Nomor : 003/HRD/SOP-CK

WORK PT AMPERA SIXTEEN Tanggal : 30 Maret 2007

INSTRUCTION Halaman : 1 of 1

BARTENDER CLOSING DUTY

1. Mennginformasikan kepada tamu bahwa bar akan segera di tutup tawarkan minuman ,apabila
tidak ada maka segera untukmenutup bill
2. Bersihkan semua juice container dan masukan ke dalam fridge or chiller
3. Buang semua garnish yang tidak terpakai dan bersihkan tempat penampung garnish
4. Bersihkan ice bin dan cuci bersih serta keringkan,pastikan bahwa semua stainles dalam keadaan
bersih
5. Copot dan bersihkan semua speed poure dari botol ,rendam dalam air hangat
6. Bersihkan dan masukan semua botol ke dalam lemari atau laci bar
7. Isi kembali semua minuman yang ada di dalam fridge dengan FIFO methode
pastikan semua kondisi bottle beer dalam keadaan bersih.
8. Rapihkan semua cloth dari bar counter,dan menrauh gelassesuai dengan tempatnya
9. Bersihkan semua peralatan bar dan pastikan dalam keadaan bersih dan kering dan dalam kondisi
lengkap
10. Cuci dan bersihkan semua stainless dan keringkan,bar counter,frezzer,beer machine
11. Lepaskan semua electricity seperti blender danmesin kopi
12. Matikan mesin kopi agar dapat sesuai dengan suhu ruang
13. Cuci dan bersihkan semua gelas,dan keringkan
14. Plastik sampah harus di ganti dengan yang baru pada saat Bar Closing
15. Kumpulkan semua bottol kosong baik beer ataupun spirit tempatkan ecara baik
16. Kumpulkan semua cloth kotor dan serahkan kepada server untukdi cuci
17. Bersihkan area floor bar
18. Kunci semua fridge dan chiller
19. Machine beer dalam kondisi terbuka
20. Doublecek kemballi semua closing duty,sebelummeninggalkan Bar
Disiapkan Oleh, Diketahui oleh, Disahkan oleh,

Tanggal: Tanggal: Tanggal:

……. R. Monika Soebari

HRD & GA Manager Direktur Operasional