Sayuran arugula memiliki rasa yang

cukup unik, dimana terdapat rasa

sedikit pahit dan dengan tekstur yang
renyah.

Cocok untuk bahan mediteran salad,

Falafel Batinjan Sandwich, Tournedos Sautés
Chasseur (Steak), Chicken mango lime.

Manfaat yang paling utama dari

arugula adalah menjaga kesehatan
tulang dikarenakan arugula tinggi
akan kandungan vitamin K di
dalamnya,membantu proses
pembekuan darah pada tubuh,
mencegah atherosclerosis,
meningkatkan imunitas tubuh,
menjaga kesehatan mata

asparagus hijau memiliki rasa yang mirip

seperti brokoli. Selain itu, asparagus hijau
memiliki tekstur yang renyah. Beberapa orang
menganggap rasa dari asparagus lebih seperti
kacang hijau dengan aroma yang cukup tajam.
Inspirasi masakan menggunakan asparagus
seperti bahan dalam Enoki Beef Roll with
Asparagus, tumis asparagus udang, Asparagus
yoghurt cream soup, orakarik telur asparagus,
Classic Cream Soup Asparagus, Tumis Daging
Asparagus, Pasta Primavera Asparagus, Sup
Jamur Asparagus, asparagus stuffed chicken

Asparagus mengandung antioksidan, seperti

vitamin C, flavonoid, dan polifenol. Berkat
kandungan antioksidan tersebut, asparagus
bermanfaat untuk melindungi sel-sel tubuh dari
kerusakan akibat paparan radikal bebas.
Melancarkan saluran pencernaan,
Asparagus juga mengandung nutrisi yang
penting bagi kesehatan ibu hamil dan janin,
seperti folat, protein, serta aneka vitamin dan
mineral. Antioksidan dalam asparagus baik
untuk mencegah pertumbuhan sel kanker,
dapat menjaga tekanan darah tetap stabil,
asparagus juga kaya akan karbohidrat
kompleks, antioksidan, dan serat yang baik
untuk mencegah peningkatan kadar gula darah
dan menjaga gula darah tetap stabil

Daun basil memiliki aroma yang kuat seperti

aroma lada dan mint, serta sedikit rasa adas
manis. Daun basil bisa menambah rasa segar
dan aromatik pada masakan
Daun basil dapat digunakan untuk memasak
Chicken Basil Thai, basil chicken pasta, chicken
with creamy sun dried tomato sauce, presto
ricotta & sun dried tomatoes, grilled chicken
basil pesto, chicken basil alfredo & salad,
creamy sun dried tomatoes zoodles (western)

daun basil memiliki beberapa nutrisi yang berguna

bagi kesehatan, seperti kalsium, vitamin A,
vitamin K, vitamin B, serta beta-karoten.
Dengan kandungannya itu, daun basil telah
dimanfaatkan dalam pengobatan tradisional untuk
mengatasi flu, peradangan, hingga kardiovaskular.
Basil juga memberi aromatik yang bisa
menenangkan hati, Basil mengandung
antosianin dan beta-karoten, molekul
antioksidan yang sangat penting untuk
melawan radikal bebas, manfaat daun basil
sebagai tanaman herbal untuk
mengendalikan kadar gula darah tinggi,
memiliki potensi khasiat untuk menjaga
kesehatan jantung, dapat melawan
bakteri E-Coli yang berbahaya untuk
kesehatan berbagai sistem tubuh

Bayam merah memiliki rasa sedikit manis dan

secara keseluruhan tidak terlalu beda
dengan raau.

