Sop Gizi Fix

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL
GIZI RUMAH SAKIT AGUNG
JAKARTA ,TAHUN 2021
Jl. Sultan Agung No. 67 Manggarai, Jakarta Selatan
Telp. 021 – 8294955 (Hunting) Fax 021- 8305791

DAFTAR ISI
PENDIDIKAN KESEHATAN DIET..................................................................... 1

KEGIATAN PELAYANAN GIZI DI RUANG RAWAT INAP........................ 3
PEMBERIAN MAKANAN PASIEN.................................................................... 5
PEMBERIAN ANGGARAN BELANJA............................................................... 7
PERENCANAAN MENU...................................................................................... 9
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN..................................................................... 10
PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN.................................................... 12
PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN.............................................................. 14
PENDISTRIBUSIAN MAKANAN....................................................................... 16
PENYAJIAN MAKANAN..................................................................................... 17
PENCUCIAN ALAT............................................................................................... 19
STANDAR PELAYANAN PETUGAS GIZI KEPADA PASIEN RAWAT
INAP.......................................................................................................................... 21
MEMBERSIHKAN BLENDER.............................................................................. 23
PENGGUNAAN BLENDER.................................................................................. 24
PEMBERSIHAN LEMARI ES................................................................................ 25
ii
RUMAH PENDIDIKAN KESAHATAN DIET
SAKIT
AGUNG
Jl. Sultan Agung No. 67
Manggarai, Jakarta Selatan No. Dokumen No. Revisi Halaman
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791 RSA/SPO/GZ/01 1 1/2
Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

Operasional Direktur
28.04.2021 dr. Rosita Vivayani
Pengertian Menyiapkan pasien untuk mengikuti diet yang dianjurkan oleh ahli gizi
dengan benar
Tujuan Menytiapkan pasien agar mau bekerja sama dalam program diit yang
ditetapkan
1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/1156/

Kebijakan RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Panduan
Penyusunan Penyusunan Standar Prosedur Operasional di
Rumah Sakit Agung
2. Keputusan Direktur tentang Pedoman Gizi Rumah Sakit Agung
Prosedur 1. Kaji pengetahuan pasien dengan diit yang dianjurkan

2. Tentukan presepsi pasien tentang diet dan harapan tentang
tingkat pemenuhan diit
3. Berikan penjelasan tentang diit yang di tentukan
4. Jelaskan tujuan diit
5. Berikan penjelasan tentang berapa lama diit harus dilakukan
6. Berikan penjelasan kepada pasien tentang bagaimana membuat
agenda makan dengan tepat
7. Iintruksikan pasien untuk mengikuti diiet yang di tentukan
1
RUMAH PENDIDIKAN KESAHATAN DIET
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791 RSA/SPO/GZ/01 2 2/2
Prosedur 8. Berikan penjelasn tentang interaksi obat dan makanan

dalam diit yang di tentukan
9. Berikan pengetahuan tterhadap informasi yang diberikan
10. Rujuk pasien ke Ahli Gizi
11. Libatkan keluarga klien
Unit Terkait 1. Gizi

2. Unit rawat inap
2
RUMAH
SAKIT KEGIATAN PELAYAN GIZI DI RUANG RAWAT INAP
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791 RSA/SPO/GZ/02 1 1/2

Operasional Direktur
28.04.2021 dr. Rosita Vivayani
Pengertian Rangkaian kegiatan yang dimulai dari upaya perencanan

penyusunan diit pasien hingga pelaksaanan evaluasinya d ruang
perawatan
Tujuan Untuk memberikan terapi diet yang sesuai dengan kondisi pasien
dalam upaya mempercepat penyembuhan melalui penyediaan
makanan khusus
Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/1156/

RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Panduan
Rumah Sakit Agung
2. Keputusan Direktur tentang Pedoman Gizi Rumah Sakit Agung
Prosedur 1. Mengumpukan data pasien seperti :

a. Berat badan, tinggi badan , umur
b. Anamnesa diit
c. Kesulitan sehubungan makan
d. Diit sebelum sakit
e. Pola kebiasaan makan
2. Merencanakan program diet
3. Pelaksannan diet (pemesanan ke instalasi, penyuluhan gizi,
penyajian makanan )
4. Monitoring dan evaluasi
5. Mengikuti kunjungan keliling
6. Melakukan perubahan diit sesuai permintaan diit sesuai per-
mintaan dokter
3
RUMAH KEGIATAN PELAYAN GIZI DI RUANG RAWAT INAP
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791 RSA/SPO/GZ/02 1 2/2

2. Unit rawat inap
4
RUMAH
SAKIT PEMBERIAN MAKANAN PASIEN
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/03 2 1/2

Operasional Direktur Utama
28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Pemberian makan kepada pasien harus dilakukan oleh semua

anggota di unit Gizi
Tujuan 1. Menunjang kelancaran kegiatan oprasional di unit gizi.

