RESEP PILIHAN

BUNDA

YANDA & QAIREEN

 SOTO BETAWI – Jeruk Nipis

– 1 kg sandung lamur
– 100 gr lemak sapi
– 4 lbr daun jeruk
– 2 btg sereh
– 2 btr kapulaga
– 1 bh bunga lawang
– 1 bh kayu manis
– 4 lbr daun salam
– 1 liter susu
– 1,5 sdm garam
– 1 sdm kaldu jamur
– 1/4 sdm merica bubuk
– 1/2 sdm gula
– 1 btg daun bawang
– Bawang goreng

Bumbu halus
– 6 siung bawang putih
– 11 siung bawang merah
– 5 bh kemiri (dibakar)
– 1 ruas jempol kunyit
– 1 ruas jempol lengkuas
– 1 ruas jempol jahe
– 6 bh cabe keriting
– 1/4 sdt jinten
– Sedikit minyak dan air

Topping
– Kentang Kotak Kecil lalu di
goreng
– Tomat potong Kotak
– daun bawang
– bawang goreng
 PERKEDEL TAHU BIHUN

Bahan-Bahan
– 1 Bungkus Bihun bihun kaca
– 5 Buah Tahu Putih
– 6 Buah Cabe Keriting
– 3 Batang Daun Bawang
– 1 Buah Wortel
– 100gr Tepung Terigu
– 1 Butir Telur
– ¾ Sdm Kaldu Ayam Bubuk
– ½ Sdm MSG
– ½ Sdm Garam
– ¼ Sdm Merica Bubuk
Bahan nasi gurih:
375 gr Beras Premium Fortune
500 ml air
5 siung bawang merah, geprek
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek, potong
1 jempol lengkuas, geprek
2 buah cabai merah, belah dua
2 sdm margarin
2 sdt kaldu ayam bubuk
50 gr kemangi
Bahan marinasi:
350 gr paha ayam filet
1 buah jeruk nipis ukuran kecil
¼ sdt garam
¼ sdt merica
Bahan tumis ayam:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
8 buah cabai rawit merah
12 buah cabai rawit hijau
1 buah tomat merah ukuran kecil
2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 batang daun bawang
50 gr kemangi
¼ sdt garam
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
2 sdt gula pasir
50 ml Minyak Goreng Fortune
Langkah:
1. Cuci bersih Beras Premium
Fortune lalu masukkan ke dalam
wadah rice cooker
2. Masukkan air, bawang merah,
serai, lengkuas, cabai merah, kaldu
ayam bubuk dan margarin, masak
hingga matang
3. Setelah matang masukkan
kemangi, aduk rata
4. Marinasi ayam dengan perasan
jeruk nipis, garam dan merica,
diamkan beberapa saat
5. Panaskan sedikit Minyak Goreng
Fortune lalu masukkan ayam,
goreng hingga kecokelatan di
kedua belah sisi
6. Setelah matang, potong-potong
ayam, sisihkan
7. Haluskan bawang putih, bawang
merah, cabai rawit merah, cabai
rawit hijau, dan Minyak Goreng
Fortune lalu tumis hingga matang
di api kecil
8. Masukkan ayam, aduk rata lalu
masukkan daun bawang, tomat,
cabai merah dan cabai hijau yang
telah dipotong, masak sesaat
9. Tambahkan garam, kaldu bubuk
dan gula pasir, aduk rata. Matikan
api lalu tambahkan daun kemangi,
aduk rata
10. Potong lebar daun pisang lalu
bakar di atas api hingga layu
11. Tuang tumisan ayam di atas
daun pisang lalu masukkan nasi
yang telah di cetak
12. Gulung kemudian ratakan
dengan sendok di kedua sisi,
sematkan tusuk gigi
13. Panaskan panggangan, bakar
nasi hingga wangi dan kecokelatan
14. Nasi bakar ayam siap disajikan
Bahan-bahan babat goreng
Madura:
Bahan-bahan sambal:

1 kg babat (dipresto 30 menit, 1 genggam cabe rawit merah

ditambah 1 sdt garam, daun salam 2 siung bawang merah
dan sereh, lalu buang airnya) 1 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bumbu yang dihaluskan: 1/4 sdt micin/MSG
3 sdm minyak panas sisa
11 siung bawnag merah menggoreng babat.
5 siung bawang putih
7 cm kunyit segar
3 cm lengkuas Bahan pelengkap: Timun dan
3 cm jahe kemangi
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar butiran
Sedikit air

1 batang sereh
1 sdt asam jawa
9 lembar daun jeruk
1 liter air
Kelapa parut dari 1/4 butir kelapa
ukuran kecil.
5 lembar daun salam
1 sdm garam
1 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk

Minyak goreng secukupnya untuk

menggoreng babat dan serundeng
kelapa.
Kare Ayam
-1 ekor ayam kampung
-15 siung bawang merah
-12 siung bawang putih
-8 buah cabe merah
-13 butir kemiri
-2 ruas kunyit
-1 ruas jahe
-1/2 ruas kencur
-3 btg sereh
-7 lbr daun jeruk
-1 sdt jintan
-1 SDM ketumbar
-1 sdt lada
-2 SDM garam
-2 SDM gula
-1 sdt kaldu bubuk
-1500 ml santan encer
-300 ml santan kental
Resep opor ayam