Bayam merah dimasak dengan cara Sayur

Bayam Merah Bening, tumisbayam
merah
bayam merah mengandung zat besi yang cukup
tinggi sehingga mampu meningkatkan kadar
hemoglobin dalam tubuh, mengandung tanin
dan polifenol yang mampu menjaga kadar
trigliserid, terlindungi dari kerusakan sel yang
disebabkan oleh radikal bebas, engandung
vitamin C yang mampu mengatasi infeksi dan
mempercepat proses penyembuhan ketika
sedang sakit
Buah bit meiliki rasa manis karena mengandung
banyak gula, bila diolah menjadi jus atau dimakan
langsung menjadi salad, rasanya langu 

Buah bit dapat diolah menjadi jus buah bit, buah

bit panggang, asinan buah bit, sup buah bit,
salad buah bit, burger buah bit, keripik buah bit,
kari buah bit, buah bit kukus & rebus, saud
buah bit, smoothie buah bit.

pigmen merah betalain dan antioksidan di

dalam bit dapat Menurunkan tekanan darah,
Kandungan nitrit dalam bit  untuk mencegah
berkembangnya gejala pikun, kandungan nitrat
dalam bit diduga mampu meningkatkan kinerja
fisik dan stamina tubuh, berbagai kandungan
nutrisi di dalam buah bit diketahui dapat
mengatasi peradangan dan mencegah
kerusakan yang dapat terjadi, kandungan
betasianin dan antioksidan di dalam buah bit
dapat mencegah kanker, kandungan kalium
dapat mencegah kram otot dan kelelahan,
Kandungan serat dalam bit bermanfaat untuk
melancarkan pencernaan

Brokoli  segar memiliki rasa yang ringan dan

tekstur yang crunchy saat digigit.
Sementara, rasa pahit muncul bila terlalu
matang (overripe) dan diolah dengan cara yang
kurang tepat
Brokoli dapat dimasak dengan cara ditumis,
disop, bakwan brokoli, untuk salad, jus
Manfaat brokoli hijau yang utama
adalah menjaga kesehatan jantung. Ini berkat
kandungan serat, antioksidan, dan kalium yang
cukup banyak di dalam brokoli hijau,
mengandung sulforaphane yang dapat
menurunkan risiko terkena penyakit kanker,
banyak serat yang baik dikonsumsi untuk
menjaga kesehatan saluran cerna dan
mencegah sembelit, vitamin C dan antioksidan
mampu meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah
dan memperbaiki kerusakan kulit yang
disebabkan oleh paparan sinar matahari dan
polusi, serta mengatasi kulit kering, memiliki
kandungan kalsium, fosfor, dan vitamin K yang
cukup tinggi. Kandungan nutrisi tersebut
bermanfaat untuk menjaga kepadatan tulang,
memperkuat tulang dan sendi, serta mencegah
penyakit osteoporosis yang membuat tulang
keropos

Buncis memiliki rasa agak hambar, aaromanya

segar, permukaannya agakkeras, tekstur agak
kasar.
Buncis biasa dimasak dengan cara ditumis,
cocok untuk campuran salad
Kandungan serat dan antioksidan pada buncis
bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung
dan pembuluh darah, mengandung karbohidrat
kompleks dan serat yang baik untuk
pencernaan, karena dapat membantu
merangsang pergerakan usus sekaligus
mencegah sembeli, Vitamin C pada buncis
berperan sebagai antioksidan yang dapat
menangkal kerusakan sel akibat radikal bebas,
Satu cangkir buncis mentah mengandung
sekitar 15% nilai gizi harian vitamin A yang
bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata,
organ reproduksi, memperkuat sistem imun
tubuh, dan mencegah kanker

pumpkin butternut memiliki bentuk seperti

kacang tanah,  daging buahnya yang
berwarna mentega itu memiliki rasa manis
dengan tekstur lembut.rasa manis  akan
semakin meningkat setelah buah disimpan
minimal dua bulan.
pumpkin butternut bisa dimasak menjadi
puree butternut pumpkin, labu madu
panggang, sup labu muda dikombinasi
dengan ayam, sup labi muda dan ubi manis,
sup labu muda & brokoli, sup labu madu &
apel.
Manfaat butternut dapat meningkatkan imun
bayi karena mengandung vitamin C dan beta
karoten, Beta karoten baik untuk penglihatan,
Kandungan antioksidan dalam butternut
squah yang tergolong tinggi mampu
menurunkan radikal bebas dalam tubuh,
kandungan lemak omega-3 dalam bentuk
asam alpha-linolenic ini mampu mengurangi
peradangan dalam tubuh, dapat digunakan
sebagai obat cacing