2. Memberikan pelayanan yang berkualitas kepada pasien
3. Menunjang kelancaran oprasional RS AGUNG
Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

1156/RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Pand-
uan Penyusunan Penyusunan Standar Prosedur Opera-
sional di Rumah Sakit Agung
2. Keputusan Direktur tentang Pedoman Gizi Rumah Sakit
Agung
Prosedur Cara kerja :

1. Petugas unit gizi mengambil data menu diit pasien kesemua
ruang keperawatan
2. Jam 06.00 s/d 07.00 WIB membagikan sarapan sesuai den-
gan kelas dan menu diit masing – masing pasien
3. Jam 08.00 s/d 09.00 WIb menyiapkan , memasak dan
menata snack pagi
4. Jam 09.00 s/d 10.00 WiB membagikan snack pagi dan
mengambil bekas sarapan
5. Jam 10.30 wib mencuci peralatan makan bekas sarapan
5
RUMAH PEMBERIAN MAKANAN PASIEN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/03 2 2/2
Prosedur 6. Jam 10.30 s/d 11.30 WIB menyajikan makan siang sesuai
dengan diit dan kelas pasien
7. Jam 11.30 s/d 12.30 WIB mendistribusikan ke ruang – ruang
perawatan pasien
8. Jam 13.00 s/d 14.00 WIB mengambil bekas peralatan
makan dan mencucinya
9. Jam 14.00 s/d 15.00 WIB meyiapkan snack sore pasien
10. Jam 15.00 s/d 15.30 WIB mendistribusikan snack sore dan
mengambil alat makan bekas pasien
11. Jam 16.00 s/d 17.00 WIB menyajikan makan malam untuk
pasien sesuai dengan kelas dan diit pasien
12. Jam 17.00 s/d 18.00 WIB mendistribusikan makan malam
pasien
13.Jam 19.00 s/d 20.00 WIB mengambil alat makan bekas
pasien dan mencucinya
6
RUMAH
SAKIT PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/04 2 1/2

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Rangkaian kegiatan perhitungan anggaran berdasarkan

laporan penggunaan anggaran bahan makanan tahun
sebelumnya dengan mempertimbangkan fluktasi harga, fluktasi
konsumen dan trend penyakit
Tujuan Untuk mengetahui perkiraan kebutuhan anggaran dan yang

dibutuhkan dalam setahun untuk penyelenggaraan makan
Rumah Sakit
1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/
Kebijakan 1156/RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Panduan
Rumah Sakit Agung
Agung
Prosedur 1. Mencari atau mengumpulkan informasi mengenai ketersedi-

aan anggaran ( sumber dana, besaran, dsb )
2. Mengelompokkan bahan makanan sesuai dengan menu dan
pedoman menu
3. Menetapkan spesifikasi harga bahan makanan yang dibu-
tuhkan berdasarkan nilai gizi, standar porsi, kualitas
4. Mengumpulkan informasi mengenai jenis dan pasien yang
akan dilayani
5. Menghitung volume kebutuhan bahan makanan
6. Melakukan survey harga pasar
7
RUMAH PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/04 2 2/2
Prosedur 7. Menyusun harga satuan berdasarkan hasil survey harga

pasar
8. Mengkalikan jumlah kebutuhan bahan makanan periode
yang telah ditetapkan dengan harga satuan

2. Keuangan
8
RUMAH
SAKIT PERENCANAAN MENU
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/05 2 1

28 April 2021 dr. Rosita Vivayani
Pengertian Perencanaan mengenai serangkaian hidangan untuk setiap

kali makan, yang terdiri sdari makanan biasa, makanan lunak/
diit dan makanan saring di Rumah Sakit Agung
Tujuan Dengan menu yang terencana dengan baik, akan membuat

petugas dapat menyajikan variasi hidangan yang menarik dan
dapat membatu dalam proses pemilihan pasien

