Resep Dasar Donat

Untuk +- 40 buah

Bahan :
150 g gula pasir
1 sdt garam
500 ml susu cair
700 g tepung terigu protein tinggi, ayak
300 g tepung terigu protein sedang, ayak
11 g ragi instan
1 sdt bread improver (bahan pengembang)
Super GS
150 g margarin
4 btr kuning telur ayam, kocok lepas
Minyak goreng, secukupnya

Garnish :
Frosting lemon
350g gula halus
25 ml putih telur ayam
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt essen jeruk
¼ sdt pewarna makanan orange

Cara membuat :
1. Siapkan loyang tipis (loyang kue kering) atau nampan (tampah), alasi serbet kering
dan bersih, lalu taburi tepung tipis-tipis.
2. Campur dan aduk gula, garam dan susu hingga larut. sisihkan
3. Campur dan aduk rata tepung terigu, ragi, super GS dan bread improver. Masukan
margarin, aduk-aduk hingga berbutir dan halus. Masukan kuning telur, uleni sambil
dituangi campuran susu hingga tercampur rata. Teruskan menguleni hingga adonan
kalis dan tidak .lengket ditangan hatau sekitae 20 menit. Bulatkan adonan, tutup
dengan selembar plastik atau lap bersih yang kering, diamkan 45-50 menit hingga
adonan mengembang 2x volume semula (fermentasi / pengembangan I).
4. Kempiskan adonan sebentar dengan cara ditinju, bagi dan timbang 30-40 gram.
Bentuk bulat. Tempatkan dalam loyang yang sudah disiapkan secara beraturan dan
Berjarak. Diamkan atau fermentasikan (fermentasi II) hingga mengembang lagi
sekitar 20 menit.
5. Goreng donat dalam minyak goreng panas.
6. Setelah dingin beli olesan/lapisan/topping/isi sesuai selera

Cara membuat garnish :

1. Campur gula, putih telur dan air jeruk, aduk atau kocok perlahan hingga tercampur
rata dan kental.
2. Tambah essen jeruk dan pewarna, aduk rata
3. Celup ½ dasar donat