Machine Translated by Google

Seri Konferensi IOP: Ilmu dan Teknik Material

KERTAS • AKSES TERBUKA Anda mungkin juga menyukai

- Pemurnian Udara di Daerah Sangat Perkotaan

Membayangkan Urban Farming untuk Ketahanan dengan Menggunakan TiO2 : Pendekatan Baru
untuk Merancang Ruang Publik Perkotaan untuk
Pangan di Era Perubahan Iklim. Pertanian Vertikal Menguntungkan Kondisi Manusia Krystyna
Januszkiewicz dan Karol G.
Kowalski
di Daerah yang Sangat Perkotaan
- Asal usul dan perkembangan Umum
Biro Desain Gedung “Miastoprojekt
Mengutip artikel ini: Krystyna Januszkiewicz dan Magorzata Jarmusz 2017 IOP Conf. Ser.: Guru. Sci. Szczecin”
Ind. 245 052094 Agnieszka Wojciechowska

- Penyelidikan Tanah Pelengkap sebagai

Peluang untuk Mengoptimalkan Pondasi
Desain
Grzegorz Szmechel, Stanislaw Majer dan
Lihat artikel secara online untuk pembaruan dan penyempurnaan. Pawel Grochowski

Konten ini diunduh dari alamat IP 123.253.235.102 pada 19/03/2022 pukul 05:57
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

Membayangkan Urban Farming untuk Ketahanan Pangan

di Era Perubahan Iklim. Pertanian Vertikal di Daerah yang
Sangat Perkotaan

Krystyna Januszkiewicz1, Maÿgorzata Jarmusz 1

1
50 Piastów Ave., 70-311 Szczecin Universitas Teknologi Pomeranian Barat di Szczecin,
Polandia

krystyna_januszkiewicz@wp.pl

Abstrak. Perubahan iklim global merupakan ancaman serius bagi keamanan global termasuk
produksi pangan pada dekade-dekade berikutnya. Makalah ini difokuskan pada kemungkinan dan
kelayakan baru untuk menciptakan solusi sistemik untuk menyelesaikan masalah ketahanan
pangan di daerah yang sangat urban. Bagian pertama dari makalah ini membahas ide-ide
pengembangan pertanian vertikal historis dan mendefinisikan kendala lingkungan dan spasial
utama, juga menunjukkan bahwa pertanian vertikal akan menjadi bagian dari produksi hortikultura
di masa depan. Bagian kedua menyajikan hasil program penelitian yang dilakukan di Universitas
Teknologi Pomeranian Barat di Szczecin oleh para penulis. Program terus mencoba untuk
memecahkan masalah melalui desain arsitektur. Studi ini menyoroti integrasi produksi hortikultura
skala besar langsung ke kota-kota, di mana sebagian besar konsumsi makanan terjadi. Dalam
kesimpulan menekankan, bahwa desain akan memaksa arsitek, insinyur dan perencana kota untuk
sepenuhnya merevisi dan mendefinisikan ulang proses desain kontemporer dan pemahaman
tentang ide-fix desain berkelanjutan. Untuk berhasil memindahkan produksi pangan dari daerah
pedesaan yang luas ke lingkungan padat pusat kota, pendekatan holistik baru, mengintegrasikan
pengetahuan dan kemajuan berbagai bidang ilmu pengetahuan, harus dikembangkan.

1. Pendahuluan
Perubahan iklim global telah memiliki efek yang dapat diamati terhadap lingkungan. Adaptasi adalah faktor
kunci yang akan membentuk keparahan dampak perubahan iklim di masa depan terhadap produksi pangan.
Adaptasi ini akan membutuhkan investasi besar oleh petani, pemerintah, ilmuwan, dan organisasi
pembangunan [1]. Selain itu, pertumbuhan populasi yang diantisipasi pada tahun 2050, dengan perkiraan
70% dari populasi tersebut tinggal di kota, memaksa revisi besar-besaran terhadap upaya-upaya baru-baru ini
tentang ketahanan pangan dan cara-cara untuk mencapainya. [2]. Kendala lingkungan dan spasial di daerah
yang sangat urban menunjukkan bahwa pertanian vertikal akan menjadi bagian penting dari produksi
hortikultura di masa depan. Padahal masalah ketahanan pangan jauh lebih kompleks dari sekedar kekurangan gizi atau bahkan
Memahami keterkaitan antar ilmuwan sedang mengembangkan agroekosistem sensitif dan arsitek
membayangkan jenis baru struktur spasial untuk mereka.

Studi yang disajikan adalah aplikasi dari pendekatan eksperimental untuk desain arsitektur dan perkotaan
dalam diskusi yang baru-baru ini dibuka kembali tentang kemungkinan dan kelayakan untuk menciptakan
solusi sistemik untuk menyelesaikan masalah ketahanan pangan di daerah urbanisasi tinggi. Ini adalah
penelitian untuk solusi baru melalui penerapan teknologi canggih dan material masa depan [3].