Kebijakan 1156/RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Pand-
Agung
Prosedur 1. Menetapkan pola makan sehari

2 .Menetapkan pola menu
3. Menetapkan siklus menu
4.Menetapkan daftar bahan makanan yang akan dimasukan
dalam menu sesuai dengan jumlah pasien, kebutuhan diit \
pasien
9
RUMAH
SAKIT PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/06 2 1/2

Pengertian Serangkaain kegiatan dalam penanganan bahan makanan,

yaitu meliputi berbagai proses antara lain: membersihkan,
memotong, mengupas, mengocok, merendam, dan
sebagainya.
Tujuan 1. Tersediannya racikan yang tepat dari berbagai macam ba-

han makanan untuk berbagai hidangan dalam jumlah yang
sesuai dengan menu yang berlaku, standar porsi, dan jum-
lah konsumen.
2. Tersedia racikan bumbu sesuai dengan standar bumbu
atau resep yang berlaku, menu dan jumlah konsumen

1156/RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Panduan
Rumah Sakit Agung
Agung
Prosedur A. Persiapaan makana pokok

1. Makanan pokok berupa nasi, nasi tim dan bubur nasi.
Persiapan dilakukan dengan cara mencuci berasdengan
air bersih dan mengalir untuk kemudian diolah.
B. Persiapan lauk
1. Lauk hewani seperti daging, sosis, ikan dan ayam dipo-
tong-potong sesuai dengan standar porsi, pemotongan
dilakukan secara manual mengunakan pisau
10
RUMAH PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/06 2 2/2
Prosedur 2. Untuk mengelola lsuk hewani ayam, dari mulai pesanan

sudah dalam bentuk potongan yang sesuai dengan pors
3. Untuk lauk seperti tempe dan tahu dipotong potong
sesuai standar porsi dan standar resep
C. Persiapan sayur
1. Sayur di cui terlebih dahulu
2. Dikupas lalu kemudian dipotong- potong sesuai dengan
menu yang akan di masak
D. Persiapan buah
1. Misalnya buah melon pepaya, dan buah semangka. Buah
di cuci terlebih dahulu.
2. Kemudian buah di kupas. Dipotong potong sesuai
standar porsi yang dibuang bijinya dan kemudian di
sajikan di piring mengunakan tissue
E. Persiapan bumbu
1. Bumbu dibuat sesuai standar bu bu yang telah di tetap-
kan
2. Pembuatann bumbu dengan cara diiris-iris atau di
blender menguunakan pisan atau blender
3. Pembuatan bumbu dilakukak sebelum mengolah bahan
makanan
11
RUMAH PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/07 2 1/2

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Serangkaain kegiatan dalam proses pengadaan makanan di

rumah sakit yang berkaitan denagan proses pemasakan bahan
makanan
Tujuan Meningkatkan nilai Gizi, Rasa Rupa< nilai cerna dan kea-
maanan makanan yang di makan

Rumah Sakit Agung
Agung
Prosedur 1. Pemasakan makanan dilakukan denagan segala prosedur

dengan cara membakar, merebus, menggoreng, mengetim,
menyemur, mengukus atau mengkombinasikan cara- cara
diatas
2. Dalam proses pemasakan perlu memperhatikan standar
kualitas seperti penampilan ( warna, tekstur, porsi, bentuk,
bahan makanan dan pengaturan ) dan rasa (suhu, bumbu,
kerenyahan, keempukan, aroma tingkat kematangan )
3. Standar resep juga diperlukan untuk mencapai standar kual-
12
itas yang makanan yang baik
RUMAH PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN

SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/07 2 2/2
Prosedur 4. Pada proses pemasakan daging perlu juga memperhatikan

sifat dan macam daging yang digunakan, pada umumnya pe-
masakan daging bahian paha dan bokong memerlukan 1-2 jam
5. Pemasakan unggas memerrlukan waktu sekitar 1-2 jam den-
gan suhu 150- 163 derajat celsius
6. Proses pemasakan ikan relative singkat yaitu sekitar 10-25
m3nit tetapi sebelum dilakukan proses pemaskan perlu diren-
dam dalam air perasan jeruk nipis dan garam untuk mengurangi
bau amis
7. Pemasakan telur memerlukan waktu 2-13 menit tergantung
tebalnya lapisan kulit telur
8. Kacang- kacangan sebelum diolah lebih lanjut perlu di-
lakukan perendaman selama6-24 jam agar proses pemasakan
dapat di percepat,
9. sedangkan bahan mkanan hasil olahan kacang- kacangan
masihdiperlukan waktu pemasakan ½ -1 ½ jam
10. Proses pemasakan sayuran yang paling penting adalah
jumlah cairan suhu, serta waktu pemasakan, sayuran hijau se-
baiknya dimasak dalam air mendidih, dalam jumlah jumlah
cairan cukup, tempat tertutup sehingga dihasilkan warna sayu-
ran yang hijau sayuran kuning yang mengandungbanyak karotin
perlusangat d perhatikan lama wakttu memasaknya, sayuran
merah yang banyak mengandung anthocyanin harus dimasak
sendiri mengunakan sedikit cairan dengan waktu dan suhu ysng
tepat sedangkan untuk waktu sayuran yang berbau kuat di-
masak dalam tempat terbuka agar bau yang kuat dan keras da-
pat berkurang dan menguap.
13
RUMAH PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/08 2 1/2

Pengertian Kegiatan mengubah atau memasak bahan makanan mentah

menjadi makanan yang siap di makan, berkualitas dan aman
untuk di konsumsi
Tujuan 1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan

2. Meningkatkan nilai cerna
3. Meningkatkan dan mempertahankan warna,rasa,tekstur dan
penampilan makanan ( kualitas makanan )
4. Bebas dari bahan potensial dan zat yang berbahaya bagi
tubuh

Rumah Sakit Agung
Agung
Prosedur A. Pengolahan makanan pokok

1. Pada pengolahan nasi, beras yang sudah dicuci kemu-
dian dimasukan kedalam panci untuk dimasak setengah
matang telebih dahulu
2. Kemudian setelah matang dimasukkan kedalam dan-
dang untuk dimasak sampai tanak
14
3. Pada pengolahan bubur, beras dimasukkan dalam panci
besar dengan perbandingan 1:5 dengan beras dan air
RUMAH PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/08 2 2/2
Prosedur B. Pengolahan lauk hewani

1. Pengolahan lauk hewani disesuaikan dengan menu pada
hari tersebut dan standar resep
2. Pemasakkan lauk hewani dipisahkan antara lauk untuk
diit dengan pasien khusus ( diabetes, rendah garam, ren-
dah purin, dll. )
C. Pengolahan lauk nabati
1. Pengolahan lauk nabati disesuaikan dengan menu pada
hari tersebut dan standar resep yang ada
2. Pemasakkan lauk nabati dipindahkan antara lauk untuk
pasien tanpa diit dengan pasien diit khusus
D. Pengolahan sayur
1. Pengolahan sayuran disesuaikan dengan menu
2. Pengolahan sayuran dilakukan dengan cara menumis
atau merebus dengan banyak air
15
RUMAH SAKIT PENDISTRIBUSIAN MAKANAN
AGUNG
16
Manggarai, Jakarta Selatan
Telp. 021- 829 4955
No. Dokumen No. Revisi Halaman
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/09 2 1

Pengertian Rangkain kegiatan penyaluran makanan sesuai dengan jumlah

porsi dan jenis makanan pasien ( makanan biasa atau khusus
Tujuan Untuk menunjang kebutuhan gizi pasien

Agung
Prosedur 1. Makanan yang telah diolah oleh juru masak kemudian

disiapkan untuk dibawa kedapur penyajian
2. Setalah itu disajikan sesuai dengan diet pasien
17
RUMAH PENYAJIAN MAKANAN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
RSA/SPO/GZ/010 2 1/2

