EKMA4265

NASKAH UAS-THE
UJIAN AKHIR SEMESTER-TAKE HOME EXAM (THE)
UNIVERSITAS TERBUKA
SEMESTER: 2021/22.2 (2022.1)

Manajemen Kualitas
EKMA4265

No. Soal Skor

1 PT SARDEN LEZAT 20

PT Sarden Lezat berdiri tahun 2010 di kota Suka Bumi Jawa Barat. Beragam produk makanan
olahan ikan banyak mereka produksi. Salah satu produk yang menjadi unggulan adalah ikan kaleng
Saden. Produk ini banyak diminati banyak konsumen dari berbagai daerah. Bahkan sejak tahun
2019 ini PT Sarden Lezat mendapat permintaan untuk mengirimkan produk mereka ke luar negeri
yaitu Inggris dan Arab.
Pertumbuhan permintaan yang terus terjadi ini disebabkan sejak tahun 2015, PT Sarden Lezat
sudah mengimplementasikan Total Quality Management dalam mendukung system penjaminan
kualitas yang berjalan selama ini. Berikut ini data volume produksi dan volume penjualan PT Sarden
lezat dalam 4 tahun terakhir.

Luan Negeri
Dalam Negeri
No. Inggris Arab
Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg)
1 2010 50 2010 2010
2 2011 60 2011 2011
3 2012 75 2012 2012
4 2013 100 2013 2013
5 2014 100 2014 2014
6 2015 110 2015 2015 4
7 2016 160 2016 3 2016 5
8 2017 170 2017 3 2017 5
9 2018 170 2018 4 2018 8
10 2019 180 2019 5 2019 10

Pada saat ini PT Sarden Lezat tidak dapat mengandalkan bahan baku dari wilayah laut di sekitar
Kota Sukabumi, Untuk itu dalam 1 tahun terakhir, telah bekerjasama dengan nelayan dan
pengumpul dari berbagai wilayah seluruh Indonesia. Seluruh keperluan bahan baku PT Sarden
Lezat dikelola oleh satu unit tersendiri yaitu unit Pengadaan dan Penyimpanan. Unit ini bertanggung
jawab dalam menyediakan seluruh bahan baku baik secara jumlah, jenis serta kualitas sesuai
kebutuhan PT Sarden Lezat. Disamping unit pengadaan dan penyimpanan PT Sarden Lezat juga
dibantu oleh dua unit lain yaitu Unit Produksi dan Unit Penjualan dan Distribusi.
Dalam menjamin proses produksi yang berkualitas, PT SL telah menyusun berbagai prosedur dalam
menjalankan tugas dan tanggung jawab masing-masing bidang pekerjaan dan department.
Disamping itu juga telah ada standar kerja sebagai acuan pengukuran hasil kerja karyawan. Pada
saat ini jumlah karyawan, yang dimiliki PS SL berjumlah 157 karyawan yang tersebar pada 3 unit
operasi serta administrasi perkantoran.
Pada tahun 2020 ini, ketika wabah pandemi Covid 19 melanda seluruh dunia, PT SL menghadapi
permasalahan terkait dengan produk yang sudah dikirmkan pada kosumen di LN dan dalam negeri.
1 dari 5
 EKMA4265

Pada produk diluar negeri perusahaan menghadapi komplain dikaitkan dengan sumber bahan
baku ikan yang digunakan. Beberapa pemasok bahan baku memperoleh ikan dari wilayah lautan
yang dilarang untuk dieksploitasi. Sementara dari dalam negeri ada berita mengenai produk PTSL
yang tercemar dengan bakteri organisme.
Bila seluruh permasalahan ini tidak dapat diatasi dengan baik, maka reputasi yang telah dibangun
perusahaan selama 10 tahun ini akan hancur. Disamping itu juga akan berdampak pada biaya baik
langsung maupun tidak langsung yang semakin meningkat.

