SYAFIQATUL FUADY

ENZIM
Enzim adalah senyawa atau zat kimia didalam tubuh makluk hidup yang
dibutuhkan untuk mempercepat jalannya reaksi sehingga biasa disebut
biokatalisator. Katali berarti mempercepat sdangkan bio berarti makhluk hidup.
Jadi biokatali adalah zat atau senyawa dalam tubuh makhluk hidup berfungsi
untuk mempercepat jalannya reaksi.

SIFAT-SIFAT ATAU
KARAKTERISTIK ENZIM
1. Mempercepat reaksi dengan memperkecil
energi aktivitas.
2. Tersusun atas protein (apoenzim ) yang
dilakukan oleh gugus prostetik/aktivator
berupa zat organik (koenzim ) atau zat
anorganik.
3. Reaksi bolak-balik ( rever sitel ).
4. Bekerja spesifik terhadap substraknya
memiliki sisi pengikatan.

FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI KERJA ENZIM

1. Suhu
Enzim gugus terbesarnya adalah protein-protein
dapat rusak karena suhu panas.
2. PH
Setiap enzim memiliki PH optimun masing-masing
sesuai sifat enzimnya. Contohnya : pepsin dihasilkan
oleh lambung, amilase dihasilkan oleh rongga mulut,
lipase dihasilkan oleh pangkreas dan duadenium.
3. Konsentrasi enzim
Semakin banyak enzim substraknya semakin cepat
reaksinya berjalan. Tetapi ada disebut titik jenuh,
ketika konsentrasi enzim dan substraknya sudah
sampai dititik jenu maka justru reaksinya lambat.
4. Inhibitor
Inhibitor adalah zat-zat tertentu yang dapat
menghambat kerja enzim, contohnya asam melonat,
peptisida, dan sianida. Inhibitor dibagi menjadi 2
yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor
nonkompetitif.

Umumnya enzim tak dapat bekerja tanpa adanya suatu zat nonprotein
tambahan yang disebut kofaktor. Ada dua hipotesis tentang kerja enzim, yaitu
teori gembok dan kunci (key and lock theory) dan teori kecocokan yang
terinduksi (induced fit theory)