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Menyiapkan makanan sesuai dengan diit pasien
Tujuan Untuk menyiapkan makanan sesuai dengan diit dan kelas

pasien

Kebijakan 1156/RSA/IV/2021 tanggal 12 April 2021 Tentang Pand-
Agung
Prosedur 1. Petugas mengecek buku diit dan menghitung jumlah pasien

sesuai dengan kelas dan diitnya
2. Petugas menyiapkan peralatan makanan sesuai dengan ke-
las yang terdiri dari :
a. Untuk kelas 2 dan 3 pakai rantang stenlees 3 susun piring
dan sendok
b. Untuk kelas 1 memakai rantang stanlees 4 susun, piring dan
sendok
c. Untuk kelas Vip piring nasi, piring lauk, piring buah, piring
tambahan , mangkok sayur sendok , garpu
3. Petugas membagikan makanan pokok, lauk pauk, buah,
sayur, garnis,dalam peralatan makan yang sudah tersedia
( rantang stenlees)
18
RUMAH PENYAJIAN MAKANAN
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
Prosedur 4. Setelah maknan dibagikan makanan yang sudah disiapkan

dimasukan kedalam troli yang sudah dibersikan
5. Sebelum didistribusikan makanan petugas mengecek kem-
bali apakah sudah sesuai dengan diit dan kelas pasien
6. Petugas mulai mendstribusikan ke ruangan pasien sesuai
dengan diit
19
RUMAH PENCUCIAN ALAT
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791

Pengertian Kegiatan membersihkan atau mencuci alat makan pasien dari

sisa makanan pasien
Tujuan Alat makan yang digunakan pasien bersih dari sisa makanan
dan terbatas dari infeksi

Agung
Prosedur 1. Peralatan makan pasien yang sudah dipisahkan dari sisa

makanan direndam terlebih dahulu
2. Peralatan makan dengan penyakit menular dipisahkan
tersendiri dan direndam menggunakan obat disinfektan selama
30 menit
3. Peralatan makan pasien yang sudah direndam, dicuci
dengan menggunakan sabun cuci piring
4. Peralatan makan dibilas menggunakan air mengalir sampai
bersih
20
5. Kemudian peralatan makan ditaruh didalam rak piring lalu
disiram menggunakkan air panas
6. Setelah tiris peralatan makan langsung disimpan kembali
kedalam lemari yang sudah disiapkan
RUMAH PENCUCIAN ALAT

SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
21
RUMAH STANDAR PELAYANAN PETUGAS GIZI
SAKIT
AGUNG
KEPADA PASIEN RAWAT INAP
Telp. 021- 829 4955 No. Dokumen No. Revisi Halaman
Fax. (021) 8305791

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Prosedur yang menjelaskan tentang cara pelayanan petugas

gizi terhadap pasien rawat inap
Tujuan Mempermudah pelayanan petugas gizi kepada pasien rawat

inap

Agung
Prosedur 1. Penawaran Menu Sarapan

a. Ketuk Pintu
b. Ucapkan salam, contoh : “ Selamat pagi ibu/bapak,
nama ibu/bapak siapa?, bagaimana keadaan
ibu/bapak?.” Saya Eka dari bagian gizi”. Besok mau
sarapan apa?
c. Ucapkan terima kasih, semoga cepat sembuh ya
ibu/bapak
2. Mengantar Makan Ke Pasien
22
a. Ketuk pintu
b. Ucapkan salam, menanyakan nama pasien
c. Memperkenalkan diri
d. Mempersilakan pasien makan
RUMAH STANDAR PELAYANAN PETUGAS GIZI

SAKIT
AGUNG
KEPADA PASIEN RAWAT INAP
Fax. (021) 8305791
Prosedur e. Memberikan edukasi ke pasien agar pasien mau makan

3. Mengambil Alat Makan
a. Ketuk pintu
b. Ucapkan salam, memperkenalkan diri kembali
c. Setelah itu baru alat makan bekas pasien diberesken
d. Tanyakan kepada pasien jika makan pasien belum
dimakan dan kemabli diberikan edukasi
e. Ucapkan terima kasih dan ucapkan semoga cepat
sembuh
23
RUMAH MEMBERSIKAN BLENDER
SAKIT
AGUNG
Fax. (021) 8305791

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Prosedur untuk menjaga blender di unit gizi
Tujuan Agar dapatt membantu menunjang pelayanan pasien

Rumah Sakit Agung
Agung
Prosedur 1. Bersihkan big container glass dan small container glass

dengan sabun
2. Kemudian bilas sampai bersih
24
RUMAH PENGGUNAAN BLENDER
SAKIT
AGUNG
Telp. 021- 829 4955
Fax. (021) 8305791
No. Dokumen No. Revisi Halaman