baby carrots memiliki ukuran lebih kecil dari

wortel biasa, memiliki rasa lebih manis,
memiliki masa simpan yang lebih singkat dan
harus disimpan di lemari es jika ingin tahan
lama
Baby carrot bisa diolah menjadi jus yang
sangat lezat, mmanpasi, tumis, sop
parutan baby carot, madu, susu krim, dan olive oil
dapat menjadi masker kulit, memiliki antioksidan
yang tinggi dan berfungsi melindungi mata dari
risiko katarak dan degenrasi makula terkait usia,
memiliki serat yang cukup sehingga pencernaan
lebih sehat, vitamin C dalam wortel mini membantu
mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat,
Teksturnya yang renyah memungkinkan mereka
bertindak hampir seperti sikat gigi, Kalium dan serat
makanan dalam wortel bayi dapat membantu
menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol,
polyacetylenes, yang bersifat anti kanker, memiliki
beberapa gula alami di dalamnya, berserat tinggi,
rendah kalori dan rendah indeks glikemik

uciwis adalah sayuran dengan bentuk pendek

dengan daun berlapis yang jika dilihat sekilas
terlihat seperti daun kol, namun memiliki rasa
seperti brussel sprout, mempunyai rasa yang
hampir mirip dengan sawi hijau.

Ceciwis sangat cocok untuk ditumis, bisa

dikombinasikan dengan

Daun ceciwis  ceciwis

memiliki kandungan nutrisi yang berlimpah.
Antara lain protein, lemak, klorofil, karbohidrat,
kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B,
dan vitamin C. Dapat menurunkan kolesterol,
melancarkan sistem pencernaan, menyehatkan
lambung, baik untuk usus, mengatasi diare,
menyehatkan mata, mencegah kanker, sumber
antioksidan, meningkatkan daya tahan
tubuh,mengatasi wasir, mengatasi sinusitis,
mencegah penyakit pancreas, mencegah anemia,

Seledri dalam masakan dapat berfungsi

sebagai sayuran sekaligus penyedap rasa
karena penambahan seledri akan membuat
masakan memiliki aroma khas dan membuat
orang tertarik menyantap masakan tersebut

Seledri import sangat cocok untuk dijus, karena

batangnya gede-gede. Biasanya batang
seledri yang besar ini juga bisa dimakan
dengan mayonnaise, daunnya tidak
dipakai untuk jus karena memiliki rasa
pahit.
Kandungan senyawa 3-N-butylphthalide
dapat menurunkan kadar kolesterol dalam
tubuh, Kandungan antiinflamasi sebagai obat
diuretik untuk mengatasi asam urat,
kandungan kalium bisa membantu
menurunkan tekanan darah dan menurunkan
risiko penyakit kardiovaskular, serat dan
antioksidan yang tinggi mampu meredakan
kembung, meningkatkan sirkulasi darah pada
usus, serta mencegah penyakit ulkus dengan
cara meningkatkan produksi mukus, Seledri
sangat cocok menjadi salah satu sumber
antioksidan bagi tubuh karena kaya vitamin
C, beta karoten, flavonoid, dan senyawa
antioksidan lainnya
Endive atau Andewi adalah sayuran hijau yg
masuk dalam keluarga jenus Cichorium yg rata
- rata memiliki rasa pahit
Endive dapat dimasak atau dimakan mentah
dalam salad, proses memasak sayuran endive
dapat mengurangi rasa pahitnya, cocok diolah
dengan cara ditumis yang bisa dipadukan dengan
ikan cakalang, cocok untuk campuran salad, burger

Vitamin A dan vitamin C yang terkandung

dalam tanaman endive merupakan sumber
antioksidan bagi tubuh, antioksidan bekerja
sebagai pasangan elektron untuk radikal
bebas sehingga radikal bebas tidak merusak
struktur molekul lain. Antioksidan juga
mampu menghambat pertumbuhan struktur
karsinogenik,  mengandung vitamin K yang
sangat tinggi yaitu sebanyak 231 mcg atau
289% dari kebutuhan harian manusia yang
berperan dalam pembekuan darah, Vitamin
A yang terkandung dalam tanaman endive
merupakan antioksidan yang mampu
mengangkal radikal bebas di retina dan lensa
mata, memiliki kandungan bioaktif seperti
inulin yang sangat membantu menjaga
kesehatan pencernaan, mengandung mineral
mangan sebanyak 21% dari persentase
kebutuhan harian manusia yang mampu
mempercepat proses pemecahan molekul
nutrisi seperti karbohidrat, lemak, dan
protein serta membantu dalam pembentukan
energi.
Fumak, siomak (Lactuca sativa var.
Longifolia Lam) sering disebut "sawi
pahit" karena rasa pahitnya yang
lumayan kuat atau "selada wangi"
karena harumnya yang menggugah
selera atau aromanya mirip juga
seperti daun pandan

Siomak cocok untuk ditumis yang bisa

dikombinasikan dengan berbagai
sayuran lainnya atau dengan daging.

Manfaat paling terkenal dari

sayur fumak; dan, memang terbukti
bahwa sayur fumak dapat mencegah
anemia karena memiliki zat besi dan
asam folat, mengandung kalsium
yang dapat mencegah osteoporosis
dan gigi keropos. kandungan mineral
dan vitamin C, dapat membuat kulitmu
merona dan halus, mengandung asam
lemak yang bermanfaat untuk
menurunkan kadar kolesterol dalam
tubuh, memiliki kandungan serat yang
tinggi, sehingga dapat mencegah
sembelit

Gambas memiliki rasa yang hampir

mirip dengan buah Zucchini, memiliki
rasa gurih, manis, bersifat dingin dan segar.

Olahan menjadi sayur bening, sup

misoa gambas, lodeh, juga bisa dibuat
jus gambas

Manfaat gambas ini dapat mencegah

berbagai macam penyakit, seperti
hipertensi hingga diabetes, Kandungan
vitamin C dan vitamin A pada gambas
berfungsi sebagai antioksidan
penangkal radikal bebas, mengandung
turunan asam lemak yaitu senyawa
acetogenins yang mencegah
pertumbuhan sel-sel kanker, dapat
membantu melancarkan peredaran
darah, memiliki kandungan zat besi,
kalsium, serta efek antioksidan yang
dapat secara efektif membantu
mencegah penyakit jantung, dapat
mencegah radikal bebas, dapat
menurunkan berat badan karena
mampu  mampu menghambat
pelepasan ghrelin, Kandungan senyawa
anti inflamasi pada sayur gambas
dipercaya dapat membatasi efek sitokin
proinflamasi, sehingga hal ini berfungsi
efektif meredakan radang sendi dan
rematik.

Selada ini memiliki daun yang hampir

sama dengan dauh pohon oak, memiliki
rasa renyah dan sedikit pedas.

Aman dikonsumsi terutama

sebagai salad tanpa dimasak

Menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan

meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam
darah seperti tingginya serat pada selada,
mencegah penyumbatan pembuluh darah
karena adanya kandungan riboflavin, menjaga
jantung tetap sehat berasal dari kandungan
fosfor, folat, kolin, mengandung kolin yg
berfungsi mengatur detak jantung, kandungan
lutein + zeaksantin yang dapat meminimalkan
terjadi penyemptan pembuluh darah,
mengandung folat yang mencegah resiko
hipertensi, tinggi kandungan besi dan riboflavin
yang dapat meminimalkan anemia,
mengandung besi tinggi dan berguna
meningkatkan dan menjaga produksi
hemoglobin, serat dan mangan untuk
meningkatkan sel darah merah, vitamin K
membantu proses pembekuan darah,
kandungan kolin dapat menyeimbangkan
tingkat keasaman darah, Manfaat dari tingginya
kandungan β-karoten, riboflavin, vitamin
A dan lutein + zeaksantin dapat mencegah
penuaan dini, kandunga riboflavin dapat
memperbaiki kesehatan rambut
 Selada butterhead memiliki rasa seperti susu,
bagian kepala yang renyah, di mana
daunnya membentuk kepala yang
kompak

Umum digunakan untuk bahan salad atau

sandwich, taco dan hamburger, wadah
yang sempurna untuk lalapan bersama
ayam atau udang giling. Sebab daun
selada jenis ini cukup lebar dan lentur.

Memiliki kandungan serat yang tinggi dan

mengandung banyak beta carotein yang
bernama lutein dan zeaxanthin,  sebagai
antioksidan yang mampu melindungi tubuh dari
berbagai penyakit kanker seperti kanker kulit,
kanker payudara, dan paru-paru. Kandungan
vitamin yang terdapat dalam sayuran segar ini
sumber vitamin A yang baik untuk kesehatan mata,
vitamin C yang baik bagi daya tahan tubuh, dan
vitamin E yang baik untuk kesehatan kulit.dan
beberapa jenis mineral iodium, magnesium, asam
folat, zat besi, fosfor, dan natrium. Kombinasi
vitamin C dan betacarotein yang terkandung
dalam lettuce juga dapat membantu menjaga
kesehatan Jantung

Horenzo bisa disebut sebagai bayam jepang,

memiliki bentuk yang hampir mirip seperti bayam
lokal, namun memiliki bentuk daun dengan
ukuran yang lebih besar, memiliki testur lembut
dan rasa yang lezat seperti bayam

Horenzo dapat diolah dengan cara ditumis, cha,

tamagoyaki horenzo, salad horenzo, macaroni
horenzo, baked pasta with horenzo, omelet
horenzo, dadar mie horenzo, sayur bening
horenzo, jus horenzo, mie horenzo

Kandungan asam folat yang terdapat

pada horenso diketahui sangat baik
untuk kesehatan jantung, Kandungan
vitamin K yang terdapat pada horenso
dapat membantu mengurangi lingkar
mata dan mengencangkan kulit,
mengandung  Zat baik untuk
membantu menambah darah,
sehingga tubuh akan terhindar dari
penyakit anemia,  serat yang ada pada
bayam Jepang ini memiliki manfaat
yang sangat baik untuk membantu
melancarkan pencernaan di dalam
tubuh, kandungan lutein yang terdapat
pada horenso melindungi mata dari
sinar UV.

Batang dan daun kalian memiliki rasa yang

enak. dan tekstur daun renyah, memiliki
rasa manis, tidak pahit

Kailan biasa ditumis ala thai, digoreng krispi,

kalian cah sapi paprika, kalian shimeji, kalian saus
tiram, sayur kalian cah daging sapi.

Kandungan vitamin K dan serat dalam sayur

kailan dapat mengurangi kadar lemak dalam
darah sehingga mengurangi resiko
penyumbatan pembulu darah, Zat hijau atau
klorofil pada sayur kailan memiliki peranan
sebagai antioksidan dalam tubuh yang dapat
mengurangi resiko kanker, sayur kailan juga
mengandung asam lemak omega 3 yang
berfungsi untuk menstabilkan kadar gula yang
berlebihan dalam darah,

Kale jenis ini memiliki ciri daun mirip

selada keriting. Lekukan tepi daun
sangat banyak hingga menyerupai
gerigi. Warna daun dan tulang daun
hijau. Daunnya pun lebih empuk, lebih
tipis daripada kale Nero.  Permukaan
daun mengkilat. Sayur kale keriting ini
memiliki rasa yang kuat, rasanya agak pahit
dan teksturnya lebih kasar dari sawi.
Dengan tekstur yang renyah sehingga pas
digunakan sebagai tumisan, dibuat sup,
dicampur ke dalam kentang tumbuk (mashed
potatoes), bahkan dijadikan keripik,
smoothies.

