2019.

Mayora
2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit/Wahyudi
Tbk./Jatake1/Biscuit/Wahyudi Iskandar
PT. MAYORA INDAH BERDIRI PADA TAHUN 1967 DI KAMPUNG BALI TANAH ABANG JAKARTA DENGAN PRODUK PERTAMA
BISCUIT MARIE
TAHUN 1977
19 77 DIDIRIKA
DIDI RIKA PABRIK PERTAMA DI JATAKE
JATAKE TANGERANG, DI PUBLIKASIK
PUBLIKASIKAN
AN SEBAGAI PT MAYORA INDAH PADA
TAHUN 1990

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Tbk./Jatake1/Biscuit
Budaya Kerja
Kerja MA
MAYORA
YORA

Kebijakan Mutu PT. MAYORA :

Memenuhi persyaratan, peraturan dan undang – undang yang berlaku

Aman dikonsumsi, berkualitas dan halal

 Y akin
akin bahwa semua pihak terlibat dengan pendekatan proses dan pendekatan sistem.

Optimis dalam mencapai tujuan organisasi dan sasaran mutu

Respon yang cepat dan fokus pada pelanggan melalui peningkatan berkesinambingan
berkesinambingan

Aktif dalam menjalani hubungan yang saling menguntungkan dengan semua pihak

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Tbk./Jatake1/Biscuit
 7 PRINCIPLES OF MAYORA GROUP

KEY SUCCESS FACTORS

Jaga
Jaga selalu
selalu kualit
kualitas
as produk
produk,s
,seol
eolah
ah olah
olah hidup
hidup kita
kita hanya
hanya bergan
bergantun
tung
g padany
padanya a
Perca
Percaya
ya bahwa
bahwa konsum
konsumen en adala
adalahh cerdas
cerdas dan mampu
mampu membed
membedaka
akan
n kualit
kualitas
as produk
produk
Hanya
Hanya menjua
menjuall produk
produk yangd
yangdapa
apatt kita
kita bangga
banggakan
kan

Jangan
Jangan berhar
berharap
ap konsu
konsumen
men berse
bersedia
dia untuk
untuk terus
terus membay
membayar ar ketida
ketidak
k efisie
efisienan
nan kita
kita
Terus
Terus mening
meningkat
katkan
kan efisie
efisiensi
nsi dalam
dalam setia
setiap
p proses
prosesb
bisn
isnis
is untuk
untuk tetap
tetap memena
memenangkngkan
an
persaingan

Berorient
Berorientasi
asi pada konsumen
konsumen dengan
dengan melakuka
melakukan n motivasi
motivasi produk
produk &proses
&prosesun
untuk
tuk melayani
melayani
kebutuha
kebutuhan n konsumen
konsumen
Inovasi
Inovasi yangber
yangberkesi
kesinamb
nambunga
ungann pada setiap
setiap proses
proseskerja
kerja untuk
untuk memperta
mempertahank
hankan
an
pencap
pencapaia
aian
n dan melaku
melakuka
kan
n terobo
terobosan
san baru
baru

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Tbk./Jatake1/Biscuit
EVERY DA
DAY
Y WORKING
WORKI NG VALUES 7 PRINCIPLES OF MAYORA GROUP

‣Jangan
Jangan puas
puas dengan
dengan hasil
hasil biasa
biasa biasa
biasa saja,
saja,ber
berika
ikan
n usaha
usaha terbai
terbaik
k untuk
untuk mencap
mencapai
ai keungg
keunggulaulan
n
‣Bekerj
Bekerja
a keras
keras dan gigih,
gigih,tid
tidah
ah ada jalan
jalan pintas
pintas untuk
untuk mencap
mencapai ai keungg
keunggulaulan
n
‣Gunaka
Gunakan n berbag
berbagai
ai cara
cara inovati
inovatiff untuk
untuk melaks
melaksana
anakan
kan pening
peningkat
katan
an
‣Laku
Lakuka
kann peke
pekerj
rjaa
aan
n yang
yangaand
ndaa cinta
cintaii dan
dan anda
anda akan
akan meng
mengin
insp
spir
iras
asii anda
anda untu
untuk
k menj
menjad
adii lebi
lebih
h baik
baik seti
setiap
ap hari
hari nya
nya

‣Bekerj
Bekerjaa cerdas
cerdas,j
,jela
elass dengan
dengan arah
arah yangA
yangAnda
nda tuju,t
tuju,tida
idakk berleb
berlebiha
ihan
n dalam
dalam berenc
berencana
ana,d
,dan
an bertin
bertindak
dak secara
secara efisie
efisien
n
‣Jadila
Jadilah
h serba
serba bisa,
bisa,lin
lincah
cah,d
,dan
an praktis
praktis dalam
dalam rencan
rencana a dan tindak
tindakan
an
‣Mengho
Menghormarmati
ti orang
oranglai
laind
ndan
an diri
diri sendir
sendirii memban
membangun
gun hubung
hubunganan dengan
dengan prinsi
prinsip
p saling
saling mengun
menguntun
tungka
gkan
n
‣Membangun
Membangun teamyang
teamyangkuatkuat dan jaringan
jaringan pertemanan
pertemanan,bu,buat
at orangsena
orangsenang
ng bekerjasam
bekerjasama a dengan
dengan anda

