweed\
8 Gom ge lan ( 418
9 Gelatin Edible wl@ry) 428
10 Pektin Pectins 440
12 Pembuih (Foaming Agent)

Pembuih (Foaming Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk
membentuk atau memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan
berbentuk cair atau padat.
No Jenis BTP Pembuih (Foaming agent) INS

1 Gom xanthan ( Xanthan gum\ 415
2 Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline 460(i)
cellu
-
.) Etil metil sel ul ethul cellu 465
i3. Pengatur Keasaman (Acidity Regulator)

Pengatur keasaman (Acidity Regulator) adalah bahan tambahan pangan
untuk mengasamkan, menetralkan, dan/atau mempertahankan derajat
keasaman pangan.
Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity INS

No.
Regulatofi
1 Kalsium karbonat lCglcry4ry_ carbonat' 170(i)
2 Asam asetat (Apet 260
3
"_eo\L
Natrium asetat Sodium acetate) 262
4 Kalsium aseta L_Q"!"yry_q9919t4_ 263
5 Asam laktat Lt_qcttq agLdl_ 270
6 Asam malat Malic actdL_ _ 296
Asam fumar qt (Fyryanc q9t-d) 297
8 Natrium I lactate) 325
9 Kalium laktat Potassium lacta 326
10 Kalsium laktat Calcium lacta 327
11 L-amonium laktat (L-arrtmonium lacta 328
t2 Asam sitrat dan garamnya (Citric acid and
ils s
Asam sitr 330
Natrium dihidrogen sitrat (Sodium 331(i)
dihydrogen citrate\
Dinatrium
SK No 019435 A
PRES IDEN
REPUBUK INDONESIA
-8-
No
lato
Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium 331(ii)
mo ruoh cit
Trinatrium sitrat Tisodium 331 111
Kalium dihidrogen sitrat (Potassium

332(i)
dih d n citraL4
Trikalium sitrat m 332
Tri kal slum S tra t Ticalciu m 333(iii)
13. Asam tartrat dan kalium hidrogen tartrat
(Tartaric acid and Potassium hydrogen
tartra
Asam tartrat Tartaric 334
Kalium hidrogen tartrat (Potassium
336 (i)
tqrye@ --
t4. Asam fosfat \Qrt Lrpphoppho"p scrq 338
15 Natrium hidrogen malat (Sodium hgdrogen 3s0(i)
mal
16 N a tri um m ala t Sod tum m a la 350
17. Kalsium Dl-malat Calcium DL-ma 352
18 Asam adipat dan garamnya (Adipic acid and
its sa
Asam adi t 355
Natrium adipat (Sodium adip ates 356
Kalium adi t Potassium 357
19 Natrium ke&q!_e t_ Fp 4 iy rry sq, b_qrygj4
( s00(i)
20 Natrium hidrogen karbonat (Sodium s00(ii)
carbonate)
2t Kalium karbona sium carbo 501
22
Kalium hidrogen karbonat (Potassium s01(ii)
carbo
23 Amonium karbonat (Ammoniunt carbonat, s03(i)
24
Amonium hidrogen karborrat (Ammonium s03(ii)
carbona
25.
Magnesium karbonat (Magnesium
s04(i)
carbonate)
26 Asam hidroklorida (Hy drochloric acid) 507
27 Natrium sulfat ( SoQi;um gulphgte) s 14(i)
28. Kalium su Potassium sulphate) s 1s(i)
29 Kalsium sulfat ( Calcium su ha 516
30 Natrium hidroksida Sodium roxid 524
31. Kalium hidroksida Potassium 525
32 Kalsium hidroksida (Calcium h. 526
33. Magnesium
SK No 019436 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-9-
No.
Requlator)
33.
Magnesium hidroksida (Magnesium
528
34 Kalsium oksida (Calcium oxide) 529
35 Glukono delta lakton (Glucono delta lactgne) 575
36 Kalsium ukonat lc"lqit4!!,g4499!ate) _ 578
14. Pengawet (Preseruatiue)

untuk mencegah
Pengawet (Preseruatiue) adalah bahan tambahan pangan
atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan
lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme.
No Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) INS

1 Asam sorbat dan garamnya (Sorbic acid and
its sa
Asam sorbat Sorbic 200
Natrium sorbat Sodium so 20t
Kalium sorbat Potassium sor 202
Kalsium sorbat Calcium sorba 203
2 Asam benzoaL dan garainnya (Benzoic acid
and its sal/s):
A sam benzoa t Benzoic 2to
Natrium benzoat Sodium benzo 2tl
Kalium benzoat Potassium benzoat' 212
Kalsium benzoat Glqyry bstzo_st3_ 273
3 Etil para-hidroksibenzoat (Ethyl para- 214
4 Metil para-hidroksibenzoat (Methyl para 218
h
5 Sulfit Su
Bel qler\s llots{s ls"tpbut 4i9ri44 220
Natrium sulfit Sodium 22L
Natrium bisulfit (Sodium bisulphate\ 222
Natrium metabisulfit (Sodium
223
metabisu
Kalium metabisulfit (Potassium
224
metabisu
Kalium sulfit {449-s slUtn sulphite) 225
Kalsium bisulfit Calcium bisulphite) 227
Kalium m bisu 228
6 Nisin (Irisin) 234
7. Nitrit
SK No 019437 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
_10_
No Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) INS

7 Nitrit
Kalium n i tri t Po tas_s ru m_n
_.1i
: 249
Natrium nitrit (Sodi4m n i!?tA 250
8 Nitr c! 11v'!
Natrium nitrat (Sodium nitrate: 25t
Kalium nitrat (Potassium n 252
9 Asam propionat dan garamnya (Propionic
acid and its salts
Asam prgpLoqq!.!\ppyo_nipgo4l 280
Natrium propionqtel 281
Kalsium ionate t Calcium propionate) 282
Kalium p ro p i o n a!g_lP_o tqs q tU pl gplo n at e) 283
Lisozim ^
hidroklorida (Lysozyme
10 1 105
h drochlo
15. Pengembang (Raising Agent)

Pengembang (Raising Agent) adalah bahan tambahan pangan berupa
senyawa tunggal atau campuran untuk melepaskan gas sehingga
meningkatkan volume adonan.
No Jenis BTP Pengembang (Raising agent) INS

1 Na i4m cqlppryqtA_ so0(i)
2
Natrium hidrogen karbonat (Sodium soo(ii)
ro'gen c9fu94qL4_-
Kalium hidrogen karbonat (Potassium
3 s01(ii)
carbonate)
4 Amonium karbonat (Ammonium carbonat s03(i)
Amonium hidrogen karbonat (Ammonium
5 s03(ii)
carbonate)
6
Natrium aluminium fostat (Sodium s41(i)
aluminium phosphates)
7 Glukono delta 575
8 Dekstrin 1 400
9 Pa ti qqq!4t (F!grc!, ggetqle) 1420
16. Pengernulsi
SK No 019438 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- 11-
16. Pengemulsi (Emulsifier)
Pengemulsi (Emulsiftefi adalah bahan tambahan pangan untuk membantu
terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak
tercampur seperti minyak dan air.
No Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) INS

1 Kalsir-rm karbonat (Calcium carb
-
2 Lesitin (Lecithinsl ---1]01'I-
322(it
3 Natrium laktat dium lactate\ 325
4 Kalsium lak 9Lp44rtm tqet_qle) 327
5 Natrium dihidrogen sitrat (Sodium
33 1(i)
dih si!rq!-e)--
6 Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium 331(ii)
m noh citrat
7 Trinatrium sitrat citrate) 331 111

332(i)
n
9 Tri kal u m S1 tr,a t m 332
10 Mononatrium fosfat (Monosodium
33e(i)
ortho
11 D n a tri u m lu m o rt 33e(ii)
t2 Trinatrium fosfat (Trisodium
33e(iii)
orthoph,ggpbgtg)
13 Monokalium fosfat (Monopotassium
340(i)
o te)
Dikalium fosfat (Dipotassium
l4 prtlpphppphqle) 340(ii)
Trikalium fosfat (Tripotassium
15
orthophosphalg) 340(iii)
16 A S am algi na t @!sllc-eerq- 400
l7 Natrium nat Sodium a 401
18 Kalium alginat (Potassium algina 402
19 Kalsium elginqt Calcium 404
20
Propilen glikol alginat (Propylene glycol
405
a.
2l lAse4 406
22 n C' 407
23. Gom (Locust bean gum) 410_
24 Gom guar (Guar gum) 4t2
25 Gorn t n nt 4 sylrL 413
26 Gom arab (Arabic m) 4t4
2 Gom karay a (Karaua gum) 416
2 Glise rol GI q 422 _l
29. Gelatin
SK No 019439 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-12-
No Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) INS
29 Gelatin Edible 428
30 Polisorbat Pol so
Polisorbat 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan 432
monol'
Polisorbat 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan
433
\lotL99lgatA _
Polisorbat 40 (Poly o xy etLtglene (2 0) sorbitan
434
mon
435
monostearate
436
tristearate
31 Pektin Pe 440
32. Ester gliserol rcsin kayu (Glycerol ester of
44s(iii)
tuood
--
JJ. Dinatrium difosfat Disodium t 450 I
34 Trina tri um difo sfa t Tisodiu m 4 11
35.
Tetranatrium difosfat (Tetrasodium
4s0(iii)
36 Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium
as0(v)
37 Dikalsium difo md 4
38 Kalsium difosfat (Calcium Dihydrogen
as0(vii)
hos
39 Natrium lifosfat Sodium 452 1
40 Kalium lifosfat (Potassium po lgphosp 452

4l Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium
452(11t)
42. Kalsium fosfat Calcium 452 1
43 Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline
460(i)
cellu
44 Selulosa bubuk (Poutdered cellulos 460 11
45 Metil selulosa 461
46 Hidroksipropil sclulosa (Hydroxypropyl
463
47. Hidroksipropil metil seluiosa
464
I meJhy I cellulose)
48. Pqg!- sg_lslqqe_1 Methy t e_t h I cellul' 465
466
49 Natrium karboksimctil selulosa (Sodium
carb o xy methy I cellul os e)
50. Asam
SK No 019440 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- 13 -
No Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifiefl INS
50 Asam miristat, palnritat dan stearat dan
garamnya(kalsium, kalium, dan natrium
(Ca, K, Ifa)) (Myristic, palmitic & steaic 47o(1)
acids and their calcium, potassium and
sodium C' I[, Sa
51 Garam-garam dari asam oleat dengan
kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na)
(Sal/s of oleic acid uith calcium, potassium, 47o(tl
and sodium K, Na))
52 Mono dan digliserida asam lemak (Mono-
and d:_gly"9r4ep_ol_f qtfu_egtlpL= 47\
53 Ester asam lemak dan asetat dari gliscrol
472a
Aqetic and fatty acid esters of lycerol)
54 Ester asam lemak dan laktat dari gliserol
Lactic and fatty acid esters of glucero\ 472b
55 Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol
472c
Citric and fattg_qcl4 setglp lf gtyger_olL
56 Estcr asam lemak dan diaseLiltartrat dari
gliserol (Diacetyltaic and fattya acid esters 472e
o
57 Ester sukrosa asam lemak (Sucrose esters
o
473
58 Ester poligliserol asam lcmak (Polyglycerol
475
59 Ester poligliserol asam risinoicat
terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of 476
intere eic acid)
60 Ester propilen glikol asam lemak (Propylene
col e9!9!s of fatty_qgyQsl 477
61 Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearoyl-
2- 4gAg!A- 481(i)
62 Ester sorbitan asam lemak (Sorbitan esters
o
Sorbitan monostearat (Sorbitan
mo npstlegrat) 49t
Sorbitan tristearart lS o_r ! tt qn t r1s_t gqlq[ 492
63 Malam \F_ggqyqx) 901
64 Lilin kandelila elilla 902
65 Polidekstrosa Po S 1200
66 Pati modifikasi asam (Acid tre qte4__slq,qLl 1401
67 leltpu cat Bleached starchl 1403
68 Pati oksidasi (Oxidized slgfc_Ll 1404
69. Pati
SK No 019441 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-14-
No. Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) INS
69
Pati modifikasi enzim (Enzymed treated 1405
starch)
70. Monopati fosfat (Mono starch phosphate) 14 10
7I Dipati fosfat (Distarch pho sphate) t4t2
72 Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch 14 13
phosphates)
73 Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated t4l4
distrarch ?rLoSprLuLe
74 Pati asetat Starch aceta t420
75
Dipati adipat terasetilasi (Acetylated 1422
distarch ad
Hidroksipropil pati (Hy droxapropal starch) t440
76
Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxgpropyl 7442
distarch
78
Pati natrium oktenilsuksinat (Starch
1450
sodium o I succi
79
Asetil pati oksidasi (Acetglated oxidized
1451
sta
80 Natrium kaseina! 6p4ill^ cqsglL
17 . Pengental (Thickener)
Pengental (Thickener) adalah bahan tambahan pangan untuk
meningkatkan viskositas pangan.
No Jenis BTP Pengental (Thickener) INS

1 Kalsium asetat (Calcium acetate) 263
2 Natrium 325
J Kalsium laktat (Calcium lact 327
4 Asam alginat (Alginic 400
5 Natrium t_Gq4!,qL 401
6 Kalium at Potassium a 402
7 Kal t lcium alginate) 404
8
Propilen glikol alginat (Propylene glycol 405
LLt l Lr LL,4"Le
9 ,"r -d.xa.r l^L,tta.t 406

10 n enan 407
11 Rumput laut eucheuma olahan (Processed 4O7a
eucheuma
t2. Gorrr lokus ry9_u 410
13 Gom Guar 412
l4 Gom Wqsq9snttr_gy!!)_ 4t3
15. Gom
SK No 019442 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- l5 -
No Jenis BTP Pengental (Thickener) INS

15. Gom arab Arabic gum) 414
16. Gom xanthan Xanthan gum) 415
17. G qlq-E4rere-I{grquegury) 4t6
18 Gom tar a ggls gum)__ 417
19. Gom Gsllq" svry) 418
20. Gom tti Gum 419
21 Gliserol lGlttceroA 422
22 Gelatin 428
23 Pck trnllepl!ry9 440
24 Ester gliscrol resin kayu (Glycerol ester of 44s(iii)
wood ros iry)
25 Alfa-Siklodekstrin odexti, 457
26 Gama-Siklodekstrin amma 458
27. Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline
460(i)
cellu
28. Selulosa bubuk Poudered cellulose 460
29 M UdeEA 46r
30 Etil selulosa (Ethyl cellu Iqq4--- 462
31 Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl 463
cel lulose)
32 Hidroksipropil metil selulosa 464
4tp*wrpput r.4ul pe-t\4bleL --
33 Etil metil selulosa I eth lce 465
34. Natrium karboksimetil selulosa (Sodium - 466
lulose)
35 Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa
enzim (Sodium carboxymethyl cellulose, 469
ql1zanlslipel!4_Lw4r9Upe4L_
36 Mono dan digliserida asam lcmak (Mono' 47t
and diglWen4ge p_ffqLtg agtdpl _
37 Kalium klorida (Pofassium chloide 508
38 Kaisium klorida lc_otqrt* pblq!44- 509
39 Kalsium sulfat Calcium su 516
40 Kalium hidroksida stum droxid 525
4t Bromelain lain) 1 101(iii)
42. Polidekstrosa Po S 1200
43 Dekstrin Ds4ryrypL_ 1400
44 Pati modifikasi a SqqIA cid treated 1401
45
Pati modifikasi basa (Alkaline treated
t402
sta
46 Pati at Bleached starc 4)_ 1403
47 Pati oksid asi (Oxidized t404
48. Pati
SK No 019443 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
- i6_
No Jenis BTP Pengental (Thickenefl INS
48
Pati modifikasi enzim (Enzymed treatecj 1405
49 Mono ati fosfat (MpnoBt_qr_cbllto:phatg) 14 10
50 Qlpat_i fosfa! ( Distarch hosphate) 14t2
51 Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch 14 13
hatg)
52 Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated t414
distrarch
53 Pati age!4! (Starch 1420
54 Dipati adipat terasctilasi (Acetylated
1422
distarch ad a
55 Hidroksi I sta 1440
56 Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl 1442
distarch hos hat{_
57 Pati natrium oktcnilsuksinat (Starch
I 450
sodium octen a I succinate)
58
Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized
1451
sta
59 Natrium kaseinat Sodium
18. Pengeras (Firming Agerut)

Pengeras (Firuning Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk
memperkeras, mempertahankan jaringan buah dan sa)'uran, atau
berinteraksi dengan bahan pembentuk gel untuk mcmperkuat geI.
No Jenis BTP Pengeras (Firming Agent) INS

1 Kalsium laktat Calcium lacta !e) 327
2 Trikalsium sitrat Ticalcium citra 14 ____ 333(iii)
3 Kali ium chlonde 508
4 Kalsium klorida Calcium chlo rydg) 509
5 Kalsium sulfat l9@jy* sy p_halsL 516
6 Kalsium ukonat Calcium 578
19. Penguat. .
SK No 019444 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-17-
t9 Penguat rasa (Flauour Enhancer)
Penguat Rasa (Flauour Enhancer) adalah bahan tambahan pangan untuk
memperkuat atau memodifikasi rasa danlatau aroma yang telah ada
dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma baru.
No. Jenis BTP Penguat Rasa (Flauour Enhancer) INS

1 Asam L-glutamat dan garamnya (L-Glutamic
acid and its
Asam L- utamat 620
Mononatrium L-glutamatc (Monosodium L- 621
lut
Monokalium L-glutamatc (Monopotassium 622
L lutamate
Kalsium di-L-glutamat (Calsium di-L'
623
lutamate)
2 Asam guanilat dan garamnya (Guanglic
acid and its salts):
Asam 5'- str4qi!4j_I F -c"snatt" sqt4l_ 626
Dinatrium 5'-guanilat (Dzsodium 5'- 627
Dikalium 5'-guanilal (Dipotassium 5'-
628
an
Kalsium 5'- ilat Calcium 5'- I 629
3 Asam inosinat dan garamnya (Inosinic acid
and its
Asam 5'- inosinat l1'-lnosinic gcidl __ 630
Dinatrium 5'- inosinat (Disod.ium 5'- 631
Dikalium 5'- inosinat (Dipotassium 5'' 632
inosinate)
Kalsium 5'- inosinat { Calcium 5'- inos 633
4 Garam-garam dari 5'- ribonuklcotida (Salts
o 5'- ri
Kalsium 5'- ribonukle<>tida (Calcium 5'- 634
ibortu cleotidesl
Dinatrium 5'- ribonuklcotida (Disodium 5' 635
ibonu
20.Peningkat...
SK No 019445 A
PRESIDEN
REPUELIK INDONESIA
-18-
20. Peningkat Volumc (Bulking Agent\
Peningkat Volume (Bulking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk
meningkatkan volume pangan.
No Jenis BTP Peningkat volume (Bulkirug agentl INS

1 Natrium laktat _(Sodium lacta_te) 325
2 4"e4-ele14et t4 lsv"q q@) 400
-
J Natrium nat Sodium a 401
4
Propilen glikol alginat (Propylene glycol 405
a
5 qll 406
6 Kar (Caryageenan) _ 407
n Gom ar Grqr gvry) 4t2
8 Gom th 4t3
9 Gom arab (Arablgguml 4t4
10 Gom K, 416
11
Ester gliserol resin kayu (Glycerol ester of 44s(iii)
wood Rosin)
12
Se lulosa mikrokristalin (Microcrystalline
460(i)
13 Selulosa bubuk Poutdered cellulopgl 460(ii)
l4 Metil selulos a_Wethy! tglugsA 46t
15 Etil selulosa 462
Hidroksipropil metil selulosa
464
16
yl m J\yl _cglulgs_el
t7
Natrium karboksimetil selulosa (Sodium 466
ca ryLe_lhg!sellul,o_s_e)
18.
Mono dan digliserida asam lcmak (Mono- 471
and Q_i g U eglld 9 s 9l Iatty a ct4 s)
19 Kalsium sulfat Q{"iyl: gutpbat_eL_ 516
20 Polidekstrosa (P_o_lyQe-x{gse!) 1200
21.. Pati modifikasi asa treated starch) 1401
22.
Pati modifikasi basa (Alkaline treated t402
23 Pati t 1403
24 Pati oksid ast (Oxidi-z,ed 49 ryLlL t404
25.
Pati modifikasi enzim (Enzymed treated 1405
starch)
26 Uo.ropgt,&qq! i4 10
27 Di ti fosfat 1412
Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch 14 13
28 phosphate)
29. Dipati
SK No 019446 A
PRESTDEN
REPUBLIK INDONESIA
-19-
No Jenis BTP Peningkat volume (Bulking agent) INS
29
Dipati fosfat- terasetilasi (Acetylated
r4t4
distrarch hosphate)
30
Dipati adipat terasetilasi (Acetylated
1422
distarch adipatel
31 Hidroksi i1 ati re{UpLopgl s}g_\g t440
F{idroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl t442
32
d t_sJqchptregpbg!{_
21. Penstabil (Stabilizer)

Penstabil (stabilizer) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan
sistem dispersi yang homogen pada pangan.
No Jenis BTP Penstabil (Stabilizer) INS

1 Kalsium karbonat Calcium carbo 170(i)
c Kalsium asctat (Calcium 263
3 4S
qL1_
Ulq qrq! _llyryt qryp Lqld) _ _ 297
4 Lesitin Lecithins ) 322(t)
5 Natrium laktat Sodium lact at9) 325
6 Kalsium lak!a![C alcium lactate) 327
.7
Natrium dihidrogcn sitrat (Sodium
331(i)
d giJratg) _
8 Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium s31(ii)
monoh d rycitlalg|
9 Trinatrium g1[4t (?nsodium gt!ryte) _ 331(iii)
332(i)
4*radfeg9" "ttqte)
11 Trikalium sitra otassium citra 332
r2 Trikalsium sitrat Tricalcium 333(iii)
13
Mononatrium fosfat (Monosodium
33e(i)
ort hosp hatel
t4 Dinatrium fosfat Lolzo4a ry ort hos 33e(ii)
Trinatrium fosfat (Trisodium
33e(iii)
15
o
t6. Monokalium fosfat (Monopotasslum

340(i)
hos
Dikalium fosfat (Dipotassium
17 340(ii)
ort
Trikalium fosfat (Tipotassium 34o(iii)
18
o 4qpb"tphSt.)
19 Kalsium fosfat (9"tpq4!ry_plgtp hates 34r
Monokalsium fosfat (Monocalcium 341(i)
Dikalsium
SK No 019447 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-20-
No. Jenis BTP Penstabil (Stabilizefl INS
Dikalsium fosfat Dicalcium 341 11
Trikalsium fosfat (Tncalcium

34 1(iii)
ortho
20 Asam adi at Ad tc 355
2t Asam alginat ( Alqinic acid) 400
22 N at4Ury 41gt4q! -( ,Sq4 tyryq_tLtnqleL __ 401
23 Kalium alginat (Potassium 4wqt"L- 402
24 t Cal !ryqt4 404
25
Propilen glikol alginat (Propylerue glycol 405
26. 406
27 n 407
28 Rumput laut eucheuma olahan (Processed 4O7a
29 Go ry_Eqcelg_loEqq (tq rySt bgqn gulrL 410

30. 9q* S_rlq Gy"f Syo 4t2
31 Go nr tragakan lTfqggg*rtb gvrnL 4t3
32
33
Gom ara i.-wL
Gom xanthan t4qtbqrysvlr)
414
415
34 Gom kar aye.\Kalgga 416
35 Gom tara Tara 9_14ry) 4t7
36 Go L9ettqt gumL 418
37 Gom tri -l9v^-qhqUL 4t9
38 Gliserol
- 422
39 Gelatin Edible 428
40. Pektin Pectirus) 440
4T Ester gliserol resin ka17u (Glycerol ester of 44s(iii)
utood ros
42 Dinatrium difosfat Disodium d hos 4s0(i)
43 Trinatrium difosfqll Trisodium ho hat 4s0(ii)
44 Tetranatrium difosfat (Tetrasodium 4s0(iii)
d
45 Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium aso(v)
d
46. Dikalsium difosfat Dicalcium ha a50(vi)
Natrium tripolifosfat (Sodium
4s 1(i)
47
hosphate)
4B
Kalium tripolifosfat (Potassium 4s 1(ii)
hate)
49 Natrium polifosfat {Sodivm ha 4s2(i)
Kalium polifo s fat (Potassiu m p oly pho sphate) 4s2(\t)
50.
51. Natrium
SK No 019448 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-21 -
No Jenis BTP Penstabil (Stabilizer) INS

Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium 4s2(lll)
51
hosp hate\
52 Kalsium olifosfat ( Calcium p LplwspLatel as2(iv)
53 Alfa-Siklodekstrin a ha 457
54 G ama S ikr o d e ks trin (g qryp{a4o4eE nn 458
55
Selulosa mikrokristalin (Microcrystallirue
460(i)
cellu
56. Se ul o SA b u buk lPpyt4"ts4s9!rt99{_ 460(ii)
57 Metil selulosa thgl cellul'osa) 46t
58
Hidroksipropil selulosa (Hgdroxypropyl 463
cellulose)
I{idroksipropil metil selulosa 464
59
@94-ayp!9pAl_ryyltty!__cSttutogg)
60 Etil metil selulosa (Me thUl llu 465
61
Natrium karboksimetil selulosa (Sodium
466
CA meth I cellulo
62
Natrium kroskarmclos (Croscarmellose 468
63 Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa
enzim (Sodium carboxgmethyl cellulose, 469
t!y_\ydrotgsedl
64 Asam miristat, palmitat dan stearat dan
garamnya(kalsium, kalium, dan natrium
(Ca, K, Na) (Mynstic, palmitic & steaic acids 47o(t)
and their calcium, potassium and sodium
(Ca, K, Na) QeEq-
65 Garam-garam dari asam olcat dcngan
kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) 47o(i)
(Salfs of oleic acid with calcium, potassiunt,
arud sodium
66 Mono dan digliserida asam lemak (Mono 471
and cerides ,o;[_fu"ttU acidsl
67 Ester asam lemak dan asctat dari gliserol 472a
Acetic and
fatty acid esters
68 Ester asam lemak dan laktat dari gliserol 472b
Lactic and acid esters o
69 Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol
(Citric and fattg acid esters of glycerot) 472c
70 Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari 472e

gliserol (Diacetyltanc. and fatty acid esters of
glycerot)
71. Ester
SK No 019449 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-22-
No Jenis BTP Penstabil (Stubilizer) INS
7t Ester poligliserol asam risinoleat
terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of 476
interes ricinoleic
72 Natrium karbonat Sodium carbona la_ s00(i)
73 Natrium hidrogen karbonat (Sodium
soo(ii)
carbo
74 Kalium karbonat Potassium carbona s01(i)
75 Kalium hidrogen karbonat (Potassium
s01(ii)
carbona
76 Amonium karbonat nium carboryate) s0!14
77 Amonium hidrogen karboncrt (Ammonium
s0s(ii)
h carborta
78 Kalium klorida Potassium chloride) _
508
79 Kalsium klorida Calcium 509
80 Kalsium sulfat Calcium su 516
81 Kalium hidroksida (Pofassium h droxid 525
82 Kalsium hidroksida Calcium hu4rq44") 526
83
Magnesium hidroksida (Magnesium 528
d
84 Malam Bee. 901
85 Pa 1 101
86 Bromelain Bromelai 1 101(iii)
87 Polideks !Io!e l 40_ U4 _"t! fo_t d _ 1200
"
88 Dekstrin 1400
89 Pati modifikasi asam Acid treated sta 1401
90
Pati modifikasi basa (Alkaline treated 1402
9t Pati cat Bleached sta 1403
92 Pati oksi 9-!9!cLl 1404
93.
Pati modifikasr enzim (Enzymed treated 1405
94. Mono ati fosfat Morto starch 14 10
95 D ipati fo sfat (Pistarch p_h9 Bphat_el_ t4t2
96
Fosfat dipati fosfat (Phosphate distarch
14 13
97
Dipati fosfat tcrasetilasi (Acetylated
1474
distrarclt hate
98 Pati asetat Starch aceta t420
99
Dipati adipat tcrasetilasi (Acetylated
1422
distarch ad!pe!eL
100 Hidroksipropil paLi (Lly droxApropAl starch) t440
10i. Hidroksipropil . .
SK No 019450 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
-23-
No. Jenis BTP Penstabil (Stabilizer) INS
101
Hidroksipropil dipati fosfat (Hydrox.ypropgl
1442
diSlgf"hphosphate)
702
Pati natrium oktenilsuksirrat (Starch
1450
sodium octe'ryAl s19g!ngte) _
103
Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized
1451
l04 Natrium kaseinat Sodium caseina
22. Peretcnsi Warna (Colour Retention Agent)
Peretensi Warna (Colour Retention Agent) adalah bahan tambahan pangan
yang dapat mempertahankan, menstabilkan, atau memperkuat intensitas
warna pangan tanpa menimbulkan warna baru.
No
Jenis BTP Peretensi Warna
INS
Colour Retention n
Magnesium karbonat (Magnesium
1
carbo s04(i)
2
Magnesium hidroksida (Magnesium
h d 528
23. Perisa (Flauouring)

Perisa (Flauouring) adalah bahan tambahan pangan berupa preparat
konsentrat dengan atau tanpa ajudan perisa (flauouring adjunct) yang
digunakan untuk membcri flauour dengan pengecualian rasa asin, manis,
dan asam.
Perisa (Flauourina) dikelompokkan menjadi :
1. Perisa alami;
2. Perisa identik alami; dan
3. Perisa artifisial.
Kelompok di atas dapat terdiri dari satu atau lebih jenis yang ada dalam
tabel berikut.
No Jenis BTP Perisa (Flauouing)

1 Bahan baku aromatik alami (Natural aromatic rau)
materiat)
adalah bahan baku yang berasal dari tumbuhan atau
hewan yang cocok digunakan dalam
penyiapan/pembuatan fpengolahan perisa alami. Bahan
baku tersebut termasuk bahan pangan, rcmpah-rempah,
herbal, dan sumber tumbuhan lainnya yang tepat untuk
aplikasi yan g dimaksud, antara lain bubuk bawang,
bubuk cabe, irisan daun jeruk, potongan daun salam,
dan irisr
2. Preparat
SK No 019451 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-24-
No Jenis BTP Perisa (Flauouring)
2 Preparat perisa (Flauouring preparation)
adalah bahan yang disiapkan atau diproses untuk
memberikan Jlauour yang diperoleh melalui proses fisik,
mikrobiologis atau enzimatis dari bahan pangan
tumbuhan maupun hewan yang diperoleh secara
langsung atau setelah melalui proses pengolahan. Bahan
tersebut sesuai untuk konsumsi manusia pada kadar
penggunaannya tetapi tidak ditujukan untuk dikonsumsi
langsung, antara lain orange oil, tea extract, paprika
oleoresin, cheese dan ueast extract.
3 Perisa asap (Smoke flauouring)
adalah preparat perisa yang diperoleh dari kayu keras
termasuk serbuk gergaji, tempurung, dan tanaman
berkayu yang tidak mengalami perlakuan dan tidak
terkontaminasi melalui proses pcmbakaran yang
terkontroi atau distilasi kering atau perlakuan dengan
uap yang sangat panas, dan sclanjutnya dikondensasi
serta difraksinasi untuk mendapatkan flauour yang
4 Perisa hasil proses panas (Process flauouing)
adalah preparat perisa dari bahan atau campuran bahan
yang diqinkan digunakan dalam pangan atau yang secara
alami terdapat dalam pangan atau diijinkan digunakan
dalam pembuatan perisa hasil proses panas pada kondisi
yang setara dengan suhu dan waktu tidak lebih dari
180'C dan 15 menit serta pH tidak lebih dari 8,0, antara
lain pcrisa yang dihasilkan dari gula pereduksi dan asam
amino.
24. Perlakuan Tepung (Flour Treatment Agent)
Perlakuan Tepung (Flour Treatment Agent) adalah bahan tambahan
pangan yang ditambahkan pada tepung untuk memperbaiki warna, mutu
adonan dan/atau pemanggangan, termasuk bahan pengembang adonan,
pemucat, dan pematang tepung.
Nama BTP Perlakuan Tepung

