PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

MAKANAN
Nomor Dokumen GIZI/SOP-14
/100.02.024.007/2018
SOP Nomor Revisi
Tanggal Terbit 1 Maret 2018
Halaman 1 dari 2
PUSKESMAS KEPALA PUSKESMAS
Nata Siswanto
LEMPAKE NIP.197102012003122004
1. Pengertian Penyimpanan makanan dan bahan makanan adalah suatu tata cara
menata, menyimpan, memelihara bahan makanan, kualitas dan
keamanan bahan makanan kering dan segar digudang bahan makanan
kering, lemari pembeku dan dapur

2. Tujuan Sebagai acuan kerja petugas dalam menyimpan makanan dan bahan
makanan untuk mengurangi resiko kontaminasi dan pembusukan
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Lempake No.188.4/008/100.02.024.007/2018
tentang Kebijakan Pelayanan Klinis Puskesmas Lempake

4. Referensi Pedoman Proses Asuhan Gizi Puskesmas, Kementerian Kesehehatan

RI tahun 2018

5. Prosedur UNTUK BAHAN MAKANAN

1. Petugas menyiapkan ruang penyimpanan bahan makanan kering
dan bahan makanan segar
2. Petugas menyediakan fasilitas ruang penyimpanan bahan makanan
sesuai peraturan
3. Petugas mengecek tersedianya kartu stok bahan makanan / buku
catatan keluar masuknya bahan makanan
4. Setelah bahan yang memenuhi syarat diterima, petugas segera
membawa keruangan penyimpanan, gudang atau ruang pendingin
5. Apabila bahan makanan akan langsung digunakan, setelah
ditimbang dan diperiksa oleh bagian penyimpanan bahan makanan
setempat petugas membawa keruang persiapan bahan makanan

UNTUK MAKANAN

1. Petugas menyiapkan tempat penyimpanan makanan yang sudah

di olah
2. Petugas menyediakan fasilitas ruangan atau lemari
penyimpanan makanan yang sudah di olah

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN 1/2

 6. Diagram
Alir

7. Unit Terkait 1. Pelayanan Gizi

2. Ruangan Penyelenggaraan Makanan
8. Catatan
Revisi

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN 2/2