‣ Evalu
Evaluasi
asi pencap
pencapaia
aian
n dan produk
produktiv
tivita
itas
s Anda
Anda setiap
setiap hari.
hari.
‣ Jadila
Jadilah
h proakt
proaktif
if dan berini
berinisia
siatif
tif untuk
untuk member
memberika
ikan
n solusi
solusi dan menunt
menuntask
askan
an tugas
tugas
‣ jangan sia sia kan kepercayaan yangdiberikan pada anda

‣Bertin
Bertindak
dak segera
segera tanpa
tanpa ragu,
ragu,set
setela
elahh rencan
rencana a selesa
selesaii dibuat
dibuat..
‣Besar
Besar atau
atau kecil
kecil masala
masalahh yanga
yangada,
da,ha
hadap
dapii dan atasi
atasi masala
masalah h terseb
tersebut
ut satu persa
persatu
tu
‣Jangan
Jangan meras
merasas
as rendah
rendah diri
diri ,kare
,karena
na hanya
hanya akan
akan memba
membatas tasii pencap
pencapaia
aian
n anda
anda
‣Berani
Berani ambil
ambil resiko
resiko jika
jika anda
anda ingin
ingin berhas
berhasil
il mencap
mencapaiai terobo
terobosan
san baru
baru

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Tbk./Jatake1/Biscuit
GMP Pedoman yang menjelaskan bagaimana memprduksi pangan agar bermutu, aman dan layak
dikonsumsi

Manfaat penerapan GMP

Mencegah terjadinya kontaminasi ( Biologi, Fisik, Kimia)
Memastikan pengawasan mutu hasil produksi
Menyebarkan kesadaran atas tanggung jawab terhadap kesehatan publik

Acuan GMP
Badan Pengawas Obat dan Makanan ( BPOM )

10 PRINSIP GMP
- Desain dan Fasilitas - Kebersihan dan kesehatan karyawan
- Pengendalian Operational - Pemeliharaan, kebersihan, & peralatan
- Penyimpanan - Pengaturan penanganan limbah
- Jaminan Mutu - Pelatihan
- Pengendalian Hama - Informasi Pelanggan

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

FOOD SAFETY  adalah Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari cemaran biologis,
kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu dan merugikan perusahaan dan masyarakat.

Manfaat :
Menigkatkan kesehatan masyarakat

Meningkatkan kegiatan ekonomi, kesejahteraan bagi petani, nelayan

Cemaran terdiri dari 3 yaitu :

Cemaran biologi : cemaran yang didapat dari jamur ,virus, bakteri (E. Colli, Salmonela).

Cemaran kimia : cemaran yang didapat dari sisa / residu pertanian (pestisida), bahan tambahan (pengawet,

pewarna, dll), bahan kimia dalam pengolahan (bahan pembersih), bahan make up (parfum).

Cemaran fisik : cemaran yang didapat dari lingkungan, bahan bangunan, pekerja, binatang.

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

 1.RINGKAS
MEMILAH MILAH YANG
PERLU DAN TIDAK PERLU

5.RAJIN 2.RAPI
HAL YANG BAIK DIJADIKAN MENEMPATKAN SEMUA

5R
KEBIASAAN DAN BUDAYA PADA TEMPATNYA

4.RAWAT 3.RESIK
MEMPERTAHANKAN BEBAS DARI DEBU,
SESUATU YANG LEBIH KOTORAN DAN BAU
BAIK

SUATU CARA ATAU METODE UNTUK MENGATUR / MENGELOLA TEMPAT KERJA YANG LEBIH BAIK SECARA BERKELANJUTAN

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

 SUMBER BAHAYA

METODE MATERIAL MESIN & ALAT KERJA MANUSIA LINGKUNGAN

RESIKO
Besarnya kemungkinan terjadinya kecelakaan atau penyakit serta keparahannya akibat kontak dengan bahaya

CONTOH PERBEDAAN BAHAYA DAN RESIKO

Singa Adalah bahaya, tetapi beresiko jika di tengan pulau terpencil tanpa penghuni. Bahaya itu menjadi resiko
saat di hutan

