PERSIAPAN BUAH

No. Dokumen No. Revisi Halaman

……… …… 1 dari 1
RSUD LAMANDAU
Ditetapkan,
SPO
( STANDAR Direktur RSUD LAMANDAU
Tanggal terbit
PROSEDUR
OPERASIONAL ) ……

PENGERTIAN Kegiatan penanganan buah sebelum dilakukan proses distribusi.

Mempersiapkan bahan makanan berupa buah sebelum dilakukan
TUJUAN
proses distribusi.
KEBIJAKAN

 Pramusaji menyiapkan buah dan alat yang akan digunakan.

 Pramusaji menggunakan sarung tangan plastik untuk
membersihkan buah dari kotoran dengan cara memotong,
mengupas dan membuang bagian-bagian yang tidak digunakan.
PROSEDUR  Buah seperti melon, pepaya dan semangka dilakukan pencucian
dahulu dengan menggunakan air mengalir baru dilakukan
pengupasan kulit kemudian dicuci dengan air mineral dan
ditiriskan dari air, untuk buah pisang dilakukan pengelapan
dengan menggunakan lap bersih.
 Pemotongan buah sesuai berat standar porsi, untuk pisang
dipotong kedua ujung kulit tanpa memotong bagian buah.

1. Instalasi Gizi
UNIT TERKAIT
2. Tim PPIRS

LAMPIRAN
1.