Konten dari karya ini dapat digunakan di bawah persyaratan lisensi Creative Commons Attribution 3.0. Distribusi lebih lanjut
dari karya ini harus mempertahankan atribusi kepada penulis dan judul karya, kutipan jurnal dan DOI.
Diterbitkan di bawah lisensi oleh IOP Publishing Ltd 1
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

2. Pertanian Vertikal - dulu dan sekarang

Konsep menggabungkan lanskap pedesaan ke dalam kota telah menjadi ide perbaikan arsitektur dan perencanaan
kota sepanjang abad ke -20 . Evolusi paradigma kota di awal 1900-an, terutama di Amerika Serikat, di mana
gedung-gedung tumbuh semakin tinggi, memberikan kebebasan bagi imajinasi para visioner saat itu. Pada tahun
1909, ketika Eropa masih berada di tahap pergerakan kota taman Ebenezer Howard, AB Walker melamun tentang
kemungkinan perpaduan paling awal antara gedung pencakar langit dan lahan pertanian dalam kartunnya untuk
Majalah 'Life' [4]. Diterbitkan, sebagai iklan untuk perusahaan real-estate adalah visi indah dari 'platform' rumah
independen yang ditumpuk secara vertikal yang terletak di tengah lanskap pedesaan (Gambar 1a). Pada tahun
1978 kartun Walker menjadi bahan pertimbangan Rem Koolhaas dalam bukunya yang terkenal, "Delirious New
York"[5]. Dia menganggapnya sebagai "teorema: Pencakar Langit sebagai perangkat utopis untuk produksi situs
perawan dalam jumlah tak terbatas di satu lokasi metropolitan", [6].
Ini, kemudian futuristik, struktur perumahan mungkin saat ini, referensi yang dikenal luas untuk visi Walker dan
interpretasinya oleh Koolhaas, terlihat dalam banyak karya arsitek yang berbasis di Paris Vincent Callebaut
(Gambar 1b). Desainnya untuk New York City "Dragonfly High-Rise Farm" (2009) menunjukkan raksasa

Gambar 1a-b. Ide arsitektur awal menggabungkan lanskap pedesaan langsung ke kota, a) kartun oleh AB
Walker di 'Life' Magazine, 1909 [4], b) Vincent Callebaut, Dragonfly High-Rise Farm untuk New York City,
2009 [7]

koleksi pertanian, kebun buah-buahan, apartemen, dan tempat tinggal di satu gedung epik 132 lantai - praktis kota
di dalam kota. Bangunan akan memanfaatkan air hujan yang ditangkap, angin dan sinar matahari untuk daya itu
sendiri [7].
Pertanian perkotaan atau urban farming dan urban gardening adalah praktik mengolah, mengolah, dan
mendistribusikan makanan di dalam atau di sekitar desa, kota, atau kota [8]. Pertanian vertikal, seperti namanya,
mengacu pada budidaya tanaman di rumah kaca bertingkat. Pertanian vertikal ini dilengkapi dengan teknologi
modern dan memungkinkan tanaman ditanam di daerah perkotaan.
Asal-usul sebenarnya dari pertanian vertikal, bagaimanapun, harus dikaitkan dengan pengembangan teknik
budidaya hidroponik dan Sistem Bengal. Unit hidroponik menara di Armenia dalam buku J. Sholto Douglas
mungkin adalah struktur pertama yang pernah terdaftar. Tanggal penerbitan edisi pertamanya (1951) menunjukkan
bahwa itu harus ada sebelum tanggal tersebut [9].
Kurang dari dua dekade kemudian, pada tahun 1964, untuk tujuan Vienna International Garden Show (WIG64),
seorang insinyur dan penemu Austria Othmar Ruthner mewujudkan konsep menara rumah kaca setinggi 41m
(Gambar 2a). Menurut artikel tahun 1965 di New York Times, dia telah menciptakan setidaknya sebelas struktur
seperti itu di Austria dan Jerman Barat, menggunakan hidro dan aeroponik untuk menanam bunga, sayuran, dan
jamur. Seperti yang dinyatakan oleh reporter NYT, “Pekerjaan Ruthner adalah langkah pertama menuju produksi
'pabrik' bunga dan sayuran"[10]. Dia sendiri, yakin bahwa perkembangan lebih lanjut tidak dapat dihindari dan
bahwa struktur seperti itu adalah masa depan pertanian maju, terutama di dalam

2
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

lingkungan yang suram, gersang dan buatan manusia. Setelah WIG64, kesuksesannya sangat spektakuler
– baik di bidang komersial maupun di komunitas ilmiah pertanian. Pada tahun 1967 menara rumah kacanya
menjadi fitur utama simposium internasional tentang produksi industri tanaman.
Spesialis dari Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa berpartisipasi dalam
simposium untuk mengevaluasi kemungkinan memanfaatkan struktur di daerah rawan kelaparan [11]. Ini
adalah pertama kalinya istilah 'rumah kaca vertikal' dan 'rumah kaca bertingkat tinggi' digunakan dalam arti
kontemporer pertanian vertikal. Setahun kemudian, Ruthner mengungguli pencapaiannya sendiri dengan
struktur lain di Chorzów (Polandia). Struktur ini, dengan tinggi 54 m dan diameter 11 m, adalah yang
terbesar dari jenisnya di dunia. Sayangnya, tidak satu pun dari struktur yang disebutkan di atas telah
didokumentasikan dengan cukup baik sebelum dihancurkan, yang membuat analisis mendalam sulit
dilakukan. Komponen mesin bergerak yang rumit yang merupakan jantung sebenarnya dari menara rumah
kaca Ruthner masih mutakhir dan hadir dalam penemuan modern dalam budidaya vertikal.