Kale mengandung sangat sedikit lemak,

tetapi sebagian besar lemak di dalamnya
adalah asam lemak Omega-3 yang disebut
asam alfa linolenat untuk meningkatkan
kandungan nutrisi total dalam makanan, Kale
mengandung beta-karoten dan vitamin C,
serta berbagai flavonoid dan polifenol,
flavonoid quercetin dan kaempferol, yang
ditemukan dalam jumlah yang relatif besar
pada Kale yang memiliki efek perlindungan
jantung yang kuat, penurunan tekanan darah,
anti-inflamasi, anti-virus, anti-depresi dan
anti-kanker, untuk beberapa jenis, lutein,
bersama dengan antioksidan karotenoid
lainnya, memainkan peran penting dalam
menjaga kesehatan mata, termasuk
mencegah degenerasi makula terkait usia
dini, perkembangan katarak dan kerusakan
penglihatan, mengandung zeaxanthin di
dalamnya dan menjadi perlindungan yang
kuat untuk mata, Jenis vitamin K dalam kale
adalah K1 ini membantu mencegah penyakit
jantung dan osteoporosis, Kale juga
mengandung indole-3-carbinol, zat lain yang
diyakini membantu mencegah kanker, Satu
ikat kale memasok sekitar 5% dari asupan
serat yang direkomendasikan setiap hari yang
dapat membantu mengurangi kecepatan
penyerapan glukosa ke dalam darah 

hijau pekat panjang bernama kale nero yang

memiliki rasa pahit segar, aromanya yang
cenderung mirip Belerang.
 kentang dengan permukaan halus dan tidak bergelombang, bertekstur padat,tidak retak.
 Warna kulit cerah , jangan memilih warna kulit yang hijau karena sudah terpapar sinar matahari terlalu
lama.

Kol merah rasanya  seperti kubis hijau tidak

pahit, pedas manis.

Kol merah memiliki warna brilling

membuatnya lezat di beberapa hidangan
seperti salad, tumis jus, smoothies kol ungu
nanas, acar, tumis, sushi, karedok, cha
Oregano biasa digunakan pemberi tambahan
rasa dan aroma, memiliki rasa manis yang halus,
pedas dan sedikit pahit, memiliki rasa kuat

Oregano sebaga penambah citarasa pada pasta

dan saus pizza, pancetta oregano pizza, cocok
dipadukan dengan tomato dan oregano potato
bake, spicy tuna pasta with oregano dan crushed
pepper flakes, oregano lime grilled sirloin,
grilled chicken with oregano, garlic, lemon,
mencampurkan daun oregano utuh ke dalam
sayuran hijau lainnya untuk salad yang kaya
nutrisi atau menaburkan daunnya ke dalam
cabai, sup, atau semur.

Oregano kaya akan antioksidan, yaitu

senyawa yang membantu melawan
kerusakan akibat radikal bebas berbahaya di
tubuh, membantu pencegahan kanker,
mengandung carvacrol menonaktifkan
norovirus, infeksi virus yang menyebabkan
diare, mual, dan sakit perut, dalam waktu satu
jam setelah pengobatan, kandungan timol
dapat menonaktifkan virus herpes 90%,
Senyawa dalam oregano dapat membantu
mengelola diabetes tipe 2, mengonsumsi
oregano setelah makan, selama 3 bulan,
dapat membantu mengurangi kadar kolesterol
jahat, oregano dapat meredakan perilaku
terkait stres dan depresi, minyak oregano
dapat  mengurangi parasit di dalam usus,
seperti Blastocystis hominis, yang dapat
menyebabkan diare