No. INS
(llour Treatment Ag entl
i L-Amonium laktat (L-Ammonium lact 328
2 Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearoyl-
2 .!qslslqleL_ 481(i)
3 Amoni ehlery4eL 510
4 Kalsium _q+Uqt19 qlgit1m sulp hat,e 516
5 Kalsium oksida I Calciu m o4i!.s) 529
6. cr-Amilase
SK No 019452 A
PRES IDEN
REPUBLIK INDONESIA
_25_
6 cr-Amilase (karbohidrase) dari Bacillus

licheruiformis (alpha-Amylase from Bacillus 1100(vi)
liqbelaferryi.'1eqrbp @sp4L _
7 cr-Amilase dari Aspergillus oryzae, Var
(alpha-Amylase from Aspergillus oryzae, 1100(i)
u-qL )_
8 cr-Amilasc dari Bacillus stearothermophilus
(alpha Amylase from Bacillus 1100(ii)
9 cr-Amilasc dari Bacillus stearothermophilus

yang dinyatakan dalam Bacillus subtilis
(alpha-Amylase from Bacillus
1100(v)
stearothermophilus expressed in Bacillus
10 cr-Amilasc dari Bacillus subtilis (alpha- 1100(iii)

Am lase rom Bacillus su ullLs)-
11 a-Amilase dari Bacillus megaterium yang
dinyatakan dalam Bacillus subtilis (alpha-
Amglase from Bacillus megateium 1100(iv)
in Bacillus subtilis
t2. Protease dari Aspergillus oryzae, Var.
Protease m
1i01(i)
S ua
13 Pa Vgpq4_ _ 1101
t4 tqrL- 1 101
25. Pewarna (Coloufi

Pewarna (Colour) adalah bahan tambahan pangan berupa pewarna alami
dan pewarna sintetis yang ketika ditambahkan atau diaplikasikan pada
pangan mampu memberi atau memperbaiki warna.
a. Pewarna Alami (Natural Colour)

Pewarna Alami (Natural Colour) adalah Pe'*,arna yang dibuat melalui
proses ekstraksi, isolasi, atau dcrivatisasi (sintesis parsial) dari
tumbuhan, hewan, mineral, atau sumber alami lain, termasuk
Pewarna identik alami.
No. Nama BTP Pewarna alami (Natural coloul INS

1 Kurkumin CI. No. 75300 (Cytr4^j"L_ 100(i)
2 Riboflavin (Btbo./lauins\:
R,b"[ayr"_ Gir11!9 S 1o 1(i)
Riboflavin 5'- natrium fosfat \RiboJlauin S'- 1o1(ii)
hate sod ivr)
Riboflavin dan Bacilius subtilis (Riboflauin r0 1 (iii)
SSU b!ilis))
3. Karmin
SK No 019453 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-26-
No. Nama BTP Pewarna alami (Natural coloufl INS
.) Karmin dan ekstrak cochineal CI. No
75470 (Carmines and cochineal
Karmin CL No. 75470 Carmine, r20
Ekstrak cochineal No. 75470 (Cochineal
extra 120
4 Klorofil CI. No. 75810 Chlorgpfu 140
5 Klorofil dan klorofilin tembaga kompleks CI.
No. 758lO (Chlorophylls and chlorophyllins, 14l-
er
6 Karamel I (Caramel I pJqL_ 50a
7
-
Karamel III amonia proses (Caramel Iil -
1
ammonta plqqe-sj) 1 5Oc

8 Karamel IV amonia sulfit proses (Caramel
IV-su hite ammoniqp-{qc1u9L 1 50d
9
Karbon tanaman CI. 77266 (Vegetable
ca rPeA 153
10 Beta-karoten (sayuran) CI. No. 75130
Carotenes, bet le)l
16oa(ii)
11 Ekstrak anato CI. No. 75120 (berbasis
bixin Annatto extract,s_, lQyin basedl 160b(i)
t2 Karotenoid oids):
Beta-karoten (sintetik) Cl. No. 40800 (beta-
Lr44 160a(i)
Beta-karoten dari Blakeslea trispota (beta-
16oa(iii)
erqL
Beta-apo-S'-karotenal CI. No. 4082O (beta-
160e
Etil ester dari beta-apo-8'asam karotenoat
CL No. 40825 (beta-apo-8'-Carotenoic acid 160f
eth I est
i3 Merah bit Beet req t62
l4 Antosianin @t lboegaryr"{ 163
15 Titanium dioksida CI. No. 77891 (Titanium
dioxid t7t
b. Pewarna
SK No 019454 A
PRESIDEN
REPUBLIK INDONESIA
-27 -
b. Sintetis (Synthetic Colour)

Per,r,arna
Pewarna Sintetis (Sgnthetic Colour) adalah Pewarna yang diperoleh
secara sintesis kimiawi.
Nama BTP Pewarna sintetrs (Synthetic

No INS
colour)
1 Tartrazin CI. No. 19140 TgUsziry4 t02
2
Kuning kuinolin CI. No. 47OO5 (Quinoline lo4
ae-t!swL
Kuning FCF CI. No. 15985 (Sunsef yellow
3 110
4 Karmoisin CL No. 14720 (Ca 122
5 Ponceau 4R CI. No. 16255 Ponceau 124
6 Eritrosin CI. No. 45430 127
7 Merah allura CI. No. 16035 llura 129
8 t4{gqtt" C!. No. 73015 132
9 Biru berlian FCF CI No. 42O9O (Billiant 133
blue
10 Hi au FCF CI. No. 4205 t I43
11 Coklat HT CI. No. 20285 LB.o_ wn 155
26. Propelan (Propellarut)