Jelaskan hal berikut ini

a. Dari kasus PT Sarden Lezat (PTSL), jelaskan keuntungan yang diperoleh PT SL setelah
mengimplementasikan sistem penjaminan kualitas, berikan contoh nya
b. Dari Kasus PT Sarden Lezat di atas, jelaskan dampak dari kontaminasi bakteri pada produk PT
SL serta komplain pemerhati lingkungan atas pelanggaran rekanan PT SL terkait dengan
ekploitasi wilayah non tangkap

2 PT SARDEN LEZAT 30

PT Sarden Lezat berdiri tahun 2010 di kota Suka Bumi Jawa Barat. Beragam produk makanan
olahan ikan banyak mereka produksi. Salah satu produk yang menjadi unggulan adalah ikan kaleng
Saden. Produk ini banyak diminati banyak konsumen dari berbagai daerah. Bahkan sejak tahun
2019 ini PT Sarden Lezat mendapat permintaan untuk mengirimkan produk mereka ke luar negeri
yaitu Inggris dan Arab.
Pertumbuhan permintaan yang terus terjadi ini disebabkan sejak tahun 2015, PT Sarden Lezat
sudah mengimplementasikan Total Quality Management dalam mendukung system penjaminan
kualitas yang berjalan selama ini. Berikut ini data volume produksi dan volume penjualan PT Sarden
lezat dalam 4 tahun terakhir.

Luan Negeri
Dalam Negeri
No. Inggris Arab
Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg)
1 2010 50 2010 2010
2 2011 60 2011 2011
3 2012 75 2012 2012
4 2013 100 2013 2013
5 2014 100 2014 2014
6 2015 110 2015 2015 4
7 2016 160 2016 3 2016 5
8 2017 170 2017 3 2017 5
9 2018 170 2018 4 2018 8
10 2019 180 2019 5 2019 10

Pada saat ini PT Sarden Lezat tidak dapat mengandalkan bahan baku dari wilayah laut di sekitar
Kota Sukabumi, Untuk itu dalam 1 tahun terakhir, telah bekerjasama dengan nelayan dan
pengumpul dari berbagai wilayah seluruh Indonesia. Seluruh keperluan bahan baku PT Sarden
Lezat dikelola oleh satu unit tersendiri yaitu unit Pengadaan dan Penyimpanan. Unit ini bertanggung
jawab dalam menyediakan seluruh bahan baku baik secara jumlah, jenis serta kualitas sesuai
kebutuhan PT Sarden Lezat. Disamping unit pengadaan dan penyimpanan PT Sarden Lezat juga
dibantu oleh dua unit lain yaitu Unit Produksi dan Unit Penjualan dan Distribusi.
Dalam menjamin proses produksi yang berkualitas, PT SL telah menyusun berbagai prosedur dalam
menjalankan tugas dan tanggung jawab masing-masing bidang pekerjaan dan department.
Disamping itu juga telah ada standar kerja sebagai acuan pengukuran hasil kerja karyawan. Pada

2 dari 5
 EKMA4265

saat ini jumlah karyawan, yang dimiliki PS SL berjumlah 157 karyawan yang tersebar pada 3 unit
operasi serta administrasi perkantoran.
Pada tahun 2020 ini, ketika wabah pandemi Covid 19 melanda seluruh dunia, PT SL menghadapi
permasalahan terkait dengan produk yang sudah dikirmkan pada kosumen di LN dan dalam negeri.
Pada produk diluar negeri perusahaan menghadapi komplain dikaitkan dengan sumber bahan
baku ikan yang digunakan. Beberapa pemasok bahan baku memperoleh ikan dari wilayah lautan
yang dilarang untuk dieksploitasi. Sementara dari dalam negeri ada berita mengenai produk PTSL
yang tercemar dengan bakteri organisme.
Bila seluruh permasalahan ini tidak dapat diatasi dengan baik, maka reputasi yang telah dibangun
perusahaan selama 10 tahun ini akan hancur. Disamping itu juga akan berdampak pada biaya baik
langsung maupun tidak langsung yang semakin meningkat.

2. Pada kasus PT SL, jelaskan manfaat dari implementasi TQM pada sistem penjaminan
kualitas

3 PT SARDEN LEZAT 20

PT Sarden Lezat berdiri tahun 2010 di kota Suka Bumi Jawa Barat. Beragam produk makanan
olahan ikan banyak mereka produksi. Salah satu produk yang menjadi unggulan adalah ikan kaleng
Saden. Produk ini banyak diminati banyak konsumen dari berbagai daerah. Bahkan sejak tahun
2019 ini PT Sarden Lezat mendapat permintaan untuk mengirimkan produk mereka ke luar negeri
yaitu Inggris dan Arab.
Pertumbuhan permintaan yang terus terjadi ini disebabkan sejak tahun 2015, PT Sarden Lezat
sudah mengimplementasikan Total Quality Management dalam mendukung system penjaminan
kualitas yang berjalan selama ini. Berikut ini data volume produksi dan volume penjualan PT Sarden
lezat dalam 4 tahun terakhir.

Luan Negeri
Dalam Negeri
No. Inggris Arab
Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg)
1 2010 50 2010 2010
2 2011 60 2011 2011
3 2012 75 2012 2012
4 2013 100 2013 2013
5 2014 100 2014 2014
6 2015 110 2015 2015 4
7 2016 160 2016 3 2016 5
8 2017 170 2017 3 2017 5
9 2018 170 2018 4 2018 8
10 2019 180 2019 5 2019 10

Pada saat ini PT Sarden Lezat tidak dapat mengandalkan bahan baku dari wilayah laut di sekitar
Kota Sukabumi, Untuk itu dalam 1 tahun terakhir, telah bekerjasama dengan nelayan dan
pengumpul dari berbagai wilayah seluruh Indonesia. Seluruh keperluan bahan baku PT Sarden
Lezat dikelola oleh satu unit tersendiri yaitu unit Pengadaan dan Penyimpanan. Unit ini bertanggung
jawab dalam menyediakan seluruh bahan baku baik secara jumlah, jenis serta kualitas sesuai
kebutuhan PT Sarden Lezat. Disamping unit pengadaan dan penyimpanan PT Sarden Lezat juga
dibantu oleh dua unit lain yaitu Unit Produksi dan Unit Penjualan dan Distribusi.
Dalam menjamin proses produksi yang berkualitas, PT SL telah menyusun berbagai prosedur dalam
menjalankan tugas dan tanggung jawab masing-masing bidang pekerjaan dan department.

3 dari 5
 EKMA4265

Disamping itu juga telah ada standar kerja sebagai acuan pengukuran hasil kerja karyawan. Pada
saat ini jumlah karyawan, yang dimiliki PS SL berjumlah 157 karyawan yang tersebar pada 3 unit
operasi serta administrasi perkantoran.
Pada tahun 2020 ini, ketika wabah pandemi Covid 19 melanda seluruh dunia, PT SL menghadapi
permasalahan terkait dengan produk yang sudah dikirmkan pada kosumen di LN dan dalam negeri.
Pada produk diluar negeri perusahaan menghadapi komplain dikaitkan dengan sumber bahan
baku ikan yang digunakan. Beberapa pemasok bahan baku memperoleh ikan dari wilayah lautan
yang dilarang untuk dieksploitasi. Sementara dari dalam negeri ada berita mengenai produk PTSL
yang tercemar dengan bakteri organisme.

Bila seluruh permasalahan ini tidak dapat diatasi dengan baik, maka reputasi yang telah dibangun
perusahaan selama 10 tahun ini akan hancur. Disamping itu juga akan berdampak pada biaya baik
langsung maupun tidak langsung yang semakin meningkat.

3. Untuk mengevaluasi permasalahan yang terjadi, apakah PT SL perlu melakukan audit? Jika Iya
audit jenis apa yang perlu dilakukan dan jelaskan mengapa?

4 PT SARDEN LEZAT 30

PT Sarden Lezat berdiri tahun 2010 di kota Suka Bumi Jawa Barat. Beragam produk makanan
olahan ikan banyak mereka produksi. Salah satu produk yang menjadi unggulan adalah ikan kaleng
Saden. Produk ini banyak diminati banyak konsumen dari berbagai daerah. Bahkan sejak tahun
2019 ini PT Sarden Lezat mendapat permintaan untuk mengirimkan produk mereka ke luar negeri
yaitu Inggris dan Arab.
Pertumbuhan permintaan yang terus terjadi ini disebabkan sejak tahun 2015, PT Sarden Lezat
sudah mengimplementasikan Total Quality Management dalam mendukung system penjaminan
kualitas yang berjalan selama ini. Berikut ini data volume produksi dan volume penjualan PT Sarden
lezat dalam 4 tahun terakhir.

Luan Negeri
Dalam Negeri
No. Inggris Arab
Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg) Tahun Volume (000 kg)
1 2010 50 2010 2010
2 2011 60 2011 2011
3 2012 75 2012 2012
4 2013 100 2013 2013
5 2014 100 2014 2014
6 2015 110 2015 2015 4
7 2016 160 2016 3 2016 5
8 2017 170 2017 3 2017 5
9 2018 170 2018 4 2018 8
10 2019 180 2019 5 2019 10

Pada saat ini PT Sarden Lezat tidak dapat mengandalkan bahan baku dari wilayah laut di sekitar
Kota Sukabumi, Untuk itu dalam 1 tahun terakhir, telah bekerjasama dengan nelayan dan
pengumpul dari berbagai wilayah seluruh Indonesia. Seluruh keperluan bahan baku PT Sarden
Lezat dikelola oleh satu unit tersendiri yaitu unit Pengadaan dan Penyimpanan. Unit ini bertanggung
jawab dalam menyediakan seluruh bahan baku baik secara jumlah, jenis serta kualitas sesuai
kebutuhan PT Sarden Lezat. Disamping unit pengadaan dan penyimpanan PT Sarden Lezat juga
dibantu oleh dua unit lain yaitu Unit Produksi dan Unit Penjualan dan Distribusi.
Dalam menjamin proses produksi yang berkualitas, PT SL telah menyusun berbagai prosedur dalam

4 dari 5
 EKMA4265

menjalankan tugas dan tanggung jawab masing-masing bidang pekerjaan dan department.
Disamping itu juga telah ada standar kerja sebagai acuan pengukuran hasil kerja karyawan. Pada
saat ini jumlah karyawan, yang dimiliki PS SL berjumlah 157 karyawan yang tersebar pada 3 unit
operasi serta administrasi perkantoran.
Pada tahun 2020 ini, ketika wabah pandemi Covid 19 melanda seluruh dunia, PT SL menghadapi
permasalahan terkait dengan produk yang sudah dikirmkan pada kosumen di LN dan dalam negeri.
Pada produk diluar negeri perusahaan menghadapi komplain dikaitkan dengan sumber bahan
baku ikan yang digunakan. Beberapa pemasok bahan baku memperoleh ikan dari wilayah lautan
yang dilarang untuk dieksploitasi. Sementara dari dalam negeri ada berita mengenai produk PTSL
yang tercemar dengan bakteri organisme.
Bila seluruh permasalahan ini tidak dapat diatasi dengan baik, maka reputasi yang telah dibangun
perusahaan selama 10 tahun ini akan hancur. Disamping itu juga akan berdampak pada biaya baik
langsung maupun tidak langsung yang semakin meningkat.

4. Alat analisis apa yang dapat digunakan untuk mengetahui penyebab terjadinya kontaminasi
bakteri pada salah satu produk PT SL, dan gunakan alat analisis untuk menjawab
permasalahan pada PT SL.

Skor Total 100

5 dari 5