Gambar 2 abc. Evolusi ide pertanian vertikal, a) Othmar Ruthner, pertanian vertikal WIG64, Vienna International
Garden Show, 1964 [10], b) Ken Yeang, Mesiniaga Menara (menara markas IBM), Kuala Lumpur,
Malaysia, 1988-1992, c) Ken Yeang, proyek Menara Nara, Tokio, 1994, c) Arsitek Ken Yeang & TR
Hamzah, Menara EDITT, Singapura, 2008-2017 [12]

Meskipun Ruthner melanjutkan penemuannya hingga awal 1980-an, konsep pertanian vertikal sensu stricte
entah bagaimana dikesampingkan dan hampir dilupakan. Pada tahun 1994, telah muncul sebagai bagian
dari manifesto Rem Koolhaas, tetapi dalam hal visi, bukan konsep yang solid [6]. Upaya lebih lanjut tentang
hal ini telah dilakukan oleh arsitek lain Ken Yeang. Mesiniaga Menara Tower-nya (kantor pusat IBM) di
Kuala Lumpur (1992) adalah yang pertama membawa penggunaan energi rendah ke lingkungan perkotaan
dengan kepadatan tinggi, yang mencerminkan gagasan Yeang bahwa hanya pembangunan kota yang
berkelanjutan yang dapat mengakomodasi pertumbuhan penduduk dunia (Gambar 2b ). Yeang adalah
arsitek pertama yang minatnya pada desain bioklimatik dan berkelanjutan telah menyebabkan partisipasinya
dalam proyek “Visi Masa Depan” 2007, bagian dari “Pencakar Langit! Pameran Prestasi & Dampak” [12].
Namun karya Yeang, termasuk misalnya Menara Tokyo-Nara difokuskan pada penggabungan komponen
vegetasi ke dalam struktur dan koeksistensi mereka sebagai bagian dari ekosistem bersama (Gambar 2c),
[13]. Menurut Yeang, gedung pencakar langit vertikal bioklimatik harus memiliki selubung bangunan aktif,
disesuaikan dengan kondisi iklim lokal dan musim. Salah satu proyek terbarunya, struktur terbuka 26 lantai
yang disebut menara EDITT, sedang dibangun di Singapura sekarang (Gambar 2d). Bangunan ini dibuat
untuk merehabilitasi situs perkotaan non-organik di mana ekosistem alami telah benar-benar hancur. Area
vegetasi dirancang untuk terus menerus dan menanjak dari tanah ke lantai paling atas. Meskipun secara
estetis mereka adalah kenang-kenangan yang tidak disadari dari menara Ruthner, mereka tidak secara
tegas berbagi tujuannya sebagai obat untuk masalah ketahanan pangan.
Pada tahun 2000 Dickson Despommier, seorang profesor ilmu kesehatan lingkungan dan mikrobiologi di
Universitas Columbia (New York City), memodernisasi gagasan Ruthner tentang pertanian vertikal. Menjadi
bagian dari program akademik di Universitas Columbia (New York City) Despommier telah memodernisasi

3
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

gagasan pertanian vertikal dalam hal ini [14]. Saat ini, gagasan untuk memproduksi tanaman dan membiakkan unggas
di gedung bertingkat yang terpisah atau multi-keluarga diambil di seluruh Dunia.

3. Pertanian lingkungan terkendali dan Pertanian Vertikal Ide modern

pertanian vertikal memanfaatkan berbagai teknik pertanian dalam ruangan dan teknologi canggih yang membentuk
teknologi pertanian lingkungan terkendali (CEA), di mana semua faktor lingkungan utama dapat dikendalikan dengan
presisi tinggi . Tujuan dari teknologi ini adalah untuk memberikan perlindungan dan mempertahankan kondisi
pertumbuhan yang paling optimal untuk meningkatkan siklus vegetasi dan hasil panen. Pemanfaatan teknologi CEA
yang lengkap membutuhkan kondisi tertutup, di mana dimungkinkan untuk sepenuhnya mengontrol aspek utama
budidaya seperti tingkat paparan dan waktu, suhu, kelembaban, tingkat nutrisi, komposisi media tanam dan komposisi
udara. Kemajuan teknologi beberapa dekade terakhir memungkinkan otomatisasi proses yang tidak hanya meningkatkan
konsumsi air, energi, ruang dan tenaga kerja, tetapi juga memberikan perlindungan sanitasi yang lebih baik dan menjaga
stabilitas tanaman. Tetapi meskipun CEA membutuhkan sejumlah besar pengetahuan interdisipliner – bervariasi dari
kimia, biologi, melalui patologi dan fisiologi tanaman, hingga TI dan otomatisasi rantai produksi, CEA memungkinkan
produksi hortikultura skala industri yang sesungguhnya, jauh lebih efisien dan independen dari faktor lingkungan daripada
tradisional. pertanian dan rumah kaca.