28 April 2021
dr. Rosita Vivayani
Pengertian Untuk memperlancar pemenuhan kebutuhan pemberian

makanan dan minuman kepada pasien
Tujuan Agar dapat terpenuhi kebutuhan pasien

Agung
Prosedur 1. Pastikan mesin dalam keadaan switch “OFF”

2. Masukan bahan kedalam Big Container
3. Tutup Big Countainer dan letakkan diatas mesin
4. Alirkan Listrik, tekan tombol switch “ON”
25
5. Selesaikan memblender, tekan switch “OFF” dan putuskan
aliran listrik
RUMAH PEMBERSIHAN LEMARI ES

SAKIT
AGUNG
Fax. (021) 8305791

Pengertian Prosedur yang menjelaskan tentang cara membersihkan lemari

es
Tujuan Mempermudah petugas gizi untuk membersihkan lemari es

Agung
26
Prosedur 1. Suhu tempat harus betul-betul sesuai dengan keperluan
bahan makanan, agar tidak menjadi rusak.
2. Pengecekkan terhadap suhu dilakukan dua kali sehari dan
pembersihan lemari es/ruangan pendingin harus dilakukan
setiap hari
3. Pencairan es pada lemari es harus sdegra dilakukan setelah
terjadi pengerasan. Pada bongkahan berbagai tipe lemari es
tertentu pencairan terdapat alat otomatis di dalam alat
pendingin
4. Semua bahan makanan yang akan disimpan didalam lemari
es sebaikknya ditempatkan di container kecil sesuai dengan
jenis dan bahan makanan
27

Sop Gizi Fix

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sop Gizi Fix

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

GIZI RUMAH SAKIT AGUNG

JAKARTA ,TAHUN 2021

Jl. Sultan Agung No. 67 Manggarai, Jakarta Selatan

Telp. 021 – 8294955 (Hunting) Fax 021- 8305791

PENDIDIKAN KESEHATAN DIET..................................................................... 1

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28.04.2021 dr. Rosita Vivayani

1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/1156/

Prosedur 1. Kaji pengetahuan pasien dengan diit yang dianjurkan

Prosedur 8. Berikan penjelasn tentang interaksi obat dan makanan

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28.04.2021 dr. Rosita Vivayani

Pengertian Rangkaian kegiatan yang dimulai dari upaya perencanan

Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/1156/

Prosedur 1. Mengumpukan data pasien seperti :

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

Pengertian Pemberian makan kepada pasien harus dilakukan oleh semua

Tujuan 1. Menunjang kelancaran kegiatan oprasional di unit gizi.

Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

Prosedur Cara kerja :

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

Pengertian Rangkaian kegiatan perhitungan anggaran berdasarkan

Tujuan Untuk mengetahui perkiraan kebutuhan anggaran dan yang

Prosedur 1. Mencari atau mengumpulkan informasi mengenai ketersedi-

Prosedur 7. Menyusun harga satuan berdasarkan hasil survey harga

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28 April 2021 dr. Rosita Vivayani

Pengertian Perencanaan mengenai serangkaian hidangan untuk setiap

Tujuan Dengan menu yang terencana dengan baik, akan membuat

1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

Prosedur 1. Menetapkan pola makan sehari

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28 April 2021 dr. Rosita Vivayani

Pengertian Serangkaain kegiatan dalam penanganan bahan makanan,

Tujuan 1. Tersediannya racikan yang tepat dari berbagai macam ba-

Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

Prosedur A. Persiapaan makana pokok

Prosedur 2. Untuk mengelola lsuk hewani ayam, dari mulai pesanan

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

Pengertian Serangkaain kegiatan dalam proses pengadaan makanan di

Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

Prosedur 1. Pemasakan makanan dilakukan denagan segala prosedur

RUMAH PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN

Prosedur 4. Pada proses pemasakan daging perlu juga memperhatikan

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28 April 2021 dr. Rosita Vivayani

Pengertian Kegiatan mengubah atau memasak bahan makanan mentah

Tujuan 1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan

Kebijakan 1. Keputusan Direktur Rumah Sakit Agung nomor : Skep/

Prosedur A. Pengolahan makanan pokok

RUMAH PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

Prosedur B. Pengolahan lauk hewani

Unit Terkait 1. Gizi

Standar Prosedur Tanggal Terbit Ditetapkan

28 April 2021 dr. Rosita Vivayani