Bahan"nya :
1 kg ayam

Bumbu"nya :
10 siung b.merah
8 siung b.putih
6 butir kemiri
Kunyit
Jahe
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
Daun salam
Sereh
Lengkuas
100 ml santan instan
2 sdt garam
2 sdt kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdt gula pasir
Sate Lilit
Bumbu Basa Genep :
- 120 gr lengkuas
- 30 gr jahe
- 60 gr kunyit
- 15 gr kencur
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah besar
- 10 gr cabe rawit
- 50 gr sereh
- 2 irisan daun jeruk
- 10 gr terasi

Bahan yang ditumbuk :

- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah kemiri
- ½ pala

- 250 gr dada ayam

- 250 gr paha ayam
- 3 sdm kelapa sangrai
- 7 sdm bumbu basa genep
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- ¼ sdt MSG
- Batang sereh kecil (untuk melilit
adonan daging)
Gepuk Empal Daging
bahan"nya :
½ kg daging sapi (bagian paha
atas)
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
Jahe
1 sdt ketumbar (sangrai dulu biar
wangi)
½ sdt merica
Sedikit asam jawa
Sedikit pala
1 saset santan instan (kara)
2 lembar daun salam
2 batang sereh
100 gr lengkuas
1 sdm garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
3 sdm gula pasir
50 gr gula merah (gula aren)
PROSES PARU GORENG
Paru dI presto - 20 menit
Paru direbus panci - 1 jam

Paru - 1,5 kg
Jahe - 30 gr
Kunyit - 15 gr
Lengkuas - 50 gr
Bawang merah - 6 siung
Bawang putih - 6 siung
Kemiri - 7 butir
Merica - 1 sdt
Ketumbar - 2 sdt
Biji pala - 0,5 biji
Serai - 1 batang
Daun Jeruk - 10 lembar
Daun kunyit - 1 lembar
Tepung beras - 5 sdm
Telur - 3 butir
Garam 1,5 sdt
Kaldu sapi - 3 sdt
RESEP GADON DAGING SAPI
Bahan Bahan
- 500gr daging sapi bagian lulr
dalam
- 250ml santan kental
- 2btr telur
- 12siung bawang merah
- 6siung bawang putih
- 1,5sdt garam
- 3sdt gula pasir
- 2sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
- Dan salam secukupnya untuk alas
- Cabe rawit secukunya untuk
topping
- Daun pisang secukupnya untuk
bungkus
Resep Sambal Bawang (1 toples)

Bahan:
6 siung bawang putih (jangan
dikupas)
150-200 ml minyak
150 gr bawang merah, geprek
150 gr cabai rawit
8 gr terasi (opsional)
50 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula (opsional)
¾ sdt penyedap
Resep Udang Oseng Mentega putih halus, dan jahe geprek.
(untuk 1-2 porsi) Tumis hingga wangi
6. Tambahkan kecap manis
Bahan: Lombok Gandaria, kecap asin
200 gr udang kupas Lombok Gandaria, saus tiram, saus
1 bawang bombai tomat dan kecap inggris
3 siung bawang merah halus 7. Masukkan udang dan irisan
2 siung bawang putih halus daun bawang yang bagian hijau,
1 batang daun bawang masak hingga bumbu meresap
1 ruas jahe 8. Udang Oseng Mentega siap
5 cabai rawit disajikan
1 tomat
4 sdm margarin
2 sdm kecap manis Lombok
Gandaria
1 sdm kecap asin Lombok
Gandaria
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
2 sdt kecap inggris

Langkah:
1. Cuci udang lalu belah
punggungnya
2. Iris bawang bombai, cabai rawit,
dan daun bawang
3. Buang biji tomat, potong kotak
4. Lelehkan margarin, masak
udang setengah matang lalu
sisihkan
5. Tunggu hingga air dalam
margarin habis, masukkan irisan
bawang bombai, cabai rawit,
bagian putih daun bawang, tomat,
bawang merah halus, bawang
*Bahan oseng-oseng tempe buncis beri kecap manis, garam, kaldu
sebagai berikut : bubuk sapi dan gula. Aduk lagi
hingga rata, lalu beri air sedikit,
- 1/4 kg buncis (potong serong) didihkan. Setelah itu matikan
- 300 g tempe (potong serong lalu apinya dan angkat. Hidangkan.
di goreng)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 7 buah cabe rawit
- 7 buah cabe merah
- 2 sdm minyak sayur (untuk
menumis)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt kaldu sapi

*Cara buat :

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang merah, 2 siung
bawang putih, 3 cabe merah, 7
cabe rawit merah, 2 buah kemiri.

Bumbu yang diiris :

3 siung bawang merah dan 4 buah
cabe merah

Tumis bawang merah dan cabe

merah yang tadi diiris.Lalu
masukan bumbu yang sudah
dihaluskan. Kemudian aduk-aduk
hingga harum. Lalu masukan
tempe yang sudah di goreng
berikut buncisnya. Aduk-aduk, lalu
250 gr tauge
2 batang daun bawang
3 cabe rawit hijau
3 buah cabe keriting
3 bawang putih
5 bawang merah
Minyak goreng

3 butir telur ayam

1 sdt kaldu jamur
½ sdt gula pasir
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram