LAPORAN PRATIKUM GIZI KULINER

MASAKAN INDONESIA BAGIAN BARAT

“ Gudeg, Sambal Goreng Rujak, Telur Pindang”

DOSEN PEMBIMBING :

SRI DARNINGSIH, S.PD.M.SI

KELOMPOK 6 :

AULIA SAFITRI (

MARDHATILLAH (202210619)

PUTRI WAHIDATUL HUSNA (

SARAJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIK

POLTEKKES KEMENKES RI PADANG

2020
 Telur Pindang ( Mardhatillah )
(2 porsi)

Bahan :
- Telur ayam 2 buah

Bumbu :
- Kulit bawang merah
- 2 helai daun jeruk
- Daun jambu biji
- Laos ½ ruas
- Daun salam 1 lembar
- Serai ½ ruas
- Garam secukupnya
- 2 bungkus teh celup

Cara membuat :
1. Bersihkan telur lalu direbus, tunggu hingga kulitnya retak
2. Setelah kulitnya retak rebus kembali bersama bumbu yang sudah diremas dalam garam
3. Tungu beberapa menit hingga bagian putih telur terlihat seperti warna coklat/merah
4. Angkat dan kupas kulit telur dengan hati-hati
5. Telur pindang siap untuk disajikan

Tempat penyajian : Piring oval

Nilai gizi untuk 2 porsi :
Bahan Berat Energi (k) Karbohidrat Protein (gr) Lemak (gr)
 (gr)
Telur ayam 110 162 0,70 12,80 11,5

Sambal goreng krecek (Aulia Safitri 202210606)

Alat :
 Pisau
 Blender
 Wajan
 Panci
 Kompor
 Piring
 Spatula
 Mangkok
Bahan :
 2 buah tahu
 50 gr kacang tholo
 Kerupuk kulit
 Cabe merah 6 buah
 Cabe rawit 10 buah
 Bawang merah 6 butir
 Bawang putih 3 siung
  Daun salam 2 lembar
 Gula jawa disisir
 Garam
 Minyak 100 grm
 Tomat 1 buah

Cara kerja
1. Rebus kacang tholo sampai lunak
2. Haluskan semua bumbu
3. Setelah itu panas kan minyak dan goreng tahu
4. Kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi
5. Setelah itu masukkan kacang tholo yang sudah di rebus tadi
6. Setelah kacang tholo masuk, tambahkan tahu kemudian aduk sebentar
7. Setelah itu masak, matikan kompor lalu masukkan kerupuk kulit
8. Setelah itu aduk rata, sambal goreng krecek siap di hidang kan

Hasil Dokumentasi