3.1. Budaya yang berbeda – media yang berbeda

Peran teknik budidaya canggih dalam teknologi CEA paling baik diwakili oleh meningkatnya jumlah pabrik tanaman
Jepang dan keberhasilan komersial baru-baru ini dari perusahaan yang berbasis di Newark
Aerofarms (NJ, USA), yang mengklaim solusi hortikulturanya 130 kali lebih produktif (per kaki persegi) daripada pertanian
ladang komersial tradisional. Optimalisasi konsumsi sumber daya mereka yang mengesankan patut disebutkan, karena
Aerofarms mengklaim bahwa kebutuhan teknologi mereka sekitar ca. 95% lebih sedikit air daripada pertanian lapangan
tradisional dan ca. 40% lebih sedikit air daripada hidroponik tradisional, [15]. Keuntungan dari budidaya tanpa tanah
tingkat lanjut seperti teknik film nutrisi (NFT) – teknik hidroponik populer di Jepang, dan aeroponik dapat dikombinasikan
dengan budidaya ikan (akuakultur) menjadi apa yang disebut aquaponik, di mana produk sampingan ikan diumpankan
ke budidaya bakteri yang memprosesnya menjadi nutrisi untuk budidaya tanaman.
Cabang lain yang sangat menjanjikan dari produksi pangan lingkungan terkendali juga pertanian alga yang dapat
dimakan, terutama jika dikombinasikan dengan aquaponik yang disebutkan di atas. Mempertimbangkan nilai gizi yang
tinggi dari alga yang dapat dimakan, misalnya spirulina atau rumput laut seperti Pyropia, keuntungan dari arah tersebut
sepadan dengan usaha. Meskipun persyaratan khusus untuk budaya dan spesies yang berbeda di dalamnya bervariasi,
semua budaya yang disebutkan memiliki kesamaan dan dalam batas tertentu saling melengkapi. Algakultur didasarkan
pada organisme laut asli adalah budaya berbasis air (sama seperti akuakultur) dan membutuhkan sinar matahari, karbon
dioksida dan mineral untuk tumbuh karena mayoritas alga yang dapat dimakan adalah autotrof, sama seperti tanaman.
Memungkinkan kemungkinan menggabungkan semuanya dalam satu fasilitas bersama yang digerakkan oleh CEA untuk
menghasilkan beragam produk makanan di satu tempat.
Salah satu faktor yang paling penting untuk ketiga budaya yang disebutkan di atas - tanaman, ganggang dan ikan,
adalah akses ke sinar matahari. Pemanfaatan sinar matahari alami untuk tujuan budidaya memiliki kelemahan dan
batasan yang jelas dan signifikan: tingkatnya tergantung dari posisi geografis, musim dan kondisi cuaca, serta jumlah
akses (terutama untuk gelombang IR dan UV) yang dimungkinkan oleh selubung bangunan. Di sisi lain, beralih dari
siang hari alami ke SSL buatan (satu-satunya sumber penerangan) berdasarkan lampu fluorescent (FL), kapasitas tinggi
memungkinkan siklus produksi sepanjang tahun dan penyesuaian ke kondisi tertentu berdasarkan permintaan spesies
yang dibudidayakan. Ini memungkinkan maksimalisasi hasil dan pengurangan siklus pertumbuhan secara keseluruhan.
Meskipun dalam pengalaman Jepang di PFALs (pabrik tanaman dengan sumber cahaya buatan) dengan lampu tabung
fluorescent sangat mengesankan studi diperpanjang yang telah dilakukan oleh NASA selama lebih dari 30 tahun
menunjukkan bahwa masa depan industri dalam solusi berbasis LED [16]. Kemampuan lampu LED yang unik untuk
tetap relatif dingin dan menggabungkan spektrum cahaya yang luas (melalui susunan dioda dengan warna/pita
gelombang yang berbeda) memungkinkan tidak hanya penghematan energi dan ruang, tetapi apa yang tampaknya jauh
lebih penting memungkinkan untuk secara tepat

4
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

mengontrol atau lebih tepatnya memprogram siklus pertumbuhan dan oleh karena itu memodifikasi beberapa atribut tertentu dari
tanaman dan/atau buahnya. "Jika atribut kualitas yang terkait dengan penampilan, rasa dan aroma, dan nutrisi yang baik dapat
dimanipulasi dan dikendalikan oleh spektrum cahaya pertumbuhan, tanaman khusus yang diproduksi dengan resep cahaya
khusus mungkin memiliki keunggulan kompetitif di pasar dengan produk yang ditanam di lapangan dikirim dari jauh. Bentuk nilai
tambah ini melampaui 'tumbuh lokal' dan 'kesegaran' dan merupakan bidang minat penelitian yang intens"[17].

Persyaratan yang sangat ketat untuk pertanian lingkungan terkendali yang sukses melampaui jauh dari sekadar teknik budidaya
dan paparan yang memadai. Kontrol iklim yang tepat dalam hal kemurnian udara, kelembaban, suhu dan tingkat O2 dan CO2
yang tepat dalam fase metabolisme yang tepat (terutama penting bagi autotrof untuk memungkinkan proses fotosintesis) adalah
aspek penting lain dari CEA. Kontrol canggih biasanya dicapai tidak hanya dengan sistem HVAC yang canggih dan berdedikasi,
tetapi juga dengan peralatan khusus dan sensor lingkungan yang dipasang di ruang pertanian.

3.2. Alasan tata letak fasilitas CEA untuk peternakan langit

Sebagai sistem produksi yang relatif muda, pertanian vertikal dengan SSL (atau PFAL) berada dalam proses pengembangan
yang konstan, oleh karena itu model yang ada harus diperlakukan sebagai studi kasus untuk perbaikan lebih lanjut dan bidang
penelitian untuk menentukan program dan tata letak yang optimal untuk standar terpadu di masa depan .
Untuk saat ini tidak ada undang-undang atau kode khusus internasional atau negara mengenai jenis fasilitas khusus ini. Selain
itu, literatur profesional tentang masalah ini juga agak jarang. Ini memaksa adaptasi solusi yang sudah bekerja dari fasilitas
serupa lainnya, seperti laboratorium mikrobiologi (mengenai keamanan biologis dan kemurnian udara) dan pabrik pengolahan
makanan tradisional (mengenai standar sanitasi untuk barang yang dipanen dan pemrosesan lebih lanjut) untuk memenuhi
standar ketat yang tak terhindarkan dalam makanan manufaktur (ISO22000 dan HACCP).

Mempertimbangkan hal itu, penting untuk mengidentifikasi komponen penting dari fasilitas CEA. Berdasarkan pencapaian PFAL
Jepang [18] dan kemajuan terbaru Aerofarm dalam pertanian vertikal berbasis depot, dapat dibedakan tiga tingkatan dasar terkait
dengan tujuan fungsional: tingkat I – area budidaya, tingkat II – area operasi dan tingkat III – dukungan fitur.

Batu kunci yang menghubungkan semuanya adalah perhatian mendasar yang disebutkan di atas untuk keamanan biologis.
Sambungan (titik akses) antara mereka dan lingkungan harus disediakan dengan air dan man lock (dengan stasiun sanitasi),
untuk menjaga kondisi lingkungan yang terkendali dan untuk mencegah kontaminasi udara dengan bahan biologis yang tidak
diinginkan, seperti bakteri, virus, jamur, hama dll.
Ini menyatakan bahwa sistem HVAC juga harus memiliki sirkuit udara terpisah dengan tindakan perlakuan yang berbeda dan
urutan aliran udara yang ditentukan untuk memberikan tingkat sterilitas udara yang memadai ke
zona yang tepat.

Sebagai komponen inti dari fasilitas CEA, area budaya menempati bagian terbesar dari total area fasilitas VF. Dalam tata letak
paling populer kontemporer – pabrik pabrik berbasis depot, dibutuhkan hingga ca. 3 kali lebih banyak ruang daripada tingkat
area operasi, meskipun dengan mempertimbangkan kemungkinan otomatisasi proses lebih lanjut, rasio 3:1 ini harus jauh lebih
besar. Bagian utama dari tier ditempati oleh budidaya: nampan tumbuh ditumpuk di rak, pembibitan, pembibitan dan ruang
perkecambahan. Ini juga menyediakan area untuk pemisahan awal, pembersihan, pencucian dan pengemasan produk makanan
yang dipanen.
Area operasi terdiri dari fungsi yang menyertainya termasuk ruang sterilisasi, R&D, administrasi, fitur sanitasi – loker, cuci, dan
toilet untuk pekerja, serta ruang pengemasan, pendinginan, dan pengiriman untuk produk jadi. Tingkat III berisi semua ruang
perawatan gedung, seperti modul HVAC, sistem abu-abu, sistem air hujan dan badai, generator listrik, baterai, sistem energi
hijau, ruang kontrol area bangunan dan budaya.

4. Konsep Pemanen Pabrik

tanaman kontemporer, terlepas dari upaya baru-baru ini, tidak mengatasi aspek terpenting dari masalah ketahanan pangan di
daerah perkotaan – skala dan kompleksitasnya. Memproduksi beberapa

5
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

makanan tidak cukup lagi. Seperti yang ditunjukkan oleh studi[1] [2], masalah inti tidak hanya pada tingkat
produksi itu sendiri, tetapi juga dalam rantai pasokan dan distribusi yang rusak, ritel serta kecerobohan pelanggan
akhir. Semua itu menyebabkan tingkat kehilangan makanan yang ekstrim dalam prosesnya.
Tergantung pada ekonomi, ca. 40% dari semua produk makanan terbuang baik di transportasi dan tahap ritel
(daerah tertinggal dan berkembang) atau di rumah tangga (daerah maju) [2].

Sementara sebagian besar produksi pertanian terjadi di daerah pedesaan di dunia, sementara sebagian besar
produknya dikonsumsi di daerah yang sangat urban. Lebih dari setengah populasi sudah tinggal di kota, dan
pada tahun 2050 akan melebihi 70% termasuk pertumbuhan populasi global hingga 9,1 miliar orang. Terlebih
lagi, itu berarti kesenjangan 60% dalam permintaan pangan global harus diisi, [2].
Transportasi jarak jauh, yang menghasilkan polusi GRK tambahan, terutama meningkatkan konsumsi bahan
bakar fosil dan oleh karena itu tingkat emisi CO2e , merupakan bagian integral dan tak terhindarkan dari masalah
ini. Perhentian perantara antara lahan pertanian dan tujuan akhir – pemrosesan makanan, manufaktur, dan
fasilitas ritel adalah aspek penting lain dari masalah ini dan sumber polusi lebih lanjut.

Model produksi pangan yang sudah usang, tidak dapat digantikan dengan pabrik-pabrik tanaman skala kecil
saat ini. Mereka tidak diragukan lagi merupakan langkah penting menuju solusi akhir, tetapi untuk mengatasi
masalah mereka harus dibawa ke tingkat berikutnya.

Arahan yang ditunjukkan oleh karya-karya Ruthner, Despommier, Callebout dan visioner lain dari konsep
pertanian vertikal menjadi landasan untuk proyek Harvester – upaya untuk mendefinisikan kembali peran
pertanian vertikal atau lebih tepatnya pertanian langit dalam masyarakat dan ruang kota saat ini, menyediakan
swasembada dan kemandirian dalam hal ketahanan pangan untuk daerah urbanisasi tinggi (Gambar 3).
Tantangannya bukanlah untuk menciptakan solusi yang sama sekali baru, karena menemukan kembali roda
tidak akan ada gunanya, tetapi untuk membayangkan kondisi yang diperlukan dan kombinasi solusi yang akan
melepaskan potensi penuh pertanian vertikal di masa depan. Dalam sisipan pertimbangan ini muncul aspek
penting dari desain.

Gambar 3. Desain arsitektur Harvester: konsep skema pertanian megastruktur dan pemandangan
cakrawala kota

Penerimaan sosial dari fasilitas yang benar-benar baru ini akan tergantung tidak hanya pada persepsi visual,
keuntungan ekonomi, dan kesadaran masyarakat akan sumber makanan yang terjamin, tetapi seperti halnya
sebagian besar investasi perkotaan baru (seperti bangunan sipil, pusat perbelanjaan, taman, infrastruktur ) juga
akan tergantung pada nilai tambah bagi kualitas hidup warga. Oleh karena itu, menjadi salah satu tujuan utama
kami untuk mengembangkan desain yang akan menciptakan produk sampingan positif yang meningkatkan
kenyamanan hidup sehari-hari di kota.

