PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

BUAH-BUAHAN
No. Revisi Halaman
No. Dokumen
0 1/1
017/SPO/GZ/RS-S/IV/2017
Ditetapkan Oleh
Tanggal Terbit Direktur
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
28 April 2017 dr. R. Abdurrahman Saputra
NIK : 2015.09.009.09
Merupakan serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan
makanan, yaitu meliputi berbagai proses antara lain
PENGERTIAN membersihkan, memotong, mengupas, mengocok, merendam,
dan sebagainya

1. Untuk mempertahankan zat-zat gizi agar tidak hilang

2. Tersedianya racikan yang tepat dari berbagai macam bahan
makanan untuk berbagai masakan dalam jumlah yang sesuai
dengan standar porsi, menu yang berlaku dan jumlah pasien

TUJUAN
SK Direktur RS Sansani Nomor 051/RS-S/KEP-DIR/IV/2017
KEBIJAKAN Tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi Gizi di RS Sansani

1. Keluarkan buah-buahan dari tempat penyimpanan

disesuaikan dengan menu, standar porsi, dan jumlah pasien
2. Lakukan kebersihan tangan. Gunakan APD (Masker, sarung
tangan, celemek, topi)
3. Buah-buahan seperti semangka, melon, pepaya :
a. Cuci buah terlebih dahulu dengan menggunakan air
mengalir
b. Kupas kulit dan buang bagian yang tidak digunakan
PROSEDUR
c. Potong-potong buah
d. Masukkan kedalam plastik
4. Buah –buahan seperti pisang, jeruk dan apel :
a. Bersihkan buah dengan serbet
b. Potong kedua ujung kulit tanpa memotong bagian buah
(untuk pisang)
c. Masukkan kedalam plastik
5. Lepaskan APD, lakukan kebersihan tangan
UNIT TERKAIT Gizi
 PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
BUAH-BUAHAN
No. Revisi Halaman
No. Dokumen
0 1/1
017/SPO/GZ/RS-S/IV/2017
Ditetapkan Oleh
Tanggal Terbit Direktur
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
28 April 2017 dr. R. Abdurrahman Saputra
NIK : 2015.09.009.09