MONITORING & EVALUASI PELAYANAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI
RSUD dr. DORIS SYLVANUS
Tanggal MONEV :
NO JENIS KEGIATAN YA TIDAK KETERANGAN
A KEBERSIHAN PERALATAN MAKANAN & MINUMAN 1 Peralatan makanan & minuman di cuci bersih dengan menggunakan air bersih dan sabun cuci piring 2 Pencucian memenuhi syarat sanitasi ( 3 bak atau tahap pencucian) dengan air hangat 3 Peralatan makanan & minuman bersih disimpan rapih dan terhindar dari lalat B PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN 4 Penyimpanan bahan makanan mentah dipisah sesuai jenisnya (misal bahan baku kering dipisah dengan bahan basah/beku) 5 Bahan/barang yang disimpan tersusun rapi, bersih dan mudah diambil 6 Ada rotasi/giliran yang baik dan teratur antara barang lama dan barang baru (FIFO) 7 Tersedia pengukur suhu (termometer) ruangan & pengukur kelembaban di ruang penyimpanan dan di monitor serta dicatat per shift jaga 8 Ruang penyimpanan bahan baku bersih, kering, lantai & dinding tidak lembab serta ventilasi baik 9 Tersedia pengukur suhu (termometer) di lemari es dan di monitor serta dicatat per shift jaga C PERSIAPAN & PENGOLAHAN MAKANAN 10 Pada tempat pengolahan tersedia air memenuhi syarat air minumdan tidak terkontaminasi 11 Pembuangan air kotor memenuhi syarat 12 Tersedia tempat sampah yang tertutup 13 Tidak ditemukannya serangga, kecoa, tikus, kucing atau binatang laiinya 14 Tenaga pengolah selalu melakukan Kebersihan tangan sebelum bekerja, penampilan rapi dan bersih, menggunakan APD dan Bebas penyakit menular/carrier 15 Pelaksanaan kegiatan mulai dari persiapan bahan makanan sampai menjadi makanan dilakukan di atas meja 16 Tersedia peralatan : pisau, talenan, alat-alat memasak sesuai peruntukkannya dan tidak dicampur adukan penggunaannya 17 Pengolahan makanan mengikuti kaidah CPMB D DISTRIBUSI MAKANAN 18 Makanan dihidangkan dalam keadaan tertutup/ wrap dilengkapi label nama, Rekam medik dan diet 19 Alat pengangkut makanan/kereta dalam keadaan bersih 20 Alur pengangkutan makanan tidak melewati/bertemu dengan jalur sampah