6
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

4.2. Kendala perkotaan

Salah satu isu penting yang diidentifikasi pada tahap desain awal adalah menanamkan konsep sky farm ke dalam konteks
perkotaan yang ada, khususnya ke dalam jaringan kota Shanghai. Skala industri yang dipertimbangkan dari struktur
tunggal – mampu menyediakan makanan untuk sebagian besar kota multi-juta, dan situasi saat ini, di mana sebagian
besar plot di pusat kota dan pusat kota sudah ditempati oleh bangunan, dipaksa kita untuk memikirkan kembali ide dari
awal.
Skala kolosal dari tata letak sky farm awal (kira-kira 785m dengan ketinggian lebih dari 600m yang disediakan hanya
untuk tujuan kawasan budaya) mendorong kami mencari inspirasi untuk solusi di lingkungan alami. Kami mencari analogi
antara kota sebagai organisme dan kota sebagai ekosistem dan melihat beberapa kesejajaran antara pola organisasi
kawasan yang sangat urban dan sifat hutan yang berlapis-lapis. Studi lebih lanjut tentang subjek itu mengilhami gagasan
tentang struktur yang ditinggikan yang mengacu pada pohon hutan hujan tropis dan akar udaranya.

Desain fasad bangunan dapat dibagi menjadi dua bagian utama – struktur
pendukung nontransparan bawah dan selubung transparan atas dari badan
bangunan utama. Keduanya adalah contoh fasad aktif berdasarkan triangulasi
reguler dan pembagian permukaan.
Meskipun perbedaan struktur terlihat jelas, kedua bagian dari fungsi selubung
tersebut sangat terkait dan harus dianggap sebagai satu sistem sambungan dengan
poros inti internal dari badan bangunan utama. Seperti disebutkan sebelumnya,
bagian bawah selubung berfungsi sebagai komponen kontrol untuk pemurnian
udara sistem penyerapan air semut di tentakel pendukung. Pada saat yang sama
amplop atas mengontrol aliran udara dari bagian pertanian bangunan. Secara
keseluruhan
prinsip yang dijelaskan di bawah ini, sementara mekanisme rinci dari selubung aktif
bawah diilustrasikan dan dijelaskan pada Gambar 4.

Membuka panel fasad secara terkendali

menyebabkan peningkatan aliran udara,
yang memungkinkan untuk mengatur tidak
hanya jumlah air dan udara yang diberikan ke
bangunan tetapi juga tingkat perlakuan
terhadap udara ambien.

Celah antara panel fasad tertutup

memungkinkan aliran udara terbatas,
oleh karena itu sejumlah kecil udara dan
air dimurnikan dan diberikan ke gedung.

Gambar 4. Desain Harvester: diagram struktural funkcjonaland

1. Pertama, udara dimurnikan dari NOx dengan fotokatlisis oleh panel yang diperkaya TiO2. 1b.
Membuka panel fasad secara terkendali menyebabkan peningkatan aliran udara. 2. Saluran
utama untuk meningkatkan aliran udara. Menempatkan turbin secara horizontal untuk
menghasilkan energi tambahan untuk memberi daya pada bangunan. 3. Aliran udara ditambah
atau dikurangi dengan throttle di dasar dan di atas poros. 4. Dari saluran utama udara
didistribusikan ke setiap lantai. 5. Elemen fasad ganda. 6. Struktur utama yang bengkok Gambar 5. Amplop aktif dari
menghasilkan aliran udara yang lebih baik. 7. Terbuat dari fasad fotovoltaik tembus pandang pertanian vertikal Harvester
mengurangi permintaan akan cahaya buatan. 8. Kelongsong dan kaca yang diperkaya TiO2
memberikan pemurnian udara terus menerus dari NOx.

7
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

Pertama, udara dimurnikan dari NOx dengan fotokatlisis oleh panel yang diperkaya TiO2 (Gambar 5),
kemudian memasuki ruang dalam struktur pendukung. Setelah dimurnikan dari partikel dengan filter karbon
aktif, udara bersentuhan dengan lembar penyerap khusus Sistem Penangkapan Karbon. Setelah tahap ini,
tingkat CO2 turun secara signifikan (antara 20-80% dari laju awalnya, tergantung pada keadaan buka-tutup
kelongsong ) dapat diamati CO2 cair kemudian didaur ulang baik sebagai bahan bakar dan bahan untuk
produksi serat nano karbon [19]. Udara murni, namun masih lembab, mengalir melalui jaring busa penyerap
air, di mana proses kondensasi terjadi. Dengan demikian air yang diperoleh kemudian dikumpulkan dalam
sistem pasokan air internal, diolah dan digunakan untuk semua tujuan. Akhirnya, udara yang bersih dan tidak
lembab dibuang ke lingkungan (menyediakan udara yang lebih baik bagi warga) atau digunakan langsung di
dalam gedung, tergantung pada tujuan dan tahap siklus budidaya. Sementara penurunan tingkat CO2 selalu
diinginkan untuk tingkat yang ditempati, untuk lantai budidaya situasinya terlihat berbeda

Gambar 6a-b. Desain arsitektur Harvester: membayangkan menara harvester di pusat kota Shanghai dan bagian
melalui badan utama lahan pertanian vertikal Harvester dan tampilan keseluruhan. Tubuh utama didasarkan pada
struktur dua lapis truss-tube. Karena masalah seismik dan beban angin, struktur bagian dalam dipisahkan dengan
peredam dan bantalan isolasi untuk mencegah kejutan dinamis dan menghilangkan getaran. Dengan ketinggian 30
lantai, dengan hanya sekitar setengahnya ditujukan untuk metode budidaya modern seperti hidro dan aeroponik,
Harvester tunggal mampu menyediakan makanan untuk lebih dari 600.000 orang. Yang setara dengan 1260 km2 lahan pertanian tradisional.

8
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

Struktur pendukung, karena penampilannya disebut juga tentakel pendukung, berada di antara jaringan kota yang ada,
sementara tubuh utama Harvester yang besar melayang di atas kaki langit yang ada. Akibatnya, konsep yang dirancang
sebagai solusi universal, dapat disesuaikan dengan kendala lokal yang spesifik, terlepas dari lokasinya. Tetapi konsekuensi
dari meninggikan badan bangunan utama dengan tentakel pendukung (sekitar 395m di atas tanah) jauh lebih penting
daripada hanya menyesuaikan desain dengan batasan perkotaan. Karena mereka seharusnya meniru akar udara (bukan
akar spesies Orchidaceae berbasis velamen), dengan bantuan teknologi mutakhir mereka juga bertanggung jawab untuk
komunikasi vertikal, penyerapan air dan pemurnian udara.

Struktur pendukung, karena penampilannya disebut juga tentakel pendukung, berada di antara jaringan kota yang ada,
sementara tubuh utama Harvester yang besar melayang di atas kaki langit yang ada. Akibatnya, konsep yang dirancang
sebagai solusi universal, dapat disesuaikan dengan kendala lokal yang spesifik, terlepas dari lokasinya.

Tetapi konsekuensi dari meninggikan badan bangunan utama dengan tentakel pendukung (sekitar 395m di atas tanah)
jauh lebih penting daripada hanya menyesuaikan desain dengan batasan perkotaan. Karena mereka seharusnya meniru
akar udara (bukan akar spesies Orchidaceae berbasis velamen), dengan bantuan teknologi mutakhir mereka juga
bertanggung jawab untuk komunikasi vertikal, penyerapan air dan pemurnian udara.

4.3. Mengadopsi tata letak fasilitas CEA tingkat III

Badan bangunan utama yang ditinggikan mengakomodasi sebagian besar fitur yang diperlukan dalam fasilitas CEA.
Tingkat terendah ditempati oleh fungsi tingkat kedua – area operasi dengan administrasi, R&D, ruang sanitasi, titik akses
untuk komunikasi vertikal (elevator seperti antar-jemput). Mereka juga ditempati oleh ruang persiapan produk yang
dipanen, karena fitur utama dari tingkat pertama – area budidaya menempati seluruh 30 tingkat berikutnya dari struktur,
Setiap lantai budidaya setinggi 20 meter dapat ditumpuk dengan hingga 50 tingkat nampan tumbuh. Dengan luas hampir
1ha dari setiap lantai, Harvester dapat memberi makan ca. 200.000 orang per tahun. Inti tengah rencana 25x25m, modul
setinggi 20 meter teratas dan tentakel pendukung adalah komponen tingkat ketiga karena mereka menampung semua
sistem pemeliharaan yang diperlukan, termasuk sumber daya alternatif, sistem pengelolaan udara dan air (Gambar 6b).

4.4. Tingkat IV - produk sampingan yang

positif Fungsi pelengkap, termasuk fitur pemrosesan makanan, pengelolaan limbah, serta distribusi dan ritel yang terletak
di tingkat terendah dan bawah tanah dari tentakel pendukung dimaksudkan untuk meningkatkan dampak keseluruhan
produksi pertanian terhadap perubahan iklim, dengan menghilangkan komponen transportasi jarak jauh dari persamaan.
Pada saat yang sama, perangkat di dalam struktur pendukung ini menggunakan kombinasi teknologi canggih – selubung
bangunan aktif fotokatalitik, filter karbon aktif, dan sistem penangkapan CO2, untuk memurnikan udara di lingkungan.

Skala Harvester dan anggapan bahwa akan ada setidaknya beberapa megastruktur semacam itu yang terletak di kota
memungkinkan untuk mengasumsikan bahwa mereka akan memiliki dampak besar pada kondisi kualitas udara yang
mengkhawatirkan saat ini di daerah perkotaan seperti Shanghai (Gambar 7).

5. Hasil dan diskusi Jalur desain

yang dipilih dalam konsep Harvester yang mendefinisikan pertanian vertikal/langit sebagai tanaman pangan skala massal
yang tertanam langsung ke dalam jaringan kota, adalah hasil dari upaya awal O. Ruthner di bidang ini.
Sebagai visi masa depan pertanian perkotaan, ini difokuskan untuk menggabungkan teknologi paling maju dari industri
pertanian vertikal kontemporer dan teknologi eksperimental mutakhir dari industri konstruksi, bisnis energi hijau, dan
material canggih yang masih dalam pengembangan. Upaya interdisipliner ini menguraikan kerangka kerja singkat untuk
perbaikan lebih lanjut dan polemik dengan konsep pertanian langit di masa lalu yang terkonsentrasi baik pada sebagian
besar aspek estetika atau teknisnya, tetapi sering menghilangkan tujuan akhir dari ide inti di baliknya – penggantian yang
usang dan segera tidak mencukupi.

9
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

pertanian dalam menghadapi pertumbuhan penduduk yang cepat dan perubahan iklim. Sebagai pendekatan
eksperimental dan jelas sebuah konsep, bukan solusi siap pakai, itu tidak mengklaim hak eksklusivitas. Ini lebih
merupakan provokasi dan dorongan yang disengaja untuk memperluas diskusi yang ada dan memperluas lingkaran
pemangku kepentingan.

6. Kesimpulan
Pertanian langit tidak diragukan lagi akan menjadi alat penting tidak hanya dalam agenda ketahanan pangan,
tetapi juga dalam upaya mitigasi dan pencegahan perubahan iklim. Namun, kondisi perkembangannya saat ini
tentunya perlu perbaikan lebih lanjut. Keragaman perspektif desain (baik dulu dan sekarang) merupakan
manifestasi dari kompleksitas subjek dan sifat interdisiplinernya yang harus
dianut oleh masyarakat arsitektur untuk menjadi solusi yang mengubah permainan dan tidak dilupakan
lagi.

