LAPORAN PRAKARYA

PEMBUATAN MAKANAN SETENGAH JADI

FILET IKAN LELE KERING

DISUSUN OLEH :
NAMA KELOMPOK : YGTDA
1. RIANTY NUR AS-SYIFA (22)
2. TRI HIDAYANI (26)
3. DENTI NOVITA SABILA (07)
4. ILKHAM YOGA PRATAMA (13)
5. SULTON ADAM PUTRA WARDANA (25)
6. ARDI SAPUTRA (05)

SMPN 2 JATIYOSO
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 CARA MEMBUAT FILET IKAN LELE KERING
ahan Baku
 Ikan Lele
 Plastik PP ukuran ½ kg
 Sterofoam
 Kantung plastik

Peralatan
 Pisau
 Telenan
 Meja
 Loyang plastic

Cara Membuat Filet ikan lele Kering

1. Potong bagian tenggorokan tanpa harus terputus kepalanya

2. Belah perutnya mulai dari teggorokan sampai dengan anus
3. Buah seluruh isi perut dan bersihkan rongga perut
4. Potong kepala mulai dari belakang sirip ingsang sampai ke tulang belakang pada kedua sisinya
5. Patahkan kepala dengan menekan pada ujung meja dan gunakan pisau untuk menyempurnakan
potongan
6. Buang sirip perut
7. Sayat sepanjang sirip punggung sampai pisau menyentuh tulang rusuk menuju arah ekor
sampai ujung tulang rusuk, tusukan pisau sampai tembus dan sayat kea rah ekor
8. Pegang daging yang telah tersayat pada punggung dan sayatkan pisau mengikuti tulang rusuk
menuju ke arah perut. Biasanya membutuhkan beberapa kali gerakan sayatan untuk memotong
daging dari bagian rusuk.
9. Balikan ikan pada sisi sebelahnya. Sayat sepanjang garis sirip punggung dimulai dari bagian
ekor menuju ke kepala.
10. Tusukan pisau sampai tembus pada ujung tulang rusuk dan gerakan pisau kea rah belakang
menuju bagia ekor.
11. Pegang daging sayatan pada bagian punggung dan sayat sisa daging pada bagian tulang rusuk
menuju kea rah perut.
12. Buang dinding perut
11. Tambahkan Garam pada lele yang telah dibersihkan tadi

12. Keringkan Ikan lele pada terik matahari hingga lele mengering