Propelan (Propellartt) adalah bahan tambahan pangan berupa gas untuk
mendorong pangan keluar dari kemasan.
No Jenis BTP Propelan (Propellant) INS

1 Ni 94t
2
Dinitrogen monooksida (dinitrogen
942
3 944
27. Sekuestran . .
SK No 019455 A
PRESIDEN
REPUBUK INDONESIA
_28_
27 . Sekuestran {Sequestrantl
Sekuestran (Sequestrant) adalah bahzrn tambahan pangan yang dapat
mengikat ion logam polivalen unLuk membcntuk kompleks sehingga
meningkatkan stabilitas dan kualitas pangan.
No Jcnis BTP Sekuestran lSequestrarutl INS

1 Kalsium dinatrium etilen diamin tetra
asetat (Calcium disodium ethylene diamine 385
tetra ace tqls)-_
L pt1 rlqel \lgoproegl ci!1at99) 3t]4
3, NetfLrq elukqqe! 1Qe4ry^ Stuggn a 576
4. ry€Lr1!q!e!l&1e-s_e tum 577
I'RDSIDEN REPUBLIK INDONESIA,
ttd
JOKO WIDODO
Salinan sesuai dengan aslinya

KEMENTERIAN SEKRETARIAT NtrGARA
REPUBLIK INDONESIA
De m dan Perundang-undangan,
S vanna Djaman
SK No 019456 A

PP Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan Plus Lampiran

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PP Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan Plus Lampiran

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SALINAN

PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA

NOMOR 86 TAHUN 2019

DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA

PRESIDEN REPIJBLIK INDONESIA,

Menimbang bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 37 ayat (2),

Mengingat 1. Pasal 5 ayat (2) Undang-Undang Dasar Negara Republik

McNetapKan : PERATURAN PEMERINTAH TENTANG KEAMANAN PANGAN.

Dalam Peraturan Pemerintah ini yang dimaksud dengan:

7. Peredaran Pangan adalah setiap kegiatan atau

27. Komisi adalah Komisi Kcamanan Hayati Produk Rekayasa

(1) Keamanan Pangan diselenggarakan melalui:

PENYELENGGARAAN KEAMANAN PANGAN

(1) Sanitasi Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2

(1) Setiap Orang yang menyelenggarakan kegiatan atau

(2) Persyaratan Sanitasi sebagaimana dimaksud pada

(1) Persyaratan Ccmaran Pangan sebagaimana dimaksud

(1) Setiap Orang yang memproduksi dan latau mengedarkan

Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan untuk

(1) Ambang batas maksimal Bahan Tambahan Pangan

(1) Golongan Bahan Tambahan Pangan sebagaimana

(1) Penggunaan Bahan Tambahan Pangan sebagaimana

(1) Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan dalam

(1) Setiap Orang yang melakukan Produksi Pangan dalam

(1) Setiap Orang dilarang membuka kemasan akhir pangan

(1) Setiap Orang yang mengemas Pangan harus memenuhi

(2) Tata cara .

(1) Pemenuhan standar Keamanan Pangan dan Mutu

(1) Mentcri yang menyelenggarakan urusan pemerintahan di

(3) Pemberian sertifikat jaminan Keamanan Pangan dan

(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan dengan

(1) Standar Mutu Pangan sebagaimana dimaksud dalam

(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan untuk

(1) Setiap Pangan Olahan yang diproduksi di dalam negeri

(1) Pangan Olahan tertentu yang diproduksi oleh industri

Kewajiban rnemiliki izin edar sebagaimana dimaksud dalam

(1) Setiap Orang yang memproduksi Pangan Olahan Siap

(1) Setiap Pangan Scgar asal hewan yang diedarkan di

(1) Setiap Pangan Segar asal ikan yang diedarkan di wilayah

(1) Pengujian laboratorium mcrupakan persyaratan dalam

(1) Setiap Orang dilarang mengedarkan Pangan tercemar.

Setiap Orang yang mengimpor Pangan untuk diperdagangkan

(1) Impor Pangan scbagaimana dimaksud dalam Pasal 42

Persetujuan impor sebagaimana dimaksud dalam Pasal 44

(1) Dalam hal adanya dugaan pelanggaran persyaratan

(3) Dugaan pelanggaran sebagaimana dimaksud pada

(1) Pelaksanaan pengawasan untuk Pangan Olahan

(1) Pelaksanaan pengawasan sebagaimana dimaksud dalam

(1) Persyaratan kompetcnsi pengawas Pangan Olahan

Dalam rangka melaksanakan pengawasan sebagaimana

(1) Menteri yang mcnyclenggarakan urusan pemerintahan di

(1) Pengenaan sanksi administratif sebagaimana dimaksud

(1) Setiap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana

(i) Setiap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana

(1) Setiap Orang yang melanggar ketentuan sebagaimana

k. untuk jenis pelanggaran ringan dan skala usaha

Denda sebagaimana dimaksud dalam Pasal 61, Pasal 62,

Pengenaan sanksi administratif berupa penghentian

Ketentuan lebih lanjut mengenai jangka waktu pengenaan

KEJADIAN LUAR BIASA DAN KEDARURATAN KEAMANAN PANGAN

(1) Setiap Orang yang mengetahui adanya dugaan

(6) Kepala Badan berdasarkan ternbusan laporan

(2) Bupati/wali kota, kepala kantor kesehatan pelabuhan,