Pengakuan
Maÿgorzata Jarmusz berterima kasih kepada anggota Departemen Teknik Sipil dan Arsitektur di Universitas
Teknologi Pomeranian Barat di Szczecin: Krystyna Januszkiewicz yang mengawasi dan membimbing seluruh
proyek dan Karol Kowalski, Mahasiswa PhD untuk diskusi dan komentar yang berharga, terutama pada tahap
awal dari konsep. Maÿgorzata Jarmusz sangat berhutang budi kepada ÿukasz Jabÿoÿski untuk: menginspirasi
dan mendorong penelitiannya selama proses berlangsung, memberikan bantuan luar biasa dalam
memvisualisasikan konsep dan mengoreksi naskah.

Referensi
[1] R. Porter, L. Xie, AJ Challinor, K. Cochrane, SM Howden, M .M. Iqbal, DB Lobell, dan MI Travasso,
"Ketahanan pangan dan sistem produksi pangan". Dalam: "Perubahan Iklim 2014: Dampak, Adaptasi, dan
Kerentanan". Bagian A: Aspek Global dan Sektoral. Kontribusi Pokja II pada Laporan Penilaian Kelima TE
Bilir, M. Chatterjee, KL Ebi, YO Estrada, RC
Genova, B. Girma, ES Kissel, AN Levy, S. MacCracken, PR Mastrandrea, dan LL White (eds.)].
Cambridge University Press, Cambridge, Inggris dan New York, NY, AS, 2014, hlm. 485-
533.
[2] Perubahan Iklim hingga 2050: Skenario, Hasil, Opsi Kebijakan, Institut Penelitian Kebijakan Pangan
Internasional, Washington 2010; Program Pangan Dunia, http://www.wfp.org/, akses: 10.12.2010.

[3] K. Januszkiewicz, M. Jarmusz, "Sebuah evolusi perkotaan-pertanian di era perubahan iklim.

Pendekatan holistik eksperimental untuk menyelidiki struktur hortikultura untuk ketahanan pangan di daerah
yang sangat urban", Konferensi Internasional Tahunan ke-5 tentang Arsitektur dan Teknik Sipil (ACE), 8-9
Mei 2017, Singapura - Konsep pemanen dipresentasikan.
[4] AB Walker dalam "Nomor Real Estat" majalah 'Life' Maret 1909, juga: ARCHITAKES tentang arsitektur di
New York dan sekitarnya, architakes com. akses: 10.02.2017.
[5] R. Koolhaas, "Delirious New York", Oxford, 1978, hlm. 69-70.
[6] R. Koolhaas, "Delirious New York. A Retroactive Manifesto for Manhattan, New York, Monacelli Press.
Inc., 1994, p. 83.
[7] Vincent Callebaut Architetcure, "Dragonfly Metabolic farm for urban farming", http://vincent.callebaut.org/
object/090429_dragonfly/dragonfly/projects#, akses: 1.02.2017.
[8] M. Bailkey, dan J. Nasr, "From Brownfields to Greenfields: Producing Food in North American Cities",
Community Food Security News, Fall 1999/Winter 2000, p. 6-10. [9]
J.S. Douglas, "Hidroponik: sistem Bengal; dengan catatan tentang metode lain dari budidaya tak
dinodai", Delhi, Oxford University Press, 1975.
[10] CA Farnsworth Plant 'pabrik' bersinar di Wina, The New York Times, 1965, 1 Juni, hlm. 55 [11] K.
McLaughlin, "Rumah Kaca Dapatkan Tampilan Vertikal. Kaca, Baja, Plastik Digunakan dalam Struktur Miring
di Ujung", The New York Times, 1967 26 Agustus, hlm. F32.

10
Machine Translated by Google

WMCAUS Penerbitan IOP

1234567890
Konferensi IOP Seri: Ilmu dan Teknik Material 245 (2017) 052094 doi:10.1088/1757-899X/245/5/052094

[12] "Pencakar Langit! Prestasi & Dampak" adalah pameran terkini di Liberty Science Center, Jersey Cit,
NJ, US[c], Library Science Center.com, diakses 18.01.2017.
[13] K. Yeang, "The Skyscraper Bioclimatically Dianggap: A Design Primer", Academy Group Ltd., London
1996.
[14] D. Despommier, "Pertanian vertikal: Memberi Makan Dunia di abad ke-21", St. Martin's Press, 2010.

[15] AeroFarms, "Teknologi kami, http://aerofarms.com/technology/, 20.01.2017.

[16] T. Kozai, G. Niu, M. Takagaki (ed.), "Light", dalam: Sistem Pertanian Vertikal Dalam Ruangan untuk
Produksi Pangan Berkualitas Efisien, Academic Press 2015, hlm. 115-128.
[17] C. Mitchell, GW Stutte, "Sumber Pencahayaan Tunggal untuk Pertanian Lingkungan Terkendali, 31 Mei
2015, dalam: Menyalakan keuntungan : memahami pencahayaan rumah kaca, Willowby, OH : Meister Media
Worldwide, 2015.
[18] T. Kozai, G. Niu, M. Takagaki (ed.), "Proses produksi tanaman, denah, dan tata letak PFAL", dalam:
Sistem Pertanian Vertikal Dalam Ruangan untuk Produksi Pangan Berkualitas yang Efisien, Academic Press
2015, hal. 203-212.
[19] Laporan Khusus IPCC, Penangkapan dan Penyimpanan Karbon Dioksida. Laporan Khusus Kelompok
Kerja III Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim, Montreal 2005.

11