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

• BBS ( BEHAVIOR BASED SAFETY )
Program keselamatan berbasis perilaku
dengan pemberian feed back terhadap
perilaku pekerja
Teori Gunung Es :
MANFAAT APA YANG DIDAPAT DARI BBS
   BBS merupakan tindakan preventive untuk
mencegah terjadinya kecelakaan kerja dan
PAK
 Corrective action bisa segera dilakukan
   Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja
bisa terarah dan fokus kepada hal-hal yang
berkonstribusi besar terhadap terjadinya
Kecelakaan Kerja dan PAK
  Membangun budaya saling peduli antar rekan
kerja
 Budaya safety yang kuat akan berdampak
kepada citra perusahaan
2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit
 KEBAKARAN
PANAS

PERALATAN DAN FASILITAS

 TANGGAP DARURAT KEBAKARAN
API
BAHAN BAKAR OKSIGEN
APAR
 ANGKAH – LANGKAH JIKA TERJADI KEBAKARAN :
HYDRANT
1. Jika alarm berbunyi, bersiaplah untuk mematikan SPRINGKLER
mesin anda. Jangan melakukan apapun sebelum
mendapat perintah dari atasan. SMOKE DAN HEAT
2. Apabila diinstruksikan untuk evakuasi meninggalkan DETECTOR
ruangan, segera matikan mesin dengan menekan
emergency switch. Lalu keluar dengan tertib melalui PINTU EMERGENCY 
pintu terdekat/yang telah ditentukan oleh oleh tim
evakuasi menuju titik berkumpul. TITIK BERKUMPUL
3. Laporkan pada tim evakuasi/pengawas bahwa Anda
sudah berada di titik berkumpul agar di data.
LAMPU EMERGENCY 

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

ISO 9001 : SISTEM MANAJEMEN MUTU
ISO 22000 : SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN

AMI (AUDIT MUTU INTERNAL)

Organisasi melakukan audit internal secara berkala untuk
memastikan kesesuaian :
a) Sesuai :
- Persyaratan FSMS
- Persyaratan dokumen
b) FSMS terimplementasi dan dipelihara efektif 

Organisasi harus :
a) Merencanakan, menetapkan, menerapkan & memelihara
program audit
b) Tentukan kriteria audit & ruang lingkup u/ setiap audit
c) Pilih auditor & pelaksanaan audit
d) Memastikan hasil audit dilaporkan
e) Simpan dokumentasi dan bukti pelaksanaan audit
f) Ambil koreksi yg diperlukan & tindakan korektif 
g) Pastikan FSMS sejalan dengan Kebijakan Keamanan Pangan
dan Sasaran yang ditetapkan

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

STOCK OPNAME FIFO & FEFO
Stock Opname Mingguan
FIFO : FIRST IN FIRST OUT
Data SAP -> ADM Prod melakukan Stock Opname
FEFO : FIRST EXP FIRST OUT

MATERIAL HANDLING
PENGENDALIAN LINGKUNGAN
GDPM -> GDTP -> PRODUKSI
Membuat jadwal piket tiap line
Penyediaan alat kebersihan
Pengecekan setiap saat oleh pengawas line (GMP, 5R)
PENYIMPANAN & LOADING BARANG

Menerapkan FIFO/FEFO
Barang tidak boleh langsung ke lantai (palet)
Barang tidak boleh terbuka (Cellopan)

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit
Danisa Butter Cookies  merupakan biskuit
dengan kategori cookies  yang terdiri dari 5
bentuk, memiliki rasa dan aroma khas susu.

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit
2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit
Sorting 
• :Sortir(QC@15menit)
Biskuit(SS,BP,
VR,HMdanCC) • :Metaldetector ,visual
matang
• :
• Fe=1,5mm
• Non-Fe=1,5mm
Sorting 
• SS=2mm

Biskuitbebaskontaminasilogam
Bentukbiskuitsesuaistandar

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Displaying 

Biskuit(SS,BP,VR,
HMdanCC)yang
sesuaistandar

• 1papercup =3pcs(1jenis)
• 1tray =9 papercup (27Pcs) 

• :Pengemasanmangkok /
PaperCup
2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit
Wrapping 
▰ :Pengemasancello
▰ :Horizontalwrappingmachine(2 unit)
Biskuityangsudah
▰ :40-55pcs/min
dalamtray(display )
▰ :±170mm

Wrapping 

Displaydibungkuscello
tanpabocor(tahan
vacuum0,03MPa)
KORIN 27
1 roll = 1000 meter = 32 kg

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Cartoning 

GBTertempel Sticker
Hologram 

InsertGBKe 
Carton 

GBmasuk ke carton 
1carton=24GBdan di
timbang 

Standart Bruto per karton

6,152 -6,200

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

CartonSealer 

GBmasuk ke carton 
1carton=24GBdan di
timbang 

CartonSealer 

Produk OK  

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

Paleting &Transferke GDFG 

Produk OK  

PALETING 

GDFG 

Finish good
Susunan carton ke palet
1 palet = 40 carton

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit

2019.Mayora Indah Tbk./Jatake1/Biscuit/Wahyudi Iskandar