PERSIAPAN BUAH

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit:
Halaman :2

RS PRATAMA
ENDE dr. Augustin R. Tjahyadi
NIP.19820824201412 1 001

1. Pengertian Kegiatan penanganan buah sebelum dilakukan proses distribusi

2. Tujuan Untuk mendapatkan buah yang siap untuk didistribusi sesuai dengan
standar porsi yang telah ditetapkan.
3. Kebijakan

4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit ( PGRS ) Kementerian

Kesehatan Republik Indonesian Tahun 2013
5. Prosedur / Langkah – 1. Persiapan alat :
langkah a. Wadah bersih
b. Pisau
c. Talenan
d. Kain lap bersih
2. Tahapan kerja :
a. Menghitung jumlah pasien
b. Menyiapkan buah dan alat yang akan digunakan untuk
proses persiapan buah
c. Mencuci tangan sebelum melakukan kegiatan persiapan
buah
d. Menggunakan sarung tangan plastik untuk membersihkan
buah dari kotoran dengan cara memotong, mengupas dan
membuang bagian-bagian yang tidak digunakan.
e. Melakukan pencucian dengan air mengalir untuk buah
seperti melon, pepaya dan semangka setelah itu
melakukan pengupasan kulit kemudian dicuci dengan air
matang dan ditiriskan dari air.
f. Menggunakan lap bersih untuk buah pisang
g. Memotongan buah dilakukan sesuai standar porsi, untuk
pisang dipotong kedua ujung kulit tanpa memotong
bagian buah.
h. Membersihkan peralatan dan tempat yang digunakan
selama proses persiapan buah.
 a. Mencuci tangan sesuai standar setelah melakukan kegiatan
proses persiapan buah.
6. Bagan Alir
7. Unit Terkait Instalasi Gizi
8. Dokumen Terkait Standar Menu
9. Rekam Historis No Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan
Perubahan